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孜然肉夹馍怎么做才好吃,十种好吃做法

肉夹馍

主料

五花肉1条;老卤1盒;面粉150克;酵母3克;食用碱1/4茶匙;水100克;

辅料

葱1根;姜2片;桂皮1段;八角3个;花椒1小把;香叶3片;丁香1小把;茴香1小把;生抽2汤匙;蚝油1汤匙;老抽1汤匙;五香粉1茶匙;盐1茶匙;鸡精1茶匙;冰糖1把;

肉夹馍的做法步骤

1:五花肉在清水中浸泡2个小时左右,去除血水。

2:准备好卤料,放入卤料袋中。

3:将五花肉和老卤放入锅中,加水,煮至老卤完全融化。

4:放入卤料包,冰糖,生抽,老抽,耗油,盐,鸡精,和五香粉。

5:小火卤两个小时左右至肉入味软烂。

6:将肉切碎,淋上少量卤汁,备用。

7:将面粉,酵母,和食用碱放入一个大碗中,混合均匀。

8:分几次倒入冷水,搅拌成絮状。

9:揉成表面光滑的均匀面团。

10:包上保鲜膜,在温暖的地方,发酵1个小时左右。

11:将面团分成4个小面团。

12:将面团擀成长条状。

13:卷起后,将收口处塞入底部。

14:将面团竖起,压扁成圆饼。

15:将锅烧热,不需加油。放入面团,可以借助碗和杯子等重物压在面饼上固定形状。

16:用小火将馍煎至两面金黄即可盛出。将馍对半切,夹入卤肉即可。

肉夹馍

主料

面粉500克;猪腿肉800克;

辅料

大料适量;桂皮适量;葱适量;料酒适量;盐适量;白糖适量;老抽适量;生抽适量;酵母3克;姜适量;蒜适量;

肉夹馍的做法步骤

1:酵母里加入适量的温水调匀,倒入面粉里和成面团,发至两倍大

2:揉出气泡,擀成0.5厘米左右厚度的面皮,撒上一层薄薄的面粉

3:从下往上卷成卷

4:切成60克左右一个的面团

5:面团立起来,收口擀成一厘米厚度面饼

6:平底锅烧热不用加油,放入面饼,小火慢慢烙

7:烙至微微隆起就熟透了

8:猪腿肉洗干净

9:切成两厘米左右方块,加入所有调料

10:加入适量的水

11:放入压力锅,压30分钟

12:放凉取出切碎,加入葱花,香菜

13:烙好的面饼从中间用刀切开,夹入猪肉就做好了

14:早上来一个是不是很省事呢

小窍门

烙饼的时候一定要小火慢慢烙。猪肉用锅炖也可以,要多炖一会,尽量炖的软烂一点。

孜然羊肉夹馍(馍的做法)

主料

面粉150d;

辅料

盐1g;酵母份10g;

孜然羊肉夹馍的做法步骤

1:温水化开酵母份,面粉内加盐倒入酵母水,和成面团

2:面团静置发到两倍大,翻开里面有很多小孔

3:分成小剂子擀成包子皮大小薄厚的饼

4:平底锅擦干,小火放入饼烤,不要放油

5:面饼会慢慢鼓起,一面烤好翻另一面,继续小火烤

6:用筷子扎饼子,中间软软的不粘筷子就熟了,从边缘切开,加入烤好的孜然羊肉,我喜欢加点青椒解腻

7:可以大快朵颐了

肉夹馍

主料

五花肉700克;面粉400克;蒜薹100克;

辅料

水适量;花椒5克;大料5克;肉桂1块;丁香5个;干辣椒10个;蚝油4勺;老抽3勺;生抽3勺;鸡精1匙;盐糖适量;红烧酱油4勺;葱姜适量;

肉夹馍的做法步骤

1:肉切大块。

2:葱姜辣椒爆香,加入肉块。

3:倒入红烧酱油,翻炒。

4:加入水和调料盒,大火煮开。

5:转入砂锅中,小火炖2小时,离火前加调料调味。

6:面粉加少量盐,温水加酵母化开,活成团。

7:醒发1小时,卷成菊花卷。

8:平底锅中,两面焙熟。

9:放入烤箱中,180度烤15分钟。

10:生蒜薹与炖好的肉剁碎。

11:夹入饼中,完成!

肉夹馍

主料

五花肉500g;面粉400克;大葱一根;青椒适量(或尖椒);

辅料

姜适量;花椒适量;糖适量;老抽适量;大料适量;酵母粉适量;香菜一根;

肉夹馍的做法步骤

1:将面粉放入酵母粉和好,待发。

2:将五花肉切成小块,放入盐、糖、老抽、姜块、桂皮、大料煮熟。

3:将发好的面放入电饼铛,烙熟。

4:将饼从侧面切开,将熟肉、青椒、大葱切碎放入饼中。

5:成了,可好吃了!

小窍门

放入青椒或尖椒是为了解腻。

肉夹馍

主料

中筋面粉300克;温水150克;糖10克;酵母3克;食用油15克;五花肉500克;梅干菜适量;青椒一个;大蒜头适量;冰糖适量;姜适量;料酒适量;

辅料

桂皮适量;八角适量;香叶适量;干辣椒适量;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

肉夹馍的做法步骤

1:准备好面粉,加入酵母和糖。

2:倒入150克温水。

3:搅拌均匀。

4:搅拌成大面絮。

5:加入15克食用油。

6:下手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大(现在天气热,室温就可以发酵)。

7:趁着面团发酵的时间,我们来准备夹馅的肉,猪肉清洗干净,切成大块,加姜片和料酒焯水,过凉水,清洗干净浮沫(可以参考红烧肉菜谱的做法)。

8:起锅烧热,加油,油四成热时。

9:下入冰糖熬糖色。

10:糖成微黄色时。

11:下入猪肉块,翻炒均匀。

12:加入盐和所有的香料,翻炒均匀。

13:加入干辣椒,翻炒均匀后,加入没过肉肉的水,大火煮开,转中小火,加蚝油、生抽、老抽调味,炖煮40分钟。

14:时间结束后,加入鸡精,转大火收干汤汁,挑掉香料和辣椒不要,盛出待用。

15:准备好梅干菜,清洗干净,提前泡一个小时。

16:拽干水分。

17:起锅烧热,加油,油七成热时。

18:下入梅干菜翻炒断生,炒出香味。

19:加入刚刚炖好的肉肉,翻炒均匀。

20:加盐、鸡精、蚝油、生抽调味,稍煮一会儿。

21:青椒和大蒜头都切成末。

22:加入锅中。

23:翻炒均匀,盛出。

24:肉肉切成末。

25:切成末。

26:装入碗中待用,夹馍的肉肉就准备好了。

27:面团也发酵好了(一个小时左右)。

28:都是蜂窝状。

29:取出面团,按压排气。

30:搓成长条,分成均匀的8等分。

31:分别团圆,盖上保鲜膜,以免风干。

32:取出一个面团。

33:搓成纺锤状。

34:擀开。

35:从一头卷起。

36:尾部压在下面。

37:放在案板上。

38:用手压平。

39:擀成10cm左右的圆面片。

40:依次全部做完,盖上保鲜膜,再次室温松弛20分钟。

41:取出电饼铛预热,不用放油,发酵好的面片,直接放入电饼铛,盖上锅盖,烤熟。

42:一面煎2分钟。

43:翻面,再煎2分钟就好了。

44:起锅,馍馍就好了。

45:取出一个馍,对半切开,一端不要切断哦。

46:中间放入足够多的肉肉。

47:肉夹馍就好了。

48:成品图。

49:成品图。

孜然炒肉夹馍

主料

面粉250克;牛里脊肉250克;

辅料

洋葱半个;辣椒1个;水淀粉适量;

配料

干酵母3克;盐适量;孜然粉适量;辣椒面适量;油适量;生抽适量;

孜然炒肉夹馍的做法步骤

1:烙饼:将面粉放入干净的盆中加3克干酵母用温水和面,醒发30分钟。

2:醒发好的面揪成剂子揉光备用。

3:将揉光的面剂子揉圆擀成面饼。

4:平底锅放火上加热,小火烙至两面金黄出锅。

5:烙好的饦饦馍

6:炒肉:准备牛肉、辣椒、洋葱。

7:将牛肉切成丝加生抽、水淀粉、食用油、孜然粉腌制20分钟。

8:将牛肉切成丝加生抽、水淀粉、食用油、孜然粉腌制20分钟。

9:洋葱切丝、辣椒切丝。

10:炒锅中放油7成热下入腌好的牛肉丝快速滑散炒至变色。

11:盛出备用。

12:另起锅放少许油,下入青椒丝、洋葱丝爆香。

13:放入炒好的牛肉丝加孜然粉、辣椒面、盐翻炒出锅。

14:炒好的孜然炒肉,取热讬讬馍夹好炒的肉,开吃。

小窍门

1牛肉最好选里脊或腿肉,如果你牙口好,肋条肉也行。2切好的肉丝加少许孜然粉、色拉油腌制不错哦!加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁,加色拉油会让牛肉更滑嫩。3放孜然粉、辣椒粉的速度要快,一定不能炒得时间长了,否则就不好吃啦!4烙馍最好用平底锅小火烙制,电饼铛也可以。

肉夹馍

主料

肉末200克;青椒2个;馍4个;

辅料

盐5克;

肉夹馍的做法步骤

1:自己做的馍馍

2:五花肉加盐煮两小时。

3:切成肉末,加青椒。

4:成品。

孜然羊肉夹馍

主料

剔骨羊肉150g;馒头2个;洋葱半个;

辅料

盐2g;孜然粉3g;生抽8g;

孜然羊肉夹馍的做法步骤

1:我是煮的羊排切成小块,加煮肉料煮好的。

2:煮熟的羊排捞出来剔掉骨头冰箱冷藏。也可以直接用,我是头一天晚上煮好的,第二天早上吃,所以冰箱冷藏了。

3:冷藏好的羊肉切成碎丁。洋葱也切碎

4:放入盐,孜然粉和生抽拌均匀。

5:自己蒸的馒头非常的宣软。横向掰开,不要彻底掰开,要一边连着。为了能夹更多的肉,把中间的芯儿抠掉。

6:拌好的孜然羊肉满满的夹到馍里边儿

7:轻食机先预热一分钟。烤盘刷一点点油放入夹好肉的馒头。

8:用力压煎烤两到三分钟。外皮酥脆,里边儿软香,还有满满肉馅儿的中式肉夹馍就做好喽。口感味道一点儿不比三明治差哟。

9:这样煎出来表皮是酥脆的。如果喜欢表皮也软一点的,就煎上一分多钟就向右边那样,外皮也是比较软的。具体口感根据自己喜好了。

10:我一般都焯烫一点儿蔬菜。今天用的是芦笋和秋葵。

11:焯烫好的蔬菜加盐,醋,生抽等凉拌一下,然后来配肉夹馍吃。

12:吃的时候因为一边是连着的,可以直接吃,我是为了拍照好看切开了。

小窍门

我做这个肉夹馍。一般都是煎烤两到三分钟。外皮酥脆,里边儿软香。如果喜欢表皮也软一点的,就煎上一分多钟就可以了,外皮也是比较软的。具体口感根据自己喜好了。

肉夹馍

主料

筋头巴脑牛肉1000克;中筋面粉300克;

牛肉材料

大蒜4瓣

姜4片

八角3颗

花椒1撮

栀子1颗

草果2颗

其它香料适量

水适量

酱油适量

盐8克

小葱2棵

其他

室温水180克

白糖10克

酵母3克

肉夹馍的做法步骤

1:中筋面粉、干酵母、白糖、室温清水准备好,加点白糖可以给酵母提供养料,提高发酵速度。

2:将干酵母、白糖倒入面粉中,水逐量倒入其中,先静置2分钟,让酵母融化在水中;用筷子将面粉搅拌成絮状。

3:手揉成较光滑的面团;蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵。

4:等待面团发酵时来炖肉,我用的是筋头巴脑牛肉,化冻后用凉水淘洗两遍,洗去多余的血水;将筋头巴脑切成鸡蛋般大小,入凉水锅中,大火煮开,边煮边用勺子将浮沫撇掉;这个过程要持续5分钟左右。

5:撇掉浮沫的牛肉和汤清爽了很多,将【牛肉材料】中的调料及适量酱油、盐倒入锅中,如果水不够多,可添加热水;小葱打结,姜切厚片,还有些炖肉用的香料,如八角、花椒、良姜、栀子、草果、肉蔻等。

6:盖上高压锅的盖子,上汽后焖炖40分钟左右,等压力泄去之后再开盖。

7:发好的面团是原来的2倍大左右,掀起面团,面团底部有均匀细长的气孔,并有微微发酸的发酵味道。

8:将面团放在案板上,抓两把面团,稍用力将面团揉搓光滑,切开面团后,截面处看不到明显的气孔;揉面的时间约为5分钟。

9:将面团分为4等份,搓揉成细长条后盘成卷,底部压在下面,按扁,擀成厚度约为3毫米的薄片,因为是发面的,所以要留出膨胀的空间,如果太厚,中间不易熟。

10:平底煎锅中倒少许油,将面坯放入煎锅,待底部定型后翻面,火力随时调整大小,防止煎糊;盖盖子,中小火焖烙,路途需翻身两次,使两面受热均匀呈金黄色。

11:待面饼膨胀,和锅底接触的一面发出滋滋的清脆声,可翻面检查;两面均金黄色时,出锅;直到把所有的面坯全部烙好;饼热吃凉吃均可。

12:用高压锅焖炖好的筋头巴脑牛肉,非常烂乎。

13:取适量切成小丁,再舀两勺肉汤淋在肉丁里,小葱、香葱、青椒、辣椒、洋葱等可生食的菜都可以放入,吃起来不腻,还丰富口感、增加营养。

14:将饼横剖两半,尾端不要切断,将牛肉塞到饼中,塞得满满的,大口开吃吧!

15:肉夹馍,早餐吃2个,特满足!

小窍门

1、先揉面、发面,再用高压锅将筋头巴脑牛肉压熟,时间上安排好,一点儿不费时;2、肉丁中放些蔬菜,可增加清爽的口感并补充维生素;3、饼可以放少许油烙,也可以用烤箱烤。

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