蚝油菊花菇

主料

菊花菇400g；

辅料

葱适量；胡萝卜适量；青椒适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

蚝油菊花菇 的做法步骤

1：菊花菇掰成小朵，洗干净用冷水浸泡10分钟。

2：胡萝卜、青椒洗干净。

3：菊花菇入煮锅焯水后捞出沥干水。

4：胡萝卜、青椒切成片。

5：起油锅，胡萝卜入锅过油。

6：青椒入锅过油后盛出。

7：再起油锅，葱姜入锅煸香后菊花菇入锅炒。

8：加蚝油炒。

9：胡萝卜、青椒入锅炒。

10：加盐炒。

11：炒均匀即可出锅装盘。

小窍门

1、菊花菇为菌类食材，要先焯水，再入菜。2、胡萝卜含脂溶性营养素，过油后再入菜最佳。

蒜香蚝油菊花菜

主料

菊花菜1颗；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；

蒜香蚝油菊花菜的做法步骤

1：菊花菜

2：剥下叶片清洗干净

3：葱姜蒜辣椒

4：葱蒜辣椒切粒，姜切片。准备蚝油

5：热油，放葱姜蒜、姜片、辣椒、花椒爆香

6：放菊花菜翻炒

7：放蚝油、盐稍炒

8：装盘

小窍门

蒜多备一点

蚝油双菇

主料

草菇300克；干香菇30克；

辅料

葱适量；香菜适量（点缀用）；

配料

食用油适量；水淀粉适量；蚝油适量；

蚝油双菇的做法步骤

1：干香菇用清水泡发

2：草菇洗净洌干

3：准备配料，主料改刀

4：起油锅，倒入双菇一起翻炒片刻，加盖焖一分钟

5：倒入耗油约30克，翻炒均匀，少量水淀粉勾芡，使双菇上裹上芡汁。耗油量视个人口味而定。

6：出锅后略加点缀即可。（点缀是专为拍照而做）

蚝油双菇

主料

新鲜香菇5个；草菇16个；胡萝卜0.5个；

辅料

姜3块；蒜瓣3个；青辣椒2个；蚝油2勺；

蚝油双菇的做法步骤

1：草菇洗净。

2：香菇，胡萝卜洗净，香菇去除中间的长蒂，切成小片。

3：胡萝卜去皮也切成小片。

4：锅中放入清水大火烧开，放入香菇和草菇绰水，捞出沥干水分。

5：青椒切小块，姜切小片。

6：入油锅，加入姜片，葱段爆香。

7：加入沥干水分的双菇进行滑炒。

8：加入蚝油再次翻炒。

9：加入少量的水淀粉翻炒。

10：再依次加入胡萝卜，青椒快速翻炒，加入适量的盐，白砂糖，（鸡精可加可不加，菌菇类已经够鲜啦，何况还有蚝油的鲜味）。

11：出锅装盘，成品。

蚝油鲜菇

主料

鲜香菇200克；蚝油2勺；

辅料

姜2片；蒜2瓣；葱2棵；青椒1个；

调料

盐2克

鸡精2克

淀粉3克

蚝油鲜菇的做法步骤

1：鲜香菇洗净去蒂，切成厚一点的片。

2：姜、蒜、葱白分别切末，青椒切块。

3：锅内烧开水加几滴油和少许盐，先下鲜菇煮30秒再下青椒。

4：将焯过水的鲜菇、青椒盛出控水。

5：锅内加底油，下姜末、蒜末、葱白小火炒香。

6：加入两勺蚝油炒出香气。

7：加入鲜菇和青椒大火翻炒几下。

8：淋入少许淀粉水，加少许盐和鸡精翻炒均匀。

9：成品图。

小窍门

1、鲜菇和青椒最好先入锅焯水处理，这样可以缩短入锅炒制的时间。2、炒制的过程用到蚝油含有咸味，所以盐的用量要少放一点。3、最后淋入适量的淀粉水勾茨，这样炒出来的鲜菇更加的入味。

蚝油椒盐菊花卷

主料

普通面粉400克；酵母3克；牛奶200克（根据面粉吸水性增减）；

辅料

植物油10克；蚝油10克；椒盐10克；十三香10克；

蚝油椒盐菊花卷的做法步骤

1：面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2：将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4：将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

5：将面团分成均匀的剂子，取一份擀成长方形。

6：抹上植物油、蚝油、椒盐、十三香。

7：对折。

8：切成适当宽度的条（下面不切断）。

9：从一头开始卷成一团。

10：没切断的一头放在下面，用手把花瓣整形。

11：放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

12：大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

13：成品图欣赏。

14：成品图欣赏。

15：成品图欣赏。

16：成品图欣赏。

17：成品图欣赏。

小窍门

1、切花瓣时，前面几条切短一点，后面几条切长一点，卷成的花瓣层次更好看。2、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。3、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。4、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。

蚝油椒菇

主料

杏鲍菇200克；青杭椒75克；红杭椒75克；

辅料

蚝油适量；盐适量；

蚝油椒菇的做法步骤

1：食材切好

2：蚝油，盐

3：锅烧热，加油倒入辣椒翻炒几下加盐，炒至稍软盛起

4：另加油，倒入杏鲍菇丁翻炒，盖盖焖出自身水份，煸软

5：倒入辣椒，加入蚝油翻炒几下出锅

6：装盘

-蚝油小花菇

主料

小花菇1小碗；小白菜几颗；

辅料

蚝油适量；油盐适量；

蚝油小花菇的做法步骤

1：房县小花菇用热水提前泡上三十分钟；

2：小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下；

3：焯好的小白菜捞出摆盘；

4：烧热锅，放少许油，下入泡好的小花菇翻炒；

5：翻炒一下后加入适量的蚝油；

6：继续翻炒，倒入泡过花菇的水；

7：加盖焖煮二、三分钟；

8：再加入少许的盐调味；

9：最后将炒好的小花菇摆放在盘子中。

小窍门

1.我选用的房县小花菇特别小，所以只需提前用热水泡上三十分钟；如果花菇选的比较大且厚，可以加入水蒸一下再切成小块；注意泡过花菇的水留下来备用；2.热锅凉油翻炒小花菇，加入蚝油，再用泡过香菇的水煮一下，让味道更渗人，最后大火将汁收干一下，加入点盐，就可以出锅了。

蚝油香菇

主料

香菇200g；蚝油一勺；

辅料

红柿椒半个；绿柿椒半个；生抽两勺；老抽一勺；葱适量；蒜适量；

蚝油香菇的做法步骤

1：香菇，青红柿椒洗净

2：香菇切片

3：青红柿椒切丝

4：锅内油热，爆香葱蒜

5：放入香菇炒软

6：两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，翻炒均匀

7：放入青红柿椒，炒3分钟即可

8：完成

蚝油草菇

主料

草菇200g；

辅料

蚝油20g；盐2g；糖10g；油20g；

蚝油草菇的做法步骤

1：草菇。

2：去根，洗一下。

3：沥干。

4：蚝油。

5：放油，炒草菇，熟了先加糖和盐，关火加蚝油翻炒起锅。

6：装盘。

小窍门

草菇要买新鲜的。