炝拌莴笋丝
主料
莴笋半个;
辅料
香葱3根;
配料
食盐适量;辣椒3-5个;鸡精适量;
炝拌莴笋丝的做法步骤
1:准备食材
2:莴笋切细丝
3:将切莴笋丝入清水泡浸泡一下,捞出备用
4:香葱切碎丁,辣椒切块,把辣椒仔倒出来备用
5:锅中加入适量的食用油烧入后下入辣椒和葱花爆香,爆至辣椒籽发黄,加入适量食盐
6:将爆香的辣椒香葱油倒在莴笋丝,加入少量的鸡精提味即可
小窍门
1.辣椒籽一定要爆焦香了2.拌的时候加少量的麻油
炒莴笋片
主料
莴笋250g;
辅料
香葱1根;
调料
食用油适量
盐适量
鸡精适量
炒莴笋片的做法步骤
1:莴笋去皮洗净后切片,香葱(我今天用的是毛葱)切碎。
2:起油锅爆香葱花。
3:下盐,倒入莴笋片大火爆炒。
4:加入鸡精炒匀。
5:装盘享用。
小窍门
1,莴笋皮一定要削净,否则影响口感。2,一定要大火爆炒,调味出锅一气呵成,用大些的盘子,装盘后把笋片摊开,保持莴笋片脆爽。
沙茶酱肉片炒莴笋
主料
莴笋1根;熟猪肉110克;
辅料
沙茶酱适量;生抽适量;盐适量;
沙茶酱肉片炒莴笋的做法步骤
1:食材:莴笋(已去皮)、熟猪肉、沙茶酱
2:将已去皮的莴笋放在案板上切成片,待用。
3:将熟猪肉放在案板上切成片。
4:烧锅倒油烧热,下入切好的熟猪肉,加适量的生抽。
5:翻炒翻炒。
6:接着,合入切好的莴笋翻炒翻炒。
7:然后,加适量的沙茶酱。
8:加适量的盐。
9:调味炒匀,即成。
10:出锅装盘。
豆豉炝炒莴笋片
主料
莴笋适量;米椒2个;
辅料
豆豉适量;大蒜头适量;蒜苗适量;
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
豆豉炝炒莴笋片的做法步骤
1:准备好莴笋和辣椒。
2:准备好豆豉,清洗干净。
3:莴笋切成薄片、米椒切成小圈、大蒜头切成片。
4:起锅烧油。
5:油七成热时,下入大蒜头和辣椒煸出香味。
6:下入莴笋片翻炒均匀。
7:至莴笋片至软,加盐、鸡精、蚝油、生抽调味,最后加入豆豉翻炒均匀即可出锅。
8:起锅装盘。
炝炒莴笋丝
主料
莴笋1根;
辅料
蒜1辦;盐适量;鸡精少许;
炝炒莴笋丝的做法步骤
1:准备食材。
2:莴笋削皮,削皮时注意从尾部开始削。
3:莴笋切丝,不要切太细了,大概火柴棍粗。切细了炒出来就不脆啦。
4:热锅凉油放蒜蓉,翻炒三秒放莴笋丝。待莴笋丝变软后加盐、鸡精。
5:装盘,非常脆爽。
小窍门
莴笋丝脆爽的关键就是不要切太细!!!
炝炒莴笋
主料
莴笋1个;
辅料
干辣椒少量;盐适量;葱花适量;
炝炒莴笋的做法步骤
1:干辣椒葱花
2:炝锅
3:翻炒莴笋加酱油
4:继续翻炒出锅前放盐
5:出锅喽!
炝炒莴笋丝
主料
莴笋适量;
辅料
葱适量;姜适量;蒜适量;花椒适量;小米椒适量;盐适量;味极鲜酱油适量;醋适量;鸡精适量;
炝炒莴笋丝的做法步骤
1:莴笋去皮洗净切丝。
2:葱切段,姜蒜切片,花椒、小米椒备用。
3:适量味极鲜酱油、醋调成调味汁。
4:热锅冷油,油热后下入调料炒出香味儿。
5:下入莴笋丝大火爆炒。
6:倒入调味汁,调入盐翻炒。关火后调入鸡精起锅。
小窍门
莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。其实,我就是昨晚喝多了,用它来解酒。囧素食也精彩——炝炒莴笋丝。
炝拌莴笋丝
主料
莴笋400克;
辅料
盐适量;干辣椒适量;花椒适量;油适量;醋适量;糖适量;
炝拌莴笋丝的做法步骤
1:准备材料。
2:莴笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝。
3:将切好的莴笋丝放进空碗里,加盐腌制一会儿。
4:另取一只碗调入米醋、糖、盐。
5:炒锅中放油,小火煸香花椒粒。干辣椒。
6:攥干莴笋丝里的水分,先调入小碗的料汁,再将热油泼在笋丝上,搅拌均匀即可。
小窍门
1莴笋丝要先用盐腌一下,腌过之后莴笋,口感会好一些,颜色更亮一些,也没有生笋味儿。2炸花椒油要小火,才能出香味。3料汁提前调好再拌菜比较均匀,不会出现盐粒。
炝拌莴笋丝
主料
莴笋1根;
辅料
香菜2棵;大蒜5瓣;植物油10克;
调料
盐2克
白糖6克
花椒1撮
炝拌莴笋丝的做法步骤
1:莴笋一根。
2:调料:香菜、大蒜、盐、白糖、鸡粉、花椒、植物油;也可以根据口味调整用量及种类。
3:莴笋去掉顶部嫩叶另做美食,削掉外表。
4:用擦丝器擦长长的粗丝。
5:入开水锅中焯烫15秒,立即捞出。
6:冲凉水,迅速降温,笋丝清脆且翠绿。
7:大蒜切碎,香菜切寸段。
8:莴笋丝捞出、控水,入大盆,蒜末、香菜段同入盆中。
9:花椒入油中烧热出香味。
10:趁热泼在蒜末上。
11:撒盐和白糖,拌匀即可食用。
12:炝拌莴笋丝,清香脆嫩,爽口又开胃!
小窍门
1、莴笋有绿芯和白芯的品种,尽量选择绿芯的,颜色翠绿而且口感脆嫩;2、这道炝拌莴笋属于清淡型的,所以大蒜和花椒是不可缺少的;也可以换成香辣和酸辣口的;3、莴笋丝不要焯烫太久,入沸水中翻动一下就要捞出冲凉水,这样才能保持清脆口感。
炝炒莴笋苔
主料
干辣椒适量;
辅料
莴笋苔适量;姜片适量;
调料
盐适量
味精适量
炝炒莴笋苔的做法步骤
1:热油放入干辣椒姜片爆香。
2:放入莴笋苔翻炒。
3:翻炒3-4分钟,加入适量盐和味精调味。
4:起锅啦!