瓠瓜塞肉

主料

瓠瓜1个；黑木耳5克；胡萝卜30克；猪肉100克；

辅料

盐5克；香油半汤匙；蚝油1汤匙；生抽3汤匙；白胡椒粉0.5克；玉米淀粉1汤匙；小葱1根；水淀粉适量；料酒3汤匙；蒸鱼豉油2汤匙；

瓠瓜塞肉的做法步骤

1：准备食材：长瓠瓜、黑木耳、胡萝卜、小葱、猪肉

2：黑木耳浸泡5分钟洗净并挤干水份切碎、小葱和胡萝卜也切碎、猪肉剁成肉馅

3：切好的猪肉、胡萝卜、小葱和木耳全部放入盆里，再加入蚝油、白胡椒粉、料酒、香油、生抽、玉米淀粉和3克盐

4：搅拌均匀

5：切取一段粗细均匀地长瓠瓜，用削皮器去皮洗净

6：切成长约2.5厘米的段

7：用挖球器挖出一部份瓜馕，全部挖好后摆入盘中

8：将拌好的肉馅塞入瓠瓜内，填满

9：往锅里倒入半锅水，放上蒸屉，大火上汽后再将装有瓠瓜的盘子放入

10：盖上锅盖改中火蒸18分钟即可开盖将盘子取出

11：将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅内，加入蒸鱼鼓油

12：接着倒入调好的水淀粉，加入2克盐搅匀并烧开成茨汁，

13：将烧开的茨汁均匀浇在瓠瓜和肉馅上面即可上桌

小窍门

1.瓠瓜和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃，且多产在夏季，一般人群均可食用。2.瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、肾经；具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效；3.瓠瓜要选细长型的，最好是头尾大小一样，直径在4厘米左右；4.调水淀粉时水和淀粉比例3：1，如果蒸瓠瓜时盘里没有汁那就按4：1的比例来调水淀粉；5..苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。

清炒瓠子瓜

主料

瓠子瓜适量；大蒜适量；生姜适量；

辅料

调和油适量；盐适量；鸡精适量；

清炒瓠子瓜的做法步骤

1：把瓜刮皮然后洗一下切成小条～把蒜子生姜都准备好～

2：把锅内油烧热～然后把瓜放进去炒一下～

3：把生姜和大蒜放进去炒一下～然后放适量的水～把瓜煮软～

4：看到瓜都软了，放点盐和鸡精，就可以出锅～

瓠子烧肉片

主料

瓠子1条；瘦肉200克；

辅料

玉米油适量；葱姜适量；大蒜1头；胡椒粉适量；老抽适量；

瓠子烧肉片的做法步骤

1：瓠子去皮切片，瘦肉切片（加适量生抽码上底味）

2：锅烧热，倒油，下肉片。

3：下葱姜蒜与肉片炒匀。

4：加适量老抽和盐炒匀后，加入瓠子片炒匀。

5：加适量清水，煮开。一定要记得撒上胡椒粉。（胡椒粉和大蒜是这道菜的灵魂）

瓠瓜炒五花肉

主料

瓠瓜300g；五花肉65g；

辅料

葱1段；姜4g；蒜2瓣；食用油5g；

调料

盐1g

花椒粉1g

生抽8g

瓠瓜炒五花肉的做法步骤

1：准备原料。

2：瓠瓜去皮切片，五花肉切片，葱姜蒜切片。

3：锅中倒入油，加入五花肉煸炒。

4：肉炒出油脂，加入葱姜蒜煸炒。

5：加入生抽。

6：加入瓠瓜片翻炒。

7：加入花椒粉翻炒。

8：待即将成熟时，加入盐调味，翻炒均匀，出锅。

9：香喷喷的瓠瓜炒五花肉完成啦。

小窍门

五花肉炒出油脂更好吃。

瓠子尖椒炒肉片

主料

瓠子一根；胡萝卜一小块；尖椒一根；猪前腿肉100g；

辅料

蒜瓣数瓣；生姜粉少量；食用油少量；生抽适量；生粉少量；盐少量；料酒适量；蔬之鲜少量；白胡椒粉少量；白糖少量；姜一小块；

瓠子尖椒炒肉片的做法步骤

1：猪后腿肉一块，刮去肉丝表面脏东西，洗净，备用

2：将肉皮割下，肥肉连着一部分瘦肉切下，这两块用来做醋溜白菜，剩余瘦肉，做这道瓠子炒肉片

3：瘦后腿肉，切肉片，备用

4：肉片中加入一点生抽，适量料酒，少许生姜粉白胡椒粉少许油，搅拌均匀，再加入少许生粉，拌匀腌制十分钟。

5：腌肉时来准备蔬菜。先上个合照：瓠子一根，尖椒一颗，胡萝卜一小段，

6：瓠子去皮，尖椒去蒂去籽，胡萝卜削皮，洗净备用

7：尖椒切丝，胡萝卜切片，瓠子切半圆薄片，备用。今天瓠子很嫩，我没有去瓤去籽，大家如果觉得有必要可以把籽去掉

8：蒜剥皮洗净切蒜片，姜去皮洗净切姜片

9：热锅冷油，加入腌制后的肉片滑炒，肉片变白断生即可出锅

10：肉片盛出，（如锅中油少可以再加一点油），锅中加入姜片蒜片，中火煸香

11：加入胡萝卜片，煸炒

12：加入瓠子片，中火翻炒

13：瓠子变软出汁，淋入适量生抽，加入少许白糖，翻炒

14：加入已断生的肉片，翻炒

15：加入尖椒丝，翻炒一分钟，尝下咸淡，适量添加少许盐和蔬之鲜，即可出锅

16：成品

17：成品

18：这道菜，制作简单，咸鲜微辣，瓠子鲜美多汁，肉片嫩滑，青椒爽脆，味美又下饭

小窍门

辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。瓠子适宜治疗各种类型的水肿，诸如心脏性水肿，肾炎水肿，肝硬化腹水等食用；适宜夏季烦热口渴，或热病口干之时食用。《群芳谱》：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日为日常食用。”《食物本草》：“主利大肠，润泽肌肤。”夏令吃瓠子，诸所无忌值得注意的是，苦瓠子中含有碱糖甙生物毒素，造成上吐下泻，内脏出血肝中毒，甚至有生命危险。家里吃瓠子前，最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉

肉炒瓜片

主料

黄瓜240g；猪肉50g；

辅料

食用油30ml；葱5g；酱油5ml；醋2ml；蒜1颗；盐1勺；味精1g；

肉炒瓜片的做法步骤

1：锅烧热放油，下猪肉和葱花炒熟。

2：放入切好的黄瓜片，煸炒均匀。

3：放入酱油炒匀。

4：放入醋炒出香味。

5：放入盐快速炒匀。

6：加味精调味。

7：放入蒜末炒匀后出锅。

8：简单美味。

瓠瓜汤

主料

瓠瓜适量；

辅料

韭菜适量；

调料

盐适量

瓠瓜汤的做法步骤

1：瓠瓜一个。

2：削皮切片。

3：韭菜切小断。

4：起锅热油下姜蒜。

5：倒入瓠瓜，翻炒均匀。

6：加入适量水大火炖煮几分钟。

7：等到瓠瓜熟了放入韭菜，加盐味精。

8：出锅。

瓠子瓜青椒炒肉片

主料

瓠子500克；猪肉片适量；青椒1个；

辅料

食用油适量；葱少许；鲜味酱油少许；盐少许；花椒粒数个；姜适量；蒜适量；

瓠子瓜青椒炒肉片的做法步骤

1：瓠子洗净

2：横切抛开，再切成片

3：猪肉切成片，辣椒丝，葱姜蒜切碎备用

4：热锅凉油，放上几粒花椒爆香，将肉片放入肉片快速划炒开

5：肉片变白后放入葱姜蒜素碎

6：加入少许的鲜味酱油翻炒一下

7：将瓠子瓜片放入翻版炒匀

8：放入青椒丝翻炒

9：待瓠子瓜出水变软时放上盐

10：放上一点醋提味即可出锅

11：装盘

小窍门

瓠子瓜一定要选择哪种嫩嫩的，表面有一层绒毛的那种，这种瓠子不用去瓤，直接切了炒就好，出锅时放点醋会很提味。

五花肉炒瓠子瓜

主料

瓠子瓜半个；水煮五花肉适量；

辅料

青辣椒适量；葱适量；酱油1小勺；料酒1勺；盐适量；红辣椒适量；姜适量；蒜适量；

五花肉炒瓠子瓜的做法步骤

1：瓠子瓜去皮去瓤，对半切开。

2：将瓠子瓜切成约2.5毫米的片，水煮五花肉切片。青红辣椒切圈，葱姜蒜适量。

3：炒锅加入少许油，先把五花肉煸出油脂来。

4：先将煸出来的猪油滗出待用，加料酒和酱油调色，炒至肉片上色盛出。

5：炒锅中加入适量刚才滗出的猪油。

6：炒香葱姜蒜，青红辣椒。

7：下入瓠子瓜片多翻炒一会。

8：加入炒好的五花肉片继续翻炒。

9：加入适量的盐。

10：炒至瓠子瓜片变软出锅。

11：瓠瓜囗感软韧，微辣。

瓠瓜虾米炒豆瓣

主料

瓠瓜1个；虾米20g；豆瓣150g；

辅料

香葱2根；

调料

植物油15ml

盐适量

鸡精适量

瓠瓜虾米炒豆瓣的做法步骤

1：准备食材。

2：把夜开花去皮洗净后切片，豆瓣是新鲜的蚕豆自己剥的，锅内烧开水，放少许盐把豆瓣焯一下水后用凉水过滤一下，香葱切碎。

3：锅内倒入植物油烧七分热，把夜开花倒入翻炒，再倒入豆瓣和虾米拌匀。

4：加热水和食物平，加上锅盖煮2分钟左右，中间需要翻炒一下。

5：至夜开花变透明色时加盐翻炒，再加入鸡精和香葱拌炒一下即可。

6：鲜香软糯的夜开花炒豆瓣完成啦。

小窍门

夜开花（瓠瓜）有甜瓠、苦瓠两种，甜瓠可作蔬菜食，苦瓠形似葫芦状，故又称葫芦瓜。苦葫芦，性味苦寒有毒，不可食用。