Q弹好吃的肉皮冻

主料

肉皮800克；

辅料

八角2颗；姜1块；小葱3棵；大蒜1头；

调料

酱油适量

盐少许

醋适量

生抽适量

辣椒油少许

Q弹好吃的肉皮冻的做法步骤

1：肉皮准备好，用量随意。

2：将肉皮内侧的肥肉切掉，肉皮再切小块；如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉，凉后有凉拌白肉的口感。

3：入凉水锅，水开后煮5分钟捞出，去除掉多余的油脂和杂质。

4：另起锅，放适量水、酱油、盐、小葱段、姜块、八角。

5：煮开后将焯过水的肉皮入锅。

6：小火，盖盖子，焖炖至肉皮熟烂，用筷子能轻轻夹断。

7：捡去八角、姜片、葱段。

8：准备净碗或者保鲜盒，将肉皮和汤平均倒入碗中；盖上盖子，入冰箱冷藏至完全凝固。

9：准备蘸料：大蒜剁末、小葱切末。

10：倒适量生抽、醋，能吃辣的再来点儿辣椒油或者小米辣，混合均匀。

11：这是凝固好的肉皮冻，用刀尖插入肉皮冻和碗壁之内，倒扣，轻松脱模。

12：按自己的喜欢，切块、切片、切条均可，可直接食用，亦可蘸着蒜醋汁食用。

13：肉皮冻，Q弹筋道入味，色香味俱佳！

小窍门

1、肉皮内侧会有少量肥肉，从口感上讲可不去掉，从健康角度考虑可去掉，这个可随个人喜好决定；利刀可直接将生的肥肉割掉，如果刀不锋利或者刀功差，可将整块肉皮煮熟变色捞出，稍晾凉可轻松切掉肥肉。2、肉皮中的胶原蛋白能渗透进汤中，凉后凝固得很结实，喜欢吃“冻儿”可适量多放汤水。3、蘸料汁中多放一点醋，有解腻、开胃的效果；米醋、陈醋均可。

Q弹Q弹的绿豆凉粉

主料

绿豆300g；

辅料

盐1勺；碱半勺；

绿豆凉粉配方

绿豆淀粉80g

绿豆水380g

绿豆凉粉的做法步骤

1：绿豆提前一晚泡，然后加水打成泥。

2：倒入过滤布里，加碗水，洗去淀粉，感觉到绿豆渣粗糙就可以沥干水分。

3：静至3小时，倒出绿豆水，就有淀粉啦。

4：锅里倒入绿豆淀粉80g，加入绿豆水。

5：加入盐与碱，小火煮，边煮边搅拌。

6：搅至冒大泡，倒挂三角就可以了。

7：倒入模具冷却。

8：切成条状（刀上沾点水）。

9：倒入喜欢的调料，拌拌就可以吃啦。

香葱Q弹猪皮

主料

猪皮300克；

辅料

盐适量；酱油1勺；生姜2片；香葱2根；胡椒粉1勺；陈皮1块；桂皮适量；八角1个；

香葱Q弹猪皮的做法步骤

1：猪皮洗干净，放入清水中煮10-15分钟；

2：煮软的猪皮，过冷水，放凉切丝；

3：切好的猪皮放入高压锅、放八角、胡椒粉、桂皮、陈皮、生姜等一起放入锅中煲一个小时。PS：我用的是电压这锅，普通锅要2个小时以上。

4：按提味收汁功能，放盐、酱油、香葱拌均提味即可。PS：电压力锅有提味收汁功能。

小窍门

1.第一次煮的时候一定要煮到能切动；2.高压锅能把猪皮煲到柔软，Q弹。

Q弹爽口的肉皮冻

主料

猪皮500g；花生米少许；

辅料

生姜1块；料酒1勺；生抽2勺；蚝油1勺；盐适量；枸杞少许；清水适量；

肉皮冻的做法步骤

1：猪皮反复用清水洗干净，并处理干净表皮上的毛

2：将猪皮放锅里加水和适量料酒煮十分钟左右捞出，马上用清水再次冲洗干净

3：用刀刮去猪皮表面的肥肉和油脂，切成细丝

4：将猪皮、花生米、生姜等放入豆浆机桶中，加入800ML左右的水

5：选择豆浆功能，按启动键

6：大约20分钟左右制作完成

7：将制作完成的肉皮汁倒入调好调味汁（料酒、生抽、耗油、盐等混合搅拌均匀）的保鲜盒中

8：用筷子搅拌几下，撒上少许枸杞，放入冰箱中冷藏一夜后即可食用

小窍门

1、肉皮上的毛一定要彻底处理干净2、吃的时候可以再淋上生抽、香油、蒜等调味的调味汁3、豆浆机用的是美的DJ12B-DEO1型号机器

Q弹皮冻

主料

猪皮3块；

辅料

姜2块；酒2勺；盐1茶匙；

皮冻的做法步骤

1：买回的猪皮刮洗干净，开水烫三分钟捞起，再次刮洗，确保不带一点肥肉，猪毛拔干净。

2：将清洗干净的猪皮切成小条。

3：深锅注满足够的水量，加入姜片和事先准备的酒，开盖将水烧开十分钟去除肉腥味。

4：捞去煮出的表层浮沫，盖上锅盖小火慢熬。

5：熬到汤变成这样的奶白色时，将姜片去除，加盐调味。

6：倒入容器中冷却至室温，用保鲜膜封口后入冰箱冷藏，有助于凝结成冻，不串味。

7：冷藏至少四小时后倒扣切块。

8：淋上少量生抽提味儿，富含大量胶原蛋白呀，开始享用吧！

Q弹肉皮冻

主料

猪肉皮400克；

辅料

大葱1段；大蒜5瓣；八角1颗；花椒1撮；香叶2片；酱油30克；盐3克；水1锅；

蘸料

小青蒜1把

生抽30克

香醋30克

辣椒油1勺

肉皮冻的做法步骤

1：清洗干净的猪肉皮。

2：入凉水锅。

3：大火煮沸5分钟，肉皮由白色变透明状。

4：捞出稍晾晾，用利刀将肉皮内侧的脂肪去掉，表皮上残留的猪毛刮净。

5：切2、3公分的小块。

6：葱、蒜、八角等调料装入调料袋里。

7：肉皮中放调料袋，撒盐、倒酱油、水，大火煮开后转小火。

8：直到肉皮软烂，用筷子能轻轻夹断。

9：肉皮和汤汁舀入耐高温带盖容器里，晾至温热时盖上盖子，入冰箱冷藏一夜至完全凝固。

10：蘸汁：小青蒜、生抽、香醋、辣椒油调和而成；不限这些材料，青蒜可换成大蒜、香葱，还可加入姜末、芥末汁等。

11：凝固好的肉皮冻脱模。

12：切片切块都可以；肉皮冻非常滑，个人认为切片更易夹取。

13：Q弹软滑。

14：开胃，不腻。

小窍门

1.肉皮中的脂肪含量不少，所以把内侧的肥肉去掉，食用起来更健康；如果只为追求口感，有这些脂肪口感上更香润，毕竟蒜泥白肉的肥肉与之异曲同工；2.肉皮上的猪毛可用刮胡刀去掉，少许猪毛会在焯煮后露头，可用刀刃刮净。

美味Q弹酱猪蹄

主料

猪蹄2只；

辅料

葱姜适量；糖1勺；蚝油1勺；生抽1勺；料酒1勺；老抽适量；盐少许；八角适量；桂皮1块；

酱猪蹄的做法步骤

1：准备好材料

2：猪蹄先入锅加料酒去腥去味，洗干净备用

3：锅里加适量油放入葱姜爆香

4：再倒入猪腿翻炒

5：加入适量一勺生抽料酒蚝油，再加入少许的老抽（别加多否则颜色太黑，）

6：放入桂皮八角再倒入适量的水覆盖住猪蹄大火煮开，小火慢炖之熟（有点费时哦至少要用小火炖一个半小时左右才能入味酥软）

7：等到汤汁渐渐浓的时候加勺糖手收汁即可，关火预留一些汤汁泡一会更香（可用筷子插能插动肉就可以啦我喜欢吃Q弹一点的）

8：成品

小窍门

猪蹄好吃有点费时！慢炖出来的猪蹄汤汁渗入猪蹄好吃，比用高压锅煮出来的太软只适合煲猪蹄汤，明火煮出来猪蹄有嚼劲肉Q弹哦

冰爽Q弹—牛奶果冻

主料

牛奶225克；吉利丁片2片；

辅料

细砂糖30克；凉白开水50克；

牛奶果冻的做法步骤

1：吉利丁片用凉白开水泡软

2：隔热水加热，加入细砂糖搅拌至糖融化

3：然后加入到牛奶中，搅拌均匀

4：最后装入模具，放冰箱冷藏2小时以上

5：取出脱模倒扣在碟子上即可

6：成品欣赏

猪皮冻

主料

猪皮适量；

辅料

大葱适量；八角适量；花椒适量；姜适量；生抽适量；糖适量；醋适量；小葱适量；盐适量；

猪皮冻的做法步骤

1：猪皮去除表面的毛，去除肥油，漂洗干净

2：入锅中绰水，捞出

3：切成细丝

4：纱布中包入大葱段、姜片、八角、花椒包好，和猪皮一起放入高压锅，入生抽、少许糖调味

5：选择蹄筋档煮开

6：倒入锅中，大火收汁，直至汤汁粘稠，关火，用盐调味即可

7：取干净器皿倒入煮好的汤汁，入冰箱一晚上

8：从器皿中倒出

9：切片，浇入生抽和醋调成的汁，洒上葱花即可

Q弹的肉皮冻

主料

猪肉皮200克；

辅料

姜适量；葱适量；胡萝卜适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；花椒适量；桂皮适量；醋适量；糖适量；

Q弹的肉皮冻的做法步骤

1：锅里放料酒、姜、水烧开，放入用肉皮焯水5分钟，捞起将肥肉、皮上的毛清里干净。

2：放清水里反复洗，再放点盐到水里反复搓洗，再放流动自来水冲洗。

3：重新锅里放姜、料酒、桂皮、八角、花椒、水里煮开。

4：肉皮放入加料的水里煮5分钟。

5：捞起肉皮又用自来水反复冲洗干净。

6：将洗好的肉皮切成丝。

7：电高压锅放入花椒、桂皮、八角（装那小装料罐里的）生抽、盐、料酒，调到肉类排骨档。煮好后切点胡萝卜丁放进锅里再烧开下，关火到入准备好的容器里，放入冰箱冷藏。

8：冰箱里取出来（有方容器更好，到时好切）。

9：摆盘。

10：调料:辣椒油、糖、醋、生姜。

11：成品。

小窍门

1、肉皮要反复搓洗干净，要不会有膻味。2、调料可以根据自己喜欢的口味加减