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牛奶小吐司怎么做好吃,10种做法

牛奶吐司---百搭的好吐司

主料

高筋面粉300克;牛奶176克;全蛋液40克;

辅料

干酵母4克;盐5克;细砂糖50克;黄油30;

牛奶吐司-的做法步骤

1:除黄油以外的所有材料在盆中混合,搅拌至无干粉。

2:放在面包桶中。

3:启动面包机和面程序,13分钟。

4:程序结束,面团光滑,可拉出小片薄膜,至扩展阶段,加入软化的黄油。再次启动和面程序20分钟,程序结束,面团拉出大片薄膜至完全扩展阶段。

5:取出面团放在盆中发酵。

6:发酵完成,面团体积两倍大。

7:取出面团,撒干粉,充分揉出空气。

8:将面团分成三等份,滚圆松弛10分钟。

9:取一个面团压扁擀成椭圆形。

10:上下对折。

11:擀成长舌状,压薄底边,调换90度。

12:面团从上向下卷起,卷紧,捏紧底边。

13:依次做好三个面卷,底边朝下,放在土司盒中。

14:二次发酵完成,至土司盒9分满,盖上盒盖,送入预热180度的烤箱,下层,上下火40分钟。

15:烤好的吐司立即取出,放凉后切片,密封保存。

小窍门

1、烤箱温度时间根据自家烤箱情况调整。2、牛奶的用量根据面粉吸水量不同,混合材料时牛奶不要一次加完,留10-20克调整。3、满图案发酵时盖湿布或保鲜膜,以免水分蒸发。

牛奶吐司

主料

面包粉300克;牛奶160克;

辅料

绵白糖40克;盐3克;酵母3克;鸡蛋40克;黄油20克;

牛奶吐司的做法步骤

1:准备食材。

2:安装好搅拌刀。可以把桶装入面包机,或放入食材再装入也可以。

3:按面包机使用程序,先液体后固体,先倒入牛奶。

4:加入鸡蛋,加入白糖和盐,糖和盐对角放。

5:放入面粉,装好面包桶。

6:盖上之后,放入酵母。如果喜欢果干吐司,在果料盒放上果干即可。

7:接通电源,选择菜单3“和风面包”。

8:“搅拌1”结束后可加入软化的黄油。然后再盖上,上面包机继续工作。

9:时间到面包也就烤好了。

10:烤好的面包,凉后切片。

11:白面包片添入少许果酱就是美美的早餐。

小窍门

1、面粉的吸水性不同,牛奶用量也不同,可留10克,看面粉吸收情况添加减。2、黄油软化后,可以在搅拌1结束后加,或者搅拌2启动时添入也可以。3、面包机有自动撒料功能,喜欢果干的可以放入果料盒中即可。

牛奶吐司

主料

金山日式吐司粉500g;盐5克;耐高糖酵母5克;细砂糖70克;黄油40克;牛奶200克;水100克;鸡蛋50克;

辅料

全蛋液15克;杏仁片适量;

牛奶吐司的做法步骤

1:首先准备好需要的食材,黄油需要提前软化,做面包需要用高筋粉。

2:将金山日式面包粉倒入搅拌桶里,500克面粉可以做450克的吐司两条。

3:接着加入酵母、细砂糖、鸡蛋、盐、牛奶和水,用厨师机揉至面团逐渐光滑,稍稍细腻的状态,然后加入软化好的黄油。

4:继续揉至能拉出有韧性的薄膜状态。

5:揉好的面团表面细腻光滑,取出面团放在大一点的容器里。

6:盖上保鲜膜,放入预热至28度的发酵箱里进行第一次发酵,面团发酵至两倍大即可。

7:轻拍排气后分成6份小面团,并用手搓圆,盖上保鲜膜醒发20分钟。

8:取一个松弛好的面团,用擀面棍擀成椭圆形,拍掉两边的气泡。

9:翻面后从上往下卷起来,全部盖好保鲜膜醒发20分钟。

10:将松弛好的面团再次用擀面棍擀开,擀成椭圆形。

11:翻面后自上而下卷起来,依次做好。

12:然后整齐地排入土司盒里,3个1组。

13:放在温度35度湿度75%的发酵箱里。

14:面胚发酵至接近9分满即可,手指轻按表面可以缓慢回弹,表面刷上一层薄薄的全蛋液,撒上杏仁片。

15:然后放入预热好的烤箱,上下火170克烘烤40分钟。

16:脱模后彻底凉透,室温密封保存或者冷冻保存,吃之前回烤一下。

17:想吃赶紧试试吧!

小窍门

1,面粉不同,吸水性不一样,配方中的液体量要根据实际情况增减。2,烤温请根据自家烤箱脾气来调整。3,细砂糖的用量可以根据自己的口感来调整。

牛奶吐司

主料

高粉250g;砂糖20g;酵母3g;奶粉10g(我没加);

辅料

冰牛奶186g;黄油20g(我加了16);盐3g;

牛奶吐司的做法步骤

1:原料备用。

2:将原料除黄油外倒入厨师机。

3:揉成均匀的面团后,加入软化的黄油。

4:继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。收圆基础发酵。

5:发酵至两倍以上大小。

6:取出排气分成三等份,滚圆后松弛15分钟。

7:松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起。

8:再松弛15分钟后,第二次擀卷,等距离排入吐司盒中。

9:最后发酵至8-9分满。

10:均匀的刷上一层蛋液。

11:烤箱预热180℃,下层,上下火。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)

12:35分钟左右,出炉后立即脱模,在烤网上晾凉即可。(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。)

小窍门

(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。)

牛奶吐司

主料

高筋面粉320克;鸡蛋1个;酵母1小勺;黄油50克;盐二分之一小勺;糖20克;

辅料

牛奶160克;

牛奶吐司的做法步骤

1:除黄油外将所有材料倒入面包机中启动一个和面程序。

2:放入软化的黄油,继续搅拌至完全融合,至面团能撑出薄膜,放在室温发酵至2倍大。

3:将面团排气分成均匀的2份,松弛15分钟。

4:将面团擀成长方形后翻面,从短边开始卷起。

5:放入模具中,继续发酵。

6:当面团发酵至九分满时,盖上土司盖,烤箱预热210度,中层烤45分钟。

牛奶醇吐司

主料

高筋粉300g;白糖70g;盐2g;

辅料

酵母4g;温牛奶190g;黄油25g;全蛋液适量;

牛奶醇吐司的做法步骤

1:将主料倒入碗里

2:牛奶用小火加热5分钟

3:倒入酵母拌匀,静放10分钟

4:倒入面粉里

5:揉至光滑的面团

6:加入黄油,揉出薄膜【完全阶段】

7:收圆,进行热水发酵2小时

8:发至2.5倍大

9:取出来排气,分为4份

10:擀开,卷好

11:放入模具里,进行2发

12:发至九成满

13:刷层蛋液,合上盖子,放入预热好的烤箱170度40分钟即可

牛奶吐司

主料

高筋面粉250克;酵母3.5克;奶粉15克;盐3克;细砂糖40克;全蛋液45克;牛奶130克;多美鲜黄油25克;

辅料

温水10克;

牛奶吐司的做法步骤

1:所有材料准备好。

2:经过揉、搓、摔打,揉至扩展阶段。

3:整理一下面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。

4:面团发酵至2倍大即可。

5:将发酵好的面团转移到案板上,拍打排气。

6:分成3份,整理层光滑的小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

7:取一个小面团,按扁,擀成牛舌饼状。

8:翻面慢慢卷成圆柱体,收口捏紧,盖上保鲜膜松弛15分钟。

9:取一个面团,按扁,擀成40厘米左右的长条。

10:卷起来,收口捏紧。

11:收口向下放入吐司盒中。

12:35度左右,发酵1小时左右。

13:13.烤箱预热,180度,中下层,烘烤35分钟左右,均匀上色后,加盖锡纸即可。

14:奶香十足,口感像云朵一样绵软。

小窍门

不会手揉面也可以用厨师机代替哦。

奶酥小吐司

主料

山茶花吐司粉260克;奶粉20克;牛奶130克;炼乳10克;细砂糖30克;黄油20克;全蛋液55克;耐高糖酵母3.5克;玫瑰海盐2克;

辅料

黄油15克;糖粉15克;全蛋液15克;奶粉25克;

奶酥小吐司的做法步骤

1:除黄油跟玫瑰海盐外的面团材料放入厨师机面桶内。(夏天做面包很容易面温高,除了要尽可能的降低室温维持在26度以下以外,还可以冷藏,甚至冷冻所有的材料,配方里的液体都放到冰箱冷冻,刚刚冻出一点冰渣渣最好)

2:启动厨师机,先一档3分-5钟把食材混合均匀,转2档5分钟再转3档5-8分钟,把面团打至粗膜的状态。(冰箱足够大的话,把面桶冷藏一下更佳)

3:加入软化好的黄油跟玫瑰海盐,再次启动厨师机2档5-10分钟转3档5-10分钟即可。(面团可以用剪刀剪成小块,增加接触面积,打面的效果更佳哟)

4:揉至能完全拉出均匀的手套膜。

5:简单收拢成一个光滑且不粘手的面团,放入盆内,保鲜膜密封后进行一次发酵。(面温控制在24-28度之间比较好)

6:面团发酵的空档我们来准备奶酥馅儿,黄油室温软化加入糖粉。

7:电动打蛋器打发至颜色变浅,微微有点发白。

8:分次加入常温的全蛋液,每次都要搅打顺滑再加入再一次。

9:加入奶粉。

10:用刮刀翻拌均匀备用。

11:等待面团发酵至两倍大后取出。

12:轻拍排气后平均分成两份,滚圆,然后盖上保鲜膜室温松弛15分钟。

13:取一个松弛好的面团,收口朝下擀成长舌状,有多余的气泡要拍掉。

14:翻面,收口朝上,上面1/3往下折。

15:下面1/3往上折好,然后收口朝下放置,把另一块面团也如此整好。

16:取出刚才第一块面团,竖直擀开,要尽可能保持面团宽度厚度一致(擀面的过程中遇到小气泡仍要拍掉),然后抹上准备好的奶酥馅,用抹刀涂抹均匀。

17:自上而下卷起,另外一个面团也同法卷好。

18:收口朝下放入水立方吐司盒内,二次发酵至八分满。

19:烤箱上火180度下火190度预热十分钟,速度的放入吐司盒,烘烤38分钟左右。(烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整,每个烤箱的脾气都不一样,需要灵活调整)

20:烤制完成直接取出吐司盒,在桌面上震一下,震出热气后脱模,在晾晒网上晾凉后密封保存。(震一下即可,无需多次)

小窍门

1.吐司需要冷却后才能切片,刚出炉的时候非常柔软,不易切片,冷却后再切片就比较容易了。2.配方量是两个10*10*10cm的水立方吐司模具,没有的也可以直接用一个450g的吐司模具。

牛奶吐司

主料

高筋面粉280克;鸡蛋1个;

调料

食盐2克

白糖30克

酵母3克

牛奶130克

黄油35克

牛奶吐司的做法步骤

1:先来准备好所需要的食材,黄油室温软化至手指轻轻可以按动。

2:后油法来揉面,先将除黄油外的其它食材放入厨师机里,先液体再粉体,最后放酵母,揉成团后加入黄油一起揉,揉出漂亮的手套膜为至。

3:揉好的面团室温发酵至原来2倍大,室温在23度左右,发酵后将其排气,再分割成3等份,滚圆松弛15分钟左右。

4:取一份面团先擀成长条状,将其折叠三等份,再转90度继续擀成长条状,慢慢卷起。

5:三个面团都做好后放入吐司盒里,进行第二次发酵。

6:二次发酵至吐司盒的8份满。

7:烤箱预热,上下火,最下层180度,时间45分钟。

8:烤好后出炉放在晾网上晾凉再密封保存。

小窍门

1、做吐司对面团的要求比较高,一定要揉了手套膜,吐司才会松软拉丝。2、吐司面团的整形,第一次不用擀开太长,上下对折即可,第二次再次擀开一般卷2圈半左右即可。3、二次发酵至吐司盒8份满即可,不需要发酵得过满。4、烤箱的温度和时间仅供参考。

奶香小吐司

主料

面包粉300克;奶粉20克;全蛋液30克;清水165克;

辅料

黄油30克;细砂糖50克;盐4克;即干酵母4克;

奶香小吐司的做法步骤

1:称取面团所有材料放入盆中,搅拌均匀成团无干粉。

2:将面团放入面包机中启动和面程序15分钟。

3:程序结束,面团光滑,可拉出小片粗糙较厚的薄膜,加入软化的黄油。

4:启动第二个和面程序15分钟,程序结束,面团揉至扩展阶段,表面光滑细致,可拉出薄而不易破的薄膜。

5:将面团在面包机中直接发酵至两倍大。

6:取出面团,撒干粉防粘,将面团分割成大小均匀的小面团,揉匀滚圆松弛10分钟。

7:取一个小面团,擀成椭圆形面片,上下各三分之一向中间对折,做好所有,稍松弛。

8:调换90度方向,将面片擀长,压薄底边,将面片从上向下卷起,捏紧收口。

9:收口向下,将面卷擀成与小吐司盒底部大小相同的面片,放入吐司盒二次发酵。

10:面包生胚发酵结束。体积两倍大。在面包生胚表面均匀刷一层全蛋液,撒适量白芝麻。送入预热好的烤箱中层,上火190度,小火170度烘烤20分钟至面包表面金黄。

11:烤好的面包。

12:立即脱模,放置手温,密封保存。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、面粉的吸水率不同,添加水量预留10克左右调整。3、小吐司盒需做好防粘处理。

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