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浓香烧鸡爪怎么做才好吃,最好吃的10种做法

红烧鸡爪

主料

鸡爪2人份;

辅料

柠檬半个;

调料

海鲜酱油10ml

红烧鸡爪的做法步骤

1:鸡爪去指甲,加盐焯水。

2:蒜末爆香。

3:放鸡爪。

4:加海鲜酱油,盐,冰糖,红烧酱油上色,十三香。

5:收汁出锅。

6:如果想吃脱骨的就高压20分钟,一开始压和红烧后压都可以。

红烧鸡爪

主料

鸡爪750克;花椒一小把;八角两个;桂皮两小片;香叶两小片;冰糖10克;料酒1汤匙;老抽三汤匙;生抽两汤匙;十三香半茶匙;姜两片;

红烧鸡爪的做法步骤

1:鸡爪放入水中,清洗干净。

2:逐个剪去指甲。

3:锅里放半锅水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

4:把鸡爪捞出,用流动的水冲洗干净。

5:沥干水分。

6:鸡爪倒入锅中,加清水,大致盖过鸡爪即可。

7:煮开后,倒入一汤匙料酒。

8:加入两片姜。

9:加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

10:把花椒、八角、桂皮、香叶冲洗干净,装入茶叶包。

11:如果没有茶叶包,就以上调料直接放入锅中。

12:放入10克冰糖。

13:加入半茶匙十三香。

14:再次用大火煮开。

15:转小火煮至鸡爪酥烂入味,转大火收汁即可。

16:成品图。

小窍门

1、鸡爪焯水时,要冷水入锅,整个焯水过程不要盖锅盖。2、为了让做好的鸡爪更有光泽更好看,最好用冰糖,如果没有,可以用白糖代替。3、老抽和生抽都有咸味,所以这道菜没有再放盐,口味重者可酌情加增加。4、鸡爪酥烂的程度可以根据个人喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间;5、十三香是这道红烧鸡爪的点睛之笔,正是这半茶匙十三香的加入,让这盘鸡爪的味道瞬间提升。

红烧鸡爪

主料

生鲜鸡爪1000g;

辅料

生抽20ml;蚝油20ml;老抽5ml;花生油20ml;姜15g;蒜15g;料酒15ml;水100ml;

调料

盐3g

红烧鸡爪的做法步骤

1:生鲜鸡爪剪掉指甲,泡出血水,有时间可以多泡几遍。

2:控水放到电饭煲里面。

3:加入生抽。

4:加入蚝油。

5:加入老抽。

6:加入料酒。

7:加入姜。

8:加入花生油。

9:把鸡爪和配料按照用量一起放到电饭煲内胆里面。

10:盖好盖子按煮饭键,快好的时候(35分钟左右)翻翻个。

小窍门

盐和老抽要控制好,盐多了会咸,老抽多了会发黑,水可以用啤酒代替,放了啤酒就要适当少放盐。

烧鸡爪

主料

鸡爪适量;

辅料

盐适量;料酒适量;生抽适量;老抽适量;白糖适量;蒜适量;花椒适量;干红辣椒适量;

烧鸡爪的做法步骤

1:主料鸡爪500g。

2:将鸡爪清洗干净,剪去趾甲。

3:煮锅烧热水将鸡爪绰水。

4:准备大蒜、干红辣椒及花椒。

5:炒锅烧热加入植物油,将大蒜、花椒及干红辣椒放入爆香。

6:放入鸡爪煸炒。

7:依次加入生抽、老抽、料酒煸炒均匀。

8:加入适量水、盐、白糖大火烧开后,中火烧煮约15分钟。

9:用筷子扎下鸡爪如果熟了就大火将汤汁收干即可。

10:装盘开吃吧。

红烧鸡爪

主料

鸡爪适量;

辅料

生姜适量;大葱适量;花椒适量;红辣椒适量;

食材

盐适量

蚝油适量

十三香适量

红烧酱油适量

冰糖适量

料酒适量

红烧鸡爪的做法步骤

1:鸡爪洗干净,剪去指甲,冷水下锅,放入料酒和花椒,生姜去腥。

2:鸡爪焯好以后,放入盆中,再清洗几遍,把花椒和生姜挑出。

3:准备好,冰糖,大葱,生姜,红辣椒,备用。

4:锅里放油,加入冰糖,冰糖翻炒出冒泡泡,放入鸡爪上色。

5:翻炒均匀,加入大葱段,红辣椒,生姜,翻炒,加入红烧酱油,盐,蚝油继续翻炒。

6:加入清水,没过鸡爪,慢慢煮。

7:水差不多快干了。大火收汁。

8:还是热腾腾的,还有热水,手机都拍不好了,好了,开吃了。

小窍门

不喜欢糖的,可以不用放冰糖,放红烧酱油也可以!

秘香红烧鸡爪

主料

鸡爪12个;

辅料

蒜苔1棵;盐1勺;生抽1勺;老抽1勺;料酒1勺;醋1勺;葱1段;姜1块;蒜1个;八角2个;桂皮1个;糖1勺;红辣椒1段;绿辣椒适量;

秘香红烧鸡爪的做法步骤

1:准备好葱姜蒜,辣椒等调料,并将蒜苔切成碎沫~

2:用剪刀把鸡爪的指甲剪掉并且清洗干净~

3:将处理好的鸡爪放入煮锅中,并且放凉水沫过鸡爪,放入葱姜蒜煮开焯一下~

4:将焯好的鸡爪用凉水冲洗一下,然后放入电压力锅中,并且放水沫过鸡爪,放入葱姜蒜,生抽,料酒,辣椒等调料炖15分钟~

5:将鸡爪从压力锅中取出备用,炒锅中放入花生油,把糖放入油中炒,然后将鸡爪放入锅中翻炒,放入老抽,然后将压力锅中的少量鸡汤放入炒锅中小火煮,待汤汁烧干,放入鸡精,盐,蒜苔沫翻炒几下,美味的鸡爪就可以出锅啦~

6:最后将鸡爪盛出摆盘,很美味哦~

小窍门

1.鸡爪放入煮锅中炒,是为了将血腥煮掉,记得鸡爪和凉水一起煮开,不能将水煮开后放入鸡爪!2.炒锅中放入糖炒,是为了给鸡爪上色,有人说用老抽,但是我觉得老抽的色泽是发黑色的,没有冰糖上色好看~3.鸡爪放入电压力锅中炖,是为了减少制作时间,如果没有压力锅,也可以直接用炒锅烧,但是时间会很久。

红烧鸡爪

主料

新鲜鸡爪500克;

辅料

仔姜20克;桂皮1小块;花椒10克;八角1个;香葱2根;冰糖适量;郫县豆瓣酱1勺;黄酒1勺;生抽1大勺;蚝油1勺;料酒1勺;干辣椒8个;盐适量;

红烧鸡爪的做法步骤

1:首先来处理鸡爪,先将鸡爪用水冲洗干净,然后用剪刀剪去锋利的指甲。

2:锅里放入适量清水,再加入1勺料酒,放入鸡爪大火煮开,撇去表面浮沫,捞出鸡爪过一遍凉水,沥干水备用。

3:煮鸡爪的时候来准备香料,生姜洗净去皮后切成片,香葱去根后洗净打成结。

4:今天我是用高压锅来制作这道鸡爪的,所以说是懒人快手做法,先来熬糖色,在红双喜高压锅里倒入少许食用油,放入冰糖,小火不停翻炒,炒至冰糖融化起泡,呈焦糖色离火。

5:迅速倒入鸡爪,翻炒均匀,然后把鸡爪盛入盘子里备用。

6:高压锅洗净擦干水分,大火烧热后倒入少许食用油,油温5成热放入姜片、八角、桂皮、花椒,小火爆香。

7:然后加入1勺豆瓣酱翻炒均匀,再加入鸡爪,放入干辣椒炒匀。

8:接着淋上黄酒、生抽和蚝油,再加入少许盐翻炒均匀。

9:最后加入适量清水,放上葱结,盖上盖子,大火烧开。

10:上汽后转中大火煮5分钟。

11:5分钟后关火,待高压锅彻底排气再打开锅盖,大火收汁后捞出香料。

12:将鸡爪盛入盘子里,表面放上葱叶做装饰,美味的红烧鸡爪就做好了。

13:鸡爪看起来色泽红亮,很有食欲呢。

小窍门

1,不喜欢吃辣的可以减少辣椒的用量。2,用高压锅煮鸡爪可以节省时间,而且非常入味,上班族值得一试哦。

红烧鸡爪

主料

鸡爪500克;

辅料

蒜5个;姜5片;葱3根;

调料

料酒2勺

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

冰糖3勺

红烧鸡爪的做法步骤

1:鸡爪剪去指甲,洗净。

2:放锅里加入料酒,姜,葱煮熟。

3:蒜切成碎末。

4:蒜,姜放油锅里炒热。

5:加入煮熟的鸡爪,加入生抽,老抽,蚝油炒均匀。

6:加入煮鸡爪的汤,汤盖过鸡爪,中火煮。

7:冰糖放油锅里炒至融化。

8:加入融化的冰糖,烧至收汁,起锅。

9:糯,香。

小窍门

加煮鸡爪的汤,味道好。

红烧鸡爪

主料

鸡爪800克;蒜4瓣;八角2个;冰糖6块;生抽2茶勺;盐2茶勺;

辅料

葱50克;姜1块;香叶4片;白糖2茶勺;老抽半茶勺;

红烧鸡爪的做法步骤

1:鸡爪用清水浸泡后洗尽,逐个减去指甲,

2:把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干

3:葱姜蒜,香叶、八角、香叶,冰糖备好(相机出问题,这张没照上,找了张以前的,有些料不足,参照食材明细为准)

4:锅内放油,放入冰糖和白糖小火炒糖色(家里冰糖有点不够,加了点白糖又)

5:炒至糖汁变褐色,糖色就炒好了,

6:迅速下入鸡爪翻炒

7:下入所有作料翻炒,再加入料酒、生抽翻炒

8:加水,老抽、盐,大火烧开转小火烧半小时左右。

9:汤差不多,关火

10:成品图

11:成品图

12:成品图

酱烧鸡爪

主料

鸡爪500g;

辅料

生姜一块;葱一根;干辣椒2个;

调料

食用油适量

生抽一勺

老抽一勺

豆瓣酱一勺

黄豆酱一勺

料酒一勺

冰糖适量

酱烧鸡爪的做法步骤

1:鸡爪冷水下锅,放姜片和料酒,焯水。水开后捞出来清洗干净,沥干水分。

2:起锅烧油,倒一勺豆瓣酱,炒出红油。

3:下葱姜,煸炒出香味。

4:倒入鸡爪,翻炒均匀。

5:加适量清水,一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,2个干辣椒,翻炒均匀。

6:加一勺黄豆酱,适量冰糖,翻炒均匀后盖上锅盖焖煮5分钟。

7:大火收汁。

8:汤汁快干的时候出锅,因为生抽,老抽,豆瓣酱等都有味道了,不用再加盐和鸡精。

9:成品。喜欢烂一点的可以多煮一会。

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