古法茶叶蛋

主料

鸡蛋14个；茶叶适量；

辅料

花椒适量；大料适量；桂皮适量；冰糖适量；生抽适量；蒜适量；陈皮适量；老抽适量；姜适量；盐适量；

古法茶叶蛋的做法步骤

1：将选好的鸡蛋清洗后，煮开，5分钟后即放入凉水中敲碎，煮的时间长了，鸡蛋会从内部裂开，再煮，味道就重了，过了。

2：将桂皮，陈皮，姜蒜，花椒，大料放入锅中泡开，这是如中药煮药前先浸泡的方法一样，桂皮，陈皮也都是在同仁堂买的中药，味道醇香，作为药材的香料也厚重

3：待色泽出来

4：放入冰糖

5：煮开，待冰糖溶化。冰糖一放入锅内，便会在锅底发出来回翻滚撞击的脆响，声音没了，就是全部融化了。

6：放入茶叶

7：待茶香四溢

8：放入已敲碎蛋壳的鸡蛋

9：再煮开后，放入生抽，盐，一点点的老抽

10：煮开后，小火再煮一小时，便闭灶，浸泡一夜，让其入味。其实，煮好的茶叶蛋已很有味道，已经可以吃了，但浸泡一夜的味道，是我早就喜欢的

11：早上出锅的鸡蛋，在阳光下，浑圆晶莹，是一个少年的记忆。

冬瓜茶

主料

冬瓜500克；红糖150克；

辅料

水800毫升；

冬瓜茶的做法步骤

1：将冬瓜外皮洗净，去籽，连皮一起切成冬瓜丁

2：准备150克红糖，这里用的是古法红糖，我将红糖用少许水，泡软

3：把冬瓜丁和红糖一起放进豆浆机里

4：往豆浆机注入800毫升清水

5：按下豆浆机“玉米汁”功能键

6：豆浆机工作完毕，倒出冬瓜茶，放凉加冰块就可以饮用

小窍门

1冬瓜不用去皮，冬瓜皮有清热解毒的功效2煮好的冬瓜茶可以过滤掉冬瓜渣再来饮用3传统的冬瓜茶是不加水完全靠冬瓜自身的水分熬煮而成的，喝的时候再用水稀释，而这个豆浆机版的【冬瓜茶】已经部分稀释了，如果觉得甜度高，可以冰块来稀释，冰冰凉凉的冬瓜茶是这个夏天很好的饮料。

夏日冬瓜茶

主料

冬瓜500g；

调料

黑糖250g

冬瓜茶的做法步骤

1：冬瓜。

2：连皮带籽切成小方块。

3：放入小锅内，备用。

4：准备250克黑糖，家里红糖用完，黑糖需要化开，红糖直接拌就可以了。

5：锅内放半碗水，将黑糖化开。

6：熬化的黑糖，关火后先静置一会儿。

7：稍稍凉后倒入冬瓜内。

8：拌匀。

9：盖盖让其腌制入味，大约需要1~2个小时。

10：这时冬瓜已腌出了水分，置入炉具。

11：大火煮开，转小火熬1~2个小时。

12：1个多小时后，熬得已非常浓稠。

13：冬瓜水分已熬出，可以关火了。

14：将渣汁分离，用滤网滤出冬瓜汁。

15：用匀子按压冬瓜的糖汁。

16：留下的就是冬瓜黑糖汁了。

17：舀上一勺，盛入杯中。

18：加入冰块。

19：倒入凉开水，拌一拌再饮用，也可以放两片柠檬。

20：成品。清热解毒去水肿，夏天的养生凉茶！

古法酸梅汤

主料

乌梅30克；山楂25克；甘草10克；陈皮5克；洛神花5朵；

辅料

冰糖60克；桂花少许；水1.5升；

古法酸梅汤的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：将乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花清水洗净后置入锅内；

3：加1.5升的纯净水浸泡2小时；

4：大火煮开，小火煮熬30分钟加冰糖；

5：关火过滤，撒上少许桂花放凉或冰镇即可。

小窍门

1、1.5升水煮可煮出1.2升左右的酸梅汤；2、材料仅限煮一次即可，不宜反复煮；3、孕妇饮用请务必在煮前去掉山楂，切记。

冬瓜茶

主料

冬瓜2000g；姜两片；

辅料

红糖800g；黄酒20ml；

冬瓜茶的做法步骤

1：冬瓜洗净，晾干表面水分，连皮带仔切成丁，装入锅内

2：加入红糖，黄酒，搅拌均匀，腌制半个小时，每10分钟搅拌一次，腌制出冬瓜水。

3：腌好后开火，大火煮开，待红糖完全融化后可加入姜片，继续煮到冬瓜变成透明，汁有点稠的时候关火晾凉。不喜欢冬瓜渣的可以过滤出水。

小窍门

我不喜欢甜的，红糖放了很少，而且没有过滤掉渣，想喝直接取出泡水。加红糖，黄酒和姜是因为冬瓜偏寒，中和后会比较柔和，大部分人都能喝。

蒙古奶茶

主料

砖茶1块；炒米500g；盐3g；原味奶粉50g；牛奶500克；

辅料

牛肉干100g；

调料

黄油10g

蒙古奶茶的做法步骤

1：炒米下锅炒出香味后加黄油，盛出备用。

2：砖茶切成小块装入纱布包，冷水下锅煮40分钟，奶粉与纯牛奶混合搅拌均匀备用。

3：捞出茶包，下入牛肉干丝，倒入混合的牛奶。

4：下入奶豆腐，盐熬煮10分钟后，奶茶倒入炒米即可。

冬瓜茶

主料

冬瓜1公斤；

辅料

红糖300克；冰糖100克；盐1小撮；

冬瓜茶的做法步骤

1：准备好材料；

2：冬瓜外皮洗干净，保留瓜皮和瓤、籽，切成小丁，瓜皮瓜瓤和瓜籽都是好东西，不要去掉；

3：把红糖放入冬瓜丁中；

4：搅拌均匀，静置半小时以上；

5：冬瓜被腌制后会出很多水，所以不需要加水煮；

6：放入冰糖和盐一起煮，不用怕冰糖太大块，2小时后绝对融化；

7：大火煮开，转最小火煮2小时，采用的是小火慢熬的方法；

8：2小时后冬瓜一碰就烂了，静置放凉；

9：用纱布或者滤网把冬瓜渣里的水都挤出来，装瓶即可，此为浓缩品，需要兑水喝；

10：兑水后的冬瓜茶饮。

小窍门

1、冬瓜的外皮上有层白粉，水洗不出来，可用小刀轻轻刮出后再清洗；2、放入一小撮盐可以增加冬瓜茶的风味，用手捏一点就好；3、冬瓜过滤时我先用了滤网过滤，后又用纱布再次过滤，感觉还是没有彻底地拧出汁，为了避免浪费，又把凉白开倒入冬瓜渣中浸泡再过滤出来喝，依然还有浓浓的冬瓜味道；4、冬瓜茶浓缩品放入冰箱冷藏十几天没问题，不过还是建议尽早喝完。

冬瓜茶

主料

小冬瓜一个；红糖适量；冰糖适量；

冬瓜茶的做法步骤

1：小冬瓜一个约5斤，准备红糖与冰糖，各约1/8的冬瓜的份量。

2：冬瓜切碎后用红糖腌制至少30分钟。

3：加冰糖后在锅内大火煮开后小火熬煮2个小时。

4：到冬瓜粒呈现咖啡色透明状时滤渣。可以进一步浓缩以备保存，也可以直接装瓶保存。

5：饮用时用6倍的水兑开即可，冰镇后口感更佳。

古法薯饼

主料

红薯适量；大葱适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；烹调油适量；

古法薯饼的做法步骤

1：红薯泡洗干净。

2：去皮，我妈妈削的皮，没有舍得削那么干净，这也是习惯。

3：用特制的菜刨子将红薯磨成渣。

4：这是磨好的渣，因为要做淀粉，这里的量比较大，家里操作，用我们平常菜板磨渣就可以了。

5：取红薯渣一碗。

6：加盐加葱碎加胡椒粉，拌均匀。

7：起锅刷油，团一团红薯渣，压成片，小火煎着。

8：煎黄后翻面。两面煎香。出锅趁热吃。

小窍门

1、红薯渣里不用加其它辅料，因为红薯中有大量淀粉，可以成团。土豆也可以这样做的。2、其实可以添加喜欢的调料，为了做出小时候的味道，我没有加其它调料。3、红薯饼要趁热吃，放凉后没有热的口感好。

薏米冬瓜茶

主料

薏米适量；冬瓜皮适量；甘草3片；冰糖适量；

薏米冬瓜茶的做法步骤

1：冬瓜洗净，将皮，籽留用，冬瓜肉可以烧菜。薏米，甘草洗净。

2：将所有材料放入电压力锅中，加入适量水，按“粥/汤”键煮熟。

3：将冬瓜皮和籽捞出不要，根据自己的口味加入适量冰糖。

4：搅拌至冰糖融化，晾凉更好喝。

小窍门

虽然夏天炎热，都很想吃冰凉的，但是还是要提醒大家，少吃寒凉的东西。晾凉即可。