芝麻曲奇球家常做法,最好吃的10种做法

～黑白芝麻曲奇

主料

凯旋门低粉110克；总统黄油55克；蛋液25克；白芝麻20克；黑芝麻20克；糖粉30克；

辅料

白砂糖10克（芝麻打粉用）；

黑白芝麻曲奇的做法步骤

1：黑白芝麻加少许白砂糖打成粉。

2：软化的黄油加糖粉搅拌均匀。

3：分次加入蛋液，搅拌成稍微蓬松的状态。

4：筛入低筋面粉。

5：将面糊平均分成两份，一份加入黑芝麻粉。

6：另一份加白芝麻粉，翻拌均匀。

7：两块面团都整理成长方形状，冷冻十五分钟，叠在一起。中间刷蛋液。

8：继续冷冻半小时，半小时后切片。

9：烤箱预热，中层，热风，185度20分钟左右。

芝士曲奇

主料

低筋面粉100克；黄油80克；淡奶油20克；卡夫芝士粉15克；

辅料

糖粉40克；

芝士曲奇的做法步骤

1：称量好原材料：低筋面粉100克、黄油80克、卡夫芝士粉15克、淡奶油20克、糖粉40克

2：黄油提前从冰箱取出，室温软化到用手指可以轻松按出洞的状态，把糖粉加入到黄油里

3：用打蛋器把黄油打发至蓬松发白的状态如图

4：黄油里加入淡奶油，继续打发

5：打发好的黄油奶油糊

6：把低筋面粉过筛进黄油糊里，

7：加入芝士粉，

8：用硅胶刀拌匀

9：烤箱预热180度，裱花袋里装入8齿的裱花嘴剪开口，把面糊装入到裱花袋里，

10：挤入烤盘，

11：全部挤好后送进烤箱上下火180度中层烤15分钟，至表面金黄色即可出炉，冷却后食用或密封保存！

小窍门

1：黄油去提前拿出来室温软化至手指能轻松戳出一个印的状态；2：用糖粉打发黄油可以防止曲奇烘烤时伸展以致纹路消失；3：芝士粉也可以用杏仁粉榛果粉等代替，就是另一番风味！

五香黑芝麻曲奇

主料

黄油50g；低筋面粉100g；五香粉1╱2小勺；盐2g；奶20g；

辅料

黑芝麻10g；

五香黑芝麻曲奇的做法步骤

1：软化的黄油加入盐、五香粉、黑芝麻拌匀。

2：加入牛奶，拌一拌不用融合。

3：筛入低筋面粉拌匀。

4：整理成形放冰箱冷冻40分钟（时间最好冻够，不然切时芝麻会划出痕迹）。

5：切片烤制，烤箱中层170℃15分钟即可。

6：出炉了，成品欣赏。

7：成品

8：成品

9：成品

小窍门

牛奶不用和黄油等融合，毕竟牛奶少不会影响口感，也少些步骤节约时间。

黑芝麻曲奇饼干

主料

黄油130G；鸭蛋1个；低粉200G；

辅料

黑芝麻10G；细砂糖50G；

黑芝麻曲奇饼干的做法步骤

1：准备好所有材料（先称好，一会儿做的时候才不会手忙脚乱）

2：软化黄油，用打蛋器打至颜色变淡、顺滑、轻盈、体积变大

3：分次加入细砂糖，搅打均匀，糖融化（也可用糖粉）

4：分3次加入全蛋液，继续用打蛋器搅打至完全混合，无液体状

5：加入过筛的低粉（过筛后比较不会有颗粒）然后用刮刀拌匀成团

6：加入10G黑芝麻

7：与饼干面团混合

8：我把饼干面团分了两份，一份做黑芝麻，一份原味

9：然后用喜欢的裱花嘴，直接在烤盘上裱出自己喜欢的样式，180度预热烤箱5分钟，烤20分钟左右（每个烤箱脾气不同，后面几分钟一定要注意饼干颜色的变化）上色后就可以取出，冷却后保存，只要没变潮，可以吃上一段时间，不过。。自家做的，建议一周左右吃完。

10：真的很好吃，很好吃，很好吃！！酥、香。！

11：再来张成品图

小窍门

1、黄油软后才能打发轻盈，变大；2、芝麻用之前，先在烤熟或锅里炒熟；3、面粉过筛，比较容易与黄油混合均匀，无颗粒；4、其实直接加平时我们用的那种白砂糖也是可以的，不必搅拌融化，搅拌均匀即可，烤熟之后还能看到砂糖，吃起来嘎嗒嘎嗒响：）5、糖和全蛋液建议分2~3次加入，混合均匀；6、每个烤箱脾气不同，上色情况也不同，所以在烤至最后几分钟的时候，一定要认真观察饼干的上色情况，上色满意就可以出炉；7、一定要冷却后才能保存，放入密封的罐子，瓶子里。8、自己做的，不添加防腐剂什么的，还是建议一周左右食完。PS:（本食谱参考：january0106）

黑芝麻曲奇

主料

全蛋液45g；无盐黄油130g；低筋面粉175g；

辅料

细砂糖80g；黑芝麻30g；

黑芝麻曲奇的做法步骤

1：黄油切小块室温软化

2：用打蛋器搅拌至顺滑

3：黑芝麻和细砂糖一同放入搅拌机搅拌成粉状

4：用勺背轻轻按压过筛入黄油中

5：搅拌至顺滑后分2、3次加入全蛋液，并搅拌均匀

6：筛入低筋面粉

7：用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉即可。

8：硅胶裱花袋装入中号8齿花嘴，将面糊装入裱花袋中

9：在烤盘中挤出曲奇花纹。

10：烤箱预热180度。烤盘放入中层烤架上，上下火180度烘烤10分钟左右即可。温度仅供参考。关火后可再闷两分钟。出炉后冷却密封保存。

小窍门

黑芝麻炒熟或者烤熟，做出来的曲奇香味更浓郁。

黑芝麻曲奇

主料

淡奶油200ml；低粉300g；玉米淀粉100g；黄油200g；

辅料

黑芝麻30g；糖30g；盐5g；

黑芝麻曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化或者隔水软化都可。半融化状态加糖加盐拌匀，分次加入淡奶油打至体积增大

2：加入黑芝麻拌匀

3：混合好待用，低粉和玉米淀粉混合

4：过筛的玉米淀粉和低粉拌匀，不要来回搅拌，以免起筋

5：混合好的面团用保鲜膜包好

6：搓成自己想要的形状，放冷冻室冻20分钟成型

7：切成5-7mm厚的片

8：上下火175度。20分钟，后面几分钟要看紧，以免烤糊，各家烤箱温度有差异。可以自行调节

9：成品，找个密封罐子放起来，能封存很久

10：酥脆可口的芝麻香。。

小窍门

我这个量烤了大概四盘，可以所有材料减半。

黑芝麻曲奇饼干

主料

黄油130克；幼砂糖70克；鸡蛋1只；低筋面粉190克；

辅料

黑芝麻30克；

黑芝麻曲奇饼干的做法步骤

1：将30克撒均在烤盘中，放入烤箱中层，上下火150度烘烤5分钟至熟；

2：取出烤熟的黑芝麻放凉后，用搅拌器研磨成粉末备用；

3：黄油软化后，加入细砂糖和，用打蛋器打发。

4：分次加入鸡蛋，并用打蛋器搅拌均匀。

5：低筋面粉筛入打发好的黄油中，并加入芝麻粉末。

6：用橡皮刮刀搅拌成均匀的曲奇的面糊。

7：把曲奇面糊装入已装好裱花嘴的裱花袋中。

8：把曲奇面糊大小均匀的挤入烤盘里。

9：放入170预热好的烤箱中层，上下火170度，烤约15分钟，底部上色即可。

小窍门

1，芝麻可以一次性烤多点，密封保存；2、黑芝麻一定要冷却再研磨，不然会因水分粘成团；3、冷却的黑芝麻尽量研磨碎点，有利于面糊挤出；4、鸡蛋液3次加入，避免出现油水分离；5、搅拌面糊时不宜时间过长，均匀即可；6、挤入的曲奇饼胚要大小均匀，饼胚间留有一定空间，因曲奇烘烤时会胀大！

黑芝麻曲奇

主料

低筋面粉200克；黄油130克；糖粉50克；鸡蛋1个；

辅料

熟黑芝麻20克；

黑芝麻曲奇的做法步骤

1：所有材料准备；

2：黄油室温软化，用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡，体积膨大，呈羽毛状；

3：分两次加入糖粉，打匀；

4：分三次加入蛋液，每次都要使蛋液和黄油打至完全融合，直到蛋液全部加完；

5：加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀至无面粉颗粒；

6：加入熟黑芝麻，拌匀；

7：面糊装入裱花袋；

8：在烤盘上挤出曲奇造型；

9：烤箱预热180度，烤18分钟；

10：出炉后，将曲奇移至冷却架上冷却。

小窍门

1、蛋液不要一次性倒入黄油中个，分次加入，每次完全搅打吸收，再加入。2、烘烤温度根据自家烤箱脾气调整。3、烤好后，将曲奇移到冷却架上冷却，否则烤盘的余温会使曲奇底部变焦，影响美观口感。