双菇番茄豆腐汤

主料

豆腐半块；金针菇适量；蘑菇适量；番茄1个；

辅料

葱花适量；盐适量；胡椒粉少许；鸡精少许；香油少许；糖少许；

双菇番茄豆腐汤的做法步骤

1：金针菇切掉根部，用水洗净，撕成小段。

2：豆腐切小块。

3：番茄切小块。

4：蘑菇洗净。

5：挤干水分，撕成条。

6：葱花切好。

7：锅中油热后，下入葱花爆香。

8：下入番茄翻炒。

9：炒至番茄成泥状，加入蘑菇翻炒。

10：加入清水煮。

11：下入豆腐同煮。

12：煮至水开后，下入金针菇煮一会。

13：加盐、胡椒粉、鸡精、香油、少许糖调味。

14：装碗中。

小窍门

番茄炒成泥状，汤中加少许糖调味，味道更好。

菌菇豆腐汤

主料

香菇适量；白玉菇适量；豆腐一块；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

菌菇豆腐汤的做法步骤

1：菌菇洗净切好，豆腐切块。

2：少许葱花。

3：菌菇焯水半分钟捞起沥干。

4：锅里热油放入豆腐小火慢煎至两面金黄，加入适量水煮沸后焖2分钟。

5：加入菌菇，盐，胡椒粉拌匀再焖1分钟左右即可。

6：出锅撒上葱花。

香菇豆腐汤

主料

豆腐1块；香菇5朵；

辅料

芹菜1棵；葱1根；生姜1块；

调料

盐1匙

鸡精半匙

香菇豆腐汤的做法步骤

1：准备食材。嫩豆腐切丝，芹菜切小段，香菇切丁。

2：起锅烧油，下葱姜爆香。

3：倒入香菇丁，翻炒出香味。

4：倒入适量清水，大火烧开。

5：水开后倒入豆腐。

6：再次烧开后，加1匙盐，半匙鸡精调味。

7：撒上芹菜段即可。

8：成品。清爽好喝。

双菇烧豆腐

主料

杏鲍菇2个；鲜香菇100克；豆腐泡150克；

辅料

植物油适量；盐少许；生抽一大勺；蚝油一大勺；老抽一勺；白糖一勺；葱适量；清水适量；

双菇烧豆腐的做法步骤

1：准备材料；

2：杏鲍菇洗净，切滚刀块；

3：鲜香菇洗净，切掉根部的末端，一个切2半；

4：炒锅放少许的有，放入葱花炒出香味；

5：放入香菇、杏鲍菇翻炒；

6：放入豆腐泡翻炒；

7：所有的调料全部调在碗里，搅拌至糖融化；

8：待双菇炒出水分时，倒入调料汁，加入适量的清水，大火烧开后，小火炖15分钟；

9：待汤汁收至浓稠时，根据口味确定是否放盐，我没有放盐，感觉调料汁的咸度正合适；盛出即可。

小窍门

所有的调料先集中在碗里，比较方便，水量可根据自己的喜好添加。

肉末双菇豆腐煲

主料

豆腐2块；金针菇250g；肉沫200g；

辅料

干香菇20朵；香葱2根；食用油适量；爆下饭2匙；蚝油1匙；东古酱油1匙；食盐适量；鸡精少许；水煮鹌鹑蛋5个；

肉末双菇豆腐煲的做法步骤

1：电饼铛放点油，放入洗净切成小块的豆腐，煎至两面金黄备用。

2：干香菇洗净，用清水浸泡软

3：泡软的香菇捞出，挤干水份，对半切，泡香菇的水留着备用。葱花切好，金针菇对半切，再准备好肉末和爆下饭。

4：先把金针菇铺在砂锅的底部

5：再均匀的铺上煎好的豆腐

6：锅热下油，放葱白炒香

7：下肉沫炒散

8：下切好的干香葱炒香

9：下爆下饭

10：翻炒至均匀

11：倒入泡香菇的水，底部沉淀物弃之。

12：加1匙蚝油

13：加2匙东古酱油

14：尝下味道，看是否需要加食盐调整咸度。

15：将煮好的肉沫汤倒入砂锅中

16：中火煲20分钟，放少许鸡精调味，再放几个鹌鹑蛋点缀下

17：撒上葱花，大功告成啦！热乎乎的砂锅菜最适合寒冷的冬季了。

小窍门

我这够6个人的量，小家庭的用料可减少些。没有爆下饭的，也可以用豆瓣酱或者火锅底料来代替。鹌鹑蛋可以不放。

豆腐炖双菇

主料

豆腐1块；蘑菇150克；干香菇30克；大蒜叶2根；生姜2片；

辅料

盐6克；生抽1汤匙；白糖10克；

豆腐炖双菇的做法步骤

1：准备食材。

2：干香菇洗净，提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉，留着备用，所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净。

3：泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用。

4：蘑菇清洗干净切成薄片备用。

5：大蒜叶去根去黄叶，清洗干净并切成小段。

6：豆腐清洗干净沥干水分，切成小块备用。

7：锅中加水放三克盐，放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟，捞出豆腐沥干水分。

8：热锅热油放入生姜片翻炒出香味。

9：放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味。

10：放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐，大火烧开。

11：转小火炖十五分钟，放入大蒜叶。

12：大火翻炒均匀出锅。

13：美味的豆腐双菇煲就做好了。

菌菇豆腐汤

主料

嫩豆腐1块；白玉菇60克；蟹味菇60克；

辅料

午餐肉四分之一盒；枸杞1抓；小葱1根；鸡蛋2枚；蒜1瓣；淀粉3克；

调料

白胡椒粉少许

盐2克

油适量

菌菇豆腐汤的做法步骤

1：食材集合。

2：蟹味菇和白玉茹剪去根部，泡在盐水中10分钟，清洗干净，沥干水分。

3：准备其它食材：午餐肉切方块；豆腐切小块，不要切得太大，不易入味，入开水焯水2分钟；枸杞清洗干净，泡水10分钟；小葱切葱花；蒜切末；淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀；鸡蛋打散。

4：炒锅入少许油，爆香蒜末，入两种菌菇，先入少许盐一同翻炒，翻炒5分钟。

5：加入适量开水，入豆腐，加入剩下的盐调味，煮5分钟，保证豆腐充分热透才好吃。

6：入午餐肉块和枸杞煮一会。

7：勾入水淀粉。

8：淋入鸡蛋液。

9：入少许白胡椒粉搅拌均匀起锅，撒上葱花可以开喝。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

1、蟹味菇和白玉茹在炒的时候，先少加点盐，可以促进水分晰出，多翻炒一会吊出汤的鲜味来。2、豆腐要选用南豆腐或内脂豆腐，不要用北豆腐，不入味。切的时候块小点，方便入味。3、豆腐先行焯水2分钟煮透，水中加少许盐，可以去除豆腥味。

豆腐菌菇汤

主料

豆腐200克；绿心黄瓜1根；菠菜3棵；香菇4个；金针菇100克；

辅料

葱花小段；生抽1勺；盐少许；油2勺；

豆腐菌菇汤的做法步骤

1：各种食材洗净备好，（备注）黄瓜被我闺女抢去一块。

2：金针菇撕开，豆腐手掰小块，葱花切碎，菠菜切丝，黄瓜切丁

3：锅热，加油，放入葱花爆香。然后放入黄瓜丁和香菇片翻炒均匀

4：加入金针菇和菠菜，翻炒

5：炒软后加入一勺生抽

6：加水烧开

7：放入豆腐，再次烧开，加少许盐，根据口味来吧，我个人口味清淡，放的很少。

8：盛出来可以吃啦。

小窍门

。豆腐一定手掰小块，易入味。一定要烧开后最后下锅，滑嫩。

菌菇豆腐汤

主料

嫩豆腐适量；菇类（按自己喜好）；蛋适量；虾皮适量；

辅料

油适量；姜适量；蒜适量；小葱适量；枸杞适量；

调料

盐适量

味精适量

胡椒粉适量

菌菇豆腐汤的做法步骤

1：嫩豆腐切块，小葱切葱花，把自己喜欢的菇类清洗准备好，备用。

2：煎两个荷包蛋（我一个人吃就只煎了一个）。

3：切点姜蒜。

4：另起锅，倒油，下入姜蒜，一些虾皮（提鲜）翻炒一下。注意火候，不要像我一样把虾皮炒焦了。轻轻翻炒两下马上下入荷包蛋。

5：倒入足量的开水，然后下入自己喜欢的菌菇类和豆腐。开大火盖上盖子煮一会儿。

6：开盖后加入盐巴，胡椒粉，味精。出锅前可以撒一把枸杞，葱花。

双菇菌汤

主料

鲜口蘑4个；鲜香菇0.5个；木耳5个；香菜3棵；红薯粉100克；

辅料

淀粉2匙；鸡蛋1个；香油1匙；葱花1匙；姜末0.5匙；生抽2匙；盐1匙；

双菇菌汤的做法步骤

1：红薯粉

2：红薯粉泡发3小时

3：姜切末

4：葱切葱花

5：口蘑切片，香菇切片

6：木耳泡发，去梗，撕小片

7：蘑菇和木耳放入水中煮沸3分钟，加入生抽

8：放泡发好的红薯粉，水开煮3分钟，放香菜

9：再次煮沸后打入鸡蛋花，中小火，放盐，香油