桂花糖芋艿

主料

芋艿250克；

辅料

冰糖适量；小苏打1小勺；

桂花糖芋艿的做法步骤

1：芋艿用小刀把皮刮净，刮好的芋艿放入清水中备用。（我买的刮好的）

2：锅中放入适量水，放入芋艿。

3：放入一小勺小苏打。放入少许冰糖。

4：芋艿大火煮开后转中小火，大约煮30分钟左右。用筷子可以轻松插入即可。

5：把糖芋艿放入碗中，放入少许桂花即可食用。

小窍门

清理芋艿时一定要戴上一次性手套，防止手部皮肤发痒。放入小苏打芋艿容易煮烂。

家常芋艿汤

主料

芋艿600g；红椒少量；

辅料

大蒜适量；盐少量；生抽适量；

家常芋艿汤的做法步骤

1：将芋艿去皮洗净。

2：将芋艿切成片状。

3：准备少许红椒、大蒜末和葱花。

4：下油锅，大蒜末爆香，然后将芋艿下锅翻炒。

5：倒入适量生抽和盐。

6：加水煮15分钟左右。

7：放入红椒。

8：撒上葱花。

9：开动

小窍门

1、增强免疫力。能增强人体的免疫功能。2、洁齿防龋。氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。3、解毒。芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒。

糖桂花

主料

桂花200克；冰糖100克；水100ml；蜂蜜50克；

辅料

盐5克；

糖桂花的做法步骤

1：桂花放入盐水中浸泡去除杂质。

2：沥干水分晾干。

3：放入锅内加冰糖

4：加水小火煮

5：煮开后小火熬制

6：熬到汁水浓稠关火。

7：倒入干净的瓶中，晾凉后倒入蜂蜜盖上盖子冰箱冷藏。

小窍门

小火熬制

烧煮芋艿头

主料

芋艿头480克；

辅料

葱花适量；

配料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

烧煮芋艿头的做法步骤

1：材料：芋艿头、葱花

2：将芋艿头剥下梗子、切下芋艿头。

3：梗子撕去表皮、洗净。

4：放在案板上切开，待用。

5：将芋艿头去皮洗净。

6：放在案板上切成片。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的芋艿头翻炒翻炒。

8：随后，加入一些清水煮开，煮上7——8分钟。

9：接着，合入切好的芋艿头梗子翻动一下煮开，煮至芋艿头熟软。

10：然后，加适量的生抽。

11：加适量的盐。

12：加适量的鸡精。

13：调味炒匀。

14：最后，搁入葱花，即成。

15：出锅装盘。

茄汁芋艿

主料

芋艿200克；牛奶200克；

辅料

淀粉半碗；鸡蛋1个；盐少许；糖2大勺；番茄沙司3~4大勺；油适量；

茄汁芋艿的做法步骤

1：芋艿去皮洗净切片，加水煮酥烂。也可上锅蒸熟。

2：用压泥器或勺子压成泥，如要细腻的芋艿泥可过一下粗网筛。

3：芋艿泥倒入不粘平底锅，加牛奶、少许盐，不开火炒匀。

4：20克淀粉加少许水成水淀粉，倒入牛奶芋泥中，开小火炒浓稠。

5：保鲜盒抹油，倒入芋泥，表面尽量刮平整。

6：芋泥冷却凝结后脱模切块。

7：取一块芋泥块，在淀粉碗中滚一下，使沾裹上淀粉。

8：放入鸡蛋液中滚一下，沾裹蛋液后再放入淀粉碗中滚一下，沾满淀粉备用。

9：平底锅倒适量油，开小火，把沾裹蛋液淀粉的芋泥块一个面一个面地慢慢煎成金黄色。

10：锅中留少许底油，倒入番茄沙司、糖略炒，加少许开水搅拌至糖溶化，茄汁略浓稠。

11：出锅装盘。

小窍门

1芋泥中加牛奶的量没那么要紧，多加点少加点都无所谓，因为有淀粉加持。2芋泥装盒后无须冷藏，晾凉即可凝结。

玫瑰糖水芋艿

主料

芋艿300克；红糖80克；

辅料

枧水少许；玫瑰酱1大勺；

玫瑰糖水芋艿的做法步骤

1：乡下拿来的芋艿，用水彻底清洗，要好多遍才洗干净的

2：放入蒸笼里蒸25分钟左右

3：这是蒸好的，等它凉到不烫手

4：把芋艿皮挨个剥掉

5：取一小锅加入适量清水后加入老红糖，我的是块状的

6：等红糖全部化开后，把芋艿放入煮开

7：我还加了点做广式月饼剩的枧水，应该和碱水一样的功效

8：转小火慢炖20分钟后，加入一大勺玫瑰酱

9：玫瑰糖水芋艿完成

小窍门

我的块状红糖不怎么甜的，所以加了玫瑰花酱味道刚好！自己调整我记得我妈做糖水芋艿都是加碱水的，说是颜色好看还容易酥！我就加了点做广式月饼剩的枧水，网上搜的应该功效一样的，我是主要喜欢它的味道，咬下一口有股淡淡的碱的味道就是那种碱水粽子的味道！不喜欢就不要加哦！

秋天必吃的传统甜品，桂花糖芋艿

主料

毛芋艿509g；藕粉1包；

辅料

桂花5g；小苏打粉3g；

调料

红糖1勺

生姜粉1g

桂花糖芋艿的做法步骤

1：芋头浸泡半小时，冲洗掉表面泥沙，剥去毛糙的外衣。锅中放适量水，把芋头放入锅中。

2：煮开后10分钟,取出去皮,冲干净。

3：锅中加适量水和小苏打粉煮开，倒入处理好的芋头,大火水烧开捞出，静置3～5分钟。

4：准备好所有食材调料。

5：锅内加入适量开水，加入红糖和桂花，芋头放入煮开。小碗里倒入藕粉，冷水调开,倒入锅中,迅速搅匀。

6：装入碗中，最后在糖芋头上撒一些干桂花点缀一下。

7：软糯的芋艿加红糖和藕粉,轻轻咬上一口芋头，细腻酥软，甜蜜糯香和丝滑的汤汁甜味，暖到你的心里。

8：这道软糯香甜，丝丝柔滑，桂花飘香的桂花糖芋艿就可以享用啦！喜欢的朋友赶快做起来吧。

小窍门

小苏打粉可以让芋头变色，让这碗红糖桂花芋艿，颜值更高。（小苏打可以用食用碱代替）。不喜欢太粘稠的话，藕粉可以放一半，也可以不放。

白煮芋艿

主料

芋艿12个；

辅料

盐2克；

白煮芋艿的做法步骤

1：芋头，用刷子刷干净，备用；

2：入煮锅，这里加少许的盐；

3：入和芋头奇高的水，大火，开煮；

4：15分钟，就可以出锅了，可以用筷子挫下，能穿过，就熟了

5：加点蜂蜜，更甜美；也可以加点酱油醋，也不错；

糖桂花

主料

桂花8勺；

辅料

糖8勺；盐2克；

糖桂花的做法步骤

1：摘桂花，自己手摘的话，比较干净

2：用盐腌下，用水洗净，晒干

3：准备白糖

4：一勺白糖，一勺桂花，封存

5：就是这样

6：成品

糖桂花芋头蒸糕

主料

荔浦芋头(熟)300g；糖桂花50g；粘米粉150g；牛奶65g；糖粉55g；

辅料

椰子油50g；

调料

泡打粉2g

糖桂花芋头蒸糕的做法步骤

1：除椰子油外的全部食材倒入厨师机面桶内。

2：启动厨师机，搅打顺滑即可。

3：然后加入室温软化好的椰子油，并且把桶壁挂干净，再次启动厨师机搅拌均匀。

4：把搅拌好的面糊放入模具内。

5：模具放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸15-20分钟即可。

6：蒸好后直接取出脱模，淋上一点糖桂花，我们的糖桂花芋头蒸糕就做好了。

小窍门

1.这里所用的芋头是荔浦芋头，事先蒸熟的，不可直接用生的芋头。2.模具不是绝对的，可根据个人喜好随意替换，蒸蛋糕的时间需要根据蛋糕厚度灵活调整。