南北杏橄榄猪肺汤

主料

猪肺1个；南北杏80克；橄榄7个；陈皮1块；姜1块；

辅料

盐适量；鸡粉少许；清水适量；

南北杏橄榄猪肺汤的做法步骤

1：准备食材：猪肺、橄榄、南北杏、陈皮、姜。

2：南北杏浸泡片刻洗净，捞起沥干。

3：橄榄洗净，切开。（切开味道可以轻易渗透汤水里）

4：处理猪肺：用水龙头对准气管灌洗，再挤出血水，切块，锅里放一勺盐和适量水煮开，放入猪肺大火煮10分钟左右，捞起在清水里浸泡清洗两三遍，挤干水，直至洗的水干净无杂质后再捞起。

5：所有食材放入汤锅内，加上5碗左右清水，大火煮开后调成中火煲90分钟左右。

6：调入盐、鸡粉，舀起即可饮用。

小窍门

清洗猪肺要切记一灌、二挤、三洗、四煮、五清洁。不然会有一股腥味。也可以在煮猪肺的时候放入姜块和柠檬片帮助去腥，陈皮也行。

菜干蜜枣猪肺汤

主料

新鲜猪肺1副；

辅料

白菜干30克；蜜枣3个；姜片5片；

配料

盐适量；花生油适量；

菜干蜜枣猪肺汤的做法步骤

1：电饭锅里头先放2/3的清水煮开，把用热水浸泡过并清洗好的菜干切断放进去，蜜枣一同放下。

2：猪肺买回来后，用大量的清水冲洗，用剪刀剪几个口子，然后放到锅里的开水里面煮。这样边煮边能把猪肺里面的杂物排出来。煮透后的猪肺会缩水到原来体积的1/3大小。

3：然后把煮好的猪肺捞起来冲冷，切成片，然后放到锅里爆炒，等水分炒干后加些盐进去继续炒透。

4：炒好后连锅一起端到水龙头下用水冲洗，并用手把水分挤干。

5：然后再把猪肺放锅里炒，炒好后再用水冲干净，到洗猪肺的水没有很多杂物和颜色为好。

6：猪肺弄好后，倒进在煲着蜜枣菜干的煲里面一起煲汤。

7：一般这个例汤要煲1.5小时以上，汤水煲到原来水分的1/2左右，加上适量的盐和一点点油，就可以进食了。

青橄榄猪肺汤

主料

猪肺1个；猪骨头半斤；橄榄13颗；

辅料

盐适量；生姜适量；

青橄榄猪肺汤的做法步骤

1：新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑、疙瘩；摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。

2：清洗猪肺：手抓肺叶用力把水挤出来，反复多遍把脏东西和血水都洗掉猪肺切块用盐抓，再用清水冲洗（不用切太小，煮熟后会缩小的）

3：飞水：水滚后放入猪肺，姜片滚煮。这时会有很多泡沫，差不多了就捞起用水冲洗干净

4：橄榄拍散或切几刀

5：全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可，用电锅的话直接按煲汤就行了。

6：关火前调入食盐即可。

菜干猪肺靓汤

主料

猪肺1副；

辅料

菜干适量；蜜枣3个；

调料

姜2块

盐3匙

酱油2匙

花生油半匙

菜干猪肺靓汤的做法步骤

1：猪肺，灌水三四次洗干净，切小块起锅炒干水分哦！

2：放入两斤清水再加入三颗蜜枣和姜块！开大火煮！

3：菜干提前半小时用适量清水泡开！

4：泡发的菜干切入头部，梗对半切开！

5：猪肺水煮开后加入切好的菜干再一起煮沸

6：再次煮沸后转小火熬一个半小时！

7：一个半小时汤水奶白的加入盐调味

8：最后捞出品尝，不够味的可以点酱油花生酱！

小窍门

1、新鲜猪肺洗干净，一定要多灌几次清水反复冲洗哦！切小块后记得加多些姜片炒干猪肺！这样吃起来口感才好吃！2、加入蜜枣使汤水更清甜可口哦！3、广东人喜欢煲汤的菜干猪肺点些酱油吃这样口味更有层次感哦！

润肺汤

主料

猪横俐适量；瘦肉适量；枇杷叶适量；龙利叶适量；

辅料

陈皮适量；罗汉果适量；水适量；

配料

盐适量；

润肺汤的做法步骤

1：备材料

2：猪横俐、瘦肉用沸水稍一会捞起等待用

3：取一汤煲，加入所有材料与水

4：加盖煲1.5小时左右

5：加入盐，再煲5分钟

6：关火，汤成即可饮用

拌猪肺

主料

熟猪肺120克；

辅料

香菜适量；盐适量；味精适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；

拌猪肺的做法步骤

1：食材：熟猪肺（已切片）、香菜（已洗净切段）

2：将切好的熟猪肺放入大碗中。

3：接着，搁入香菜。

4：然后，加适量的盐。

5：加适量的味精。

6：加适量的生抽。

7：加适量的香醋。

8：加适量的芝麻油。

9：加适量的辣椒油。

10：调味拌匀，即成。

姜酒猪肺

主料

猪肺500g；

辅料

米酒适量；盐适量；姜适量；

姜酒猪肺的做法步骤

1：猪肺洗净，切大块放适量水煮熟透

2：切薄片，加盐腌洗

3：加盐腌洗，把黄色的水洗成干净白色

4：加盐腌洗，把黄色的水洗成干净白色

5：滤水，锅里炒干

6：放油炒，炒到干变黑

7：放姜炒到猪肺变黑

8：炒干炒黑猪肺直接加适量米酒，水和盐煮开

9：汤煮开变白，起锅！香喷喷的姜酒猪肺汤就好了

【橄榄炖猪肺】-----清肺止咳汤

主料

猪肺1个；青橄榄12粒；猪骨适量；

辅料

盐少许；

橄榄炖猪肺的做法步骤

1：猪肺用清水冲洗干净，切块，大点吧，煮了会缩小些的。

2：放在一个盆里，最好用大点的盆，我这个小了，放入盐，用手抓洗。然后用水冲洗。

3：加入洗净的几块猪骨一起焯水。

4：焯水后洗去浮末。

5：青橄榄洗净切成两半。

6：全部材料一起放入炖锅，加水一起炖煮约1小时。出锅加少许盐调味即可。

辣炒猪肺

主料

猪肺适量；干辣椒适量；

辅料

盐适量；酱油适量；味精适量；葱适量；蒜适量；姜适量；油适量；

辣炒猪肺的做法步骤

1：事先煮好的猪肺切片切条都可以，干辣椒切丝，蒜和姜切沫，葱花

2：锅中倒油，七层热放入葱姜蒜末和辣椒丝，炒出辣味，在放入猪肺

3：翻炒几下放入适量的酱油

4：和花椒粉，盐

5：翻炒均匀调入适量的味精出锅

下火汤菜干猪肺汤！

主料

猪肺一副；

辅料

菜干50g；

调料

姜5块

盐3匙

去腥料酒5匙

清水2000ml

下火汤菜干猪肺汤的做法步骤

1：新鲜猪肺灌水两次洗干净。

2：猪肺切成小块放一大勺盐进行抓淹清洗。

3：洗干净盐水放锅放两块姜加料酒煮五六分钟煮干水分。

4：煮开猪肺后再用清水洗干净，然后放入锅中。

5：提前一小时泡开菜干，记得把菜干头切除！

6：锅加入姜片加猪肺加泡好洗干净的菜干。

7：大火煮开后转中火慢慢炖一个小时加盐试味就可以出锅啦！