凉拌黑木耳

主料

黑木耳适量；

辅料

香油1小勺；葱叶少许；醋10ml；生抽15ml；盐3小勺；鸡精1小勺；

凉拌黑木耳的做法步骤

1：适量的提前木耳泡发

2：放入盐水里煮熟，煮烂

3：煮好后，沥干水分，晾凉，倒入适量的生抽，醋，香油，葱花，蒜蓉，鸡精

4：装盘ok啦

黑木耳口蘑炒鸡丁

主料

鸡胸肉200克；

辅料

干木耳5朵；口蘑6朵；胡萝卜适量；青椒适量；

配料

料酒适量；糖适量；葱适量；生抽适量；姜适量；

黑木耳口蘑炒鸡丁的做法步骤

1：准备材料。将木耳用凉水泡发备用。

2：将鸡胸肉切成丁。

3：将鸡肉放料酒、生粉、盐腌制10分钟。

4：将木耳撕成小朵；胡萝卜切片；青椒切丝。

5：口蘑切片。

6：锅中放油，将鸡丁滑炒变色，盛出备用。

7：另起锅放少许油小火炒香葱、姜末。

8：下入青辣椒、胡萝卜、木耳翻炒。

9：下入口蘑翻炒片刻，加盐。

10：最后放炒好的鸡丁翻炒，放鸡精出锅。

凉拌黑木耳

主料

黑木耳适量；黄瓜1根；红朝天椒2个；大蒜3瓣；香葱2根；

辅料

盐适量；生抽1汤匙；陈醋半汤匙；香油几滴；白糖半汤匙；色拉油适量；

凉拌黑木耳的做法步骤

1：材料集合图，黑木耳提前泡发。

2：黑木耳去蒂，摘小朵，放开水锅中煮1分钟左右。

3：捞起后。冷水过凉，沥干水分。

4：大蒜切末、香葱切碎、红椒切圈放在碗中，适量色拉油烧烫倒入碗中爆香。

5：黄瓜切细丝与黑木耳混合。

6：生抽、陈醋、盐、糖混合均匀调成味汁。

7：所有材料在大碗中混合。

8：滴入几滴香油增香，拌匀即可，腌制10分钟入味即成。

9：成品图。

小窍门

1、味汁的调制，根据自家口味，调整各种调味品的用量。2、腌制10分钟入味，味道更佳。

凉拌黑木耳酸辣味

主料

黑木耳一碗；

辅料

大蒜4瓣；味极鲜酱油2汤勺；醋2汤勺；剁椒一汤勺；香油3汤勺；盐一调味勺；

凉拌黑木耳酸辣味的做法步骤

1：木耳热水泡发

2：泡发后洗净，锅中放入适量的水倒入木耳煮熟捞出用冷水冲洗到冷却即可

3：食材

4：锅中放入适量的油油热后放入剁椒爆香即可关火

5：依次放入调味料拌匀均匀入味，就可以开吃了

小窍门

所谓的汤勺如图

凉拌黑木耳

主料

黑木耳适量；

辅料

小红米椒3只；

配料

白糖1勺；苹果醋2勺；盐1茶匙；生抽1勺；橄榄油1勺；

凉拌黑木耳的做法步骤

1：黑木耳凉水泡发。洗净。

2：锅烧开水，焯水。

3：出锅用冰水冲洗（开水放凉后放入冰块）这个过程很重要，能使焯水后的黑木耳恢复脆脆的口感。

4：沥干水。加入切碎的小米椒、盐、苹果醋（无糖的那种）白糖、生抽、橄榄油拌匀即可食用。

小窍门

1、黑木耳泡发后一定要一片片清洗，很多时候，买的黑木耳里面都含有泥沙。2、煮水的时间不用很长，焯一下水就可以。3、如果有条件的话一定要用冰块来冰镇一下，才能确保口感更鲜脆。

凉拌爽口黑木耳

主料

黑木耳1小把；香菜3颗；大葱1段；

调料

盐1-2g

白糖2g

香油1勺

米醋2勺

牡蛎酱油1勺

凉拌爽口黑木耳的做法步骤

1：准备主要食材：黑木耳提前6个小时泡发，香菜，大葱。

2：锅中放适量清水，水开后放黑木耳焯水3分钟。

3：把木耳捞出来晾凉，大葱切丝，香菜切段，放入木耳中，加盐，糖，鸡精，香油，米醋。

4：再加轻盐牡蛎酱油提鲜。

5：用筷子搅拌均匀。

6：凉拌黑木耳制作完成，开胃爽口。

7：做法简单味道不一般，酸爽可口解油腻。

小窍门

黑木耳需要提前浸泡6-8小时，焯水后再凉拌。

黑木耳炒肉

主料

猪肉400克；黑木耳适量；蒜苗适量；

辅料

干辣椒适量；生姜适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；淀粉适量；鸡精适量；色拉油适量；

黑木耳炒肉的做法步骤

1：猪肉切片，放入淀粉，料酒，酱油腌制5分钟，干辣椒，生姜切片备用

2：黑木耳提前发好，洗净滴干水分，蒜苗洗净备用

3：锅中放入色拉油，油开后肉片放入大火爆炒，肉片变色后，起锅放入盘中备用，

4：黑木耳放锅中不停翻炒2分钟【翻炒慢木耳会蹦锅】

5：黑木耳熟后放入蒜苗，炒好的肉片，加盐，鸡精翻炒1分钟起锅

6：美味又下饭

傣味黑木耳

主料

新鲜黑木耳350g；洋葱四分之一个；青柠檬一个；小米辣三个；缅甸芫荽一颗；香菜一颗（可不用）；大蒜两瓣；

辅料

盐适量；糖适量；味精适量；味极鲜适量；香油适量；

傣味黑木耳的做法步骤

1：食材如图，黑木耳350g、青柠檬一个、小米辣三个、大蒜两瓣，缅甸芫荽一颗，香菜一颗，洋葱忘记拍了；

2：新鲜黑木耳用开水焯1-2分钟，捞出控水；

3：柠檬洗净对半切开，将柠檬汁挤入小碗中，大蒜切沫，小米辣切辣椒圈一同放入柠檬汁中，浸泡一小会激出辣味和蒜味；洋葱、洗净切碎；香菜和缅甸芫荽洗净，切碎；

4：洋葱碎、香菜碎、缅甸芫荽放入黑木耳中，柠檬汁中加适量味极鲜，调入适量的盐、糖和味精，搅拌均匀，淋入黑木耳中，淋上适量的香油，拌匀即可~

小窍门

1、凉拌黑木耳非常爽口，但是最好用新鲜黑木耳，泡发的黑木耳味道和口感都没有新鲜黑木耳好~2、缅甸芫荽功能同香菜，但是味道更香浓，是傣味凉拌菜中不可或缺的调料~

凉拌黑木耳

主料

水发木耳118g；

辅料

葱两大块；橄榄油少量；醋少量；六月鲜少量；盐少量；味精少量；

凉拌黑木耳的做法步骤

1：木耳用水发好（中间没有硬心儿就行了）

2：木耳洗干净，用水抄一下。

3：木耳水抄完了，放在一个凉爽的地方放凉。

4：葱绿切成大片

5：锅里面放橄榄油，小火儿把葱炒香即可。

6：黑木耳凉后，放入醋，六月鲜，葱油，盐和一点儿味精调味。

7：扮好的木耳放在一个容器里面，把葱放在最上面。就可以上桌啦。

小窍门

1,木耳抄过要立刻凉着，保持木耳的脆感。或者用凉水过一遍也行。2,橄榄油不能适应于高温爆炒，只能小火慢炒。同时保持葱绿的颜色。

凉拌黑木耳

主料

干黑木耳25克；

辅料

小米椒2个；香菜6根；蒜4瓣；姜2片；熟白芝麻适量；

调料

盐小半勺

生抽3勺

陈醋3勺

蚝油1勺

芝麻油1勺

藤椒油1勺

凉拌黑木耳的做法步骤

1：黑木耳提前几小时泡发，最好中间多换几次水。

2：姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好。

3：先取一个碗调酱汁。先放入姜、蒜和辣椒，加小半勺盐。

4：3勺生抽。

5：3勺陈醋。

6：1勺蚝油。

7：1勺芝麻油

8：1勺藤椒油。

9：将调料拌匀，微波炉高火1分钟。

10：烧一锅水，倒入木耳煮三五分钟，捞起。

11：过一遍凉白开口感更爽脆。

12：将木耳捞起放进一个大碗，加入香菜。

13：倒入前面调好的酱汁拌匀。

14：装盘，最后洒上一点熟的白芝麻。

小窍门

1、为了避免生盐生抽这些刺激咽喉咳嗽，所以我把酱汁用微波炉加热了一下，同时也更能激发出味道。没有微波炉可以在锅里炒一下姜蒜，或者烧一点油浇在姜蒜上。2、藤椒油是点晴之笔，味道提升，酸辣中带点麻，味道特别好。3、木耳泡发夏天用凉水，冬天可以用温水，不能用热水，中间要多换几次水。