番茄牛肉汤

主料

牛肉块50g；番茄2个；胡萝卜1/2根；香菇4-5朵；菠菜1把；

辅料

蒜4瓣；

番茄牛肉汤的做法步骤

1：牛肉块加入料酒后焯水，煮熟。

2：洗净蔬菜，并将其切好备用。

3：锅中油热后，倒入切好的蒜末炒香。

4：倒入切好的番茄，翻炒出汁。

5：将所有食材（除菠菜外）都倒入电饭锅中，并倒入淘米水，水没过食材，倒入少许生抽。

6：电饭锅煲汤模式煮一个半小时后，加入菠菜，继续焖煮。

7：再煮一会后，出锅前加入适量的盐调味。

8：上菜开动！

番茄凤尾蘑

主料

番茄100g；凤尾蘑250g；

辅料

油适量；盐适量；白砂糖适量；葱适量；姜适量；

番茄凤尾蘑的做法步骤

1：番茄洗干净切成块。

2：凤尾蘑掰成小朵洗干净，入锅焯水后捞出沥干水。

3：起油锅，葱姜入锅煸香后番茄入锅炒。

4：凤尾蘑入锅炒。

5：加白砂糖炒均匀，盖上锅盖烧一会儿。

6：加盐炒均匀关火。

7：盛出享用。

小窍门

1、调味品依据个人口味添加。2、此菜不宜添加色重味重的调味品。

番茄红酒烩牛尾

主料

牛尾400克；

辅料

红酒200克；洋葱适量；番茄适量；番茄酱适量；

配料

生姜适量；葱白适量；八角适量；香叶适量；黑胡椒粉适量；

番茄红酒烩牛尾的做法步骤

1：牛尾割成小段

2：清水浸泡出血水，大约1到2小时

3：浸泡好的牛尾，用清水洗净血水

4：清水锅放入牛尾，加适量大葱段和两片生姜大火烧开去除牛尾的血腥

5：牛尾捞出沥干水分

6：洋葱，番茄，番茄酱，红酒备好(红酒是我自己酿的)

7：洋葱切块，大小自定

8：番茄切块

9：调料备好，香叶、葱白、八角、生姜,黑椒粉。

10：冷锅倒入玉米油大火烧至7—8成热

11：放进切好的洋葱炒出香味

12：放入番茄块翻炒

13：放入牛尾翻炒

14：加少许黑胡椒粉调味

15：加入适量的老抽上色

16：倒进红酒(自酿)翻炒

17：放入，两个八角，四片香叶，一节葱白，两三片生姜，和20克番茄酱

18：倒进高压锅放入适量的盐，选择蹄筋键30分钟OK

19：配米饭，特别下饭

番茄牛尾浓汤

主料

牛尾700g；番茄600g；

辅料

番茄酱100g；生抽20ml；葱10g；花生油20ml；盐4g；黄酒25ml；姜5g；

番茄牛尾浓汤的做法步骤

1：准备好食材：牛尾、番茄、九三花生油、盐、葱姜、番茄酱、生抽、黄酒。

2：番茄放入开水中煮到皮爆开，然后用冷水冲凉去掉外皮。

3：去皮的番茄切大块，葱姜切片。

4：牛尾洗干净放入冷水中煮开

5：放入25毫升黄酒煮2分钟然后捞出来控干水分备用。

6：炒锅烧热加入20毫升九三花生油，油热后加入15克葱姜爆锅。

7：然后下入番茄块煸炒

8：待番茄块稍微变软就加入100克番茄酱继续翻炒

9：看到煸出红油了就加20毫升生抽

10：再加入四大碗清水烧开

11：开锅后加入焯烫好的牛尾

12：煮开后倒入电炖锅内

13：盖好盖子开电源选用牛羊汤档位，档位默认时间是三小时，当两个半小时的时候加入4克盐，继续煮至程序停止即可。

小窍门

我是按照汤做好以后会消耗掉一半水计算所以加了四大碗清水，你要看你的锅的耗汤量来决定你放多少水。

牛腩番茄汤

主料

牛腩600克；番茄3个；

辅料

料酒100克；鲜姜一块；盐适量；香菜一棵；

牛腩番茄汤的做法步骤

1：牛腩清洗干净

2：切成3厘米见方的块

3：入凉水锅中，焯水，去掉血水

4：用筷子将焯水的肉块夹住，在锅中涮干净，然后夹出入炖锅中

5：番茄提前洗干净

6：切成大块

7：与牛腩同入炖锅中，加适量热水，倒入料酒

8：选择相应的程序或者自定义时间，至肉烂，临出锅前根据口味加盐

9：加入一点香菜，味道更浓郁！

小窍门

牛腩焯下水可以去除掉多作的血水，使最后的汤品更加清澈；如果想保持住更多的鲜味，可以不焯水，直接煮，然后撇去浮沫；番茄可以留三分之一，待关火前20分钟再放入，可以保持住番茄的形状，使汤的味道更鲜，整体形象更美。

番茄烩牛尾

主料

牛尾600g；

辅料

西红柿2个；番茄酱5大勺；

配料

姜片适量；葱花适量；八角1粒；花椒1小勺；桂皮1小块；香叶3片；陈皮1小勺；山楂2个；草果1个；盐适量；清水适量；食用油适量；

番茄烩牛尾的做法步骤

1：牛尾洗净，提前泡水3、4小时，中间多次换水；（一般商家都会把牛尾切片出售，如果是整条牛尾，也可以请商家剁成大块儿）

2：牛尾凉水入锅，大火煮开后打去浮沫，直到血沫出净，捞出牛尾，用清水冲洗干净；

3：将牛尾放入高压锅，加入适量清水，没过牛尾即可；同时加入姜片和所有香料（香料可以用纱布包起来，煮好后就不用过滤了）；大火上汽后转小火，压制20到30分钟；

4：自然排气后，倒出汤汁和牛尾，取出香料包，静置片刻后，撇去浮油；

5：西红柿去皮切成丁；葱切葱花，留出一部分绿色葱叶备用；

6：起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香葱花；

7：加入西红柿丁，大火翻炒至出汤汁；

8：加入番茄酱，

9：继续大火翻炒至汤汁红亮；

10：同时加入牛尾和煮牛尾的汤；（如果汤汁过多，可以不必全部加入）

11：大火煮开，转小火慢慢熬煮至汤汁粘稠，加入适量盐调味儿；

12：装盘后，撒上几粒葱花调味、调色，即可。

番茄牛丸汤

主料

牛肉丸数颗；番茄酱适量；

辅料

番茄1个；

番茄牛丸汤的做法步骤

1：材料备好，只需简单几样就能做出的开胃汤底

2：番茄洗净切成块状放盘子备好

3：锅中放水烧开，放进切好的番茄煮滚

4：将牛肉丸放进锅中煮开后，舀去周围的浮沫，继续煮5分钟

5：加盐调味，撒上葱花。一碗红扑扑的美味营养的番茄牛丸汤就酱紫搞定\(≧▽≦)/

小窍门

PS:如觉得味道清淡可适当加入番茄酱

番茄牛腩汤

主料

牛腩1.5斤；

辅料

番茄2只；卷心菜1颗；胡萝卜2根；土豆3只；

配料

番茄酱1罐；食用油适量；葱适量；姜适量；盐适量；

番茄牛腩汤的做法步骤

1：牛肉切成3大块

2：番茄、卷心菜、土豆、胡萝卜分别切块、洗净

3：牛腩放入水中汆水、洗净

4：在砂锅中放满水，把洗净的牛腩放入，并加入葱姜

5：小火慢煮2个小时，捞出牛腩。这可是原汁原味的牛肉汤啊，很香的。

6：牛腩切成小块备用

7：锅里放入油，煸炒卷心菜

8：再放入胡萝卜一起煸炒

9：由于砂锅偏小，就把原汁牛肉汤移到更大的不锈钢锅子里

10：依次放入煸炒好的卷心菜和胡萝卜、土豆，以及切好的牛肉

11：煸炒番茄，番茄一定要煸过才能熔出番茄红素哦

12：把煸炒后的番茄放入锅子里

13：加入番茄酱，轻轻搅拌均匀

14：盖上锅盖，小火慢煮一个小时

15：一小时后，解开锅盖，香气扑鼻啊，咽口水中

小窍门

牛肉咬上去比较酥烂，瘦肉不嵌牙齿，肥肉看上去也不油腻，不会让你感觉恶心，而且入口即化汤也鲜美，到底是原汁原味啊这么一大锅，我们两个人可以吃好几顿，所以在大锅子里不放盐，每次吃的时候盛出来单独放盐，因为盐一直煮要产生亚硝酸盐的。

番茄牛尾骨汤

主料

牛尾骨500g；

辅料

番茄1个；洋葱1个；胡萝卜1个；

番茄牛尾骨汤的做法步骤

1：姜切片。

2：锅内加冷水放入牛尾骨和姜片，牛尾骨焯水备用。

3：胡萝卜切小块。

4：洋葱切小块。

5：番茄切成小块。

6：锅中刷油倒入番茄、洋葱和胡萝卜。

7：炒出香味备用。

8：锅中倒入开水加牛尾骨。

9：炖2.5-3小时。

【番茄牛尾汤】

主料

牛尾巴500g；番茄个头略大的一个；洋葱半个；老姜一小块（可省略）；玉米一根；香菜少许；

辅料

高度白酒少许；橄榄油一点点；米醋少许；盐适量；香叶2小片；陈皮2~3小根；

番茄牛尾汤的做法步骤

1：准备好全部的材料；

2：牛尾巴提前用清水浸泡几个小时，隔夜更好，中间可以换几次水；

3：浸泡好的牛尾巴洗净后，放进锅中，加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒，大火加热；

4：煮开后，继续大火煮5~8分钟，期间要撇清浮沫；

5：捞出牛尾巴，用温水清洗干净，沥干水分备用；

6：洋葱切片，番茄切块；

7：锅里放一点点橄榄油，5成热时，将洋葱倒入锅中；

8：中大火翻炒，将洋葱炒至表面微微金黄，关火；

9：取大肚砂煲，放入拍松的姜，洗净的牛尾巴；

10：加入足量清水，水的量一定要多；

11：大火加热。煮开后，如果还有浮沫，继续撇清；

12：加入切块的番茄；

13：加入洋葱；

14：加入提前用清水洗净的香料；

15：加入几滴米醋；

16：大火加热，直至锅内汤汁沸腾，继续煮5分钟；

17：转小火，盖上盖子，开始慢慢的小火煲；

18：大约2小时后，开盖，加入切段的玉米，继续小火煲1.5~2个小时；

19：小碗中放入切碎的香菜；

20：加入适量盐；

21：盛入煮好的牛尾汤，就可以吃了。

小窍门

1.牛尾巴最好让卖家帮忙剁好，然后如果肥肉多的话，可以提前去掉一部分肥油。我买的这个是进口的牛尾，事先已经修过肥油了，所以还好；2.牛尾焯水后，要用温水清洗，这样才能洗净表面油污；3.炖牛尾时，加入少许米醋，能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多，几滴就行了；4.我用的是紫洋葱，害怕煮后会辛辣，所以事先煸炒了一下，感觉还是不错的；5.番茄是否去皮，看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后，番茄皮会自己脱落的；6.香料的量，一定不要多，否则会破坏了牛尾巴原本的香味。