素炒豆干

主料

豆干适量；红尖椒1个；香菇4-6个；

辅料

葱1根；蒜头2-3瓣；芹菜1根；

调料

盐适量

豆瓣酱适量

老抽生抽适量

白砂糖少许

素炒豆干的做法步骤

1：蒜头剁碎，芹菜香葱洗干净切段。香菇切片，这个没拍照，切好就放碗里备用了。

2：红尖椒洗干净，切小块。

3：起锅烧油，加点豆瓣酱，能吃辣就加多一点。只能微辣就少加点，豆瓣酱加多了后面就不要或者少放盐。

4：先炒香菇片十几秒。

5：再倒豆干翻炒半分钟。

6：加酱油、糖、少许盐。

7：翻炒几下，加少许水盖盖焖煮两分钟。

8：开盖，倒尖椒翻炒几下。

9：最后把葱和芹菜倒进去翻炒均匀。

10：收汁。

11：出锅盛盘。非常下饭的豆干。

素炒油豆腐

主料

油豆腐半斤；

辅料

葱适量；蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

素炒油豆腐的做法步骤

1：油豆腐对半切块。

2：备些蒜末。

3：小米椒。

4：锅里热油爆香蒜末，小米辣，加入酱油，耗油，糖，适量水拌匀煮开。

5：倒入油豆腐炒匀焖5分钟。

6：最后加入些盐，葱段炒至收汁即可。

素炒白菜豆腐

主料

白菜7块；

辅料

炸豆腐5个；

调料

油适量

盐适量

大蒜适量

素炒白菜豆腐的做法步骤

1：白菜洗干净。

2：斜刀切长条。

3：油豆腐切开，方便入味。

4：大蒜切片。

5：起锅烧油，爆香大蒜。

6：放入白菜，炒2分钟左右。

7：加入豆腐，一起翻炒。

8：加入适量盐。

9：成品出锅。

素炒玉子豆腐

主料

玉子豆腐2根；鸡蛋2个；胡萝卜1根；西兰花适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；味达美生抽适量；玉米淀粉适量；葱适量；

素炒玉子豆腐的做法步骤

1：准备食材，胡萝卜去皮洗净切片；西兰花在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净，掰成小朵。

2：锅中加入适量的水烧开，加少许盐滴几滴食用油，下入清洗干净的西兰花和胡萝卜片焯水1分钟，捞出过冷水，控净水分。

3：鸡蛋打散，少许加点料酒去腥味，搅拌均匀，锅中加入适量的油，7成热下入蛋液煎成鸡蛋饼，取出稍凉。

4：玉子豆腐整根从中间切开，倒出玉子豆腐，冷水清洗一下，然后切片。准备一点玉米淀粉。

5：锅底留油，将玉子豆腐片裹上一层玉米淀粉，放入锅中，小火煎，两面煎至金黄即可，动作放轻一点，玉子豆腐很鲜嫩，易碎，碎了就不好看啦。

6：所有的食材准备好，煎熟的鸡蛋切成菱形块。

7：炒锅加入适量的油，爆香葱花，加入所有的食材翻炒，动作还是要轻一点，别把豆腐碰碎。

8：加入少许盐、原汁酱油调味，喜欢的可以加一点鸡粉，还可以勾个芡汁，随个人喜欢的口感操作。

9：出锅装盘。

干煸豆腐~素三鲜

主料

豆腐1块；木耳10克干的；青椒1个；

辅料

盐少许；五香粉少许；香油少许；酱油少许；

干煸豆腐的做法步骤

1：豆腐切块

2：木耳泡发，青椒切块

3：锅里放油放入豆腐，炸七成熟，捞出备用

4：然后把木耳和青椒放进去翻炒，然后放入豆腐翻炒放入盐等食材

5：点入香油出锅喽

6：黄金干煸豆腐出锅喽。

小窍门

豆腐不用炸太久还要在锅里炒几分钟呢。

香菇素鸡豆腐干

主料

素鸡一条；泡发香菇适量；杏鲍菇适量；

辅料

姜末适量；

配料

蚝油适量；盐适量；老酒适量；水适量；香油适量；

香菇素鸡豆腐干的做法步骤

1：全部材料

2：爆香姜末、干香菇。

3：下素鸡杏鲍菇。

4：下所以调料，香油先不放。

5：加适量水，收汁后即可装盘~

素菜干豆腐卷

主料

干豆腐两张；

辅料

小葱四根；香菜一小把；生菜一叶；黄瓜两条；

调料

味极鲜酱油一勺

素菜干豆腐卷的做法步骤

1：两张干豆腐放到沸水中一分钟捞出。

2：准备生菜一大叶、小葱一把、黄瓜半根切成条、香菜一小把。

3：将干豆腐铺好，将准备的青菜摆好。

4：卷成菜卷。

5：斜着切成小块。

6：摆在盘中，小碗装一勺味极鲜酱油，菜卷做好了。

7：这就是我的减肥早餐。

小窍门

1、干豆腐不能在水里煮时间长，水沸放干豆腐，翻一下，马上捞出，要不然就会碎点。不是为了减肥，干豆腐可以不煮。2、生菜是减肥好伴侣，如果不是为了减肥，里面的菜可以换自己喜欢的口味，加黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝之类的，有营养、颜色也漂亮。调料可以再加醋和辣椒油。

素炒血豆腐

主料

血豆腐一块；盐适量；

辅料

青椒一根；

素炒血豆腐的做法步骤

1：血豆腐切片，

2：青椒切成圈，

3：热锅下油，爆香青椒，

4：倒入血豆腐，

5：迅速轻柔的快炒，一微微变色即可，（变成香猪肝一样的颜色）再继续炒会炒老了，就不嫩了，撒一点点盐即可，（一定不要撒多了，血豆腐本身就有一些盐味，再撒一些是为了提味，所以最好先尝一尝，再确定应该撒多少）

素炒豆腐

主料

板豆腐适量；鲜冬菇适量；红萝卜适量；

辅料

蒜半个；

调料

蚝油1勺

鲍鱼瑶柱汁1勺

料酒适量

糖适量

素炒豆腐的做法步骤

1：香菇和红萝卜切粒。两块板豆腐用厨房纸包住，静置十分钟，控水。红萝卜用开水煮软。

2：沥过水的豆腐切小粒，用一个广口大盘子装起来，撒面粉。左右晃动几下，像筛米那样抖动起来。

3：让面粉均匀附在豆腐上。

4：下油，大火，把蒜瓣炸香。熄火，留一半作为底油，把多余的蒜油和蒜瓣盛出来备用。

5：煎豆腐。

6：煎到六面金黄色，撒一点点盐花。盛出来备用。

7：倒入剩下的蒜油，炒鲜菇和煮软的红萝卜。

8：加糖，料酒，一大勺蚝油，一大勺瑶柱汁，还有两大勺煮红萝卜的水，翻炒均匀。

9：加入豆腐和炸过的蒜瓣，继续翻炒，收大火汁。

10：收汁到这个程度，熄火。

11：撒香菜。

12：开吃。

豆干素炒

主料

豆干2块；利马豆1/2杯；白菜2棵；姜5片；

辅料

盐1.5茶匙；糖1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1汤匙；

豆干素炒的做法步骤

1：把豆干切粒，放在锅里爆干水，盛起备用；

2：将白菜叶和梗分开，均切成段，锅放水，放盐2/3茶匙，水沸放白菜梗和利马豆，水再烧滚即捞起材料滤水；

3：锅热加油，放姜爆香；

4：倒入菜梗和利马豆，翻炒几下；

5：倒入白菜叶和豆干，加盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，兜几下，攒入料酒，翻炒片刻可出锅。

小窍门

一、豆干先爆香以使其不散烂，有点嚼劲；二、菜不要炒太久，刚熟则好，口感爽脆。