老鸭香菇汤

主料

老鸭汤适量；香菇适量；

辅料

盐适量；香葱适量；生姜适量；鸡精适量；

老鸭香菇汤的做法步骤

1：香菇，

2：清洗干净，

3：蒸好的老鸭汤，

4：倒进汤锅里

5：烧开，

6：倒进香菇，

7：香菇如果太大切碎，

8：放点盐，

9：煮五分钟，

10：撒上鸡精，香葱即成。

11：香菇老鸭汤好鲜好营养。

香菇炖鸭子

主料

鸭子1100克；香菇50g；

辅料

色拉油一勺；盐一勺；姜一块；蒜适量；料酒二勺；大料少许；香叶一把；生抽二勺；干辣椒二个；

香菇炖鸭子的做法步骤

1：鸭子热水烫下

2：切碎开水焯下，去除醒腻味

3：香菇泡四个小时、（放的太干了）

4：泡好的香菇挤出水份备用

5：爆锅放部分鸭子肉翻炒、料酒、辣椒香叶、生抽、大蒜、姜配料放适量的水一起煮

6：20分钟左右放香菇

7：小火炖40分钟左右即可

小窍门

1.鸭肉一定用开水焯下去除醒味、淋出水份姜葱爆锅

山楂汁炖香菇老鸭

主料

老鸭350克；怡达山楂汁100克；清水1000克；鸡精3克；胡椒粉1克；

辅料

香菇50克；姜10克；盐5克；糖1克；

山楂汁炖香菇老鸭的做法步骤

1：将老鸭斩件汆水，香菇涨发去蒂，姜切片

2：净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、怡达山楂汁

3：大火烧开转小火炖50分钟调味即成

4：成品上图

小窍门

山楂味酸，性温，可治肉食积滞、淤血经闭、产后淤阻、高血脂等症。老鸭滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚，含有糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸，以及钙、磷、铁等营养成分。

老鸭炖香菇

主料

老鸭适量；香菇适量；

辅料

盐适量；香葱适量；鸡精适量；生姜适量；

老鸭炖香菇的做法步骤

1：香菇，老鸭。

2：斩块，

3：过开水去浮沫，

4：冲冷水历水，

5：放进油锅里炒香，

6：移进电压锅里，加清水，姜，

7：放几片香叶，

8：高压二十分钟以上，

9：香姑清洗，

10：待用。

11：炖好的老鸭，

12：放进香菇，

13：放盐，

14：再炖十分钟，

15：撒上鸡精和香葱，

16：即成。

雷笋香菇炖鸭

主料

鸭1个；干香菇20克；干木耳适量；雷笋100克；

辅料

生姜1块；大蒜1棵；八角1棵；桂皮1条；盐3匙；料酒3匙；生抽1匙；

雷笋香菇炖鸭的做法步骤

1：重新加水，加入所有东西！放入适量的盐、料酒！加盖煮开后小火炖上一个小时

2：倒掉第一遍焯过的水！里面有很多没有泡掉的血水、还要看不见的脏东西

3：准备好大蒜生姜！大蒜也可以用一朵朵的那种

4：雷笋切片

5：木耳香菇用温水泡开

6：大蒜生姜切好备用

7：鸭肉捞进锅中焯一下

8：倒掉第一遍焯过的水！里面有很多没有泡掉的血水、还要看不见的脏东西

9：重新加水，加入所有东西！

10：放入适量的盐、料酒、生抽！加盖煮开后小火慢炖一个小时左右！鸭老的话可以再久一点

11：一个小时之后！duang！duang！duang！开吃吧！

香菇魔芋炖鸭子

主料

鸭肉适量；香菇适量；魔芋适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；

香菇魔芋炖鸭子的做法步骤

1：把干香菇提前泡发

2：鸭肉切块清洗干净。

3：葱姜蒜切片块状

4：干辣椒切断

5：锅中倒入适量油，把葱姜蒜辣椒放一半进去爆香

6：把鸭肉倒进去翻炒，炒5-8分钟入味

7：倒入水把剩下的葱姜蒜辣椒，花椒放入汤中煮

8：带煮开之后加入泡发洗净的香菇

9：把魔芋冲洗切块

10：香菇煮开后大火煮10分钟后，转小火煮5分钟左右加入魔芋，开大火煮开，转小火继续煮20-30分钟（喜欢喝汤的煮久一点）

11：最后起锅可以放适量葱花，我没放

小窍门

魔芋可以放早点，越煮越香

山药炖老鸭

主料

老鸭适量；山药适量；干香菇适量；红枣适量；姜适量；葱适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

山药炖老鸭的做法步骤

1：准备食材，鸭肉清理干净，剁成块，干香菇洗净用水泡发。

2：鸭肉冷水入锅焯水，水开后烧2分钟，洗净血沫

3：鸭肉、香菇、姜、花椒、葱白放入砂锅中，加入料酒和足量的水，烧开后转小火炖70分钟

4：铁棍山药去皮切成滚刀块

5：把山药和红枣放入砂锅中，加盐调味，继续炖20分钟至山药软面。

6：煲好的汤鸭香浓郁、汤鲜味美、汤头浓白而不油腻，口感和滋补功效都是极佳的。

清炖老鸭汤

主料

老鸭半只；

辅料

鲜姜1块；盐少许；凉水适量；

清炖老鸭汤的做法步骤

1：半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2：用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3：将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4：鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5：将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；

6：汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

7：撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

8：时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

9：清炖老鸭汤，秋天补水暖身汤。

小窍门

1、鸭肉不易烂，尤其是老鸭，一定要小火慢慢炖才能将肉中的精华充分释放出来；砂锅是炖汤的好厨具，但不宜火大，以防旺火将其烧炸；我用的ACA电陶炉不挑锅具的材料，陶瓷的、铁的、不锈钢的、耐高温玻璃的都可以使用，火力有8档，可以双环加热，也可以单环小火加热，还可以定时，特别是对没有充足时间来看守汤的人，特别适用。2、鸭汤最好一次喝完，剩下的就失去了鲜美味道，而且营养也大打折扣。3、剩下的鸭肉也不要浪费，下一次我会带来用这几块鸭肉做的美味，家人吃了都赞不绝口；这里咱先预约上，你可一定要来看噢。

橙香老鸭

主料

老鸭适量；

辅料

盐适量；油适量；橙汁适量；香葱适量；生姜适量；

橙香老鸭的做法步骤

1：老鸭半个，橙子一个。

2：老鸭切块，姜切片。

3：烧油，放进姜片炒香后放进老鸭，放点盐炒匀。

4：盛碗里，挤时橙汁。

5：再挤。

6：隔水蒸，

7：高压半小时。

8：好香的橙汁老鸭。

生姜炖老鸭

主料

老鸭适量；

辅料

盐适量；茶籽油适量；生姜适量；香葱适量；胡椒粉适量；

生姜炖老鸭的做法步骤

1：老鸭

2：斩块

3：过开水去腥味

4：生姜适量

5：过好开水的老鸭用清水冲洗放进烧开油的锅里，放进姜片，盐炒匀

6：盛进电压锅加清水

7：高压30分钟

8：炖好的老鸭汤，开盖放盐

9：再次烧开，撒上香葱，胡椒粉

10：上桌。