自制凉皮

主料

面粉高筋粉300克；

辅料

花生油适量；

自制凉皮的做法步骤

1：面粉揉成面团，醒半小时一个数小时都行，可以做其他事情

2：洗面。面团放盆里，加水半盆开始洗面。如此反复，把揉出的面水倒进另外的盆里。再次加水揉出面团中的淀粉，直至水清为止。

3：洗面后的面筋弄成团，上锅蒸熟，蒸半小时。

4：澄清面水。面水静置4小时后会看到上层是清水，倒掉清水，拿勺子搅匀就变成了凉皮的制作原料啦。

5：蒸凉皮。烧一锅开水，放上蒸隔。取一不锈钢盘，用手抹一点花生油在盘底，一定要均匀，有毛刷最好，没有只能用手。用手抹也挺好，我没找到毛刷就是用手抹的。然后舀一勺面粉水，不要太薄也不能太厚。铺平盘底后放入蒸锅，大火蒸两分钟取出，一定要蒸得面皮起泡才算蒸好了，否则口感不劲道。

6：揭凉皮。拿一勺，沿着圆形边边撬一下，揭下整张凉皮

7：整张凉皮。保持完整，接着重复上面的步骤做第二张，第三张

8：直到面水全部变圆圆的凉皮

9：切面筋。面筋蒸熟放凉切片。好的面筋口感是脆弹的，有许多的小孔。洗面时要洗得干净才有这样的效果

10：切凉皮。放凉的凉皮切条，宽窄依个人喜好。因为我是放到明天吃所以没有拌调料。

小窍门

1.洗面时要洗干净。2.蒸凉皮时一定要看到起泡才能拿出来。

自制柚子皮糖

主料

柚子皮适量；

辅料

老冰糖适量；白糖些许；

调料

盐些许

清水一碗

自制柚子皮糖的做法步骤

1：柚子皮去除多余白囊，加盐用水浸泡2天，期间要多次换水。直到水不黄绿，主要去除皮的苦味。

2：切条状用水煮5分钟

3：捞出来后多次再清洗换水，然后挤干水分，越干越好！

4：不粘锅里倒入一碗清水，放入老冰糖，白糖小火煮至融化成糖浆，冰糖煮的时间要长一点才化哦。

5：然后倒入柚子皮，搅拌均匀，让每个块皮都粘上糖浆，一边煮一边不停炒，至看不到有糖浆半成霜关火。

6：待冷却后再搅拌均匀，即可都挂霜啦。秋冬天小伙伴们儿的零食，根本停不下来！

自制凉皮

主料

面粉适量；

辅料

黄瓜适量；

配料

纯芝麻酱适量；生抽适量；大蒜适量；辣椒油适量；五香水适量；

自制凉皮的做法步骤

1：面粉放入盆中，和成软硬适中的面团，醒至20-30分钟

2：面团醒好后，放入干净水进行洗面。

3：将面洗至水便清澈，只剩面筋。

4：洗好的面粉水

5：蒸熟的面筋

6：将面粉水适量放入凉皮锣中蒸熟即可

7：蒸熟的凉皮，切成宽窄适中的条状，加入自己喜欢的调料拌匀即可。

自制饺子皮

主料

中筋面粉500g；

辅料

水200g；

调料

盐1g

自制饺子皮的做法步骤

1：所有材料混合，搅拌成絮状。

2：就靠这台妈妈牌压面机了。刚开始用一档。

3：这是基本成型的粗糙面胚。下面一张比上面一张多过了一遍。对折一下反复过压面机，成品会越来越细腻。

4：到这个状态后，静置十几分钟。让面粉充分吸收水分。小块的面团正在醒发，最好盖上保鲜膜防止风干。大块的是醒发后重新压制的面片，调整了压面机的厚度3档。

5：开始取饺子皮咯。面皮两面都撒上面粉防粘。用我儿子的幼儿园水杯来取模。

6：取模后，剩下的重新用压面机重复步骤。

7：这是一斤面粉，出了六十几张的饺子皮。

8：第一次用压面机做的饺子皮好有成就感。

自制苕皮

主料

红薯粉100g；水150g；

辅料

油适量；

自制苕皮的做法步骤

1：准备好食材，红薯淀粉加入水搅拌好，放置20分钟左右，然后用筷子搅拌好至无颗粒。

2：锅里盛水烧开，取一个盘子涂上油，将少许的淀粉水倒入。锅中水开后将其放进去，并盖上盖子。等一两分钟见盘子上的粉皮起大泡的时候便可以出锅。

3：放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了。再按照步骤2继续做。这样的大小厚度我做了5张。放第二张上去的时候要在第一张上面涂上油防沾，这样以此放剩下的。

自制蛋饺

主料

猪肉馅400g；鸡蛋8只；

辅料

葱姜水适量；盐适量；料酒适量；

自制蛋饺的做法步骤

1：葱姜泡水一小时

2：肉馅中加入葱姜水，盐，料酒搅拌，再磕入两个鸡蛋，顺时间方向搅拌，搅拌过程中可以适当的加入清水，直到肉馅胶黏。

3：8个鸡蛋磕入盆中，搅拌均匀，加入适当玉米淀粉搅拌成蛋糊，蛋糊不要调的太厚，以勺子舀起滴落成连续的细线正好

4：平底锅小火预热，一勺蛋糊舀入，用勺子在蛋液上打转铺成圆形

5：蛋液铺开后，因为很薄，铺开的时间也就凝固成蛋皮了，乘着蛋皮里侧还没完全凝固，抓紧在蛋皮放上一块肉馅，不要包太多馅，否则蛋饺容易裂开

6：将蛋皮的另一侧覆盖住肉馅，用勺柄按压蛋饺的边缘，肉馅稍稍凝固后，翻面再煎一下

7：蛋饺的上下两面煎的稍有发黄后，从平底锅取出。另起锅放水烧开，将蛋饺上锅大火蒸制10-15分钟左右，关火后不要立即揭盖，稍微焖上一会

8：蛋饺出锅后，要小心的一个个分散开，防止粘粘

自制凉皮

主料

面粉300g；

辅料

黄瓜丝适量；香菜适量；蒜末适量；油辣子适量；麻酱适量；花生碎适量；

配料

盐适量；大料适量；花椒适量；

自制凉皮的做法步骤

1：洗出的面筋，和淀粉水，面筋上锅蒸熟切块，淀粉水需要在冰箱里沉淀3个小时以上，倒出表面的水，留下白色的淀粉水

2：披萨盘表面抹油，小心的倒入，淀粉水，摇匀

3：炒锅加水烧开，把披萨盘轻轻的放进去，等表面起大泡时，用夹子拿出来，放到冷水盆里冷却，掀起凝固好的凉皮即可

4：看，自己做的薄厚自己可以掌握

5：凉皮之间要抹些橄榄油，以防止粘连，做了十几张

6：做好的凉皮切成条

7：撒上黄瓜丝，蒸好的面筋，加盐的大蒜水，大料水，香油，麻酱，花生碎，香菜，油辣子等，拌一下就可以吃了，真的好吃极了呢

自制凉皮

主料

中筋面粉500g；

辅料

酵母适量；黄瓜适量；

调料

小米椒适量

小葱适量

生抽适量

醋适量

盐适量

白糖适量

辣椒酱适量

大蒜适量

香油适量

自制凉皮的做法步骤

1：准备500g面粉。

2：揉成光滑的面团。

3：洗面，反复多次直到水产清澈。

4：洗好的面水静置3小时。

5：面筋加一点酵母发酵一下。

6：发酵好的面筋上锅蒸15分钟。

7：蒸好的面筋切小块。

8：静置好的面水，倒掉上面的部分。

9：倒完剩下的面水。

10：过滤搅拌好的面水。

11：锣锣里刷一层熟油倒入适量的面水上锅蒸，直到产透明凉皮就好了。

12：蒸好的凉皮过冷水。

13：面上再刷一层油有利于保存不粘。

14：做好的凉皮光滑透亮。

15：拌凉皮:少量凉白开加入适量白糖、生抽、醋、盐、小米椒、小葱、黄瓜丝、香油、面筋，搅拌均匀就可以直接吃了！

自制凉皮

主料

面粉适量；

辅料

醋适量；辣椒油适量；花生碎适量；

自制凉皮的做法步骤

1：活面

2：醒面

3：洗面洗面水静置沉淀六小时

4：倒出上面的黄水一定要倒干净剩余的糊状再加适量水(稀稠度用勺子舀起倒入有黄豆大小的泡泡即可)

5：把糊倒入做凉皮的锣锣再放入锅内大火蒸3分钟凉皮出现大泡即可

6：蒸熟的凉皮放入凉水盆方便一会拿出

7：从锣锣拿出就这样可以吃了

8：成品切条加入黄瓜丝面筋配料拌匀即可

9：沉淀过程中把洗过的面筋加入适量安琪发酵发酵好再入锅蒸熟

10：张口即食

小窍门

拌凉皮的配料根据个人口味

自制凉皮

主料

普通面粉400g；

辅料

青瓜1根；蒜米适量；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

料酒2勺

柠檬酱1小勺

香醋2勺

自制凉皮的做法步骤

1：合好面团放置30分钟醒面，加入没过面团的清水中揉戳至面筋分离出来。

2：过虑两遍汁水，面筋分离出来上锅蒸十分钟，汁液静置40分钟，听说静置时间越长越好，我之前还挺担心做不好呢。

3：我忘了放酵母，但蒸出来也很筋道。

4：取几个餐盘刷油，加入一勺面糊。

5：上锅蒸三分钟左右。

6：蒸出锅后晾凉，一层层叠加放好。

7：剩下一半汁我加入了一包大麦若叶青汁粉，调成了果绿色。

8：摆好切成条。

9：两种口味都很不错哦。

10：加入青瓜丝，自己调好的酱汁。

11：拌一拌，非常爽口哦。