牛奶花卷

主料

面粉200克；牛奶120克；

调料

糖10克

酵母2克

盐4克

葱花适量

油适量

牛奶花卷的做法步骤

1：准备所需要的食材，一一精准称重备用。

2：面粉中加入糖和1克盐，再倒入牛奶用手和成面团。

3：盖上保鲜膜放置在温暖的地方发酵。

4：发酵好的面团内部会有许多蜂窝孔。

5：反复揉面至光滑的面团，擀开成比较薄的面皮，在上面抹上一些食用油，再撒上3克左右的盐，最后撒上葱花。

6：两边向中间对折，再擀开擀薄。

7：用刮刀分割成7份。

8：每一份再分割成几个小细条，两手捏住两头一绕一个小花卷就做好了。

9：做好的花卷不能马上上锅蒸，需要再次醒发，盖上盖子醒发20分钟，直至其变大变轻。

10：凉水下锅蒸，上汽后开始计时，蒸15分钟左右。

11：蒸好后不要马上打开，再焖3分钟再开盖出锅。

小窍门

1.每种面粉的吸水性不同，季节和环境也会对面粉的吸水性有影响，所以牛奶不要一次性加入，可以根据实际情况增减。2.做好的花卷不要马上上锅蒸，需要再次醒发，这样蒸出来的花卷才会白白胖胖。

奶香蜗牛卷

主料

面粉300克；干酵母3克；牛奶120克；细砂糖15克；

辅料

水30克；

奶香蜗牛卷的做法步骤

1：1.酵母先用30克温水化开，然后将面粉、牛奶、细砂糖、酵母水放在一个大的容器内，用手揉成一个表面光滑且有弹性的三光面团。这个过程大约需要三至五分钟。

2：放置温暖处发酵至原体积的2倍大。（在不同的发酵环境所需的发酵时间也会不同，以面团膨胀至2倍大且面团呈蜂窝状为准。）

3：发酵好的面团取出，反复揉搓至少5分钟以上（可以用刀切开面团看看横切面的气孔是否细小且均匀）。然后将面团分割成4个60克的大面团，4个15克的小面团。将分割好的面团盖上湿布，松弛10～20分钟。

4：然后将4个60克的面团揉搓成粗细均匀的长条。

5：将长面条慢慢卷起呈蜗牛的形状。

6：将15克的小面团用手捏成扁圆形，沾水，与蜗牛的身体黏合起来。然后在蜗牛眼睛部位沾上一颗红豆或者绿豆做小蜗牛的眼睛。

7：将做好的馒头生胚放在蒸笼里醒发10-20分钟，锅内放入冷水，中火，蒸约12分钟。熄火后不要马上打开锅盖，等3~5分钟后再打开锅盖取出馒头.

8：成品图~

9：成品图~

肥牛原味软饼卷

主料

中筋面粉150克；肥牛片100克；青蒜4棵；

辅料

凉水适量；油适量；盐少许；酱油少许；

肥牛原味软饼卷的做法步骤

1：面粉、凉水、肥牛片、青蒜准备好。

2：面粉中逐量倒入凉水，用勺子混合成稀糊状，舀起来能快速垂落。

3：青蒜切小段；上述前3步可以提前在头天晚上处理好。

4：炒锅加热，倒少许油，加热至4、5成热时，将肥牛片入锅中，用筷子迅速划散。

5：肉片变色后，马上将青蒜段倒入锅中翻炒。

6：依次撒盐、倒酱油，混合均匀即出锅。

7：青蒜炒肥牛，3分钟搞定，倍儿香。

8：锅用厨房纸擦净，微微加热，无需一滴油，将适量面糊倒入锅中，端起锅，使面糊均匀布满锅底，重新放在炉上加热。

9：1分钟左右翻面烙。

10：再次翻面，颜色变白，有明显烙痕可出锅；米技炉有1-9档均匀加热，可在7-9档之间调换一下，3分钟烙一张很轻松。

11：想要饼皮再筋道些，多花一分钟继续烙，面糊软饼居然也能鼓起大泡，形成小分层。

12：做完一张就卷青蒜肥牛吃，一点不耽误；或者如我这样，20分钟内全搞定，摆拍一下晒个圈，收获美食还有各种赞，心情怪美的！

小窍门

1.面糊可稀一点，便于在锅底均匀流动，只是饼熟了之后会比浓稠面糊制作的小一些；2.头天晚上将材料准备好，第二天拿起来就用，非常省时省事，能省10分钟左右。

香蕉牛奶软饼

主料

面粉200g；香蕉1根；牛奶1盒；

辅料

白糖1勺；葡萄干20颗；

香蕉牛奶软饼的做法步骤

1：葡萄干用水清洗泡一会，香蕉牛奶料理机打成糊，加面粉，加白糖，加葡萄干，拌匀

2：平底锅放少油，用大点的勺子舀一勺面糊，均匀铺开。小火两分钟后翻面，再烙两分钟，时间时长视饼薄厚定。

3：出锅后，可以抹点果酱，小北鼻的话，可以切成条状练习抓握。

小窍门

牛奶可换清水，白糖也可不加。

超级柔软的牛奶卷

中种材料

高筋面粉210g

糖15g

酵母3g

牛奶130g

主面团

高筋面粉90g

奶粉10g

酵母1g

糖45g

盐2g

鸡蛋1个（约50）g

牛奶30g

黄油50g

牛奶卷的做法步骤

1：中种材料放入面包机一个揉面程序，发酵至2倍大。

2：除黄油外，把主面团的其他材料连撕成小块的中种放入面包机。

3：揉面12分钟，按放入软化的黄油，重启面团程序，继续揉一个面团程序。

4：揉至完成。（我一个揉面程序是30分钟，共揉了42分钟，全程打开盖子揉，防止面团温度过高。）

5：揉出大薄膜。（这是面包柔软拉丝的关键）

6：发酵至2倍大。

7：分17份，每份约72克。

8：取一小面团擀成牛舌状。

9：上下对折。软驰15-20分钟。

10：再擀成长方形。

11：上下向中间卷。（如图）

12：排放在烤盘上。

13：放酵至1.5倍大。

14：撒上面粉，用刀片在面包表面浅划几刀。

15：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。

16：出炉。

17：放烤架上放凉。

18：超级柔软的面包。

19：可以撕着吃。

20：松软看得见。

牛奶莲子软糕

主料

纯牛奶250g；莲子65g；

辅料

椰蓉适量；

调料

冰糖5g

牛奶莲子软糕的做法步骤

1：去皮无芯莲子。

2：用破壁机研磨成超细的粉。

3：纯牛奶倒入奶锅里,倒入研磨好的莲子粉。

4：充分搅拌均匀，不要有颗粒。

5：加一小勺冰糖粉。

6：充分搅拌到冰糖粉融化。

7：小火煮，边煮边搅拌，防止糊底，同时也让牛奶莲子糊受热均匀。煮到成浓稠的糊。

8：倒入容器中，我是用的耐热的玻璃密封盒，底部抹一点点熟油防粘。其实这样就可以凝固后切块了。

9：如果你感觉煮的时间太短，也可以再上笼蒸几分钟。蒸的适合要盖上盘子，防止蒸汽进入容器里。

10：冰箱冷藏2小时以上，然后倒出来，切方块。

11：在莲蓉里滚一下，方便拿，同时也增加椰香味。

小窍门

我不喜欢太甜的，所以只放了很少的冰糖粉。喜欢甜的可以适量增加糖的量。冰糖粉也可以用白糖代替。

香甜柔软【牛奶餐包】

主料

高粉300克；鸡蛋1个；牛奶150克；

辅料

酵母4克；盐巴3克；黄油30克；

牛奶餐包的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料倒入面包机里，启动和面程序，15分钟。

2：加入黄油，再次启动一次和面程序，把面团揉至完全阶段

3：放入盆中，放入温暖处发酵至2到2.5倍大。用沾有高粉的手指插入，不会回弹即发酵完成后将面团分成6等份，整成椭圆形状

4：依次做好所有，放入烤盘，进行最后的发酵。在面包体上喷少许清水，烤箱预热170度，烤20分钟左右

5：刚出炉的面包非常柔软

柔软牛奶吐司

主料

底筋面粉350克；牛奶200克；鸡蛋1个；

柔软牛奶吐司的做法步骤

1：所有材料除黄油外放入面包桶。

2：揉成团后放入黄油。

3：揉出手套膜。

4：发酵好后，分成小剂子。

5：擀开卷起重复两次，再擀开。

6：卷起。

7：放入土司盒中二次发酵。

8：发酵的两倍大时刷上蛋液。

9：烤箱175度40分钟即可拿出脱模。

10：放凉后切片。

小窍门

1，晚上做好面团，冷藏发酵，可以有效延缓面包的老化。2，以自家烤箱温度为准。

牛奶软糕

主料

纯牛奶300g；纯藕粉50g；糖20g；

辅料

黄豆粉适量；

牛奶软糕的做法步骤

1：牛奶中加入糖充分搅拌，让糖溶

2：取纯藕粉，一定是纯的，不要那种添加冲剂型的

3：把藕粉加入牛奶中搅拌均匀。

4：小火煮，边煮边顺一个方向不停的搅拌，待开始浓稠时，依然不停搅拌

5：直到浓稠的糊变得顺滑细腻了，关火

6：倒入粘了水的容器中，晾凉后放入冰箱冷藏1小时。容器沾一下水更容易脱模

7：黄豆用盐炒熟。用盐炒是为了受热均匀，熟的快表面还不会糊

8：炒熟后筛出盐。放心豆子不会咸的。

9：把熟黄豆用超细研磨功能磨成细粉

10：冷藏凝固好的牛奶软糕脱模

11：切成块，表面沾满黄豆粉就可以装盘上桌了。不加黄豆粉也可以的，只是我偏爱加了黄豆粉的。

奶香软饼

主料

中筋面粉适量；鸡蛋1个；奶粉15克；清水适量；

辅料

细砂糖适量；

奶香软饼的做法步骤

1：面粉和奶粉倒入容器中，加入鸡蛋。

2：加入细砂糖。

3：加入清水。

4：用筷子搅拌均匀至无干粉状。

5：起锅，倒入山茶油，大火烧热。

6：倒入面糊摊开，中小火煎至呈金黄色。

7：翻面，同样煎至呈金黄色即可关火。

8：出锅切件，上桌享用吧。

9：奶香四溢，软糯可口。