清炖三黄鸡

主料

三黄鸡一只；

辅料

葱3、4根；姜一块；蒜5瓣；

配料

酱油1/3小碗；黄酒1/3小碗；盐5g；

清炖三黄鸡的做法步骤

1：生姜洗净切片、切丝，青辣椒、红辣椒装盘备用。三黄鸡一只洗净备用。

2：生姜片铺满锅底。

3：三黄鸡斩块，放进锅中，放入姜丝和酱油。（美味鲜酱油味道更好呦！）

4：加入黄酒。

5：加入一勺盐。

6：放入小香葱，将鸡肉略微按压调整，使调料均匀。

7：加入一汤勺食油。

8：加入一小碗水。

9：大火烧开。

10：鸡肉烧熟后加入切好的青辣椒和红辣椒。

11：加入接好的蒜瓣。加盖继续加小伙闷炖20分钟。

12：掀开锅盖，鲜香的红焖三黄鸡的香味就飘出来啦！最后加入切好的小香葱，大功告成，让人忍不住食指大动啊！！！

清炖鱼汤

主料

鱼1条；胡萝卜1个；

辅料

料酒1勺；姜5块；枸杞10棵；盐0.1勺；花椒10个；

清炖鱼汤的做法步骤

1：清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；

2：准备备料；

3：锅微热，用姜片均匀插锅底一会；

4：放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；

5：放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；

6：炸好的鱼；

7：如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；

8：把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼；

9：加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；

10：十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；

11：炖二十分钟，转小火炖；

12：放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；

13：盛出，趁热享用；

清炖鸡汤

主料

笨公鸡1只；

辅料

香菇适量；红枣适量；

调料

葱适量

姜适量

香叶1片

陈皮2条

料酒适量

盐适量

香菜适量

清炖鸡汤的做法步骤

1：处理好的笨公鸡剁成大块，冷水浸泡出血水，捞出鸡块放入锅中，重新加入冷水。

2：大火烧开煮2、3分钟，捞出用温水洗净浮沫。

3：香菇用温水泡发，葱切段，姜切片。

4：鸡块放入电压力锅内，放入香菇、红枣、葱、姜、香叶、陈皮、盐、料酒，加入热水没过鸡块。

5：炖制40分钟，加入香菜段。

清炖鸡汤

主料

鸡肉300g；北芪20g；党参10g；

辅料

枸杞10g；红枣5颗；姜10g；

清炖鸡汤的做法步骤

1：准备好北芪、党参、红枣、枸杞

2：药材放在最底下，再放入鸡肉

3：加水，炖一个小时，即可。枸杞和姜，在汤好之后放，大约再炖个十分钟即可

4：炖好的汤

烧炖三丝

主料

酸菜丝200克；粉丝50克；猪肉200克；

辅料

油15克；盐5克；葱适量；生抽15克；姜适量；

烧炖三丝的做法步骤

1：主辅料：酸菜丝、粉丝、猪肉

2：把猪肉切丝。

3：热油，放入葱姜炒香。

4：放入猪肉丝，炒至发白。

5：加适量生抽。

6：放入提前洗净的酸菜丝。

7：翻炒均匀，加入清水，要没过酸菜丝。

8：中小火炖制10分钟。

9：放入粉丝，加盐调味。

10：继续炖制3分钟左右，粉丝熟透，即可关火。

11：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、一定要先把酸菜丝炖制好之后再放粉丝。2、酸菜丝要提前洗净。

清炒三丝

主料

冬瓜250克；黄瓜1个；胡萝卜0.5个；

辅料

盐1勺；

清炒三丝的做法步骤

1：食材备齐

2：分别切丝

3：油热后加葱丝，几秒钟后加胡萝卜丝，翻炒到胡萝卜丝变软

4：加入冬瓜丝和黄瓜丝

5：加盐，翻炒均匀即可

6：出锅开吃～

小窍门

冬瓜和黄瓜翻炒几下就行，不然容易出汤

清炒三丝

主料

红萝卜2个；尖椒2个；土豆2个；

辅料

盐1茶匙；鸡精半茶匙；

清炒三丝的做法步骤

1：将土豆、红萝卜、尖椒切丝。

2：将土豆、红萝卜丝用水重复清洗几次，冲掉土豆的淀粉。

3：爆炒土豆、红萝卜丝约3分钟，放尖椒丝。

4：至尖椒变色，加盐、鸡精炒再炒片刻即可。一盘清甜、爽脆的“清炒三丝”。

清炖鸡汤

主料

小母鸡1只；

辅料

大花菇2只；姜片12片；

配料

盐适量；胡椒粉适量；

清炖鸡汤的做法步骤

1：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底；

2：把内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里；

3：花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时；

4：到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉，好正嘎。

小窍门

一、炖肉汤要隔水慢火炖汤会感觉很清爽；二、放姜片多少任君选择；三、炖汤时不要放盐，到喝汤时才适量放一点来调调味，撒少许胡椒粉也挺好的，不喜欢可以不放。

清炖鸡汤

主料

柴鸡1只；

辅料

枸杞适量；葱适量；香菇4朵；姜适量；

调料

盐2勺

味精1勺

清炖鸡汤的做法步骤

1：柴鸡买回剁成块。

2：葱姜准备香菇泡发。

3：锅中放水，放入鸡块，大火烧开，撇去血沫。

4：转入砂锅，放葱姜，熬制1.5小时。

5：盛出撒枸杞泡三分钟，撒盐味精调匀即可。

6：整体图。

[清炖牛肉粉丝汤]

主料

牛腱子肉500g；老姜一大块；洋葱中等大小一个；白萝卜小半个；红薯粉丝适量；香菜少许；青蒜少许；蘑菇少许；

辅料

高度白酒少许；花椒10~20粒；香叶一篇；八角一个；陈皮几小根；盐适量；料酒适量；咖喱粉少许；麻油少许；生抽少许；现磨黑胡椒少许；糖少许；

清炖牛肉粉丝汤的做法步骤

1：牛肉切大块，提前用清水浸泡数小时，中间换几次清水，直至血水基本出尽；

2：浸泡好的牛肉洗净，取一半的姜切片。将牛肉和姜片放入锅中，加入足量的清水和少许白酒，大火加热；

3：煮至沸腾后，继续用大火加热几分钟，期间要撇清表面浮沫；

4：我一般撇浮沫的时候，都是在旁边准备一碗温水，然后撇一次浮沫，就将油篓子在温水中浸一下，然后再继续。个人感觉这样能撇的比较干净；

5：处理好牛肉后，用温水清洗干净其表面油污，沥干水分备用；

6：准备好牛肉汤的其他材料。洋葱切大块，剩下的一半姜拍松，花椒等香料洗净备用；

7：白萝卜去皮后切滚刀块，放入大碗中，撒上少许盐，用手抓匀，腌制30分钟左右；

8：将牛肉入砂锅，加入足量清水；

9：大火煮沸后，加入洋葱，花椒，香叶，姜片，陈皮，八角等香料。中间如果有浮沫，也要撇干净；

10：加入适量料酒，继续大火煮沸，然后转小火，加盖慢炖；

11：炖煮20~30分钟后，加入白萝卜块，大火煮沸后转小火加盖继续炖煮。白萝卜要挤去腌制过程中渗出的水分，并且用清水冲洗一下表面的盐分；

12：一直炖煮到用筷子可以轻易的插进牛肉中即可。我炖了大约2小时；

13：趁热加入适量盐调味；

14：关火不揭盖，待其自然冷却。将牛肉捞出，与过滤后的汤汁混合，浸泡3~4小时左右或者冷藏过夜。我是冷藏过夜的；

15：准备好粉丝汤所需要的材料；

16：红薯粉丝提前浸泡至软；

17：青蒜和香菜切末，蘑菇洗净后撕条，泡软的粉丝沥干水分备用；

18：取适量牛肉清汤，加入粉丝，煮开后继续煮几分钟。然后将蘑菇也煮一下。我还加了些咖喱粉；

19：在盛放青蒜和香菜的小碗中，加入少许生抽，盐和糖；

20：将锅中的粉丝和牛肉汤盛入碗中，摆上切好的牛肉加入少许麻油，撒上少许现磨黑胡椒；

21：拌匀后即可食用。

小窍门

1.牛肉提前浸泡，可以去除一部分血水，味道会更好；2.白萝卜用盐腌渍一下，可以去除萝卜本身的特殊味道；3.炖牛肉时，各种香料的用量不要多，以免抢了牛肉的香味；4.红薯粉丝一定要提前泡软；5.牛肉粉的调料和配菜，可以根据自己喜欢。爱吃辣的还可以加些红油辣子。