家常炖鱼

主料

鲤鱼一条，约1kg；

辅料

葱半根；姜2片；盐5g；淀粉若干；料酒1汤匙；酱油各1汤匙；白糖5g；大蒜4瓣；大料2个；花椒适量；香菜适量；醋适量；

家常炖鱼的做法步骤

1：将鱼切段放入小盆，加适量淀粉，让鱼段都沾满淀粉。

2：葱切段，姜切片，大蒜可轻拍下剥开即可，花椒大料准备好。

3：炒锅倒入适量油，我家锅底有部分是平的，以铺满锅底为好，如果觉得多，煎完后可以倒出一部分。

4：将鱼煎至两面发金黄色时倒入葱姜蒜、花椒大料，喜欢辣的可以再加点干辣椒。

5：加葱姜蒜等翻炒片刻即可加水，以刚没过鱼为准，喜欢喝汤可以多加一点，然后放入酱油、醋、料酒、盐、白糖。

6：大火烧开后转小火30分钟即可出锅。

家常酸菜鱼

主料

胖头鱼500g；大蒜4只；泡椒适量；酸菜250g；白酒适量；

辅料

葱1只；姜适量；花椒粒适量；香菜适量；香油适量；

家常酸菜鱼的做法步骤

1：准备好主料和配料：胖头鱼的鱼尾（最好是鱼中段，因为在美国有时候很难遇到鱼中段，所以鱼尾也可以勉强用啦），葱姜蒜碎，酸菜，香菜，泡椒，干辣椒，花椒粒，红枣，枸杞，洋葱。

2：把鱼肉剃下来，切断鱼骨，备用。

3：用刀斜切把鱼片成较薄的鱼肉。

4：片好的鱼肉（上），鱼骨和鱼皮。

5：鱼骨下油锅，小火煎，煎到金黄为止；随后把煎好的鱼骨放进开水汤锅。

6：新的油锅，加葱姜蒜碎，洋葱条，辣椒干和花椒炒香。

7：腌鱼片：加入盐（盐要多放，因为腌过的鱼加入汤中会变淡，鱼咸会比较先，所以多放盐），糖，白酒（去腥），五香粉，白胡椒粉，淀粉（在美国这里叫太白粉,我猜测是淀粉，加了淀粉的鱼片会很紧致很嫩，不容易松散）。

8：炒出香味后，加入泡好的酸菜（酸菜要提前泡5个小时，把酸味和过咸的味道泡掉），炒香。酸菜入汤锅（之前加入鱼骨的汤锅）。

9：约10分钟后，加入腌好的鱼片。过5分后，尝尝汤的咸淡

10：再次开锅后（约5-10分钟），出锅，加香菜，香油。

小窍门

1.酸菜必须事先泡过5小时，泡掉酸菜的酸味和咸味。2.腌制鱼片的时候，要多放盐（会很鲜），最后在调汤的咸淡。

家常炖酸菜

主料

五花肉适量；酸菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

酱油适量

盐适量

荤油适量

十三香适量

大料适量

家常炖酸菜的做法步骤

1：酸菜清洗。

2：准备五花肉，切肉。

3：切葱段。

4：酸菜沥干水分。

5：准备姜片和干辣椒。

6：锅内热油，爆香。

7：加入酸菜，酱油，调料，炒。

8：加水，肉，干辣椒，大料，一起炖。

9：完成。

家常酸菜鱼

主料

草鱼1个；酸菜1袋；木耳适量；香菇适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；香菜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

蚝油适量

生抽适量

老陈醋适量

家常酸菜鱼的做法步骤

1：配菜，酸菜提前用清水淘洗几遍。

2：油热后下入葱姜蒜干辣椒炒香。

3：放入酸菜，依次倒入老陈醋、蚝油、生抽炒拌均匀。

4：倒入适量开水。

5：放入鱼和配菜。

6：放入花椒、八角、盐、十三香、姜片、小米辣。

7：大火炖二十分钟即可。

8：出锅前撒上葱花和香菜。

9：香辣可口、味道鲜美的酸菜鱼就好了，简简单单，半个小时搞定！。

小窍门

酸菜一定提前淘洗几遍再切，炒酸菜的时候一定用老陈醋，这样味道更加鲜美浓郁！

家常菜：酸菜粉条

主料

粉条50g；酸菜60g；芹菜10g；青椒10g；肉末40g；

辅料

泡椒适量；泡姜适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

酸菜粉条的做法步骤

1：将粉条放在清水里，浸泡至软；大概需要30分钟左右，没有提前泡软也没关系，后面可以把它煮熟；

2：酸菜用清水冲洗干净，拧干水分，切碎；从市场上买回来的酸菜，最好在清水里浸泡片刻；

3：猪肉提前剁碎；

4：切点青椒，备好芹菜叶；

5：泡椒、泡姜切碎；

6：热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里煸炒至颜色发白，调入料酒、生抽翻炒均匀后，起锅备用；

7：热锅里再倒入适量油烧热，将泡椒、泡姜放进锅里炒香；

8：放入酸菜，炒香；

9：倒入适量清水大火烧开；

10：将粉条放进锅里煮熟；

11：将青椒、炒好的肉末放进锅里；

12：放入芹菜叶；最后调入适量盐、鸡精即可。

小窍门

1、酸菜、泡椒、泡姜都有咸味，所以最后盐要少放点，或者不放。

家常菜【酸菜炒苦瓜】

主料

苦瓜适量；酸菜适量；剁辣椒适量；盐适量；鸡精适量；葱姜蒜适量；

酸菜炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗净切片葱姜蒜拍碎待用

2：热锅加油，温热后，倒入葱姜蒜剁辣椒炒香

3：倒入苦瓜翻炒2分钟

4：加入酸菜炒匀

5：加适量盐鸡精出锅即可

6：装盘咯

家常鱼

主料

鲫鱼4条；

辅料

蒜适量；姜适量；料酒适量；糖适量；醋适量；青椒适量；红椒适量；

家常鱼的做法步骤

1：先小火慢煎

2：调配料备好

3：煎至焦黄翻一面

4：然后放料酒，生姜、蒜头少许糖，醋加水。焖煮十分钟

5：快收汤时加入青红椒

6：起锅，成了！

小窍门

小火，慢煎，焖煮。

酸菜鱼的家常做法?

主料

鱼一条；水适量；

辅料

油适量；

酸菜鱼的家常做法的做法步骤

1：.锅中放入食用油100左右，烧至微冒青烟时加入新好酸菜调料包一袋250g,旺火翻炒待香溢出后，加入1000克左右[以刚腌过鱼片为宜]烧沸2分钟左右。将备好的鱼片倒入锅中煮熟。

2：将3斤左右的鲜鱼去除内脏和鱼鳞后切成片置于容器中，加入新好腌鱼料包1袋20g码均，静置10分钟后待用

3：3.起锅后将新好油料宝30g倒入盛有煮熟鱼片的容器中并轻轻搅拌均匀，然后视个人口味可添加适量葱节3，即可上桌食用。

小窍门

新好的酸菜鱼有三包料:1.调料包250g2.油料包30g3.腌鱼料包20g新好酸菜鱼调料，采用天然乳酸发酵的四川老坛泡菜与适量的泡小米椒，泡红椒等原料科学配方而成，本品酸辣适中，鲜香入味，是较好的开胃调料，也是家庭，宾馆，食堂餐厅备选和馈赠亲友之佳品。配料：1.调料包[250g]:泡青菜[青菜，食用盐，水]食用盐，泡辣椒，姜，蒜，白砂糖，香辛料，食品添加剂：谷氨酸钠，5′呈味核苷酸二钠，柠檬酸，乳酸，柠檬黄，姜黄素，山梨酸钾，食用香精香料。2.腌鱼料包[20g]：淀粉，食用盐，胡椒粉。

家常熬鱼

主料

带鱼700g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

大料适量

盐适量

甜面酱适量

红糖适量

酱油适量

家常熬鱼的做法步骤

1：带鱼摘洗干净切成段，裹上少许面粉入锅煎。

2：煎好后葱姜蒜、大料入锅炸香。

3：添加酱油、红糖。

4：加适量水、甜面酱炒均匀盖上锅盖熬。

5：7、8分钟后加盐，大火收汤，带鱼熟关火。

6：盛出享用。

小窍门

调味品依据个人口味添加。

家常酸菜鱼

主料

草鱼400克；酸菜适量；

辅料

鸡蛋清适量；泡椒适量；

配料

姜适量；大蒜适量；红辣椒适量；香葱适量；香菜适量；花椒适量；

家常酸菜鱼的做法步骤

1：草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片

2：调料准备

3：酸菜切条（朋友家自己做的酸菜

4：鱼片用盐反复抓洗

5：至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可

6：将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌

7：搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右

8：油锅内将鱼骨稍稍煎一下

9：煎至鱼骨发白

10：将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒

11：接着下酸菜一起炒匀

12：然后加适量清水开始煮鱼汤

13：途中加适量盐，煮至鱼汤入味

14：鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅

15：另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上

16：一碗家常酸菜鱼就做好了

小窍门

鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦