红烧茄子，家常下饭菜

主料

茄子一个；

辅料

蒜8瓣；淀粉1勺；

调料

酱油1勺

盐少许

蚝油1勺

白糖1勺

生抽2勺

红烧茄子的做法步骤

1：茄子洗净切滚刀块，大蒜切末，辣椒切碎。

2：切好的茄子放入盆里撒点盐，防止氧化变黑。大蒜辣椒放入碗中，加入盐，鸡精、生抽、老抽、蚝油、糖，半碗水。把腌出水的茄子用清水冲洗，把水挤干净加入少量淀粉拌匀。

3：锅里放油，油热放入茄子，翻炒软之后加入调好的料汁，小火收汁。

4：一份美味又下饭的红烧茄子就完成啦！

紫菜包饭

主料

米饭一碗；胡萝卜适量；黄瓜适量；虾适量；芝麻适量；白酒一匙；

辅料

紫菜一张；沙拉酱适量；肉松适量；鸡蛋适量；火腿肠适量；

紫菜包饭的做法步骤

1：将鸡蛋摊成饼，备用。所有的材料准备好。

2：沙拉酱

3：虾肉

4：煮熟的米饭，放了点芝麻，一匙白酒。

5：紫菜铺平，上面放上准备好的食材。

6：按顺序放好，卷好。

7：均匀切开就好！

小窍门

个人口味，我觉得放点白酒和芝麻，味道更好！这次是给小朋友吃的，所以我把胡萝卜切成了丝。这样他吃起来不那么硬！

小葱下饭菜

主料

香葱100克；

辅料

酱油适量；醋适量；豆瓣酱适量；花椒面适量；油泼辣子适量；蒜泥适量；

小葱下饭菜的做法步骤

1：香葱切细(必须要小香葱才能好吃)，加蒜末备用

2：准备好豆瓣酱，油泼辣子，酱油醋，花椒面备用(因为豆瓣酱就咸，切记不要加盐)。最后把每种调料取适量加入香葱里面，搅拌均匀就可以下饭了

3：最后发一个成品图

凉拌下饭菜

主料

吉香居榨菜1包；

辅料

火腿2根；橄榄菜2勺；

调料

芝麻油3克

凉拌下饭菜的做法步骤

1：准备吉香居榨菜一包，火腿两根。

2：将榨菜切成小丁。

3：火腿切成小丁，橄榄菜两勺。

4：将所有材料放入碗中，加入几滴芝麻油拌匀即可。

5：成品图。

小窍门

1、制作所用到的食材均有咸味，所以拌的过程无须再加盐。2、建议选择带微辣的榨菜，这样拌出来会更加的爽口。

少油下饭菜

主料

咸菜适量；猪肉适量；

辅料

蚝油适量；酱油适量；盐适量；猪骨汤适量；花生油适量；

少油下饭菜的做法步骤

1：咸菜是婆婆家自己种自己晒的，猪肉有点肥的瘦肉

2：咸菜先泡泡再洗，因为干的要泡开才好洗

3：泡开洗好切成碎

4：切好了，我怕太咸还泡了一下，完全洗好后

5：肉也剁成末

6：烧热锅放油放进肉末

7：肉末炒散叫点盐，不用太多盐，要根据那个菜加，我那个菜泡了是没有咸味了的

8：炒到肉变色加入菜

9：加入骨头汤，盖上盖子煮5分钟，翻炒下

10：加入蚝油酱油，再加些花生油继续炒

11：炒了，是半煮半炒的，呵呵呵

12：做法简单还挺下饭的

下饭黄花菜

主料

黄花菜60克；腿肉60克；

辅料

青椒1个；水发木耳60克；姜2片；蒜2瓣；

调料

盐2克

鸡精2克

豆瓣酱1勺

下饭黄花菜的做法步骤

1：黄花菜在温水中泡浸半小时。

2：腿肉切小块，加点胡椒粉和花生油剁成肉末。

3：姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺。

4：青椒去籽切丝，木耳切丝。

5：将黄花菜和木耳放入锅中焯一下水。

6：盛出控水备用。

7：锅内加底油，下姜末、蒜末小火炒香。

8：再加入豆瓣酱炒香炒出红油。

9：加入肉末炒散炒熟。

10：加入黄花菜、木耳大火翻炒几下。

11：加入青椒丝炒几下断生，调入盐和鸡精炒入味。

12：成品图。

小窍门

1、黄花菜需提前半小时在温水中泡发，泡发后先焯一下水，这样下锅后容易炒熟。2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点。3、制作这道菜加入适量的肉末可起到增香提鲜的作用。

红梗米紫菜包饭

主料

巴马红梗米饭100g；鸡蛋1个；黄瓜500g；胡萝卜50g；火腿50g；

辅料

精盐适量；香油适量；

红梗米紫菜包饭的做法步骤

1：准备食材巴马红梗米饭、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿肠

2：米饭趁热放入精盐、香油翻拌均匀

3：鸡蛋煎成蛋饼

4：把胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、火腿全部切成长条

5：竹帘上放一张紫菜

6：把巴马红梗米饭均匀铺在上面，可用小勺适当压平，增加粘合

7：把切好的各种食材放在米饭上面

8：用竹帘卷起来，可重复多次，卷的扎实一点

9：把卷好的紫菜包饭切段、摆盘

小窍门

1、要趁米饭热的时候加入精盐和香油，充分入味会很香2、里面包的食材，可以根据自己的喜好随意更换3、用竹帘卷的时候，要多次重复，后面会更好切开4、看个人喜好，也可以搭配辣根食用，味道更丰富

紫菜包饭

主料

米饭800克；火腿肠300克；黄瓜一根；蛋皮2张；紫菜4张；

辅料

寿司醋适量；沙拉酱适量；鱼子酱适量；辣根少许；淡口酱油适量；

紫菜包饭的做法步骤

1：准备所有的材料；

2：刚做好的米饭盛入大碗里，倒入适量的寿司醋搅匀，尽快让米饭散热；我用现成的寿司醋，但感觉口味不合适，又添加了少许的糖、盐调理一下；寿司醋的用量要根据自己的口味调整；

3：卷帘上铺一张紫菜或海苔；

4：在紫菜上铺上米饭，边缘留一点不要放米饭，尽力铺的厚薄一致，放上黄瓜条、火腿肠的条、蛋皮条（这些都需要事先切好）；

5：挤上适量的沙拉酱；

6：借助卷帘卷起紫菜；

7：利刀沾凉开水快速切开，摆放盘中，鱼子酱、青芥辣和淡口酱油作为蘸料，也可以把沙拉酱直接挤在紫菜卷上食用；

小窍门

旁边放一碗凉开水，沾湿勺子、刀，便于操作；紫菜包饭中的卷料，按照自己口味和喜欢来放。

下饭菜：卤肉

主料

五层肉300克；八角适量；香葱适量；葁适量；

辅料

盐适量；酱油适量；老抽适量；冰糖适量；料酒适量；

卤肉的做法步骤

1：准备好葁、八角、冰糖、香葱头。

2：五层肉买回来洗后，切成肉丁，倒锅里用开水煮一下，然后再洗干净。

3：洗干净后倒到压力锅里，加水、葁、八角、冰糖、香葱头、料酒、少许盐、酱油、老抽（调色），盖上盖子，压二十分钟关火。

4：倒入香葱叶抖一下

5：成品！汁用来拌饭或者拌面可香了

小窍门

1、这菜是煮给我儿子吃的，所以切成肉丁。大大块的，吃两三块就会觉得很腻！2、分量不多，因为我不喜欢吃剩菜，不管什么菜绝对是新鲜的比较营养，少吃多滋味。3、压二十分钟使肉烂一点，更入味！4、盐可别放多了，淡了可以加，咸了拿不出来，虽然可以多放冰糖来调，但过多的盐和糖对身体不利。

三色下饭菜

主料

火腿肠适量；胡萝卜适量；尖椒适量；

辅料

小米辣适量；

三色下饭菜的做法步骤

1：胡萝卜火腿肠辣椒全部切成颗粒状，热油以胡萝卜火腿和辣椒的先后顺序炒，感觉到辣椒香了就可以关火放入盐拌均了

2：装盘时可根据个人口味倒些生抽

3：当然这个菜品发挥空间很大的，玉米粒豌豆啥的也可以加入的，辣味根据自己的口味加，此菜谱有点辣的哦