菠菜鸡蛋卷

主料

菠菜1大把（约250克）；鸡蛋2个；

辅料

香油几滴；盐适量；芝麻酱2勺；

菠菜鸡蛋卷的做法步骤

1：菠菜洗净，放入煮开的沸水中，加少许盐，烫一下捞出。

2：烫好的菠菜滤干水分。

3：切成小段。

4：加适量香油、盐拌匀。

5：鸡蛋打入碗中，划散均匀。

6：平底锅li倒进少许油，油七成热时，倒入蛋液摊成鸡蛋饼。

7：取出鸡蛋饼，放凉，将拌匀的菠菜放在鸡蛋饼上。

8：卷成鸡蛋卷。

9：切段，摆盘，蘸芝麻酱吃很棒哦。

10：菠菜鸡蛋卷加香辣豆花，也算一份不错的早餐。^_^

小窍门

春天多吃菠菜、芝麻酱可以帮助身体排毒，吸收钙元素和锌元素，远比其它季节的吸收来得快。

虎皮菠菜卷饼

主料

面粉150g；虾皮1块小把；菠菜适量；鸡蛋2个；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；蕃茄酱适量；

虎皮菠菜卷饼的做法步骤

1：将菠菜洗净焯水后剁成菠菜碎。

2：虾皮温水泡5分钟捞出剁碎。

3：将菠菜碎和虾皮碎放入适量面粉中。

4：加少许盐和胡椒粉再加入适量水调成稀糊。

5：平底锅倒入少许油，薄薄一层即可。倒入面糊转动锅子使面糊摊成厚薄均匀的薄饼。小火将饼烙熟取出放一边备用。

6：两个鸡蛋打散。

7：平底锅加热，不用放油，倒入蛋液晃动锅子形成均匀的蛋皮饼。

8：将蛋皮放案板上，放上菠菜饼，再挤上蕃茄酱或沙拉酱。

9：用勺将酱抹匀。

10：从一头开始卷起。

11：切段即可食用。

菠菜鸡蛋卷

主料

菠菜适量；鸡蛋3个；

辅料

火腿两根；

调料

盐适量

植物油少量

菠菜鸡蛋卷的做法步骤

1：三个鸡蛋加入适量盐调匀。

2：菠菜洗净放沸水焯一下。

3：放入冷水。

4：攥干切碎。

5：放入蛋液中调匀。

6：电饼铛刷油，倒入菠菜鸡蛋液，盖盖子3分钟。

7：熟了。

8：一切两半，准备火腿。

9：卷起来。

10：切成小段。

11：摆盘。

菠菜蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；菠菜汁65克；玉米油30克；

辅料

低筋面粉70克；糖40克；

菠菜蛋糕卷的做法步骤

1：将100克菠菜叶加入30克水放入料理机中搅打成汁、。

2：过滤出65克的菠菜水备用。

3：准备好所用食材。

4：将鸡蛋分离。

5：把菠菜汁倒入一个大容器中，再加入玉米油和20克糖搅拌均匀。

6：筛入低粉，切拌均匀。

7：一个一个的加入蛋黄。

8：轻轻拌匀。

9：蛋清分次加入20克糖，搅打至8分发。

10：将蛋清分次加入蛋黄糊中。

11：切拌均匀。

12：将蛋糕糊倒入烤盘中，轻磕烤盘，用刮刀抹平表面。

13：将烤盘放入150度预热好的烤箱。

14：中下层20分钟左右。

15：取出烤盘，蛋糕片晾凉放在油纸上，再抹上一层果酱。

16：借助油纸把蛋糕片卷起来。定型即可。

小窍门

榨取菠菜汁用菠菜叶最好。烘烤时间和温度需根据自己的烤箱来调整。

蛋皮菠菜

主料

菠菜300克；鸡蛋2个；面粉20克；

辅料

盐适量；蒜2瓣；生抽半汤匙；香油2茶匙；

蛋皮菠菜的做法步骤

1：菠菜洗净；

2：焯水切段，加入生抽、蒜末、香油、盐拌匀；

3：将入味的菠菜装入合适的小碗倒扣在盘中备用；

4：鸡蛋2个、面粉20克、清水20克、盐适量活成面糊；

5：倒入电饼铛；

6：煎成蛋皮；

7：将煎好的蛋皮晾凉切丝围绕在菠菜周围即可。

小窍门

1、菠菜焯水时，在开水中放入几滴色拉油，可保持蔬菜色泽鲜绿。

菠菜鸡蛋卷

主料

菠菜2根；盐2克；低筋面粉75克；胡椒粉1克；

辅料

清水适量；酱油2克；鸡蛋3个；甜辣酱适量；

菠菜鸡蛋卷的做法步骤

1：菠菜热水烫软后加入适量的清水用料理机搅打细腻，倒出加入鸡蛋

2：搅拌均匀

3：筛入低筋粉和盐

4：加入酱油，胡椒粉，搅拌均匀

5：小火热锅，刷上一层薄油，用勺子勺一勺面糊，倒入平底锅内

6：快速摊开

7：等一面凝结了，翻面煎至凝结即可

8：卷起，淋上喜欢的酱料，甜辣椒很不错哦

菠菜豆皮卷

主料

菠菜45G；豆腐皮120G；

辅料

香菜10G；黄豆酱适量；

菠菜豆皮卷的做法步骤

1：准备所有食材

2：豆腐皮用水焯一下

3：菠菜和香菜也焯一下

4：用凉水浸泡一下焯了的食材，控干水份。

5：把菠菜放入豆腐皮内卷起来，如图

6：这是卷好的

7：然后切成2等份，用香菜捆绑紧。

8：根据自己喜好准备蘸料吃，我这个是辣黄豆酱

9：一起享用吧

小窍门

第5步，我这个是卷了两三圈后就切去余下的豆腐皮了，我买的这个豆腐皮刚好一张能卷2个长卷，也就是成品图大小的4个那样的卷。

菠菜蛋卷

主料

菠菜三棵；鸡蛋两个；面粉三分之一碗；

辅料

盐半茶匙；五香粉半茶匙；

菠菜蛋卷的做法步骤

1：菠菜洗净，切末备用；

2：面粉备好；

3：加同等量大的水，搅拌均匀后；

4：加入菠菜末，鸡蛋，盐，五香粉拌匀备用；

5：如图；

6：倒入一半至电饼铛；

7：煎熟后；

8：用铲子将蛋饼从一边卷起；

9：放到案板上切成自己喜欢的形状，以此类推；

10：如图。

菠菜蛋糕卷

主料

低粉80g；糖50g＋10g；玉米油50g；菠菜汁65至75g；鸡蛋4颗；

辅料

柠檬汁几滴；

菠菜蛋糕卷的做法步骤

1：把料子秤好，鸡蛋蛋黄和蛋白分开。

2：蛋黄加10克糖搅拌无颗粒，分次加入玉米油，再加入菠菜汁，最后筛入低粉。每加一样东西都要拌匀，再加下一样。

3：蛋白加柠檬汁，打发成湿性发泡，就是蛋白细膩，提起打蛋器有弯勾了就可以了。过程中分次加入50克糖。

4：烤箱预热180度。把蛋白糊跟蛋黄糊拌匀，倒进铺了油纸的烤盘里（我用的40升烤箱，里面配送的烤盘）。用刮刀刮平整，在桌子震几下震出大气泡。

5：送进烤箱中下层，170度上下火，10分钟后转120度再烤10分钟就可以出炉，倒扣在烤网上，，放至温热，撕掉油纸，放些水果酱，卷起来放冰箱冷藏2小时，拿出切件。

菠菜腐皮卷

主料

豆腐皮一卷；里脊肉300克；菠菜半斤；

辅料

淀粉适量；料酒适量；蒜适量；姜末适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

盐适量

菠菜腐皮卷的做法步骤

1：肉末加入姜蒜末，淀粉，料酒，酱油盐。

2：拌匀，腌制半个小时。

3：豆皮用水浸泡一下。

4：腌好的肉末摆在豆腐皮上，从一头卷起来，卷好用力按压一下。

5：锅里热油，放入卷好的豆腐皮卷煎一下，增加香味，稍微金黄即可，再切小断放进盘子里备用。

6：锅里加适量水，把洗好的菠菜放入煮一下，再加入腐皮卷煮2分钟左右加点盐调味即可。

7：装盘。