排骨炖萝卜

主料

排骨腔骨1000克；白萝卜1根；

辅料

大葱半棵；大蒜5瓣；八角2颗；姜1块；香葱1棵；水适量；

调料

盐适量

酱油适量

排骨炖萝卜的做法步骤

1：原材料准备好：猪排骨腔骨一盘，从冷冻室里提前取出，自然化冻，如用新鲜的更好；白萝卜一根，清洗干净刮皮备用。

2：调料备好：大葱切段，姜切片，大蒜八角适量。

3：排骨腔骨入砂锅中，倒适量凉水，中火加热；砂锅要选容量大点儿的，多放些水也不用担心溢锅；我的这个锅是2.8升的，够4-5人的量。

4：水开后将浮沫撇掉，可使汤汁清澈，味道浓郁；撇净浮沫后将步骤2中的调料及适量酱油倒入汤中。

5：盖上盖子，微火加热30分钟；砂锅的蓄热功能很强，盖盖子几乎处于密封状态，多余的热气会从盖上的出气孔排出；中途尽量不揭盖。

6：待排骨腔骨上的肉能较轻松扎透里，将白萝卜切大块。

7：萝卜块入汤中，加适量盐搅拌均匀，再次盖盖小火炖15-20分钟，直到萝卜块全部变成透明状，关火，撒少许香葱增色添香。

8：砂锅排骨炖萝卜，软嫩鲜香，开胃通气！

小窍门

1.腔骨又称脊骨，通常会和排骨一起论“扇”卖，可汤可炖；这道菜全部用排骨或者全部用腔骨都可以；无需焯水，只需把浮沫撇净即可，汤浓味鲜；2.白萝卜不要提前切块，防止氧化而使萝卜切口变苦，入锅前再切块；3.这道汤菜可随自己的口味放调料，酱油可放可不放，各有各的风味；4.炖汤用砂锅是较为适宜的，蓄热强，保温效果好，经过小火慢炖的汤口感香润；做无过多汤水的炖菜可用浅口砂锅，煲汤类的宜选用容量大的深锅；我用的锅是“褔传”砂锅，2.8升的容量足够4-5人的量，把手处有气孔，可直接手端而不烫手，这一点设计也是我特别喜欢的。

白萝卜炖排骨

主料

排骨600克；白萝卜一根；

辅料

酱油适量；生抽少许；盐适量；八角两颗；姜一块；大蒜数瓣；料酒少许；

白萝卜炖排骨的做法步骤

1：排骨剁小块，清洗干净

2：焯水后洗净，然后再入热水锅中，倒入少许料酒、酱油、两颗八角、大蒜、姜，盖盖子，小火焖炖到肉能用筷子轻松扎透

3：大白萝卜刮掉外皮，切成滚刀块

4：放到锅里，翻拌几下，使萝卜都能沾到汤，然后盖盖子，焖炖10-15分钟

5：尝尝咸淡，撒少许盐，混合均匀，关火

6：好鲜美噢

小窍门

排骨和萝卜用量随食用量来调整；萝卜先不要切块，临入锅之前再切块，焖炖的时间根据口感要求来定。喜欢吃辣的，还可以放两个干红辣椒同炖。

排骨炖萝卜

主料

萝卜适量；排骨适量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；葱适量；姜适量；八角适量；

排骨炖萝卜的做法步骤

1：萝卜洗净切片备用

2：排骨毛洗后加水入高压锅炖至排骨八成熟备用

3：葱姜切碎加八角备用

4：炒锅内热油放入葱姜八角,炒香

5：倒入备好的萝卜片翻了一翻炒片刻

6：淋入适量酱油,翻炒

7：将炒锅内所有移入汤煲中

8：加入八成熟的排骨及排骨汤后加适量盐

9：加盖大火烧开后转中火炖制约七八分钟,在此过程中要用筷子动几次煲内萝卜排骨不要糊底

10：用筷子插至萝卜熟烂即可

11：盛出排骨萝卜

萝卜炖排骨

主料

排骨800克；

辅料

白萝卜400克；老姜20克；

调料

郫县豆瓣酱50克

料酒20亳升

萝卜炖排骨的做法步骤

1：炒锅倒油，放姜片小火炒香。

2：放郫县豆瓣酱小火炒香。

3：加入老抽小火炒香。

4：大火放排骨，加料酒爆香。

5：排骨炒香。

6：掺入高汤，大火转小火炖。

7：放入萝卜炖。

8：汤汁炖浓，关火。

9：盛入汤盅中。

小窍门

用圆萝卜做菜，口感更好。

萝卜炖排骨

主料

排骨两条；白萝卜一个；玉米粒适量；

辅料

盐适量；料酒适量；白胡椒粉适量；

萝卜炖排骨的做法步骤

1：将排骨洗净切块。

2：萝卜洗净，去皮，切块。

3：将排骨焯水洗净。

4：在锅中放入清水，排骨，料酒，小火炖半小时。

5：放入萝卜和玉米粒，小火炖半小时，加入盐和白胡椒粉调味。

小窍门

应该要用玉米棒比较好，但是忘记买了。。。

萝卜炖排骨

主料

排骨适量；萝卜适量；姜适量；葱适量；花椒适量；

辅料

盐适量；料酒适量；醋适量；生抽适量；

萝卜炖排骨的做法步骤

1：准备好所需食材，仔排剁成块，萝卜洗净。

2：排骨冷水下锅汆水，水开后烧3分钟，捞出洗净血沫。

3：锅中放入焯水后的排骨，加姜、料酒、花椒、足量的清水，大火烧开后转小火炖30分钟。

4：萝卜切滚刀块，排骨炖30分钟后加入萝卜，加盐和少许生抽调味，再炖15—20分钟。（很抱歉，一忙就没拍照片了）。

5：排骨飘香，萝卜入味时，撒上葱花，出锅。

萝卜炖排骨

主料

白萝卜适量；排骨适量；

辅料

姜几片；

调料

油适量

生抽适量

蚝油适量

老抽适量

萝卜炖排骨的做法步骤

1：白萝卜去皮切大块。

2：备几片姜。

3：烧水，把排骨煮去浮沫。

4：夹出来排骨。

5：热锅下油，放排骨姜片翻炒微微焦黄。

6：加入生抽蚝油老抽适量，炒匀。

7：加水，放入萝卜。

8：烧开冰箱小火慢炖，期间适当翻翻。

9：炖烂够收汁。

排骨炖白萝卜

主料

排骨2斤；白萝卜半根；

辅料

干黄酱适量；香叶2片；桂皮1块；八角1个；干红辣椒5个；草果1个；白寇1片；

调料

生抽20ml

料酒30ml

白糖20g

老抽10ml

排骨炖白萝卜的做法步骤

1：排骨解冻，白萝卜，六必居干黄酱准备。

2：葱，姜，草果，香叶，桂皮，八角，红辣椒，肉蔻，小茴香准备。

3：锅中放水，排骨，烧开，去除血水。

4：转入砂锅。

5：白萝卜洗净取中段，去皮切滚刀块。

6：放入葱姜和各种香料。

7：干黄酱取出两小块。

8：放生抽，料酒，白糖解开放入锅中调匀，炖1.5小时。

9：白萝卜放入锅中继续炖20分钟。

10：放干红辣椒继续炖10分钟。

11：盛出。

胡萝卜炖排骨

主料

排骨150克；胡萝卜2个；

辅料

姜适量；盐1匙；鸡精适量；

胡萝卜炖排骨的做法步骤

1：先来一张炖好的成品。

2：原材料洗净切好备用。（胡萝卜切滚刀法，排骨焯水去腥）

3：锅中放油烧至八成熟转小火下姜片，炸出香味后下排骨煎至两面金黄关火。

4：再将切好的胡萝卜倒入煎排骨的锅中，一起翻炒至胡萝卜变色，然后放一匙盐翻炒均匀后倒入与胡萝卜持平的水，大火烧开。

5：烧开后转至宝宝专用的汤锅，炖上40分钟即可。

6：味美的汤羹出炉了。

白萝卜炖排骨

主料

排骨适量；

辅料

白萝卜适量；盐适量；

白萝卜炖排骨的做法步骤

1：排骨煮10分钟。

2：然后切块洗净，放炖锅中加入适量水煮。

3：40分钟后。

4：加入白萝卜。

5：盖上锅盖。

6：煮30分钟，加入适量盐调味。

7：然后就可以上桌了。