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柠檬调味饭做法大全,制作方法与配料

柠檬酱

主料

柠檬3个;白糖100克;

辅料

鸡蛋2个;黄油30克;

柠檬酱的做法步骤

1:柠檬洗干净擦干水分

2:将柠檬皮攃丝备用

3:在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖,用打蛋器打发。

4:将攃丝后的柠檬切小块,备用

5:用食物料理机搅打成泥。这里还有一个别的做法,详情参见小窍门。

6:将柠檬泥加入柠檬蛋液中,搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。

7:煮至浓稠后,加入黄油搅拌均匀,冷却后装罐放冰箱冷藏。

小窍门

我为了追求健康,所以把柠檬皮一起打碎熬酱,但是熬制出来的酱苦涩味会比较明显。如果想要减轻苦涩味的话,只要将柠檬挤出汁水,不要加入柠檬皮就行了,但是这样做的话,柠檬要增加1-2个。

柠檬鸭

主料

鸭肉1/4只;咸柠檬1颗;

辅料

蒜少许;辣椒2颗;白糖少许;姜少许;

柠檬鸭的做法步骤

1:这就是我所说的咸柠檬。

2:1/4鸭,用一颗咸柠檬就可以。

3:咸柠檬切碎末,放滤布过渣,柠檬籽微苦不要。其他配料切好。

4:冷水下鸭,放几片姜。

5:煮15分钟,煮熟鸭肉。

6:放入冷却的开水中冷却。(可以用纯净水)

7:换熟食用的砧板,剁小块。

8:爆香辣椒蒜泥,加入柠檬汁,加适量酱油调味。咸柠檬本身很咸,不需要加盐。煮一会淋鸭肉上即可。

9:成品。

小窍门

1、咸柠檬去籽可以直接煮,为了美观我过滤只要汁。2、咸柠檬本身是又咸又酸的,做菜时鸭肉量少不需要加盐。

柠檬酒

主料

野生柠檬500克;白酒500克;

辅料

冰糖0.35克;

柠檬酒的做法步骤

1:柠檬洗净晾干水份

2:分为两半,也可以分为多片

3:按500克柠檬500克白酒,0.35克冰糖泡制而成。柠檬太酸,喝不了可多放冰糖,但糖越多,泡出来的酒度数越高哦

柠檬水

主料

柠檬1个;

辅料

蜂蜜适量;盐适量;

柠檬水的做法步骤

1:将柠檬放入盐水中泡一会,然后用水洗净

2:洗净柠檬后,将柠檬头切掉露出果肉,在切成一薄片并去籽(切掉的头可以放入冰箱中去除冰箱异味)

3:将柠檬片放入杯中然后加入适量的蜂蜜

4:在露出的果肉面上涂上一层蜂蜜

5:然后用保鲜膜包好放入冰箱中,大概能保存一星期左右。(每切一片柠檬后都要涂上蜂蜜)

6:将加好蜂蜜的柠檬片中到入适量的温水,泡大概15分钟就可享用酸甜的柠檬水了。

柠檬姜味鸭舌

主料

生鸭舌250克;

辅料

柠檬半个;姜片适量;酱油适量;冰糖适量;

柠檬姜味鸭舌的做法步骤

1:备好生鸭舌一份。

2:用细盐搓洗鸭舌再用温水冲洗干净。

3:锅里加入柠檬,冰糖,酱油,姜片,及适量清水。

4:再将搓洗好的鸭舌下控水备用。

5:加至在锅里。

6:大火煮开,转中火煮至收汁挂味即可。

7:这样子一份柠檬姜味鸭舌完成。

小窍门

收汁的时候,不要收的太干。

柠檬鸭

主料

鸭肉适量;柠檬一只;

辅料

八角2颗;桂皮1片;陈皮1片;酸酵头5颗;香叶4片;生姜适量;蒜头4颗;盐适量;酱油1匙;蚝油1匙;

柠檬鸭的做法步骤

1:买回来的鸭凉水洗净

2:水烧开,煮出血沫,洗净备用

3:准备香料

4:大火炒鸭,炒干水份,不用放油,煸出鸭油再放入香料

5:准备老抽,鲜酱油,蚝油,少许白砂糖,再放入少许水。

6:放入少许盐,放4颗冰糖煸炒

7:加水末过鸭肉,大火烧开之后转小火焖干水。

8:一颗柠檬切片,葱段,收汁即可

小窍门

因为没有买到酸柠檬,放酸柠檬会更香

柠檬鸭

主料

鸭子半只;酸柠檬半个;

辅料

油适量;姜片适量;酸姜少许;酸荞头少许;冰糖适量;

调料

生抽适量

老抽适量

小米辣一颗

柠檬鸭的做法步骤

1:预备材料,清洗干净。

2:热油,下姜片。

3:煎一下鸭子煎至两面金黄。

4:加入适量开水,调味调色,加入生抽老抽冰糖。

5:大火烧开,转中火焖煮20分钟,加入酸柠檬,再焖至水收干。

6:上碟前加入小米辣翻炒一下。

7:美味,酸辣甜的味道都有,适合夏天,开胃口。

8:有酱汁,可以蘸烙饼。

柠檬鸭

主料

鸭肉750克;

辅料

柠檬1个;酸椒3条;酸荞头6个;酸姜6块;腐乳1块;姜片3块;

柠檬鸭的做法步骤

1:鸭肉加姜丝、料酒略腌

2:备好配料

3:锅内无油炒鸭肉

4:炒到鸭肉出油略香,加入所有配料继续翻炒,最后加入酱油、蚝油、白糖炒至鸭肉入味焦香。

5:出锅了。

6:香呀,真开胃。

柠檬挞

主料

黄油60克;糖粉40克;低粉120克;盐1克;鸡蛋30克;

辅料

柠檬2个;柠檬屑1/2;鲜奶油75克;蛋2个;糖90克;

柠檬挞的做法步骤

1:黃油软化

2:与糖粉打发

3:分次入蛋拌匀

4:加入低粉与盐

5:压成面团一切

6:蛋与糖打发六成

7:拌入柠檬屑

8:挤2柠檬入糊

9:拌均匀入鲜奶油

10:挞皮冰箱取出擀2公分厚

11:压模

12:刀叉洞

13:烤箱预热180度15分钟

14:稍冷却入糊

15:烤150度35分钟

16:外脆内软酸甜适中

傣味柠檬鸡

主料

鸡肉1只;青柠檬2个;

辅料

蒜末适量;姜片适量;

配料

盐适量;鸡精适量;

傣味柠檬鸡的做法步骤

1:整鸡,加姜片一起下锅煮。

2:配料。正宗傣味应该是用大香菜的。这边买不到就用小香菜代替,亲们可以度娘看大香菜长什么样子。

3:鸡放凉后用手撕开。热的时候撕一个是烫手,一个是那会鸡肉比较容易散,不好看。

4:倒入所有配料,挤入柠檬汁,量看自己口味。

5:拌匀,装盘。

小窍门

青柠檬可以在网上买,买回来太多可以切片泡水喝。

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