杂菌煲

主料

金针菇50克；香菇50克；平菇50克；杏鲍菇50克；木耳20克；

辅料

青蒜1根；

配料

蚝油适量；盐适量；葱适量；姜适量；油适量；

杂菌煲的做法步骤

1：准备所有材料。

2：木耳撕成小朵，平菇撕成小片，杏鲍菇切片，香菇切片，金针菇分开成小朵。

3：炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。

4：下入各种菇翻炒3分钟。

5：将翻炒过的各种菇倒入煲里加蚝油少许，根据情况加盐少许煲熟各类菇。

6：青蒜切成末，加入青蒜末关火。

小窍门

1加入蚝油根据个人口味加盐，蚝油很鲜不用再加味精了。2各种菇的比例不需要很精确，自己喜欢的可以多放。3青蒜末是点睛之笔，一定要放。

鱼丸杂菜煲

主料

黄花鱼丸250g；五花肉12片；小黄姜片7片；蒜头5粒；蒜酥1小包；香菜1棵；白菜0.5棵；腐竹200g；

调料

食用油1匙

盐适量

鸡精适量

鱼丸杂菜煲的做法步骤

1：五花肉切薄片，生姜切片，蒜头拍裂，腐竹泡发切段，准备好鱼丸和蒜酥。

2：白菜洗净撕成块。

3：锅中放1匙油，下五花肉煎出多余的油份。

4：下蒜头炒香。

5：下白菜，加盐炒软白菜。

6：加入适量开水煮开。

7：砂锅底部垫上小黄姜片。

8：铺上腐竹。

9：倒入煮开的白菜汤。

10：鱼丸过下水，也倒入砂锅中。

11：煮开5-8分钟，调入鸡精、蒜酥，撒上香菜末即可。

12：很清爽鲜甜的一道汤。

13：白菜清甜，腐竹软嫩，汤头鲜美。

14：鱼丸口感细嫩，汁水鲜美。

香煎杂菜饼

主料

红萝卜约75克；大白菜3瓣；西兰花碎1杯；冬菇碎1/4杯；蒜苗约75克；全能面粉1杯；水3/4杯；

辅料

菜油适量；

配料

黑椒粉1/2小勺；盐适量；糖1/2小勺；

香煎杂菜饼的做法步骤

1：将西兰花碎和红萝卜炒熟，晾凉；

2：把大白菜切碎，放1/2大勺盐，用手抓至出水，滤水，再抓再滤水，用清水冲洗后再用手抓干水，然后放在锅里放菜油1小勺，放菜粒，炒干水；

3：三、把蒜苗切成1厘米左右长的段，也放在锅里炒至五至六成熟；

4：将水发冬菇切粒然后炒干水；

5：将炒好的全部材料集中在一大碗，放黑椒粉、糖和适量盐，搅拌均匀后再试试味，如果味不够可再加点盐，第一次时加盐不要加太多，否则过咸就无法再调味了；

6：倒入面粉和1/2杯水，顺一方向搅拌，此时面粉可能会比较稠，再加定量剩余的水，不要一次过加完全部水，逐次加，面糊就不会过稀，如果发觉第一次加的水面糊已经差不多了，下次加水时就应该注意，可以参照定量减少一些水，如果将定量的水加完搅拌后还是太稠，可以酌情再加一点水；

7：放一点油在平底锅里润润锅，开中慢火，用大勺勺面糊在平底锅里；

8：在饼的底部基本凝固后，可用锅铲把饼翻转，再用铲子压一压，使饼再扁平一些，两边煎成金黄色即可。

小窍门

一、用大白菜做馅做饼，应先用盐水抓过，让菜里的水份杀出来，抓干冲洗再抓干；二、红萝卜是溶脂性植物，经过炒，才能真正发挥它的作用；三、西兰花也是相对于葱和普通绿叶菜难熟一点，也要预先炒一炒；四、说到蒜苗，广东人有句话，叫生葱熟蒜，所以，蒜要熟吃，建议在和馅前炒一炒，但不用炒得过熟，五六成熟即可，因为等会还有一个加热的过程的，饼还要煎的；五、关于面糊，其实面糊稀一点稠一点也没关系，关键是能成饼，不要散，如果您实在无把握，可先煎一小块来试试，面糊稠点，饼就会坚挺些硬些，容易煎些，面糊稀点，就会软和些，但不能太软以至不能把材料煎散；六、在和糊的过程中也可以加个鸡蛋，把鸡蛋容量的那部分水减去；七、为了更好味，也可以加些虾米碎和干瑶柱碎，甚至肉末，其实用料很灵活的，只有能成饼块、味道好和材料之间结合不会产生毒素就可以了。

砂锅鱼杂豆腐煲

主料

鱼杂600克；

辅料

豆腐320克；枸杞20克；水适量；

配料

油适量；盐适量；葱45克；姜8克；白胡椒粉适量；料酒1大勺；

砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤

1：将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。

2：烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。

3：煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。

4：将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。

5：待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。

6：豆腐切成厚片。

7：打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。

8：继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。

9：葱10克切成葱花，枸杞洗净。

10：放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。

小窍门

1、砂锅受热较慢，所以炖时火不要太小，那样不容易炖出奶白色的汤。2、料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。

杂蔬啫啫鱿鱼煲

主料

鱿鱼1条；胡萝卜半根；西芹100g；

辅料

洋葱适量；大葱适量；青椒适量；蚝油适量；辣椒酱适量；酱油适量；

杂蔬啫啫鱿鱼煲的做法步骤

1：食材切成适当的大小。

2：鱿鱼焯水，捞起备用。

3：砂锅烧热，加入胡萝卜全部加入，洋葱、青椒、西芹、大葱都留一小部分，其他放入锅中，炒香。

4：放入鱿鱼，酱油、蚝油和辣椒酱，一点点水，盖上锅盖焖7、8分钟左右。

5：最后把剩下的食材都加入，翻炒一会即可上锅。

小窍门

1.最后不一定要全熟，砂锅还是再继续加热2.砂锅铸铁锅都能做

杂菇煲

主料

猪瘦肉100g；

辅料

海鲜菇100g；金针菇50g；木耳100g；大红椒1个；

调料

姜3块

蚝油2匙

花生油2匙

酱油1匙

老抽半匙

淀粉3匙

清水50ml

盐1匙

黄豆酱2匙

杂菇煲的做法步骤

1：准备好洗干净切好的猪瘦肉备用！

2：海鲜菇对半撕开洗干净！

3：金针菇泡几分钟再洗干净撕开小小的！

4：木耳干泡开洗干净备用！

5：大红椒洗干净切好备用！

6：猪肉放姜片，盐，老抽腌制五分钟备用！

7：热锅下花生油炒香猪肉后再下海鲜菇！

8：然后再放金针菇。

9：最后放木耳炒香再焖哟！

10：最后的最后把所有调味料放在一起搅拌好。

11：全部调味料淋下菜里中火焖五分钟后下大红椒焖一分钟！

12：最后试味调味就可以出锅啦！

小窍门

1、木耳干吃起来更爽口好些。2、喜欢吃辣可以多加几个小米辣。3、没有猪肉也可以用鸡肉代替。

香煎鱼

主料

鱼2条；

辅料

姜1块；蒜3个；葱1段；料酒2汤匙；食用油2汤匙；

香煎鱼的做法步骤

1：鱼洗净，在鱼身刮几刀，用料酒，葱姜腌一下

2：下锅中小火煎，一面金黄翻面即可，扔了几个蒜进去煎了煎

3：煎好摆盘上桌

杂蔬煲

主料

春菜300g；蒜叶200g；五花肉180g；

辅料

盐适量；

杂蔬煲的做法步骤

1：春菜、蒜叶，清洗干净。

2：切成段。

3：准备肥一点的五花肉。

4：起锅，将五花肉倒入锅中。

5：慢慢煎出油脂。

6：转大火，倒入青菜。

7：加适量的盐炒软，将青菜水份炒出。

8：转入砂锅可以再适量加半碗水，改中小火，慢炖十分钟，就可以关火了。

9：时间到，热腾腾的，适合秋天吃。

杂菇煲

主料

金针菇适量；平菇适量；白玉菇适量；冬菇2朵；

辅料

猪肉丸子2粒；小番茄适量；胡萝卜适量；姜少许；葱少许；盐少许；油少许；胡椒粉少许；

杂菇煲的做法步骤

1：把四种菇，清洗干净

2：胡萝卜片切花形，小番茄切开，猪肉丸子切片

3：切点姜丝，葱花

4：康宁小汤锅，加适量的水，下姜丝，胡萝卜片煮开

5：水开后把所有食材放入汤锅中火煮8分钟

6：煮了8分钟后，调盐，油，胡椒粉，拌匀再煮1分钟

7：撒下葱花，关火，完成了

8：成品图。好鲜美

9：再来一张，有菜有肉有汤

小窍门

菇类有很多，放自己喜欢的都可以

杂鱼煲

主料

江团鱼适量；带鱼4段；

辅料

干红辣椒3个；八角1个；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽20ml

杂鱼煲的做法步骤

1：江团鱼头剁开，鱼尾和中段准备带鱼段准备。

2：鱼头尾中段和带鱼段放入盆中，倒入切好的葱姜蒜和料酒，腌制半个小时。

3：锅中放油，炒葱，姜，蒜和洋葱丝出香味。

4：放入砂锅底部。

5：鱼头放底部，然后铺上鱼尾，鱼中段和带鱼段倒入一瓶啤酒。

6：放入干红辣椒和生抽，料酒，白糖调匀，大火烧开，小伙儿保质20分钟，至鱼段儿入味儿。

7：最后大火收汁即可，因为太香了，吃完了才想起来拍照。