酥炸小油条

主料

面粉250克；温水120ml；酵母3克；

辅料

食盐5克；油适量；

酥炸小油条的做法步骤

1：准备材料。

2：酵母加适量温水混合，面粉加盐，混合成团。

3：表面抹一层油，醒发。

4：发至2倍大左右。

5：分成小份，每份擀成长圆形，中间拉一刀。

6：油锅烧开，放入小油条即可。

7：完成了！

香酥油条

主料

中筋面粉500g；

辅料

油条膨松剂10g；盐5g；糖5g；小苏打1g；鸡蛋液50g；牛奶60g；黄油30g；玉米油20g；水210g；

香酥油条的做法步骤

1：面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀

2：随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面

3：和成较软的面团后开始揣面

4：将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次

5：面揣好后整成长条形

6：用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）

7：面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二

8：取其中一条拉抻成长条

9：切成2指宽的小条

10：再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了

11：倒入较多的菜籽油，中火将有烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制

12：把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀

13：炸至金黄便可捞出，趁热食用非常酥嫩香脆哦！

小窍门

1、如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代2、黄油可以起到增香起酥的效果，所以尽量不要少3、我是用菜籽油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸4、用深点的锅炸会更省油一些5、吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的炕炕（不用放油），味道如初

香酥小油条

主料

面粉150g；

辅料

发酵粉2g；盐2g；鸡蛋1个；食用油适量；牛奶或水适量；

香酥小油条的做法步骤

1：准备150g面粉。

2：放入事先准备好的发酵粉、盐和鸡蛋。

3：放入适量牛奶和成面絮状。

4：上手揉成湿润一点的面团。盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

5：醒好的面团不要揉搓，轻轻摊成面饼，切成长条状。

6：这个样子。

7：将面条重叠在一起，用筷子从中间按压一下，再两边收口。

8：大概成这个样子。

9：油温七成热下锅。

10：注意翻面，炸至表面金黄酥脆捞出。

11：成品。

12：成品。

13：成品。

14：成品。

15：成品。

酥香油条

主料

面粉500g；无铝泡打粉6g；小苏达3g；鸡蛋1个；酸奶100g；温水185g；食用油20g(抹在面团上)；

辅料

盐5g；

酥香油条的做法步骤

1：盆中加入鸡蛋，食用油、小苏达、无铝泡打粉。

2：将鸡蛋与小苏达、无铝泡打粉搅拌均匀，准备面粉与盐拌均匀、酸奶、温水。

3：鸡蛋液中加入酸奶搅拌均匀。

4：搅拌均匀的液体。

5：先加入1/3的面粉搅拌成絮状。

6：再加入剩余面粉，加入温水和软面困。

7：加入食用油裹住面团。

8：面团已和好。

9：装入保鲜袋中放入冰箱冷藏(我是昨天中午和的面团，今中午炸制的)。

10：饧发好的面团从冰箱冷藏层取出，放入面案上去除凉气与室温相等。

11：取出面团放入油纸上，不需再揉面、直接擀。

12：将面团擀开。

13：去除油纸(也可将面案撒干粉，直接放面案上)，擀成薄厚均匀的面片，切去四边不规则的面，将面切条均匀的条状，用筷子将中间竖着抺点水、再将另一块面重叠。

14：将重叠的面剂用筷子再压一下(我是用2个剂子4片压在一起的)。

15：锅中倒入大豆油(其他油也行)烧热，下入油条剂炸制，颜色金黄翻面炸。

16：炸制好的油条成品，颜色金黄、口感膨松酥香、吃了这根还想吃那根，好香啊。

17：自配方炸油条，1斤面粉的油条，炸两盘没够吃。

香酥油条

主料

面粉500g；鸡蛋2个；水230g；油40g；

辅料

泡打粉8g；小苏打2g；盐6g；

香酥油条的做法步骤

1：把面粉，苏打粉，泡打粉，油和鸡蛋打入盆中。

2：面粉中加入温水。

3：用筷子搅拌成絮状后，活成面团。

4：面团上抹一层油，整理好放在盘子上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。

5：第二天早上拿出面团后，切成大小等同的片。

6：把两个面片摞在一起后用筷子在中间压一下。

7：锅中油烧热后用手抓着面团的两端拉扯后，放入锅中炸至油条金黄即可。

小窍门

一次吃不了这么多量的话，把原料分量减半，吃不完的炸出来，放到冰箱里中，下次想吃的时候拿平底锅煎一下就行

家常酥香小油条

主料

面粉500g；

辅料

鸡蛋1个；牛奶1小盒；发酵粉8g；

家常酥香小油条的做法步骤

1：面粉中放入一个鸡蛋，少许盐，也可以放一点点小苏打。

2：用温牛奶和面。面团尽量软。沾手的话最后可以少蘸点油。

3：放到温暖的地方发酵，至少两小时以上。

4：案板上抹上油，把面摊成长条，然后切成小段儿。可以单根也可以两根重叠在一起。

5：中火将锅中油加热。放入整好的面胚。尽量要用长筷子将面胚在油中不停的翻滚，面胚会在油炸的过程中再次膨大。

6：油条出锅了。

小窍门

1.与普通发面一样，要让面团膨大到两倍。2.注意炸油条时火不能太大，也不能太小。随时把控调节。3.炸的过程中要不停的翻转油条，面会在热油中再次饧发。

酥香小油条

主料

面粉300克；

辅料

鸡蛋1个；酵母粉3克；无铝泡打粉1克；食用油300克；

调料

盐4克

酥香小油条的做法步骤

1：所有食材混合，放入适量温水和面。

2：和成面团，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

3：早上，将面拉成长条状。

4：分成小条状。

5：每两条叠在一起。

6：用筷子在中间按压。

7：依次做好。

8：起油锅放入食用油，油温7层热，放入油条胚。

9：边炸边翻动。

10：炸至金黄色。

11：出锅。

12：搭配豆浆更美味。

小窍门

油量需宽泛一些。

酥脆茴香小油条

主料

新良油条粉200g；鸡蛋1个；食用油20g；牛奶80g；酵母2g；

辅料

黑芝麻5g；香葱1颗；小茴香15g；香料适量；

酥脆茴香小油条的做法步骤

1：小茴香炒香备用

2：食材大集合

3：将油条粉,鸡蛋，色拉油，酵母，牛奶称量一起；

4：搅拌成团

5：加入炒备好的小茴香，黑芝麻揉成团

6：加入香葱末，揉成团，并放入温暖处进行松弛20-30分钟

7：将松弛好的面团压片

8：将面片擀成薄片，2-3mm左右

9：切成小段，并搓成小条

10：准备热油大约70-100度，进行油炸，炸至金黄色即可出锅。

小窍门

面片要薄一些，操作要快或盖上保鲜膜防止干皮。

香酥小油条

主料

面粉500g；

辅料

酵母5g；小苏打3g；泡打粉3g；盐3g；鸡蛋2个；牛奶250ml；花生油10g；

香酥小油条的做法步骤

1：放入酵母.小苏打.泡打粉.盐.鸡蛋.牛奶.用筷子搅拌成棉絮状。

2：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵两个小时。

3：用刀切成两指宽的面剂子，把两个面剂子叠放在一起，用筷子在中间压一下。

4：锅中放油烧至七成热，拎起面剂子的两端抻一下，放入油锅中用小火慢炸。

5：炸至油条两面金黄色捞出控油。

6：成品图。

7：不辜负在最好的时光里，遇见美食的精致。我的香酥小油条！

香酥油条

主料

中筋面粉500克；鸡蛋一个（50克左右）；无铝泡打粉8克；食用小苏打3克；盐8克；油40克；温水260克；

辅料

油1000克（以实际消耗为准）；

香酥油条的做法步骤

1：准备好面粉。

2：主料中所有的食材都放入一个大碗中。

3：搅拌成面絮。

4：面千万不要揉，用手颌成面团就行。

5：先用拳头多拽面，盖上保鲜膜，醒面半个小时。

6：重复揣面，这样的动作反复三次。

7：最后抹上食用油，裹上保鲜膜密封冷藏一个晚上（8个小时以上）。

8：第二天早上，拿出面团室温回温半个小时后，用手按扁（0.5cm厚）抻长，醒好的面团千万不要揉。

9：切成3cm宽的小条。

10：再对半切段。

11：两个为一组。

12：筷子粘少许水，在中间压一下，两边捏紧。

13：起锅烧油，油温要高（用一块小面条放入油锅试一下，五秒后能马上浮起即可）。

14：用筷子不停的翻动，油条才会蓬松酥脆。

15：起锅，沥干油。

16：蓬松酥脆，都是蜂窝状呢。

17：成品图。

18：成品图。

小窍门

1、做油条的面要软一点，千万不要揉，用拳头揣面2、不知道怎么确定油的温度，可以放一小块面入油锅中，如果马上就浮起，说明油温合适