极品油辣子

主料

辣椒面适量；松茸适量；盐适量；虾粉适量；蒜适量；姜适量；洋葱适量；油适量；

辅料

草果适量；八角适量；花椒适量；芝麻适量；肉桂适量；

极品油辣子的做法步骤

1：原来混在一起在一个不锈钢容器里

2：烧油，八成热

3：热油爆香。完成

粉丝素鲍鱼

主料

杏鲍菇1只；粉丝适量；

辅料

油适量；盐适量；鲍鱼汁适量；老抽适量；糖适量；

粉丝素鲍鱼的做法步骤

1：杏鲍菇

2：鲍鱼壳，以前吃鲍鱼时留下的，专做素的时用。先浸泡清洗，晾干。

3：粉丝。

4：杏鲍菇洗后切片，加十字花纹。

5：粉丝用冷水泡。

6：下油，先煎杏鲍菇，半熟后放水和粉丝，粉丝软后加盐，老抽，糖，鲍鱼汁。

7：装盘。

小窍门

不加鲍鱼汁，就加蚝油，否则用味精，鸡精都没这味。

素鲍鱼

主料

香菇500g；

辅料

生抽适量；老抽适量；耗油适量；白糖适量；淀粉适量；大蒜适量；小米椒适量；

素鲍鱼的做法步骤

1：调酱汁，生抽、老抽、耗油、白糖加水淀粉，搅拌均匀

2：把蒜蓉，小米辣，葱花切碎备用

3：香菇去蒂，煮熟之后过凉水

4：香菇挤干水分切十字花刀，裹上干淀粉

5：倒入半锅油，加热

6：把香菇炸至定型后捞出（记得控油）

7：下油爆香调料，加入调好的酱汁，熬到汤汁变浓关火

8：把酱汁淋到炸好的香菇上面

9：一道完美的素鲍鱼就这样诞生了！

极品红烧三文鱼

主料

三文鱼菲力2大条；葱2根；姜3片；蒸鱼酱油2茶勺；生抽2茶勺；水100ml；糖3汤勺；蒜瓣4个；油适量；

辅料

盐少许；

红烧三文鱼的做法步骤

1：葱切段，蒜瓣切片，姜切小片。三文鱼洗净用厨房用纸吸取多余水份。在三文鱼正反面撒上少许盐腌制15分钟

2：煎锅滴入少许油，放入三文鱼，皮面朝下中大火煎制约2分钟。

3：翻面，继续煎制2分钟。至鱼肉颜色变浅

4：取出三文鱼，备用。煎制不易太久，两边熟中间生最好

5：同一锅内再倒入少许油，放入切好的葱姜蒜，炒到出香味。

6：倒入水，蒸鱼酱油，生抽，做酱汁。放入糖使其融化。酱汁配料可以自由调节直到得到满意的味道。建议比正常口味稍微偏咸一点

7：酱汁调好后，放入煎制过的三文鱼。边煮，边用铲子把汤汁往向上的那一面鱼肉上浇，约5分钟

8：最后，大火收汁。浓稠度请自由掌握。

小窍门

1.三文鱼越新鲜越好。2.煎制三文鱼时不要太久，不然成品肉质会太干，失去肥腻的口感。3.汤汁的调料份量可以自由发挥。4.最后的铲汤汁不能少，能确保鱼肉两面全部都入味。5.建议留些汤汁当鱼肉蘸酱也能配饭

香菇素鲍鱼

主料

香菇200g；葱少许；蒜少许；

调料

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

糖少许

淀粉少许

盐1勺

香菇素鲍鱼的做法步骤

1：香菇洗净后剪去蒂，底部切棋盘格纹备用。

2：切适量蒜末、葱花备用。

3：锅中加入清水，水沸后倒入香菇焯水至表面颜色变深棕色时捞出。

4：碗中放入生抽、蚝油、老抽、盐、糖搅匀。

5：锅中放入少许油，放入蒜末大火爆香，转中小火下香菇两面煎香。

6：倒入酱汁，中火煮3分钟入味，最后倒入半碗水淀粉，撒入葱花后起锅。

鲍汁极品豆腐

主料

豆浆250ml；鸡蛋3个；

辅料

鲍汁2勺；蚝油1小勺；蒜蓉少许；玉米淀粉20g；葱少许；盐5g；面粉10g；洋葱1/4个；红椒碎少许；

鲍汁极品豆腐的做法步骤

1：首先准备豆浆250ml,鸡蛋3个。

2：鸡蛋打散，加入豆浆250ml,加入盐5克，玉米淀粉5克，搅拌均匀并过滤。

3：倒入保鲜盒中，上面再盖上保鲜膜，入蒸锅中大火蒸25分钟左右。

4：取面粉10克、玉米淀粉10克，混合均匀。另外5克淀粉加点水做成淀粉液备用。

5：蒸好的豆腐取出晾凉，切成麻将牌大小，放入刚刚混合好的淀粉中沾裹淀粉，并抖去多余的粉类。

6：入煎锅中煎。

7：煎至两面金黄捞出装盘。

8：锅中留底油，爆香蒜末、洋葱丝。

9：倒入一大勺高汤，没有可用开水。煮开后加入煎好的豆腐块煮至沸腾转小火。

10：加入蚝油、鲍汁继续中小火焖煮。

11：焖至汤汁变少。

12：淋入水淀粉勾薄芡，洒入红椒碎。

13：出锅装盘。

小窍门

家中如果没有鲍汁，全部用蚝油味道也非常不错。蚝油和鲍汁的盐味已够，汤汁中无需再加盐。

红烧素鲍鱼

主料

杏鲍菇适量；

辅料

糖1勺；生抽适量；海鲜酱适量；生粉适量；

红烧素鲍鱼的做法步骤

1：杏鲍切成厚片表面斜切花纹不要切断

2：锅里加适量油放入杏鲍菇煎

3：煎之两面金黄

4：加入生抽，一小勺海鲜酱加入适量的水焖煮熟

5：生粉里加入水勾兑

6：成品

极品烤茄子

主料

标准长茄子一个；

辅料

食用盐适量；味精适量；老抽适量；状元小厨适量；蚝油适量；鸡精适量；香菜适量；香葱适量；孜然适量；

烤茄子的做法步骤

1：用剪刀剪碎茄肉，撒入盐，味，老抽，状元小厨，耗油，加入香菜，香葱。

2：用剪刀搅匀和

3：接着烤制五分钟，装入小盘即可。

小窍门

先把茄子洗净，水分擦干，放入油锅炸软，再放烤炉烤制，效率较高。

鲍鱼~北极虾寿司

主料

凉米饭一盆；蟹肉棒7条；肉松250g；鲍鱼三个；苹果半个；

辅料

寿司醋半瓶；黄瓜条若干；沙拉酱3oog；北极虾5个；

北极虾寿司的做法步骤

1：米饭蒸好晾凉后拌入寿司醋，黄瓜切条，苹果切条。

2：鲍鱼用水煮熟，北极虾开后背，翻开开水烫一下。将煮熟的鲍鱼切片

3：准备好海苔

4：将海苔放在寿司帘上，光滑面朝上，分别加入肉松、沙拉酱，包上黄瓜条或苹果条

5：将所有食材放好

6：用寿司帘卷起

7：卷好后简单整形

8：成品寿司卷

9：将米饭捏成长方形，放一片鲍鱼在上面，用海苔轻轻绕一圈，即成鲍鱼寿司

10：北极虾寿司

香汁鲍鱼（素食）

主料

炸鲍鱼一个；果酒15ml；芥末2g；

辅料

酱油20ml；食用油少许；蒜头少许；姜适量；芝麻少许；酱菜少许；

香汁鲍鱼的做法步骤

1：准备好所需食材，打开包装，取出一个【炸鲍鱼】（真空包装，拆开便可食用）。

2：将炸鲍鱼从中间横切开成两片，取出其中一块，在它的中间割出一个方形或者圆形。（以便后面在中间放置其他食材）。同时在锅中放入少量的油小火加热。

3：将切割过的那一块放入已经加热好的油锅中，小火慢煎2分钟，之后放入姜蒜，（根据自己的口味你也可以放入其他的食材）。这时将另一半炸鲍鱼放于锅中，两个同时小火慢煎2分钟。

4：两分钟后放入榨菜调味装饰，将两片重叠出过即可，到这里主食完成，下面是自制香酱过程。

5：重新起锅，将少量的油小火加热后倒入酱油，再撒点芝麻。

6：这时，倒入15ml果酒，（果酒味道清新香甜可去除油腻的感觉）果酒不能过早入锅，如果太久会失掉它的香味，也不能太晚入锅，否则会抢了主食的味道，这时候入锅的果酒刚刚好。

7：最后加入2g芥末（个人喜好，不喜慎放）。

8：秘制香酱就完成了，最后把酱料淋到先前做好的食材上。

9：短短的几分钟，一份美味就完成了，如果你觉得每天的家常菜太过平淡，不妨尝点新花样。

小窍门

重口味食材较多，放的时候要注意用量，你也可以选择根据自己的口味适当的调整一下食材。