葱香脆皮豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

盐适量；油适量；面粉适量；蛋液适量；姜米适量；红辣椒丁适量；葱末适量；调味鲜适量；蚝油适量；

葱香脆皮豆腐的做法步骤

1：备豆腐，

2：切条撒盐腌制十分钟，

3：裹上蛋液，

4：裹上蛋液，

5：放进油锅里，

6：油炸，

7：炸黄炸香脆，

8：码盘，

9：切点辣椒，香葱，姜米。

10：锅里留少许油，放进姜，辣椒丁，香葱炒香，

11：关火，撒上调味鲜，淋上蚝油炒匀，

12：炒好的香汁烧在豆腐上即成。

13：炸好的豆腐直接吃也行。

葱油蒸豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

香葱适量；辣椒适量；蒜米适量；生抽适量；油适量；调味鲜适量；

葱油蒸豆腐的做法步骤

1：备豆腐，

2：切块，

3：撒上盐摆盘，

4：备香葱，尖椒，蒜瓣。

5：切碎，

6：豆腐蒸熟，

7：烧油，撒上姜，辣椒，

8：放点盐炒香，

9：倒进香葱，

10：淋上生抽，

11：撒上调味鲜，

12：浇在蒸好的豆腐上，

13：即成。

葱油豆腐皮

主料

豆腐皮4张；

辅料

大葱1根；蒜4瓣；胡萝卜丝少许；

调料

盐适量

植物油1大勺

花椒少许

蚝油1勺

料酒2勺

生抽2勺

葱油豆腐皮的做法步骤

1：准备好食材跟配料，豆腐皮切丝备用。

2：大葱洗净后切成长丝。

3：准备一锅清水，加入2勺味达美臻品料酒煮至沸腾。

4：当水沸腾后把豆腐皮倒进去，轻轻的煮1-2分钟。

5：然后捞出来过下冷水，沥干备用。

6：把沥水的豆腐皮放入小盆内，铺上蒜末、葱丝、胡萝卜丝，再淋上2勺生抽跟1勺蚝油。

7：起锅，倒入1大勺植物油，加花椒、葱丝炸香。

8：把烧热的花椒油淋到调料上，盖上一个大碗，扣住。

9：焖个三五分钟后，拌匀装盘即可。

10：装盘就可以上桌了。

小窍门

1.豆腐皮切丝无需特别细，太细了就不太劲道，影响口感了。2.一定要用大葱,这样最后淋油的时候才会有葱香浓郁。

【葱油嫩豆腐】

主料

豆腐适量；

辅料

小葱适量；小米椒适量；生抽适量；陈醋适量；蚝油适量；白糖适量；熟芝麻适量；

葱油嫩豆腐的做法步骤

1：将小葱、小米椒切碎放入小碗中；另一碗中加入生抽、蚝油、陈醋，一点点白糖搅拌均匀。

2：将盒豆腐取出倒扣在盘子中。

3：炒锅烧热加入植物油烧至冒烟后浇在葱花及小米椒上。

4：将调料汁浇在豆腐上，撒上熟芝麻，最后浇上葱花油即可。

5：是不是很简单？

6：实际有时候并不一定复杂的菜才有好味道，简单的同样也好吃。

小窍门

1、盒豆腐这样可以完整的取出来：把盒子的四个角用剪刀各剪一个小口，这样有空气进去，再把正面的塑料纸撕去，用刀沿着盒子边缘划一下，倒扣在盘子中就可以了。2、生抽、蚝油都是咸的，不需要另外加盐了。

葱油干豆腐

主料

干豆腐250克；

辅料

盐1小勺；蒸鱼豉油10克；葱15克；花椒3克；大料2个；干辣椒4个；香叶2片；

葱油干豆腐的做法步骤

1：东北叫干豆腐，有的地方叫千张，豆皮。

2：切丝

3：准备两份葱和干辣椒，如图

4：水开焯干豆腐，然后捞出控水备用

5：将细葱丝，干辣椒（能吃辣的就多放，还可以加粗辣椒粉），加蒸鱼豉油和适量的盐

6：锅里加油，冷油加葱，干辣椒，花椒，大料和香叶，小火慢炸，直到葱变焦黄，关火，将干的捞出去

7：用锅里的热油浇在干豆腐里面，然后拌匀（油用不了，可以留下炒菜，更香）

8：装盘

小窍门

小火炸油

葱油豆腐皮

主料

豆腐皮250g；葱适量；干辣椒适量；

辅料

一品鲜酱油适量；凉开水适量；味精少许；糖少许；食用油适量；

葱油豆腐皮的做法步骤

1：豆腐皮切韭叶宽的条，葱，干辣椒切丝

2：锅中烧水

3：水热时将豆腐皮下入焯软

4：捞出过一遍凉水控净水分

5：取一小碗，加入少许糖，少许味精，1/3碗一品鲜酱油，1/3碗凉开水调匀

6：将豆腐皮放入深盘中，倒入调好的酱油汁拌匀

7：将葱丝和辣椒丝铺在豆腐皮上

8：另起锅，倒入食用油烧热

9：将热油均匀浇在葱和辣椒丝上

10：成品图

小窍门

一品鲜中加凉开水是避免过咸和颜色过深，加入味精和糖是为了弥补因为一品鲜的稀释而导致的味道不足

葱油豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

小葱适量；干红辣椒适量；蚝油适量；番茄酱适量；陈醋适量；

葱油豆腐的做法步骤

1：准备豆腐一块,切成小方块备用.

2：将小葱和干红辣椒切碎.

3：取1小碗加入番茄酱.

4：加入蚝油多些,加入陈醋,然后搅拌均匀.

5：炒锅烧热,加入植物油加热.

6：将加热的植物油浇在在葱花和红辣椒上.

7：将蚝油料汁浇在豆腐上.

8：最后将葱花油浇在豆腐上即可.

葱油豆腐皮

主料

豆腐皮400g；葱100g；姜适量；花椒适量；辣椒适量；

辅料

盐15g；酱油15g；白糖8g；香油8g；

葱油豆腐皮的做法步骤

1：豆腐皮切成细丝。

2：姜切成片，葱白切成段，葱绿切成丝。

3：豆腐皮用开水焯一下。

4：焯过水的豆腐皮捞出、沥干水分，用筷子散开，让其自然冷却，切记不要过冷水。

5：凉透的豆腐丝放盐、酱油、白糖、香油，搅拌均匀。

6：锅中放油，待油温5成熟时，放入花椒、辣椒、葱白、姜片，炸制葱姜焦黄时，捞出弃之。

7：用炒过葱姜的油浇在葱丝上，再搅拌均匀，即可装盘。

葱油干豆腐

主料

干豆腐适量；

辅料

麻油适量；干椒段适量；葱丝适量；蚝油适量；食用油3匙；

葱油干豆腐的做法步骤

1：在超市买回来的干豆腐分几段准备切丝。

2：把干豆腐切丝走水。

3：冷水下锅焯，开锅趁热捞到盘子里。这样会更嫩。

4：葱丝切好备用。

5：用炸好的椒油更香。

6：捞出干豆腐炸油浇在葱丝干豆腐上，自己家里吃可以拌匀上桌，待客人就免了。

小窍门

焯干豆腐最好用冷水。

红油豆腐皮

主料

苦瓜1根；豆腐皮1张；

辅料

盐适量；白糖适量；花椒油适量；米醋适量；生抽适量；辣椒油适量；大蒜适量；

红油豆腐皮的做法步骤

1：准备材料

2：大蒜剁成细末

3：苦瓜去籽洗净切片

4：锅内做开水放一勺油和盐，将苦瓜焯一分钟捞出，立刻放在凉水中冲

5：豆腐皮用焯完苦瓜的温水泡发

6：豆腐皮泡发后切成长条

7：拿一个小碗放入青花椒粒，油烧热倒入碗内即成花椒油

8：用做好的花椒油淋在豆皮上，在调入生抽一勺，盐半勺，香醋半勺，大蒜末，香油，辣椒油拌匀即可

小窍门

辣椒油依个人呢口味添加，喜欢呛口的可以加芥末油。也很美味。