香酥带鱼

主料

带鱼适量；

辅料

面粉适量；鸡蛋适量；

调料

姜适量

胡椒粉适量

盐适量

料酒适量

食用油适量

香酥带鱼的做法步骤

1：带鱼清理干净，放胡椒粉、盐、料酒、姜。

2：抓拌均匀腌制1小时。

3：沾上鸡蛋液。

4：在裹上面粉。

5：锅中热油放入带鱼炸制酥脆捞出。

6：香酥。

7：成品图。

除夕年夜饭｜藕香团圆

主料

鲜藕适量；细手擀面适量；西红柿适量；

辅料

芹菜末适量；

调料

果蔬粉适量

淀粉适量

盐适量

黑胡椒粉适量

姜丝适量

油适量

黄冰糖适量

藕香团圆的做法步骤

1：鲜藕两节去皮，洗净，削薄丝。

2：放入果蔬粉、盐、黑胡椒粉调味。

3：撒上淀粉，放入姜丝，捏成丸子。

4：用细面条将捏好的丸子缠起来。

5：油烧至八成熟，丸子炸至金黄色捞出。

6：西红柿烫后去皮，切丁，打成汁。

7：汁入锅，加入适量黄冰糖熬煮。

8：将汁倒入盘中作为底色，摆上丸子。

9：撒上芹菜末，摆盘装饰。

小窍门

新春小团圆福气满满。

年年有“鱼”

主料

芝士片一个；胡萝卜一个；油豆腐适量；蟹棒一个；

辅料

紫菜一张；

年年有鱼的做法步骤

1：油豆腐先煮一下，使油豆腐变软些。

2：油豆腐里放入饭。

3：用芝士片和紫菜制作鱼的眼睛，用蟹棒制作鱼鳞，用胡萝卜制作鱼尾。

4：可爱的鱼～

5：年年有鱼（余）～

除夕年夜饭｜藕香团圆

主料

鲜藕适量；细手擀面适量；

辅料

芹菜末适量；西红柿适量；

调料

果蔬粉适量

姜丝适量

盐适量

黑胡椒粉适量

淀粉适量

黄冰糖适量

藕香团圆的做法步骤

1：鲜藕两节去皮，洗净，削薄丝。

2：放入果蔬粉、盐、黑胡椒粉调味。

3：撒上淀粉，放入姜丝，捏成丸子。

4：用细面条将捏好的丸子缠起来。

5：油烧至八成熟，丸子炸至金黄色捞出。

6：西红柿烫后去皮，切丁，打成汁。

7：汁入锅，加入适量黄冰糖熬煮。

8：将汁倒入盘中作为底色，摆上丸子。

9：撒上芹菜末，摆盘装饰。

小窍门

新春小团圆福气满满。

年年有鱼

主料

鲳鱼1条；姜丝适量；葱丝适量；红椒适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；花椒适量；

年年有鱼的做法步骤

1：鲳鱼制净，葱姜洗净

2：盘底铺葱姜

3：放上鲳鱼，鱼身上再铺些姜丝，均匀地往鱼身上洒些料酒

4：锅中水烧开放入鱼蒸

5：蒸鱼的时候切葱姜丝红椒丝

6：15分钟后蒸熟了，把盘子中蒸出来的汤汁倒掉

7：铺上葱姜丝和红椒丝，倒入蒸鱼豉油

8：花椒炝锅，炸香后捞出花椒不要，油烧至冒烟

9：往鱼身上一浇即可

香酥团年鱼

主料

鲤鱼适量；芹菜适量；辣椒适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；味精适量；料酒适量；十三香适量；

香酥团年鱼的做法步骤

1：鲤鱼一条，

2：去鱼肠，鱼鳞，鱼腮。

3：两面切上刀口，抹上盐，料酒，十三香，生抽入味，

4：再抹上干面粉，

5：放进热油锅里，

6：油炸，

7：炸金黄，炸熟，炸香，装盘待用。

8：切点辣椒，姜，芹菜，大蒜。

9：倒出多余的油，放进芹菜，大蒜，辣椒，姜。

10：放盐炒匀，

11：调点汁，淋上蚝油，撒上辣椒面，鸡精烧开，

12：浇在炸香的鱼上即成。

辣炒年糕配金枪鱼饭团

主料

米饭适量；胡萝卜一根；鸡蛋2颗；年糕500；生姜3片；

辅料

盐适量；白醋适量；寿司醋适量；糖适量；韩国辣酱2大勺；胡椒粉适量；

辣炒年糕金枪鱼饭团的做法步骤

1：2个鸡蛋打匀，放点盐和胡椒，其实家常菜的口味可以根据自己的咸淡来添加。

2：锅里放点油晃一下锅，摊鸡蛋，热锅但是小火，不容易胡中间，摊鸡蛋饼的时候顺便把热米饭里倒点寿司醋，盐和香油进行搅拌，我忘记拍这步的照片了，但是很简单，寿司醋不酸加多了也没事，都是根据自己的口味来的，还可以加入肉罐头，我加的是金枪鱼罐头超市就有卖的加了一点，因为韩式的嘛，都是金枪鱼这些，火腿也可以。注意条鸡蛋饼别忘记了，摊好了切段。

3：锅里加勺油后点火热一下，生姜切片，胡萝卜切片，放锅里炒一下

4：胡萝卜不易熟，炒的时候顺便把年糕用热水煮软了

5：谁开了煮，我用的是紫薯味的芝士夹心的。

6：炒一会后加入切好的鸡蛋皮继续翻炒后加入韩国辣椒酱2勺，多点入味接着猛炒，酱会糊锅的，因为我油放的少健康点

7：加入熟软的年糕继续炒。年糕带点水正好化化酱，然后加入盐，糖，白醋其实我感觉黑醋也无所谓，但是白醋没有酱味比较接近韩国调料，家里正好有就用了，快干之前倒水进去再煮一会，年糕要煮才入味，煮到变成黏黏的就可以出锅了。

8：撒点芝麻和海苔碎可以上桌了，之前拌好的饭也可以捏成饭团了。

9：第一次做虽然咸淡还需要调整但是整体已经接近店里卖的啦，如果腌萝卜条，搭配实用会更好更爽口。O(∩_∩)O~

小窍门

饭要趁热拌，才能入味，而且口感会软糯，年糕要根据大小调整煮的时间，时间长了就会化，短了里面还是硬的。

年糕团

主料

糯米粉300g；大米粉50g；

辅料

糖30g；红枣适量；红豆适量；

年糕团的做法步骤

1：所有食材准备好，红豆煮透，红枣切碎

2：把糯米粉，大米粉和糖混合均匀，分批加热水，将面粉搓成没有干粉的略湿的小球，然后倒入红枣碎和红豆搅拌均匀。手上有面粉，没法拍照。

3：混合好后揉均匀，将糯米粉团分割成小块，团成球状。我怕粘，在底下垫了油纸。

4：冷水上蒸锅，大火蒸25分钟。

5：取出晾凉

6：一次吃不完，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏或者冷冻都可以。冷藏的3天吃完，防止变质。

小窍门

没有大米粉可以不加，只放糯米粉。我加的红枣红豆，也可以加葡萄干，蔓越莓干之类的果脯。

香酥带鱼

主料

带鱼2条；

辅料

姜3片；葱2根；

调料

生抽1勺

料酒1勺

醋1勺

蚝油1勺

香酥带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净后切块备用。

2：姜切丝、葱切段备用。

3：带鱼放入姜丝、葱段、料酒、生抽、醋、蚝油，搅拌均匀后静置半小时腌制。

4：烤盘铺上锡纸，刷一点油，放上带鱼。

5：烤箱预热好后，180度烤20分钟，15分钟的时候翻个面继续。

6：出炉后依照自己喜好撒上调味料，辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、盐等均可。

香脆好吃的新年麻团

主料

糯米面150克；白糖20克；白芝麻40克；温水90克；食用油15克（用于面团）；

辅料

食用油800克（用于油炸）；

香脆好吃的新年麻团的做法步骤

1：水磨糯米面放在盆中，加入食用油拌均匀。

2：细糖用温水化开，加入面团拌成面絮。做麻团的糯米面建议用水磨糯米面，揉面时用温水就可以，糖化在水中而不是加在面粉中，如果直接放在面粉中，则可能会出现糖粒不化的情况，油炸时麻团上会出现糊点点。

3：接着把糯米面揉成团，糯米面跟普通小麦面粉不同，揉面团时手感不一样，揉好后面团表面并不是很光滑，这个没有关系。

4：把面团分成约20克重的小块，揉圆备用。

5：脱皮白芝麻放在盘子里面，揉好的麻团表面粘一些清水，然后再芝麻里滚一圆，芝麻会均匀粘在麻团表面。

6：脱皮白芝麻本身比较容易粘在食物表面上面，麻团表面滚水后粘上芝麻，几乎不用特别处理，就可以粘得很牢固。

7：锅中倒油烧热，如果有厨房温度汁，可以量一下油温，165（目测的话，油从四周往中间微微翻动，放入一根筷子，周围会轻微有小泡泡）度左右时关火，往锅中再加一点儿冷油，让油温降一些，145（目测的话，此时锅中油面平静，也是冒烟，放一根筷子，也基本不会不泡泡）度左右时可以下麻团，麻团一个个下锅后是这个样子的，不要急着动它们，开火，用最小火加热。

8：过一会儿，麻团会浮起来，图中这样的。接下来就要给麻圆一点助力了，用漏勺轻轻压着麻团在锅中转圈圈，目的是让麻团受热均匀，这个过程保持小火加热。麻团会悄悄变大，但这个时候的麻团是软的。

9：等麻团长大到一定程度时，转中火加热，把麻团炸定型就可以出锅了。

10：这样做出来的麻团，表皮脆脆的，放凉也不会变软塌，咬开之后里面是空心的，很好吃。

小窍门

1、揉面时，需要把糖化在水中之后再用。2、油炸时，油温要控制好，麻团下锅后是沉底的，锅中也不会有很强的反应，下锅后不要推动，稍后随着小火加热，会浮起来。3、油炸过程中需要按压并转动，让麻团受热均匀，慢慢变大。4、为什么不直接把油加热到140度而是要从高温降下来，这个啊，其实主要是我们经常一不小心就把油温弄高的，学会这个方法更靠谱一些。5、最后一定要用中火把麻团炸定型，注意这些操作步骤，一定可以做出美味又好看的麻团了。