凉菜四拼盘

主料

黄瓜200g；胡萝卜100g；面筋500g；土豆100g；豆皮50g；

辅料

芝麻酱适量；

凉菜四拼盘的做法步骤

1：土豆切丝、金针菇、胡萝卜丝全部绰热水，熟了即可捞出让如冰水中，备用

2：面筋切成块，放入锅内，加水、盐、五香粉、鸡精煮熟即可

3：黄瓜拍成大块

4：蒜切成蒜末

5：洋葱 姜 蒜瓣 耗油 醋 酱油 辣椒油 白糖 盐 少量凉白开调成汁

6：把绰好的金针菇、胡萝卜丝放入盆中，浇上调好的汁，搅拌均匀

7：黄瓜放入蒜末、姜丝倒入调好的汁，搅拌均匀即可

8：辣椒 花椒，放入少量油炸香

9：绰好的土豆丝，放入盐 胡椒 鸡精，倒入炸好的油

10：面筋浇上辣椒油 芝麻酱即可

11：金针菇爽滑微辣

12：黄瓜酸甜适中

13：土豆丝甘香爽辣

14：面筋有滋有味

下酒菜拼盘

主料

胡萝卜1个；土豆1个；茄子1个；花生150g；

辅料

盐一勺；面粉适量；

下酒菜拼盘的做法步骤

1：茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。

2：撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅

3：土豆去皮切成火柴杆粗细的丝，用水泡去多余淀粉

4：撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅

5：胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜，用力把水挤出来

6：撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅

7：把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；20分钟后加入盐再煮10分钟；最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿

8：这四种小菜，搭配冰啤酒很过瘾，夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食

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酱拼盘

主料

干豆腐2张；海带1小张；素鸡半块；鸡胗10个；

辅料

一品鲜适量；耗油适量；盐10g；大葱适量；生姜适量；干辣椒两根；老抽适量；白糖适量；料酒1匙；

酱拼盘的做法步骤

1：准备原材料，干豆腐切条全部打成结。

2：海带切条打结，这个有卖现成的，结里面特别脏洗不干净，自己做的卫生。

3：素鸡切厚片。

4：把鸡腿鸡胗焯水，血末焯出去。

5：把肉放到最下边，素菜放肉上，加所有辅料调料。

6：加清水稍微和食材差不多平齐。大伙煮沸改小火20分钟。

7：素鸡大火烧开后入味就可以拿出来，煮久了会散

小窍门

豆皮和海带入味也早点拿出来。煮的时间可以自己看肉的软烂和入味程度。老抽别忘了放，调色。

家常盘丝饼

主料

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉500克；清水350克；泡打粉2克；五香粉3克；食用油100克；面粉70克；

辅料

香葱30克；盐少许；

家常盘丝饼的做法步骤

1：首先准备好需要的食材，葱油饼适合用中筋面粉制作。

2：接着将金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉倒入搅拌盆里，再加入泡打粉混合均匀，面粉的量根据自己的需求来定，人少可以少做一些。

3：分次加入温水，用筷子搅成棉絮状，再用手搓成光滑的软面团，然后盖上保鲜膜醒发30分钟。

4：面团醒发好后，开始制作油酥，准备一个小碗，在碗里放入面粉和五香粉，再加入少许盐，锅里倒入适量食用油，烧至冒烟后将热油倒入碗里，用筷子迅速搅拌均匀，呈可流动的面糊状，油酥就做好了。

5：接着把香葱去根后洗净，沥干水切碎备用。

6：取出松弛好的面团，用手揉搓几下，揉光滑后分割成3小份，取其中一个面团，撒上少许干粉，用擀面棍擀成0.5cm的长方形薄片，表面均匀地抹上一层油酥，再撒上一层葱花。

7：先对折1/3，然后在表面抹上一层食用油。

8：再对折另一头，重叠在一起，表面抹上一层食用油。

9：最后再将叠好的面片用刀切成1cm的长条状。

10：3根为1组卷起来，盘成一个饼胚的形状。

11：然后擀大擀圆，擀成圆饼。

12：锅里加入少许油，放入饼胚，一面烙至金黄后再翻面继续烙，烙的时候滴上几滴油，烙至两面金黄即可出锅。

13：烙好的葱油饼香酥可口、层次分明，太好吃了。

小窍门

1，全程用中小火烙至，切勿太大火，否则表面焦了里面不熟。2，不喜欢泡打粉的可以不加。

家常大盘鸡

主料

鸡翅根6个；土豆2个；干木耳5朵；青椒3个；香菜2棵；宽面条适量；

辅料

干辣椒3个；香叶1个；八角1个；花椒5颗；蒜瓣1个；郫县豆瓣酱适量；桥头大盘鸡料1包；白糖1匙；食用油5g；

家常大盘鸡的做法步骤

1：今天买了包大盘鸡料，在家自己做

2：鸡翅根剁小段洗净备用

3：土豆削皮洗净切滚刀块

4：干木耳温水泡发

5：香菜、青椒洗净切小段

6：配料很简单

7：锅中加水放入鸡块焯一下，捞出备用

8：再起锅放油放入郫县豆瓣酱炒出红油

9：放入鸡块翻炒

10：放入土豆块，加水(淹没土豆即可)，把配料也加入，还有大盘鸡料

11：大火烧开，转中火炖20分钟

12：时间过得好快，二十分钟到了，放入木耳

13：放入青椒

14：最后放入香菜，喜欢的话可以多放点

15：在炖鸡的时候另起一锅，加清水煮开放入宽面条煮熟

16：一顿美味的饭菜

家常大盘鸡

主料

仔鸡300g；土豆1个；洋葱半个；胡萝卜半个；红椒1个；青椒1个；

辅料

盐2匙；大蒜1头；干辣椒1把；生抽4匙；蚝油1匙；花椒粉0.5匙；胡椒粉0.5匙；

家常大盘鸡的做法步骤

1：准备原料

2：鸡块飞水

3：锅中加油入姜蒜干辣椒炒香

4：加入鸡块，加生抽翻炒出油

5：加土豆胡萝卜炒到表皮微焦

6：加水刚好没过食材，加盐，花椒粉，胡椒粉，蚝油（看个人喜好）大火开后改小火焖

7：剩少许汤汁时加入洋葱，青红椒快速翻炒，加少许盐，鸡粉调味即可

8：翻炒均匀稍焖一下即可出锅

小食拼盘

主料

鸡翅6只；香肠4根；土豆1个；

辅料

调料1袋；

调料

清水50g

小食拼盘的做法步骤

1：准备食材，鸡翅洗净后正反面各划两刀，土豆去皮切块，脆皮肠两根表面划几刀，两根切块备用。

2：准备空气炸锅专用调料，我选了蒜香口味，倒入碗中，加入50克清水搅拌均匀。

3：把食材倒入调料，抓匀。

4：碗太小了，换个盆，所有食材抓匀，最好冷藏腌制一夜，时间不充裕也最少要腌制一个小时以上，才更入味儿。

5：腌制好的食材表面裹满腌料，摆入空气炸锅。

6：180度，20分钟。

夏季拼盘

主料

桃子2个；葡萄5个；苹果一个；

夏季拼盘的做法步骤

1：将桃子一分为二，把一半的桃子再切成两份，变成以上图形，其他桃子照例

2：把苹果切成两半，将隆起的一面切成几个小月牙，不要切断

3：葡萄洗净备用

4：将桃子这样摆在盘中

5：苹果和拢放中间

6：葡萄依次放入水果上面，完成

卤味拼盘

主料

五花肉300克；鸡爪350克；中翅300克；

辅料

姜适量；葱适量；卤肉料包1包；胡萝卜适量；

配料

老抽适量；老卤汤适量；

卤味拼盘的做法步骤

1：食材。

2：把鸡爪洗净，煎去指甲。

3：把中翅洗净。

4：五花肉洗后切长段。

5：准备好料包和姜葱。

6：备好胡萝卜。

7：把水烧开，五花肉、中翅、鸡爪焯水后洗一遍。

8：把卤汤上锅烧开，加入姜葱和料包。

9：加入中翅和鸡爪和五花肉。

10：烧开后，转小火卤半小时，停火泡半小时，再卤约15分钟后再泡一泡就可以了。

11：卤好了。把五花肉切一下摆盘即可。

小窍门

1、没有卤汤可以用小茴香、八角、香叶、桂皮、姜和葱、老抽、盐，各适量。2、用过的卤汤，可以烧开静放不动就不坏，放冰箱要凉透才能入冰箱。

家常大盘鸡

主料

三黄鸡半只；土豆1个；胡萝卜1个；青椒1个；洋葱半个；

辅料

冰糖10g；豆瓣酱1勺；酱油1勺；蚝油1勺；花椒粒适量；八角适量；香叶适量；大葱适量；姜适量；

家常大盘鸡的做法步骤

1：鸡肉斩小块，飞水汆去血水。

2：盛出备用。

3：土豆、胡萝卜、洋葱、青椒切成块备用。

4：锅中倒入适量植物油，放入冰糖，炒出糖色。

5：放入鸡块翻炒均匀，加入豆瓣酱继续翻炒。

6：添入没过鸡肉的水，加入剩余的辅料，炖大约20分钟左右。

7：加入土豆和胡萝卜继续炖大约10分钟。

8：加入洋葱和青椒翻炒均匀即可。

9：一定要留些汤汁，泡米饭、拌面条都非常好吃。