豇豆

主料

黄豆3斤；红辣椒9斤；面粉适量；

辅料

盐450g；香油1斤；高度白酒半斤；白糖450g；

豇豆的做法步骤

1：买回来的新鲜辣椒洗好晾干

2：黄豆煮烂，控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料

3：辣椒切小块。一定带手套切

4：把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食，添加喜欢的配菜炒食也行

5：成品还不错哈

小窍门

坛子一定要密封不能有水，高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封

胶东大包子

主料

面粉500克；大白菜500克；肉500克；

辅料

花生油6勺；面酱20克；盐2匙；香油5克；味精1匙；葱40克；玉米皮20个；姜适量；香菜末适量；

胶东大包子的做法步骤

1：大白菜提前一天或者半天切好，可以蒸发掉部分水分

2：发面

3：肥瘦肉切丁

4：加入姜末

5：切葱花

6：适量放入面酱

7：加入几勺花生油拌匀，养一会儿

8：这时将发好的面取出，揉团，醒半小时

9：将发好的面取出，揉团，醒半小时

10：将发好的面取出，揉团，醒半小时

11：将发好的面取出，揉团，醒半小时

12：包子皮平摊在左手心，放入搅拌好的馅料

13：右手一点点地捏起来

14：包好的样子

15：放入蒸锅，开锅后蒸半小时即可

16：出锅，香气四溢

17：来点滴了香油的醋，加点蒜瓣，吃起来吧

小窍门

1、大白菜一定提前切丁，最好少用白菜帮，切丁先晾一晾，可以蒸发水份，否则包包子的时候馅料容易出汤。2、蒸的时候可以把蒸锅的盖子用几条干净的毛巾围起来，能保证锅里有足够的蒸汽，熟的快，味道好。3、蘸料的调法：蒜泥加醋，滴入香油，再加入少量的香菜末。

牛肉豇豆焖面

主料

牛肉400克；豇豆400克；鲜面条500克；

辅料

胡萝卜1根；大蒜1头；杏鲍菇1根；油30克；热水1碗；淀粉15克；

调料

盐3克

酱油40克

米醋10克

料酒20克

牛肉豇豆焖面的做法步骤

1：材料准备好；

2：面条入热蒸锅，盖盖子蒸10分钟；

3：牛肉切细丝，放淀粉、料酒抓匀；

4：豇豆切寸段，胡萝卜、杏鲍菇切细丝，大蒜剁碎；

5：油温5、6成热，牛肉丝入锅，翻炒变色；

6：豇豆、胡萝卜、杏鲍菇入锅，翻炒变色，加盐、酱油、热水，水量与菜料持平；

7：蒸好的面条抖散，均匀铺在菜料上；

8：大火，焖10分钟；

9：撒蒜末，沿锅边淋米醋，翻拌均匀即可。

10：牛肉豇豆焖面，咸香味美，妙极了！

小窍门

1.面条要用湿面条，提前蒸一下更筋道，焖制后不粘不坨；2.出锅前的大蒜末和米醋是点睛之笔；3.换成五花肉、排骨、豆角、宽面条，会有不同口感和风味。

豇豆汆儿面

主料

面粉200g；豇豆500g；

辅料

猪肉100g；葱姜15g；生抽15g；盐5g；玉米油25g；

豇豆汆儿面的做法步骤

1：准备好食材：豇豆、面粉、猪肉、葱姜、清水。

2：先将豇豆切末、猪肉剁成末、葱姜切末备用。

3：猪肉末加一点点盐和油抓抓以便煸炒时容易散开。

4：面条机和面桶里加入200克面粉

5：盖好盖子按筋道面条键，这时面条机开始和面，

6：面条机开始和面后，把装有70毫升水的加水杯插到杯座上，杯子一旦插好水就滴落下去跟面粉融合了，一会儿还要进行醒面最后才出面，所以这时间我就可以去做豇豆汆儿了。

7：炒锅烧热加入玉米油然后下入猪肉末煸炒

8：待猪肉末变色后加入葱姜末煸香

9：然后加入豇豆末翻炒一会儿

10：这时面条机开始醒面了。

11：待豇豆末变色后加入5克盐

12：再加入15克生抽翻炒均匀

13：最后加入150毫升水，水开后小火烧一会儿，大概五六分钟就可以盛出来了。

14：面条机开始出面条啦！

15：烧一锅水，水开后加入面条，再开锅后点一次冷水，然后再煮一会儿就熟啦！捞到碗里，浇上豇豆汆儿开吃啦！

小窍门

1因为是浇面吃的所以要比平时炒菜的盐量大一些。2猪肉末里加些油抓抓可以更好的炒散。3我觉的剁的肉末比切的肉末做出来的汆儿更好吃更香。

豇豆角蒸卤面

主料

特细面条250g；雪花猪肉200g；豇豆角400g；

辅料

盐5g；五香粉1g；黄酒15g；姜15g；

豇豆角蒸卤面的做法步骤

1：特细的面条，蒸之前先用适量的油把面条拌一下，这样蒸好的面条更筋道好吃

2：然后放入电饭煲的蒸隔里蒸30分钟

3：蒸好的面条立即拿出抖散，不要让面条有粘成团的现象。

4：猪肉切片，要选稍微有点肥肉的部位，吃起来更香，我一般爱用雪花肉，爱吃肥的也可以用五花肉

5：锅中放适量油炒香姜末后把肉片倒入炒至变色，加五香粉和黄酒继续炒一下

6：然后倒入草菇老抽翻炒均匀

7：最后加入约150克左右的开水煮上半分钟

8：豇豆角切寸段放入

9：加入盐

10：翻炒大约一分钟即可。因为还要再蒸一次，所以豆角不必炒熟。

11：把蒸好的面条放入炒好的菜中

12：翻拌均匀，让面条充分吸收菜里面的汤汁。汤汁的量以刚刚好被面条吸收完为宜，过多面条会发粘，过少则面条太干

13：然后再次放入蒸隔中

14：继续开启蒸煮功能，这次不要蒸30分钟了，15分钟即可出锅享用啦。

小窍门

面条一定要选特细的才好吃

胶东特产——喜饼

主料

中筋面粉350克；奶粉20克；水50克；

辅料

鸡蛋150克；糖70克；花生油50克；酵母3克；

胶东特产——喜饼的做法步骤

1：面包桶里放入水和酵母，用筷子搅拌至酵母融化；

2：加入糖、奶粉、鸡蛋、花生油，面粉；

3：启动面包机“和面”程序，揉至光滑的面团即可（我用了十分钟）；

4：盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不反弹）；

5：发酵好的面团取出按压排气，分成九份（每份约77克）逐一滚圆；

6：取一面团，多揉几次，让表面尽量光滑，滚粉（抖掉多余的干粉）；

7：用擀面杖擀成约1CM厚的面饼；

8：依次擀好所有的面饼放入烤盘（非不粘铺油纸）；

9：放入上火100度，下火150度预热好的烤箱最底层，烤十五分钟；

10：取出翻面，继续烤十五分钟即可。

小窍门

1.烤箱温度视个人情况调整，要烤到表面上色再翻面哦；2.面粉不同，吸水性不同，水量自行调整；3.排气后不用松驰，也不用二发，直接整形、烤就可以了；4.花生油是喜饼的特色，不建议随便换成其它油；5.烤好后晾凉后密封保存一天，回油后会更好吃。

豇豆红肠蒸面

主料

豇豆一把；红肠一根；熟面条适量；

辅料

姜少许；蒜少许；葱少许；纯净水适量；

调料

花生油适量

盐适量

老抽少许

生抽少许

鸡精少许

五香粉少许

豇豆红肠蒸面的做法步骤

1：红肠备用。

2：切条状。

3：新鲜豇豆备用。

4：洗净，切寸段。

5：食材备用。

6：熟面条备用。

7：锅烧热放适量油，倒入姜蒜葱爆香，再倒入豇豆和红肠加适量盐、少许老抽、生抽和五香粉调味，翻炒几下。

8：加适量水大约没过菜的位置。

9：大火烧开，炖煮2分钟。

10：直接关火，放入面条拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态，如图所示。

11：然后一起放入蒸锅屉布上，如图所示。

12：大火蒸10分钟即可。

13：盛入碗中。

14：软而筋道，香而不腻。

豇豆腊肉卤面

主料

面条一斤；

辅料

腊肉一块；豇豆一小把；木耳少许；线椒两个；纯净水适量；

调料

花生油适量

盐适量

五香粉少许

老抽少许

生抽少许

豇豆腊肉卤面的做法步骤

1：煮好的腊肉备用。

2：切薄片。

3：生面条上笼蒸15分钟，蒸好的面条取出，放凉，备用。

4：豇豆洗净，掐去头尾切寸段。

5：泡发好的木耳，淘洗干净，撕小朵，备用。

6：线椒洗净，去蒂，切圈。

7：锅烧热放适量油，倒入线椒爆香，再倒入豇豆加适量盐、少许老抽、生抽和五香粉调味，翻炒几下，继续倒入腊肉加适量水大约没过菜的位置。

8：把蒸熟的面条倒入菜上，用筷子搅拌均匀。

9：水开，上笼蒸十分钟。

10：已蒸好。

11：装盘即食。

12：香而筋道。

胶东老味道--炒面

主料

面粉400克；糖粉200克；

辅料

花生油8勺；香油4勺；

炒面的做法步骤

1：不粘锅加热，放花生油

2：油香放进面粉、糖粉，一定要微火不断翻炒

3：中途感觉油少，又倒了香油继续翻炒，直至面粉微黄，尝尝熟透、香就OK了

4：成品图，放凉后可以装袋，用擀面杖将粗颗粒擀细就好

豇豆洋葱炒面

主料

豇豆适量；洋葱　适量；姜适量；面条适量；

辅料

盐少许；生抽少许；

豇豆洋葱炒面的做法步骤

1：准备原料。面条入水刚浮起就捞出，炒前入微波炉大火转５分钟

2：豇豆入水焯熟后斜切，洋葱切丝，姜切碎

3：热锅凉油，先入洋葱爆香

4：放入豇豆略加翻炒

5：放入面条翻炒均匀，出锅前加入姜米、盐、生抽即可