干锅茶树菇

主料

青辣椒1个；干茶树菇300g；红辣椒1个；培根150g；香菜2根；

辅料

姜2片；蒜4瓣；郫县豆瓣酱1匙；葱1根；

干锅茶树菇的做法步骤

1：干茶树菇用冷水浸泡一夜后，对半切段，在开水锅中焯水2分钟，出锅备用

2：葱蒜切末，姜切片，辣椒切段备用

3：培根切片备用

4：锅中加少量油烧热，倒入培根片煸炒出油

5：把煸出油的培根拨到一边，加入葱，姜，蒜，辣椒炒出香味后，加郫县豆瓣酱稍翻炒

6：加入茶树菇翻炒2分钟，再稍微加一点点水翻炒，以便茶树菇入味

7：装盘，撒上香菜。

小窍门

茶树菇要泡得久一点，吃起来才不会干干的。

茶树菇焖鸭

主料

鸭1500g；茶树菇100g；

辅料

姜片少许；冬菜少许；蒜粒少许；陈皮少许；酱油3勺；蚝油1勺；美味香1勺；料酒1勺；五香粉少许；

茶树菇焖鸭的做法步骤

1：鸭肉处理干净，剁成合适大小块状。

2：茶树菇剪根，然后剪成合适小段，提前用热水泡10分钟左右，捞出洗净备用。

3：热油下锅，放入鸭肉煎至表面微黄。

4：锅中间腾出位置，转小火，放入姜片、蒜块、冬菜、陈皮炒至出香味之后和鸭肉翻炒均匀。

5：加入茶树菇，翻炒均匀。

6：加入三勺酱油、一勺蚝油、一勺美味香、一勺料酒、少许五香粉炒匀后，加入一碗清水煮开。然后把所有东西放进高压锅，上气后大火焖15分钟就可以出锅了。

7：成品。

小窍门

由于家里没有大料，我用的五香粉，如果有大料，在步骤4用大料和姜片等一起翻炒，更香哦。

干锅茶树菇

主料

茶树菇70g；腊肉200g；

辅料

郫县豆瓣酱1勺；生抽1匙；食用油20ml；糖2匙；蒜4颗；醋1匙；姜2g；

干锅茶树菇的做法步骤

1：茶树菇用温水泡发。

2：锅中放水烧开，焯一下茶树菇，捞出沥干。

3：腊肉上锅蒸，二十分钟。

4：腊肉蒸好放凉，切片。

5：姜切丝，蒜切末。

6：锅中放油，姜丝炒香。

7：放入郫县豆瓣酱、蒜末，炒出红油。

8：放入腊肉，翻炒。

9：放糖、生抽、醋，翻炒。

10：下茶树菇，翻炒。

11：加开水，不要超过茶树菇。

12：中火收汁即可。

干锅茶树菇

主料

茶树菇500克；培根250克；黄柿子椒半个；红柿子椒半个；香芹250克；

辅料

生姜一块；大蒜三瓣；泡椒四个；自制剁椒适量；生抽适量；白醋适量；盐少许；油少许；花椒20粒；香葱两棵；

干锅茶树菇的做法步骤

1：准备好原材料

2：香芹切成寸断、红黄椒切成丝

3：香葱切成小段、生姜、大蒜切成片

4：培根改刀成小片

5：锅烧热，放入适量油烧到六成热，油一定不要放多了，因为培根还会出油

6：放入培根煸炒，将油分逼出后，培根出锅待用

7：锅里留底油，放入生姜、大蒜、泡椒、花椒、自制剁椒，爆出香味

8：加入茶树菇翻炒至熟

9：加入香芹和红黄椒翻炒，加入少许盐和适量生抽、白醋，翻炒均匀

10：加入炒好的培根翻炒均匀

11：撒上香葱段，营养美味的干锅茶树菇就做好了

小窍门

一、培根要中火慢慢煸炒出油分，注意火不要太大，避免油温太高产生有害物质；二、茶树菇要慢慢炒熟，香芹和红黄椒不要炒久了，变色即可，以免营养损失，炒的时候加一点醋，有助于保护维生素的流失，兵增进口感。

炒茶树菇

主料

茶树菇适量；猪肉适量；芹菜适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；

调料

油适量

豆瓣酱适量

豆豉适量

盐适量

炒茶树菇的做法步骤

1：备好材料。

2：茶树菇先焯水2分钟，加入晾凉挤干水分。

3：锅里热油，倒入猪肉翻炒均匀，炒出少许猪油后倒入茶树菇翻炒均匀。

4：翻炒一分钟后铲到一边（或者铲起备用），用炒出的油爆香葱蒜姜，加入豆瓣酱，豆豉炒香。

5：再加入芹菜翻炒均匀，加适量盐炒半分钟即可。

干锅茶树菇

主料

茶树菇500g；五花肉100g；

辅料

彩椒1个；洋葱半个；葱姜蒜适量；葱白丝适量；香菜叶适量；红辣椒3、5个；

配料

郫县豆瓣酱1大勺；川味豆豉1小勺；红泡椒碎1小勺；蚝油1大勺；食用油适量；

干锅茶树菇的做法步骤

1：茶树菇洗净，入沸水中汆烫1分钟左右，捞出沥干水分备用；

2：五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝；

3：葱姜蒜切片，红辣椒切段；葱白切细丝；香菜叶洗净撕碎；备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒；

4：热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲、边缘微黄；

5：下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油；

6：下入葱姜蒜片，煸炒出香味；

7：下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软；

8：下入茶树菇、红辣椒并蚝油；

9：大火翻炒4、5分钟；

10：加入少许糖提味儿（口重的还可以加点儿盐）；

11：开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘；

12：将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，趁热上桌，即可。

茶树菇汤

主料

茶树菇50克；筒骨500克；紫淮山150克；

辅料

姜2克；食盐5克；水10000ml；

茶树菇汤的做法步骤

1：把茶树菇的头剪掉！

2：用冷水浸泡十分钟！

3：把浸泡好的茶树菇洗干净！

4：筒骨洗干净！

5：筒骨用开水去去血水！

6：紫淮山去皮！

7：把所有的材料放到砂锅里！

8：加适量水开始煲汤了！

9：一小时后汤的味道已经出来！

10：继续煲广东老火汤，两个小时后调味即可！

11：汤好了！广东老火靓汤！

茶树菇焖鸡

主料

三黄鸡半只；茶树菇70克；

辅料

姜6片；蒜4瓣；干辣椒3个；青尖椒1个；生抽2勺；老抽半勺；盐2克；鸡精2克；胡椒粉2克；

茶树菇焖鸡的做法步骤

1：茶树菇剪去根部，再剪成两段，清洗两遍后在温水中泡20分钟

2：鸡肉清洗干净，斩成块

3：放入盆中，加料酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油，抓匀腌制十分钟

4：姜切片、蒜切粒、干辣椒切段、青尖椒切段

5：锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香

6：加入鸡肉大火翻炒半分钟

7：调入生抽、老抽翻炒上色

8：放入茶树菇，往锅内倒入适量泡茶树菇的水，煮沸上盖转小火焖15-20分钟

9：最后放青椒段，调入少许盐和鸡精，大火收汁

10：成品图

小窍门

1、鸡肉斩块后先加配料腌制，加入适当的辅料可起到增香去腥的作用2、鸡肉很容易熟加上提前翻炒过，入锅焖的时间约为15-20分钟即可3、炒制的过程用到生抽和老抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点

茶树菇焖鸡

主料

鸡腿250克（三只）；茶树菇30克；

辅料

蚝油5ml；料酒10ml；酱油5ml；

茶树菇焖鸡的做法步骤

1：鸡快泡水洗净，放生粉，盐，生抽腌制半小时。

2：切好蒜姜片备用，有大葱的，可切点。

3：茶树菇洗净，切掉头，泡水，水别倒掉，备用。

4：锅烧热油，放白糖，糖融后放鸡块，炒到上色，把大葱，蒜姜放下去，加生抽，料酒，蚝油，大火炒出香味。

5：把茶树菇水倒进去，大火烧开，中小火焖8分钟。

6：试味，放盐，大火收汁，留点点汁就可以撒葱上碟，我家葱没了，所以没放葱哈。

小窍门

1，不用放太多白糖上色。2，焖时可以间中翻炒下。

炒茶树菇

主料

鲜茶树菇350克；

辅料

姜2片；蒜2瓣；青椒1个；盐2克；鸡精2克；生抽1勺；

炒茶树菇的做法步骤

1：茶树菇去除根部，洗净沥干水份。

2：姜切末、蒜切末、青椒去籽切段。

3：锅内热油，下茶树菇炸约一分钟。

4：将炸好的茶树菇盛出控油。

5：锅留底油，下姜末、蒜末小火炒香。

6：加入茶树菇、青椒段大火翻炒几下。

7：调入生抽、盐、鸡精翻炒上色入味。

8：成品图。

小窍门

1、茶树菇处理干净后先入锅油炸，这样炒出来的茶树菇香气更浓，口感更好2、最后加入一勺生抽可起到增香提色的作用，生抽有咸味盐要少放一点