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家常菜做法大全

香菇菜心汤十大做法大全,做法和配料

香菇包心菜煮面结

主料

面结255克;新鲜香菇30克;包心菜105克;

辅料

盐适量;味精适量;

香菇包心菜煮面结 的做法步骤

1:食材:新鲜香菇(已清洗切开)、包心菜(已撕开清洗)、面结

2:烧锅倒油烧热,下入已清洗好的包心菜和切好的新鲜香菇翻炒一下。

3:接着,合入面结,加适量的清水翻动一下煮开至熟。

4:然后,加适量的盐。

5:加适量的味精。

6:调味翻匀即成。

香菇鸡肉菜心包子

主料

中筋面粉500克;碎鸡肉40克;

辅料

鲜香菇6朵;油菜心4棵;食用油15克;料酒1小勺;白胡椒粉5克;生抽10克;食盐4克;鸡精4克;白糖3克;香油5克;食用碱面15克;姜末10克;小葱25克;

香菇鸡肉菜心包子的做法步骤

1:用老面肥做发酵剂,一点点加入水,将面粉和成光滑的面团,室温下发酵。

2:判断面团是否发酵,揪一小块面团闻一下有酸味,而且,大的面团中间有很多的孔隙,说明面团已经充分的发酵。

3:兑碱水,将面团揉光滑后,松弛20分钟。

4:鸡肉馅里加入食盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末、鸡精、白糖拌匀。

5:再将小葱切碎加入食用油,再次拌匀。

6:将鲜香菇焯烫后、油菜心洗净后切碎拌入馅中。

7:将面团揉匀后下好面剂,擀皮。

8:包好的包子。

9:蒸锅内放入水,水热后放入包子,中高火,蒸制15分钟即可。

小窍门

如果没有老面肥,可以食用发酵粉发面。

蚝油香菇菜心

主料

香菇10个;菜心200克;

辅料

色拉油25ml;蚝油25克;生抽5ml;盐1克;砂糖1勺;淀粉3克;蒜瓣1个;枸杞子5个;

蚝油香菇菜心的做法步骤

1:青菜菜心洗净

2:干香菇提前泡发好

3:我的菜心比较厚,所以一切为二

4:炒锅放入适量清水加入菜心焯水,加点盐和色拉油,这样青菜菜心有光泽

5:焯水后的菜心捞出沥干水分

6:把菜心摆盘备用

7:起油锅爆香蒜末

8:放人香菇翻炒

9:加适量生抽、蚝油

10:加盐、砂糖炒匀后再加少许清水煮沸

11:加湿淀粉勾薄芡

12:把香菇出锅装盘即可

小窍门

我用的干香菇,也可以用新鲜香菇

烧蘑菇菜心

主料

青菜心100g;蘑菇500g;

辅料

水淀粉少许;蚝油适量;盐适量;生抽适量;

烧蘑菇菜心的做法步骤

1:蘑菇择洗干净

2:青菜心择洗干净

3:蚝油、生抽、盐和少许水调成味汁

4:炒锅倒入热水烧沸,放入少许盐和油(这样焯水的青菜颜色是碧绿的)倒入青菜心焯水捞出

5:接着把蘑菇也焯一下水捞出

6:炒锅放油烧热下入葱花爆香

7:倒入蘑菇翻炒均匀

8:下入青菜心翻炒均匀

9:倒入味汁炒匀后淋入水淀粉勾芡出锅

10:装盘

杂菇烩菜心

主料

菜心适量;干香菇适量;干云耳适量;虫草花适量;

辅料

姜片适量;香菜适量;水适量;

配料

蚝油适量;盐适量;糖适量;鸡粉适量;海鲜酱油适量;麻油适量;花生油适量;

杂菇烩菜心的做法步骤

1:香菇、云耳、虫草花泡透,菜心、香菜、姜等切好

2:热锅,爆香姜片后加入香菇炒一会

3:加入适量水与调味料(除麻油酱油外),小火煮香菇40分钟左右

4:加入云耳煮15分钟

5:再加虫草花煮10分钟左右

6:在煮虫草花时另用沸水焯熟菜心

7:下麻油酱油拌均匀

8:加入熟菜心稍拌一下,关火

9:上碟后洒下香菜段即可

小窍门

盐不要下太多

香菇菜心

主料

油菜心适量;香菇适量;

辅料

葱适量;蒜适量;食用油适量;淀粉适量;

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精少许

香菇菜心的做法步骤

1:菜心洗净,从中间对切,香菇泡发洗净。

2:盆中加入适量水和盐,烧开放入菜心焯水。

3:菜心焯软,捞出过凉水后,摆入盘中。

4:香菇焯水1分钟左右,捞出切成块或片(也可不切)。

5:葱、蒜切末,一个碗中放入生抽、蚝油、盐、鸡精、水搅拌调成酱汁,另一个碗中放入淀粉和水调成水淀粉。

6:锅烧热加入食用油,放入葱、蒜末炒香。

7:放入香菇翻炒几下。

8:倒入酱汁烧至香菇入味软透。

9:倒入水淀粉翻炒至汤汁浓稠。

10:将香菇放置摆好的菜心中间。

11:淋入剩余的汤汁即可。

香菇扒菜心

主料

香菇11朵;菜心300克;

辅料

蒜2瓣;姜1块;干葱头1个;淀粉2克;白砂糖少许;

调料

蚝油2汤匙

生抽1汤匙

盐1克

白胡椒粉少许

油适量

香菇扒菜心的做法步骤

1:食材集合。

2:香茹去蒂,和菜心一起泡在盐水中10分钟。上面可扣个盘子把香茹压到水中。用盐水泡一下,一是为了去除香茹的土腥气,二是为了泡出隐匿在伞里的杂物。

3:蒜切片,姜切丝,干葱切块;淀粉加3汤匙清水搅拌成淀粉水;准备碗汁:蚝油2汤匙,生抽1汤匙,盐1克,白胡椒粉少许,白砂糖少许,搅拌均匀备用。

4:香茹切米字花。

5:炒锅注入清水,水中加入盐和油,开水后入菜心焯水1分钟,捞出平铺在一个大盘子上,不要堆在一起容易变色。

6:接着入香茹焯水,焯过水的香茹特别地嫩滑,焯水1分钟捞出备用。

7:菜心的码盘有很多种方式,以前咖啡也做过不少造型,今天咖啡用了一个新造型。

8:炒锅入少许油,爆香蒜片,姜丝和干葱,去渣。

9:入香茹翻炒2分钟。

10:倒入碗汁翻炒均匀,淋上淀粉水,汤汁浓稠关火起锅。

11:成品图。

12:成品图。

13:成品图。

小窍门

1、菜心焯水前,向水中加入盐和油,可使菜心碧绿不变色。焯水1分钟捞出后不要堆在一起,平铺在一个大盘子上,散散热再摆盘。2、起锅前勾的芡汁不要收干,要留些许,吃青菜的时候沾上芡汁,很美味。3、吃的时候把青菜和汤汁搅拌一下。

鲍汁香菇伴菜心

主料

香菇500克;菜心500克;

辅料

蒜适量;

鲍汁香菇伴菜心的做法步骤

1:香菇浸透后煮淋

2:菜心用煮锅煮淋先上碟

3:开锅加油,油滚加蒜蓉,之后加香菇和鲍汁和少200ml水,煮一会收水后上碟

4:完成

香菇扒菜心

主料

香菇200克;菜心250g;

辅料

生抽半匙;油2匙;蚝油3匙;

香菇扒菜心的做法步骤

1:新鲜菜心摘掉老的黄叶,洗干净备用。

2:新鲜香菇放水里泡五分钟洗干净,没时间可不泡。

3:锅里烧开水,滴几滴油,放入菜心焯变色夹出摆盘。

4:把香菇放入焯了菜心的水中煮五分钟捞出。

5:把水倒掉,锅热后放入植物油和蚝油,(调小火)迅速倒入焯好的香菇翻炒几下关火。

6:把香菇摆在菜心上面,锅里的汁浇到菜上面即可。

小窍门

菜心不要焯太久,影响口感!蚝油已经够味,加几滴生抽只是提鲜,都不需要再放盐。

香菇空心菜

主料

空心菜110克;香菇3朵;

辅料

蒜3瓣;红椒2个;蚝油10克;食用油5克;鸡精0.5克;

香菇空心菜的做法步骤

1:原料:空心菜、香菇、蒜、红椒。

2:香菇切片,红椒切小段,蒜切碎,空心菜切段,叶子和梗分开放。

3:锅内倒入油,油温热时,加入蒜碎炒香。

4:加入香菇片,翻炒。

5:加入蚝油炒匀后,开大火。

6:下入空心菜梗翻炒。

7:菜梗快成熟时,加入空心菜的叶子,翻炒。

8:加入盐调味,出锅前加入红椒、鸡精翻匀即可。

9:成品。

小窍门

空心菜的叶子和梗要分开下锅,梗不容易成熟,所以先下锅,叶子稍微一炒就成熟的要后下锅。

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