淡奶油吐司

主料

淡奶油130g；全蛋液40g；糖38g；酵母3.5g；

辅料

牛奶100g；盐5g；高筋面粉340g；

淡奶油吐司的做法步骤

1：准备好所有材料

2：按着“牛奶-淡奶油-全蛋液-盐-糖”的顺序放（糖和盐各放一个角落）

3：再放面粉和酵母（在面粉中间挖个小洞，把酵母放进小洞，可以防止酵母碰到液体）

4：先用“16自定义和面”程序揉10分钟（因为我这个面包机揉面有最少时间限制，所以我选了20分钟，剩下10分钟的时候提前结束程序）

5：再选择“3和风/英式”程序，重量选750克，中烧色

6：完成两个和面程序后的面团就能拉出薄薄的手膜

7：这是刚完成发酵功能准备烘烤的面团高度，发酵到2倍大

8：这是进行了20分钟烘烤的面团高度，烘烤的过程中也发了不少，高度刚刚好

9：一键式淡奶油吐司完成，烧色完美

10：看这拉丝

小窍门

1、放材料的顺序是先液体后固体2、酵母不能和液体、糖碰到一起，否则会影响发酵3、夏天，由于天气的原因，酵母会更加活跃，可以适当缩短发酵时间；如果室温很高，再加上面包机发酵本来就有温度，这样很不利于发酵，倒不如拿出来室温发酵4、先揉10分钟能使吐司更加松软5、吐司放凉了才好切片

淡奶油吐司

主料

酵母2.5g；牛奶105g；高筋面粉175g（中种材料）；

辅料

黄油8g；全脂奶粉13g；全蛋液35g；盐3g；白砂糖35g；淡奶油50g；高筋面粉75g（主面团材料）；

淡奶油吐司的做法步骤

1：中种面团所有材料揉成面团放入冰箱冷藏12-17小时

2：把主面团材料中除黄油外的材料放入面包机，中种面团撕碎也放进去，用面包机揉至扩展阶段

3：加入软化的黄油揉出手套膜，也可手揉用搓、摔的方法，方法对了20分钟可出膜

4：现在的室温28度发酵1小时2至2.5倍大

5：面团排气分三份盖保鲜膜松弛15分钟

6：擀成长椭圆形，由上往下卷起，捏紧收口

7：放入吐司盒

8：放入烤箱用发酵功能37度，旁边放碗热水增加湿度，发酵至8分满约1小时

9：烤箱预热180度10分钟，放入烤箱下层180度上下火40分钟，约10分钟上色满意盖锡纸

10：组织很棒

小窍门

1、450克三能吐司盒一条的量2、面粉吸水量不同，揉至加黄油前如果太湿适量加点粉调整，我用的俄罗斯高粉，感觉水量能Hold住3、温度根据自己烤箱调

【淡奶油曲奇】

主料

黄油60g；淡奶油30g；糖粉30g；

辅料

低筋面粉95g；

淡奶油曲奇的做法步骤

1：准备好材料。

2：黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌均匀，稍打发。

3：分两次加入淡奶油，每一次搅拌均匀后再加入下一次。

4：筛入低筋面粉。

5：用刮刀把低筋面粉翻拌均匀。

6：选择喜欢的裱花嘴放入裱花袋，然后把面团加入到裱花袋里面。

7：在烤盘上挤出喜欢的花型。

8：烤箱预热175度，将烤盘放入中层，上下火烤约20分钟即可。

小窍门

在冬天温度低的时候，黄油会偏固体一点，不好挤。把面团加入裱花袋以后先不要急于挤花，先放在手心里捂一会儿再挤就好挤了。

淡奶油曲奇

主料

低粉150克；

辅料

黄油100克；玉米淀粉50克；糖粉50克；淡奶油100克；盐1克；

淡奶油曲奇的做法步骤

1：黄油先量好软化。如天冷，可以先隔水完全融化。入冰箱冷冻室冷冻数分钟。

2：再备好其他食材。

3：融化为液体的黄油，在冷冻室约10分钟，取出。

4：加入糖粉拌匀，打发。

5：打至顺滑，逢松，颜色发白。分次加入淡奶油。

6：每次吸收再加入下一次。全部加完，快速打发至逢松状态。

7：筛入低粉和淀粉，盐。拌匀。

8：装入裱花袋中。用刮板推紧，排去空气。上面扎紧。

9：挤入烤盘中。

10：烤箱预热，上火180度，下火160度。18分钟。

11：烤好的曲奇，凉后密封包装。

小窍门

1、黄油软化，在天暖情况下，黄油块手按下去，有小窝状态最好打发。在气温低的情况下可以在微波叮一下。或者就像上述方法。完全融化再冻一下。取出可以打发。2、平时做曲奇时，加淡奶或加鸡蛋，如有油水分离，豆渣状态可添入少许配方中的低粉再继续打发至想要的状态即可。3、烤箱的温度和时间以自家烤箱为准备，可以观看饼干的上色情况。

DIY淡奶油

主料

牛奶500ml；

辅料

柠檬1个；

调料

盐1g

DIY淡奶油的做法步骤

1：准备好食材。

2：挤出柠檬汁（一半的柠檬汁就够了）。

3：牛奶倒锅里加热至开（一定要全脂牛奶）。

4：关火把柠檬汁一点点掺进牛奶到成絮状。

5：准备好纱布，将牛奶倒进纱布然后挤出奶清剩下的就是奶油了。

6：成品想吃细腻口感可以用榨汁机打一下，用榨汁机时可以根据喜欢的口感加入白糖和鲜奶。放冰箱冷藏后在吃会更好。

淡酸奶蛋糕

主料

玉米淀粉35g；低筋面粉95g；大鸡蛋5个；细砂糖60g；无糖浓酸奶250g；

辅料

柠檬汁4滴；

淡酸奶蛋糕的做法步骤

1：将5个蛋黄，250克自制的无糖浓稠酸奶放入深盆中，搅拌均匀。

2：筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉，拌至无颗粒状态，备用。

3：往5个蛋清中滴入4滴柠檬汁，低速打发至粗泡状态。

4：分3次加入60克细砂糖，中速打发蛋清。

5：打发至硬性发泡，小直尖状态。

6：将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。

7：两个7寸不粘咕咕霍夫模分别刷上一层薄薄的烤盘油。

8：倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。

9：烤盘装水一盆热开水放置在最底层，倒数第二层放烤架，蛋糕模放在烤架上，上下火160度烘烤60分钟左右。

10：出炉后，将蛋糕倒扣脱模即可，或者不倒扣，室温冷却后放入冰箱冷藏2小时后再脱模食用。

小窍门

1、打发蛋白时添加几滴柠檬汁利于打发，可以用醋代替，如果没有也可忽略。2、由于蛋糕不含油，所以请用不粘模具制作。使用阳极模具的话，刷烤盘油或者垫吸油纸，都有利于脱模。3、这是一个8寸蛋糕的量，我用了两个7寸的不粘中空模具来烘烤，结果就是这样子。4、烘焙时间和温度请根据自家烤箱做调整，检查蛋糕是否已烤熟，可以用竹签插入后拔出，干净则表示烤熟。

淡奶油土司

主料

高粉300克；鸡蛋一个；淡奶油90克；纯牛奶80克；

辅料

盐2克；细砂糖35克；耐高糖即发干酵母4克；刷面用蛋液少许；

淡奶油土司的做法步骤

1：先把所有的液体材料放入面包机桶中，放入酵母，再放入面粉，对角放入盐、糖；

2：用筷子稍微搅拌一下，以免开机的时候飞干粉；

3：选择程序：8~和面，时间按“ /-"设定15分钟，一共运行3个和面程序；

4：搅打好的面团收圆放回面包机桶中，选择程序：10~发酵/解冻，时间设定为一个小时，一个小时后再延时30分钟；

5：发酵一共一个半小时，已基本发至满桶，面团表面刷蛋液；

6：选择程序：14~烘烤功能，时间设定为35分钟，烧色选择：中；到时开盖取出；

7：倒扣出面包放烤架放凉；

8：彻底放凉后切片，可涂抹果酱、奶油焦糖酱，味道不错的。

小窍门

别看这款面包机小巧，能力却不小，此款土司采用的是单独的程序，全程没有手工干预操作，而且没有添加黄油，一次发酵完成。

淡奶油曲奇

主料

无盐黄油120克；低粉150克；糖粉50克；淡奶油10克；

淡奶油曲奇的做法步骤

1：材料

2：黄油一次加入糖粉

3：打至糖粉和黄油融合加入淡奶油

4：打至细腻顺滑

5：筛入低粉

6：黄油和低粉拌匀

7：神器登场曲奇裱花枪，我这种裱花手残党用这个是最好不过了

8：用的这个花片

9：拧紧

10：一按一个，刚开始会有点不顺畅，下来就好了

11：用了两种花片。烤箱预热175度，烤15到20分钟。如果喜欢酥脆一些的熄火后可以用烤箱余温焖5分钟左右

12：出炉了

13：各种显摆一下

14：继续

15：摆来摆去摆不好

16：最后一个

淡奶油版本丝滑酸奶

主料

淡奶油100ml；纯牛奶750ml；菌粉1g；

辅料

蜂蜜适量；蔓越莓适量；

淡奶油版本丝滑酸奶的做法步骤

1：第一步是容器消毒，包括搅拌棒

2：加入牛奶

3：加入常温淡奶油

4：加入菌粉

5：盖上盖子入机器

6：插电，酸奶功能

7：默认十个小时

8：做好会有提示音

9：放凉后放入冰箱冷藏一夜炖化后的酸奶，超级丝滑，喝的时候拌蜂蜜，加入蔓越莓

淡奶油布丁

主料

纯牛奶500毫升；淡奶油180克；全蛋1/2个；细砂糖60克；蛋黄4个；

辅料

香草精1小勺；

淡奶油布丁的做法步骤

1：这个份量适合4~6人享用。

2：将纯牛奶，淡奶油，细砂糖，香草精同放入布丁锅，拌均匀。

3：直接上炉，中火煮至沸腾，马上移离炉灶。放置冷却架上冷却。

4：蛋黄和全蛋液混合拌均匀，加入到冷却至60度左右的奶液中，边加入边搅拌。

5：将布丁液过滤2次，滤去没有打散的蛋液，让布丁更细腻。过滤后若有泡沫，用纸巾吸走即可。

6：盖上布丁盖，放在8寸的固底圆模中或水浴深盘中，并往圆模中注入9分满的沸水。

7：放入160度上下火预热好的烤箱中下层，烘焙60分钟。

8：做好的布丁可以趁热吃，或者冷藏后吃，风味不一样哦！

小窍门

1、没有香草精可以用香草粉代替，或者不用。香草精能增香，同时去蛋腥味。2、一定要待牛奶液降温后再加入蛋液，以免过热，烫出蛋花来。3、布丁液过滤是为了滤除没有蛋散的蛋液，让布丁口感更细腻顺滑。4、水浴尽量浸泡至布丁液的高度，水浴烘烤下布丁不容易变老。