菌菇烩海参

主料

海参适量；西兰花适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；姜适量；

辅料

蟹味菇适量；红椒适量；料酒适量；生抽适量；葱适量；水淀粉适量；

菌菇烩海参的做法步骤

1：准备材料，先将海参洗净切丝，红椒也切成丝，

2：加入葱姜末，再加盐、料酒、糖腌10分钟，蟹味菇去根部洗净备用。

3：将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用，起油锅

4：先放蟹味菇炒一炒，加红椒丝，再连汁倒入腌好的海参翻炒一下然后加盖煮沸

5：也不用放什么调料了，腌制的时候入味了，加少量生抽和胡椒粉就可以了

6：最后再倒点水淀粉勾下芡，加少量鸡精拌匀即可

7：焯好的西兰花放盘边围成一圈，将做好的海参盛到中间就完成了。

瑶柱菌菇烩豆腐

主料

北豆腐1块；蟹味菇50g；瑶柱50g；鲜茶树菇50g；

辅料

老姜1片；蒜2瓣；香葱1棵；

配料

酱油2茶匙；水淀粉2茶匙；料酒2茶匙；油2汤匙；盐1/2茶匙；

瑶柱菌菇烩豆腐的做法步骤

1：材料

2：蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段；

3：豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末；

4：干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋；

5：中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐；

6：煎至两面微黄，捞出备用；

7：锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香；

8：倒入足量水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，转小火煮20分钟；

9：加入蟹味菇和茶树菇；

10：再放入煎好的豆腐,加入老字号“第一道头道酱油”；

11：用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐,最后用水淀粉勾芡即可。

排骨菌煲汤

主料

排骨300克；白玉菇50克；生姜适量；盐适量；

辅料

蟹味菇50克；竹荪30克；大葱适量；

排骨菌煲汤的做法步骤

1：排骨洗净后焯水。

2：将焯好的排骨放入砂锅内，加入生姜大葱一起炖。

3：竹荪去头尾和网，切段。

4：竹荪浸在淡盐水中泡发。

5：蟹味菇、白玉菇洗净，锅内放入少许油，将蟹味菇和白玉菇入锅煸炒。

6：排骨炖一个小时后加入煸炒好的菌类。

7：加入泡发好的竹荪，煮约2、3分钟后加盐调味，出锅。

烩鱼排

主料

鱼排适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；油适量；料酒适量；姜丝适量；剁椒适量；菁选酱油适量；

烩鱼排的做法步骤

1：大白鱼把鱼肉刮去做鱼丸

2：鱼排骨切碎

3：放盐料酒腌制20分钟撒面粉拌好

4：小火慢炸变色即可

5：炸好的鱼排骨备用

6：少放油滑一下葱姜爆锅翻炒胡萝卜片放鱼排

7：加适量的水酱油闷几分钟就OK

小窍门

鱼排放面粉炸防止爆油

排骨烩菜

主料

排骨1000g；土豆3个；黄豆芽0.5斤；粉条适量；菜花适量；

辅料

干红椒适量；姜适量；八角适量；花椒适量；大葱适量；蒜瓣适量；盐适量；鸡精适量；老抽适量；白糖适量；

排骨烩菜的做法步骤

1：排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫

2：汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒

3：排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化

4：改成中火，加入排骨翻炒一会

5：加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黄

6：加入适量老抽上色，翻炒两分钟

7：加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖

8：炖排骨的同时准备要加入的菜

9：土豆切滚刀块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净

10：30分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有点硬就继续炖

11：炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽，加入盐翻炒均匀

12：豆芽变软后加入菜花和红薯粉

13：炖至熟

14：加适量鸡精翻炒均匀即可出锅

15：装盘即可

小窍门

1、用啤酒炖排骨不仅去异味，更增添香味2、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软烂

排骨烩菜

主料

烧排骨适量；土豆1个；胡萝卜1根；陕北粉条适量；香菇4朵；豆腐1块；干辣椒2个；花椒少许；葱少许；姜少许；小白菜少许；

辅料

生抽适量；花椒粉适量；盐少许；

排骨烩菜的做法步骤

1：所有食材洗净切块，备用；

2：粉条用冷水泡软，姜葱切沫，备用；

3：油热后，葱姜沫及干辣椒花椒一起下锅，炒香；

4：放入切好的土豆和胡萝卜，同时倒入生抽，煸炒片刻；

5：加入之前烧好的排骨，里面有排骨汤汁一同倒入；

6：加入开水后，放入豆腐、香菇及粉带，炖制片刻；

7：待比较难熟的土豆和粉带块熟时，放入小白菜，炖熟即可。

小窍门

1、粉带需用冷水泡软，热水会影响口感；2、我喜欢将菜切成大块，大家也可以根据自己的洗好，改刀成小块，但须注意烹饪时间，以免粉条没熟，土豆炖化；3、没有排骨也可以做成纯素的，建议加入西红柿提鲜；4、食材也可以根据自己喜欢进行调整。

菌菇烩鲜蔬

主料

蟹味菇1小盒；西兰花400克；黄彩椒1个；红椒30克；

辅料

亚麻籽油20克；姜片15克；食盐3克；蚝油半小勺；蒜瓣2瓣；

菌菇烩鲜蔬的做法步骤

1：新侬牌的新鲜蔬菜，蟹味菇、西兰花、彩椒；

2：将彩椒切菱形片；

3：将西兰花拆小朵后，放入煮锅内，水中放入2克食盐，将西兰花焯烫熟；

4：炒锅内倒入亚麻籽油；

5：放入蒜片、姜片炒香（小火，低温烹制）

6：放入蟹味菇翻炒；

7：放入半小勺蚝油，翻炒；

8：放入焯好的西兰花、彩椒片，翻炒，放入食盐调味即可。

白菜肉丸菌菇烩

主料

猪肉馅200g；大白菜150g；

辅料

油适量；盐适量；香葱少许；姜适量；鲜酱油适量；白胡椒粉适量；玉米淀粉一勺半；口蘑2个；平菇适量；茨菰3个；

白菜肉丸菌菇烩的做法步骤

1：备好食材：猪肉馅、平菇、口蘑

2：白菜洗净，茨菰去皮洗净

3：肉馅中调入盐、鲜酱油、葱花少许、姜末、胡椒粉和一勺半的玉米淀粉，如果肉馅较干可以加少许清水，顺一方向搅打上劲

4：口蘑洗净后切片，放入佛水中焯制片刻捞出，平菇撕成小条

5：将洗净的白菜用手瓣成块，茨菰切较厚的片

6：起油锅，再将拌好的肉馅做成肉丸

7：放入6层热的油锅中中火炸制，炸到肉丸表面金黄即可出锅

8：将多余的油倒出，锅中留底油，先将口蘑和平菇炒软

9：放入茨菰和大半勺盐，翻炒片刻

10：下入白菜和适量鲜酱油炒匀

11：倒入半碗清水

12：下入肉丸盖上锅盖，中小火烧制8分钟左右，待汤汁收至微稠即可起锅

13：天冷吃上这么一碗热腾腾的杂烩，既美味又暖身哦！

小窍门

1、食材的多少可随个人喜欢来配2、因为葱很容易被炸糊，所以肉馅中的香葱不能放多

菌菇烧排骨

主料

排骨400g；海鲜菇100g；杏鲍菇1根；香菇100g；

辅料

二荆条辣椒30g；大蒜2个；大葱4根；

调料

胡椒粉1勺

十三香1勺

红酒5勺

生抽1勺

菌菇烧排骨的做法步骤

1：排骨洗净以后，放入胡椒粉和十三香，倒入两勺红酒。

2：把调料混合均匀后，静置一会儿。

3：油热以后放入腌制的排骨煸炒。

4：等到排骨变得金黄，放入一勺酱油，三勺红酒翻炒上色。

5：加入水淹没排骨，放入捆成一捆的大葱，因为大葱只是入味用，所以捆成一捆，盖上锅盖中火焖30分钟。

6：锅里烧着排骨，就可以开始切配菜啦！杏鲍菇一切两半，斜刀切成块。

7：香菇剪掉蒂，一刀两半。

8：海鲜菇剪掉根部洗净备用。

9：大蒜切成四瓣，在空气中放置15分钟以上，才能产生有益的大蒜素。

10：辣椒切掉蒂，切成小段备用。

11：排骨烧了30分钟后加入三种菌菇和大蒜，烧20分钟。

12：20分钟后倒入青椒翻炒均匀，加入盐再烧10分钟即可收干水份出锅。

13：出锅啦！菌菇排骨被二荆条的辣椒充分入味，没有放豆瓣酱之类的辣酱，味道确实新鲜的辣，干净的辣，菌菇更是脆嫩鲜美哦！

排骨五菌汤

主料

猪排骨5 块；猴头菇5小朵；干香菇8小朵；新鲜香菇6小朵；茶树菇1小把；黑木耳1小把；

辅料

食盐1小勺；姜3片；料酒1小勺；

排骨五菌汤的做法步骤

1：猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时，泡软后把里面的水挤出重新换清水，重复三次

2：猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时，泡软后把里面的水挤出重新换清水，重复三次

3：洗净后用清水浸泡一个小时以上

4：锅里把水烧开后加入排骨，加一点料酒，再次煮开后会有很多浮末

5：锅里把水烧开后加入排骨，加一点料酒，再次煮开后会有很多浮末

6：加入一点料酒和生姜，盖紧锅盖，大火煮到锅子发出扑哧声改中小火煮15分钟；把猴头菇切片

7：打开高压锅先加入猴头菇，盖紧锅盖，高压锅发出扑哧声后中小火煮5分钟；再次打开高压锅放入其他所有的菌类

8：盖紧高压锅，发出扑哧声后中小火煮5分钟关火，焖15分钟；打开锅盖，大火煮开，加盐调味关火即可出锅

小窍门

1、排骨还是要选择带点油脂的，那样炖出来的排骨口感好，汤也好喝；2、猴头菇有苦味，所以浸软后要挤干水分换三次水，而且要比其他菌类要多煮一会猴头菇的营养物质才能稀释出来，口感也才会好；3、煮汤不用那么多调料，生姜和料酒足以，最后用盐调味即可，食用菌本身就很鲜美。