五花肉炒韭菜芽

主料

韭菜芽105克；五花肉80克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

五花肉炒韭菜芽的做法步骤

1：食材：韭菜芽（已清洗切段）、五花肉（已煮熟）

2：将已煮熟的五花肉放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好五花肉，加适量的生抽。

4：翻炒一下。

5：接着，合入切好的韭菜芽翻炒翻炒。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即可。

花椒芽炒牛肉

主料

牛里脊适量；花椒叶适量；

辅料

淀粉适量；小苏打适量；花椒油适量；

调料

红99火锅底料适量

蒜适量

姜适量

花椒芽炒牛肉的做法步骤

1：牛里脊逆纹切薄片，加入小勺蒜泥和生抽、半勺淀粉、少许小苏打、大勺食用油拌匀，腌制十分钟。

2：热锅冷油，加入牛肉片大火滑炒，炒至五成熟起锅待用。

3：留少许底油煸香红99火锅底料和姜蒜片，加入摘掉硬梗的花椒嫩叶翻炒均匀。

4：放入肉片翻炒一分钟，出锅前淋上淀粉水和小勺花椒油提香即可。

素炒花生芽

主料

花生芽250克；香菜2根；红辣椒2个；

辅料

蒜适量；蒸鱼豉油适量；油盐适量；

素炒花生芽的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧热锅，放少许油，下入蒜片和红辣椒段翻炒；

3：翻炒出香菜后下入花生芽翻炒；

4：翻炒几下后加入适量的蒸鱼豉油和少许盐；

5：继续翻炒直至花生芽微微发软后下入香菜；

6：翻炒至香菜刚刚变色即可；

7：盛入盘中。

小窍门

1.花生芽相对于其他芽菜更难容易入味，加入香菜可以增色增香，而加入蒸鱼豉油会更有味道；2.由于蒸鱼豉油咸味比较重，因此少加盐或者不加盐；炒的时间也不宜过长，要保持花生芽的脆感。

火麻仁花生芽

主料

花生芽200克；火麻仁15克；

辅料

葱丝适量；红椒丝适量；

调料

蒸鱼豉油适量

蚝油适量

火麻仁花生芽的做法步骤

1：按照上述用量准备好各种食材。

2：锅中放油，油热后放蒜末爆香，下花生芽煸炒，并放适量蒸鱼豉油和蚝油入味。

3：放葱丝和红椒丝翻炒均匀。

4：食材入味即可出锅装盘撒火麻仁增香。

小窍门

虽然炒制花生芽需多炒一会，但还应保持食材脆爽的口感。

五花肉炒豆芽

主料

黄豆芽400g；

辅料

花椒适量；姜适量；蒜末适量；辣椒适量；

配料

盐适量；一品鲜适量；

五花肉炒豆芽的做法步骤

1：黄豆芽

2：最后成品

3：最后成品

花生芽炒肉

主料

花生芽300克；瘦肉100克；米椒几个；青椒一个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

醋一丢丢

花生芽炒肉的做法步骤

1：准备好花生芽，清洗干净。

2：去掉红衣和根部，切成小段。

3：其他的配菜都切好。

4：起锅烧热，加油。

5：倒入花生芽，加盐和一丢丢醋(加醋会使炒好的花生芽更脆)，煸断生。

6：翻炒均匀。

7：加入猪肉，翻炒变色。

8：加入辣椒和大蒜头，翻炒均匀。

9：加鸡精、蚝油、生抽，翻炒均匀即可出锅。

10：起锅装盘。

11：好了。

牛肉炒花生芽

主料

牛里脊150克；

辅料

花生芽300克；

配料

姜适量；大葱适量；小葱适量；生抽适量；料酒适量；蛋清适量；淀粉适量；蚝油适量；胡椒粉适量；油适量；盐适量；

牛肉炒花生芽的做法步骤

1：准备好原材料；

2：牛里脊横切成片，加入适量的水；

3：将水慢慢抓进去；

4：用水冲一下；

5：将里面的水分全部挤出来，这样能将牛肉里的血水带出来；

6：再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；

7：倒入适量的水，用手抓进去；

8：再加入半个蛋清；

9：继续用手抓，抓匀后放置一下；

10：烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片；

11：牛肉片变色后马上捞出来；

12：提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉；

13：烧热锅，放入适量的油，下入花生芽煸炒；

14：花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片；

15：翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁；

16：翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段；

17：翻炒均匀；

18：出锅装盘。

小窍门

1.注意牛肉要横切，要分两次加水：第一次加水，抓入牛肉中，再用水冲，挤出吃进去的水分，这样能带出来牛肉中所含的血水，使得牛肉会更鲜；再第二次加入水，同时加入盐等调味料；最后加入半个蛋清，这样保持牛肉多汁；2、腌好的牛肉用水滑，这样更健康，水开后下入，变色后马上捞出；炒牛肉的时间不易过长，所以先调好个碗汁准备好；3.先煸炒花生芽，待花色芽微微发软时再下入刚焯水的牛肉片，翻炒两下后倒入碗汁，让菜均匀的裹上碗汁后下入小葱，翻炒均匀即可；4.花生芽比一般豆芽难熟，需多炒一下；而牛肉炒的时间过长却容易老，所以要掌握好不同的翻炒时间。

生菜炒绿豆芽

主料

生菜适量；绿豆芽适量；

辅料

葱少许；

调料

食用油适量

盐少许

生抽少许

鸡精少许

生菜炒绿豆芽的做法步骤

1：择好的生菜，洗净，控干水分，备用。

2：绿豆芽淘洗干净，控干水分，备用。

3：葱切段，备用。

4：锅烧热放适量油，倒入葱炒香，再倒入生菜和绿豆芽加少许盐和生抽调味，翻炒几下，继续放入少许鸡精拌匀即可。

5：出锅装盘。

6：清脆可口。

炒花生

主料

花生适量；

辅料

油适量；

配料

盐适量；

炒花生的做法步骤

1：炒点花生，注意要冷油冷锅小火炒哦

2：10分钟后听到花生炸的啪啪声，颜色变深了

3：装盘开吃

小窍门

注意要冷油冷锅小火炒哦

五花肉炒豆芽

主料

五花肉150克；绿豆芽200克；蒜茸1勺；郫县豆瓣酱1勺；

辅料

香葱2颗；

五花肉炒豆芽的做法步骤

1：所需材料。

2：将五花肉洗净切成薄片。

3：上锅入少许油，放入五花肉翻炒至出油。

4：放入蒜茸和豆瓣酱。

5：炒出红油。

6：放入豆芽和切碎的香葱。

7：快速翻炒至豆芽断生即可。

8：成品。

小窍门

1:豆芽很容易炒熟的，下锅后大火翻炒片刻就可以了。2:豆瓣酱已带咸味，所以不需要另加盐。