肉丝塌棵菜十大做法大全,配料有哪些

锅塌白菜盒

主料

猪肉馅适量；白菜适量；

辅料

葱适量；鸡蛋适量；姜适量；蒜末适量；

配料

盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；蚝油适量；料酒适量；

锅塌白菜盒的做法步骤

1：猪肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和鸡蛋液抓匀腌制15分钟。白菜取其菜叶。

2：白菜入水焯至熟软能随意折叠为宜。出水后入凉水拔透备用。

3：将白菜分为适宜大小，放肉馅后折叠整形至方形即可，敷面粉后裹蛋液入锅煎至两面金黄，如嫌油大，可如我刷底油煎，但颜色会差少许。

4：煎好白菜盒盛出。锅内少许油加微量葱姜煸香，加入少许水，加盐、胡椒粉、生抽调味。

5：把煎好的白菜盒放入锅内，盖盖小火焖5分钟，至汤汁收干即可出锅装盘

6：稍加装饰装盘上桌。因为此菜咸鲜，辣口的人可切少许辣椒圈吃时调节口味。

小窍门

如果要求更高不怕浪费可以将整张白菜裁出方形后加馅。家常就不必如此浪费，裹住肉馅即可。

黄花菜糊塌子

主料

黄花菜100克；面粉1汤匙；鸡蛋1个；

辅料

五香粉1勺；盐1勺；蔬之鲜1勺；

黄花菜糊塌子的做法步骤

1：没绽开的黄花菜，绽开的话要把花蕊掐掉

2：切段潮水后放调料

3：面粉和水

4：搅拌成糊糊，水和面粉比例自己掌握就好

5：平底锅刷油倒入糊糊，铲平，小火

6：一面定型后翻面直到熟透

杏鲍菇炒塌菜

主料

塌菜300克；杏鲍菇100克；

调料

橄榄油10毫升

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油5毫升

清水适量

杏鲍菇炒塌菜的做法步骤

1：准备食材：杏鲍菇洗净切丝，塌菜洗净。

2：锅内倒入橄榄油。

3：将杏鲍菇丝倒入煸炒。

4：倒入塌菜继续煸炒。

5：放入适量的清水将塌菜炒熟。

6：最后倒入5ml轻盐酱油调味即可出锅。

7：简简单单的，高纤又低卡。

糊塌子

主料

面粉100克；鸡蛋1个；火腿肠50克；胡萝卜30克；

辅料

葱花5克；盐2克；水150ml；

糊塌子的做法步骤

1：胡萝卜擦丝火腿肠切丁

2：面粉中加入凉水调成糊状，放入鸡蛋，胡萝卜丝，葱花，加入盐，搅拌均匀

3：平底锅加热，倒入少量的食用油。将准备好的面糊倒入锅中，摊平，待成型时撒入火腿丁，微火煎制1分钟后翻个，再煎制2分钟后即可出锅

4：美味营养的糊塌子做好了

锅塌丝瓜盒子

主料

丝瓜适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；生粉适量；

配料

盐适量；油适量；辣椒粉适量；十三香适量；蚝油适量；

锅塌丝瓜盒子的做法步骤

1：备丝瓜，肥瘦肉，香葱。

2：肉剁成肉泥，香葱切末，丝瓜切片。

3：肉泥和香葱装碗里加盐，十三香，生粉，合拌均匀，丝瓜切片，如图。

4：拌好的肉泥酿进切好的丝瓜片里，。

5：酿好的丝瓜盒子。

6：放进热油锅里油煎。

7：煎片刻翻面。

8：煎熟煎香，撒上辣椒粉。

9：淋上味蚝鲜即成。

10：装盘上桌。

锅塌菠菜

主料

菠菜一把；鸡蛋一个；面粉适量；

辅料

盐适量；玉米淀粉适量；蒸鱼豉油适量；香醋适量；糖适量；香油适量；油适量；

锅塌菠菜的做法步骤

1：将菠菜洗净切成两段，用开水略焯一下备用。

2：在焯好的菠菜里加入黑胡椒，盐，一个鸡蛋和适量面粉及玉米淀粉，拌匀。

3：热锅凉油将拌匀的菠菜糊倒入平底锅中压平，一面先煎熟。

4：一面煎熟后翻另一面煎熟。

5：菠菜塌煎熟后切成自己喜欢的形状。

6：将香醋，蒸鱼豉油，糖，香油混合在一个碗里调成酱汁。

7：锅塌菠菜做好了配合着酱汁开动吧！

小窍门

锅塌菠菜放入适量的玉米淀粉是为了让它煎出来略微的脆一些，酱料可以按自己的爱好来调，我家宝宝就比较爱蘸番茄酱。

肉塌饼

主料

糯米粉500克；猪肉500克；

辅料

油30毫升；生抽30毫升；蚝油1汤匙；料酒20毫升；鸡蛋1个；老抽10毫升；

肉塌饼的做法步骤

1：准备糯米粉和冷大米粥

2：把米粥倒入糯米粉里拌匀（我没有写米粥的用量，不同牌子的糯米粉吸水量也不同，可以边加边揉）

3：揉成光滑有韧劲的粉团

4：猪肉里磕入一个鸡蛋再加入料酒，生抽和老抽按顺时针方向搅拌有粘性

5：分成均匀的坯子

6：像包汤圆一样的做法，加入馅料后虎口收口

7：轻轻压扁后放入不沾盘中

8：锅内倒油

9：油温5分热下入饼

10：中火煎至底部变黄后加入清水盖上煎

11：煎至水分收干后打开再翻面煎一下即可出锅

小窍门

1.糯米粉一定要揉均匀有粘性，这样做出的饼才不会裂开，加入冷的白米粥揉面使得面团更有粘性。2.煎饼加水的时候不要把水淋在饼上，要沿着锅边加入，加水的时候会噼里啪啦油爆，小心烫到。3.这饼一定要等到水分全部烧干才可以打开，再两面煎一下，表皮就会外脆里糯。

西葫芦菜塌子

主料

西葫芦1根；面粉240克；鸡蛋1枚；

辅料

盐4克；十三香3克；葱花1把；

西葫芦菜塌子的做法步骤

1：西葫芦1个，洗净，擦成细丝。

2：加盐、十三香。

3：加鸡蛋搅拌均匀，放置一会儿，会出一些菜汁。等着出菜汁的意思是，看看一会儿加多少水。

4：然后加240克面粉，边加水，边搅拌，拌成稀面糊。

5：撒上一把葱花，拌匀待用。

6：如果有时间，可以将面糊静置十分钟。没有时间，就直接烙。

7：鏊子加热后，刷一层油，倒入一勺面糊。

8：摊薄，成圆形。

9：待底面金黄，翻过来再烙另一面，两面金黄色，即可出锅。

10：这些份量的面，烙这样大小的饼，共四张。可以折叠盛盘，也可以切片。

小窍门

1，加水量的多少，和面糊的稠稀有关，面糊稠了烙的厚，稀了烙的薄，根据自己的喜好适量加水。2，家常饭式，里面的材料没有什么硬性的规定，自己根据喜欢的口味，放什么、放多少，随意调整。