网格薯片——嘎嘣脆

主料

土豆2个；

辅料

油适量；

调料

孜然粉适量

网格薯片的做法步骤

1：把两个土豆切成网格形状，切的时候，注意小手哦。

2：烧油，放入薯片。

3：不要搅，要向前推，因为有一段时间内，薯片比较软，要有耐心，差不多你感觉到有点定型后，先捞出，等待复炸。

4：像这样稍有点形状，先捞出，再复炸，就不会像身边的朋友说的，为什么，我炸的是软软的问题了。

5：倒锅复炸。

6：散上孜然粉，或是喜欢蘸番茄酱的也可以，按个人口味选择。

7：完成，香脆。

棋格饼干

主料

香草味面团配方；低筋粉150克；黄油80克；糖粉60克；全蛋液25克；香草精1.5克；

辅料

巧克力面团配方；低筋粉130克；可可粉20克；黄油80克；糖粉60克；全蛋液25克；

棋格饼干的做法步骤

1：先制作香草面团：黄油软化后加入糖粉，打发至蓬松状态。然后加入香草精，搅打至融合。

2：分2次加入全蛋液，每一次都是搅打融合后再加入下一次的。

3：倒入提前过筛了的易小焙蛋糕粉，拌至无干粉状态，将面团装入长方形的保鲜袋里。

4：隔着保鲜袋擀成1厘米厚的香草味面片。同样的方式，制作出巧克力味面片。做好后，将面片放入冰箱冷冻层冷冻30分钟左右。

5：将冻硬了的面片取出，撕开保鲜袋，在其中一片面片上刷上一层全蛋液。

6：将另外一片面片放在刷了蛋液的面片上，稍微用手压紧一下，然后包上保鲜膜，重新放入冰箱冷冻1个小时。

7：取出冷冻过的双层面片，切成约1厘米宽的条形。

8：刷上一层蛋液后，两条双色条形叠放在一起，注意是不同的颜色叠放在一起，形成棋格花纹。

9：然后切成0.5厘米厚的棋格面片。

10：排放到烤盘上，同时开始预热烤箱。这个配方的量，我一共分成3盘来烘烤，两个烤箱同时启动，每次只烤一盘。由于每个烤箱属性不一样，所以以下烘烤情况仅供参考：柏翠PE5386烤箱中层，上下火185度，15分钟。客浦TO5438烤箱中层，上下火190度，18分钟。

小窍门

这个配方的量，我一共分成3盘来烘烤，两个烤箱同时启动，每次只烤一盘。由于每个烤箱属性不一样，所以以下烘烤情况仅供参考：柏翠PE5386烤箱中层，上下火185度，15分钟。客浦TO5438烤箱中层，上下火190度，18分钟。

网格蛋糕

主料

低筋粉100克；黄油20克；鸡蛋5个；绵白糖5勺；白醋适量；适量；

网格蛋糕的做法步骤

1：植物黄油

2：小火化开

3：加蛋黄

4：用打蛋器打细滑

5：加绵白糖

6：筛入低筋面粉

7：打成蛋黄面糊

8：蛋清里加白糖，2滴白醋

9：打发

10：把打发的蛋白分两次倒入蛋黄面糊里，上下翻拌均匀

11：倒入烤盘，大力振两下，消除气泡

12：打一个蛋黄装入裱花袋

13：挤成网格形状

14：电烤箱200度预热，上下加热20分钟

15：取出放凉脱模

16：切块

棋格饼干

香草味

低粉120克

黄油60克

糖粉40克

鸡蛋20克

香草精几滴

可可味

低粉115克

可可粉6克

黄油60克

糖粉40克

鸡蛋20克

棋格饼干的做法步骤

1：黄油加糖粉用手抽搅打均匀，分次加入蛋液，加入香草精，加入过筛的低粉。混合成香草味面团。

2：黄油加糖粉用手抽搅打均匀，分次加入蛋液，加入过筛的低粉和可可粉。混合成可可味面团。

3：两种面团整理成长方体状，放冷冻室冷冻半小时。

4：取出面团，擀成长方形面片，大小尽量一样。可可面片上刷一层蛋液，将香草味面片盖上，轻轻按压使得两种面团粘合的更加服帖。

5：去掉边沿，切成规则长方形。（边角料可以混合在一起整理成圆柱形再切片，这样就成为大理石纹曲奇了）

6：再分成宽度1厘米左右的长条。

7：交叉组合。面与面之间要刷一层鸡蛋液作为粘合剂，组装好后放入冰箱冷冻室冷冻半小时。

8：取出，切1厘米左右厚片。放入不沾烤盘。

9：预热烤箱，中层180度15分钟左右。

网红番茄鸡蛋面

主料

鸡蛋3个；面粉90g；番茄1个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；胡椒粉适量；味极鲜酱油数量；糖少许；香菜适量；

网红番茄鸡蛋面的做法步骤

1：备齐食材。

2：番茄洗净切丁，葱去皮洗净切碎。

3：鸡蛋打散，搅拌均匀

4：面粉慢慢的加入蛋液中搅拌至顺滑状态，挑起面糊能能挂住筷子为佳，我用了90g面粉，这只是参考量，因鸡蛋大小不同，面粉的用量亦有差别，请根据实际情况调制。

5：然后将搅拌好面糊装入裱花袋备用。

6：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，加入番茄丁翻炒，加入适量的水煮开。

7：裱花袋头部剪个小口，根据自己的喜好，想吃粗一点的口开的大一点，否则开口小一点，水开状态，转圈挤入锅中，这里需要注意的是，一定是转圈挤，防止互相粘连，一根面条走到头，当然断开也是可以的，轻轻用筷子滑动，不要用力过猛哦，那样面条就碎的。

8：加入盐、少许胡椒粉、少许糖、少许酱油调味

9：撒入香菜，出锅，OK啦！俺家小朋友这一碗可是没吃够呢。

格子饼干

主料

黄油75g；砂糖40g；鸡蛋一个；低筋面粉80g；

辅料

可可粉5g；

格子饼干的做法步骤

1：75g黄油室温软化，加入40g白糖打发至颜色变浅，体积稍微有点点膨胀。

2：逐次加入30g打散的鸡蛋，搅拌均匀。（方子里剩下的10g蛋液是用来做粘合剂的）

3：将拌入蛋液的黄油平均分成2份。一份加入80g低筋面粉，揉成白面团；另一份加入75g低筋面粉和5g可可粉揉成黑面团。（揉的时候可能会觉得很干，怎么揉都是粉粉，没关系，多揉一会就好了。）

4：2个面团放进冰箱，冷藏约20分钟。

5：取出后，将白面团和黑面团擀成厚约1CM的片片，在表面刷一层蛋液，将黑白面片上下叠在一起。

6：将周围不规则的边角切掉，留中间规整的部分，把规整的长方形片片切成宽约1CM的条条。

7：交错排列，在贴合面刷蛋液，粘合好。最终如图所示。

8：放进冰箱，冷冻约30分钟。

9：取出切成厚约0.7mm的薄片，放入烤箱烘烤。上下管加热，170°20分钟。

网格双果派

主料

低筋面粉80g；苹果1个；梨1个；

辅料

黄油15g；食盐4g；白砂糖20g；全蛋液5g；面包屑5g；柠檬汁5ml；

网格双果派的做法步骤

1：苹果、梨去皮，切成小丁放入碗中。

2：锅中先放入5g的黄油，小火融化。

3：当黄油的颜色稍微成褐色，放入果肉丁。

4：果肉熟了以后，放入10g的白砂糖。中火慢慢的煮果肉，果肉丁会出水分。

5：水分慢慢减少后，加入2g的食盐，挤入少许的柠檬汁。

6：最后收干汁儿。

7：撒入少许的面包屑，搅拌均匀，派馅儿就制作好啦。（加入面包屑是为了吸收果肉中会有剩余的水分。）

8：再来制作派皮：低粉、剩余的2g盐和10g砂糖过筛。

9：将剩余的10g黄油切小丁放入其中。

10：用手搓成粗玉米粒状。

11：加入清水，和成面团。

12：放入冰箱中冷藏松弛1小时左右。

13：将松弛好的面团拿出来，擀开成面片。

14：面片放入模具中，周围多余的部分用擀面杖压断。

15：用叉子在底部叉一些小眼。

16：放入派馅儿。

17：剩余的面团继续擀开。

18：切成一条一条的面条状。

19：将派皮摆放成竖条。

20：每隔一条派皮，从上面翻下来，在顶端横放第一条派皮。

21：放好横派皮后，将翻下来的竖派皮放回去。

22：再将被横条压在下面的竖条翻上去。

23：摆放第二横条。

24：放下来竖派皮。

25：以此类推，编制好网格，多余部分去掉。（我总结的编制网格，就是被横条压着的竖条翻上去，再放另一条横条。不知道大家能看懂吗？）

26：抹一层全蛋液。

27：预热烤箱，先上下火200度，10分钟。然后转180度上下火，20分钟。

28：烤好以后取出~

29：完全放凉。

30：不错吧~

31：切下来一块儿~

32：开吃吧~

小窍门

1.派馅儿中放入面包屑是为了吸收果肉中渗出的多余水分。2.烤箱设置仅供参考。

编织网格派皮的方法

主料

派皮1份；

编织网格派皮的方法的做法步骤

1：将派皮擀成薄片，按照你喜欢的宽度，利用直尺等工具，用滚轮或刀将其切成均匀的长条。

2：接下来开始编织派皮。第一步，先摆好竖条。

3：每隔一条将派皮从上面翻下来，并在顶端摆上第一根横条。

4：将翻下来的派皮翻回去，压住第一根横条。

5：再将被横条压在下面的竖条翻上去，摆上第二根横条。

6：把翻上去的竖条翻回来，压住第二根横条。

7：翻上去，摆横条。

8：翻下来压住。

9：依次类推。

10：直到编完整个派皮。

11：用手指按压派皮与派盘的交界处，去除周围多余的派皮。这样网格派皮就全部编织完成了。

小窍门

长条要切得宽度均匀一些，并且利用直尺等工具，切直，这样才好看。

网红鸡蛋面

主料

鸡蛋1个；面粉适量；

辅料

番茄1个；生菜少量；牛肉少量；

网红鸡蛋面的做法步骤

1：准备食材。

2：面粉和鸡蛋液。

3：用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒。

4：面糊里加少许盐番茄切小块。

5：煸炒出番茄汁。

6：加水加牛肉熬煮出浓汤。

7：面糊放入裱花袋如果没有可以用保鲜袋。

8：面条煮熟。

9：加上生菜。

小窍门

面条的粗细自己把握哦，不要煮太久，熟了就捞起。多熬下番茄汤汁味道更鲜美。

火龙果鸡蛋网格饼

主料

火龙果汁适量；鸡蛋适量；面粉适量；

辅料

盐适量；油适量；

火龙果鸡蛋网格饼的做法步骤

1：火龙果榨成汁过滤。

2：打入一个鸡蛋。

3：加入面粉，少许盐、少许油。

4：搅拌均匀成稀面糊。

5：面糊放入裱花袋中。

6：不粘锅烧热，裱花袋剪一个小口，挤出面糊（花纹随意发挥）。

7：轻轻拿出网格饼。