香肠奶酪卷

主料

高粉300克；奶酪2片；葱2支；蛋1个；酵母4克；黄油30克；水100克；

辅料

糖30克；盐3克；香肠6根；表面蛋液适量；

香肠奶酪卷的做法步骤

1：取高粉100克与酵母、水放面包机内

2：拌成团后发酵成2倍大的中种面团，再加入其余的高粉、蛋、糖、盐

3：面团拌成团后加入黄油

4：拌至起手膜

5：再发酵成2.5倍数大

6：面团排气后分成12份，香肠去衣斜切成两段

7：把面团擀成条形

8：放香肠在面团一端卷起，

9：把做好的面柸放在ACA碳钢烤模内

10：面团发酵至2倍数大，涂上表面蛋液

11：葱与奶酪片切细颗，待用

12：放进180度的烤箱内，烤35分钟在右，取出晾凉食用

香肠卷

主料

面粉350克；清水210克；香肠八根；

辅料

白糖1小勺；干酵母5克；

香肠卷的做法步骤

1：面粉中加入1小勺白糖，酵母用水化开加入面粉中，和成光滑的面团，盖湿布发酵。

2：面团发酵两倍大。

3：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气。

4：将面团搓成长条状。

5：分成大小均匀的小面团。

6：揉匀松弛5分钟。

7：取一个面团按扁擀成长方形面片。

8：如图，放一根香肠。

9：由下向上卷起，要卷紧，捏紧收口。

10：做好所有，收口向下摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，松弛15分钟。

11：盖好锅盖，大火烧开上汽后转中火蒸10分钟。关火后3-5分钟打开锅盖，防止回缩。

12：蒸好的香肠卷。

小窍门

1、充分揉匀面团排除空气，蒸好的馒头表面才会光滑。2、关火后3-5分钟再打开锅盖，防止棉头回缩。3、蒸好的香肠卷冷冻保存。

五分钟奶酪香肠堡

主料

小面包6个；小火腿肠6个；

辅料

奶酪片6片；

五分钟奶酪香肠堡的做法步骤

1：准备一个汉堡要的料

2：小面包中间切开一层，放入火腿肠

3：夹入火腿肠后面包上放一片奶酪片

4：六个准备好了

5：烤箱预热180度，上下火烤5分钟

6：出炉即可享用啦

培根香葱奶酪卷

主料

高筋面粉160克；牛奶115克；白糖20克；酵母2.5克；亚麻籽油25克；奶粉15克；

辅料

培根50克；香葱20克；奶酪20克；

培根香葱奶酪卷的做法步骤

1：面包材料准备好，培根切小粒，香葱切末

2：先将牛奶、白糖倒入面包桶内，再倒入20克的亚麻籽油，材料中的另外5克是用在后面铺馅用的

3：再倒入面粉、奶粉、酵母

4：启动“揉面”程序，将面团揉得非常滋润，能拉出较薄的膜来就可以了；面团收圆，入面包桶中进行基础发酵，可以盖一块湿布，防止面团表皮变干

5：待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

6：将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆松弛5分钟后，擀成厚约3毫米的长方形薄片

7：将大约5克左右的亚麻籽油倒在面片上，用手涂抹均匀

8：均匀地铺撒上培根粒、香葱末

9：由上向下卷成卷，封口捏紧

10：分成6等份

11：切口朝上，放入模具中，于温暖湿润处进行二次发酵

12：待面坯是原来的近2倍大时，表面撒一些切奶酪条；烤箱开始预热180度

13：送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟

14：外焦里嫩，好香呢

15：培根和香葱确实很香

小窍门

放了亚麻籽油的面团成品出来后比黄油或者其它油的面团颜色要黄一些，看着吃着都不错；牛奶量要根据面粉的吸水率来调整，最好预留10克左右的牛奶，看面团的情况再继续加入；烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。

奶酪卷

主料

全脂牛奶1000毫升；米酒500克；

辅料

豆沙馅200克；

奶酪卷的做法步骤

1：这是自制的米酒，酒味很重

2：过滤出500g，滤掉米粒

3：一升全脂牛奶放入奶锅里，小火加热

4：加热至微微冒泡的时候，倒入米酒

5：继续加热至冒泡，牛奶已变得像豆腐渣一样，关火

6：把牛奶倒入过滤袋中

7：滤出的奶清，可以继续做它用

8：扎紧袋口，上压重物继续过滤大约2个小时

9：过滤后的成这样

10：装入保鲜袋中，用擀面杖擀平

11：撕开保鲜袋，把豆沙馅捏成长条，放在一头

12：借助保鲜袋和擀面杖卷起，放入冰箱冷藏1个小时左右

13：取出，切块即可

小窍门

我没有用糖，豆沙馅是甜的，吃第一口会不习惯，醪糟味道较重，越吃越香。

酸奶奶酪卷

主料

自制不浓稠酸奶1000毫升；去皮紫薯300克；

辅料

白砂糖100克；牛奶100克；淡奶油50克；

酸奶奶酪卷的做法步骤

1：酸奶装入布纹或网眼比较细密的布袋里，我的是网上买的尼龙挤馅袋，看着好象网眼很密了，但还是有酸奶沥出，所以又用3层纱布包起。

2：酸奶包放筛网加在深锅上，用大号保鲜袋装满清水扎紧袋口不使漏出，压在酸奶包上，冷藏36小时以上，我压了48小时（有事没有及时做）。

3：沥掉大部分水分（乳清）的酸奶酪，放碗中搅拌均匀，我的是无糖的，喜甜的可在此时加糖粉调味。

4：紫薯去皮切片蒸熟，趁热压成泥，加白砂糖、牛奶和淡奶油，小火炒到象市售的水豆沙那种状态即可。倒在刷油的保鲜膜上，包好擀成方形。

5：酸奶酪也用刷油的保鲜膜包好擀成方形，与紫薯馅的大小一致。酸奶酪和紫薯馅都冷藏半小时。

6：酸奶酪片揭开保鲜膜铺在案板上（保鲜膜垫在奶酪下），紫薯馅盖在奶酪片上，揭去保鲜膜。擀面杖放到保鲜膜下，保鲜膜的一头卷在擀面杖上。

7：提起擀面杖，保鲜膜也跟着提起来了，边往自己方向转动擀面杖边向前卷过去，卷到底后，用擀面杖压着奶酪卷往自己方向压，另一只手同时拽着底下一层保鲜膜往反方向拉，使奶酪卷卷得更紧。

8：最后切割，要用缝纫线，不能用刀……

9：食用时可筛一层奶粉或糖粉，酸酸甜甜好味道，赶紧做起来！

小窍门

①我的酸奶无糖，所以紫薯馅会略甜；如果你怕酸喜甜，可以在酸奶酪中加点糖粉。②淡奶油可以改黄油，但热量和油脂偏高。③酸奶酪和紫薯馅都比较湿粘，可在保鲜膜上刷油防粘。④吃不完密封冷藏，两天内吃完。⑤沥出的乳清，可做面包馒头包子，也可以直接饮用，营养丰富。

香肠卷

主料

面适量；酵母适量；香肠适量；水适量；

香肠卷的做法步骤

1：酵母和面，面略硬些！发酵

2：面发好了，使劲揉！

3：香肠切条！

4：揪成面剂，擀成大片，香肠放在一端！

5：往里卷！

6：卷好，反过来两头往里折！

7：卷好了，稍微整整型，自己吃也要好看点！

8：上锅蒸

9：蒸好了！

小窍门

面发酵好以后要多揉一会儿，这是为了排气，排好气的面团蒸出来不会有气泡！

奶酪鳕鱼肠

主料

大西洋鳕鱼60g；

辅料

鸡蛋1个；玉米淀粉50g；宝宝奶酪适量；

调料

柠檬2～3片

奶酪鳕鱼肠的做法步骤

1：准备食材。

2：柠檬片腌制鳕鱼15min，去腥。

3：鳕鱼先切小丁，剁成鱼泥。

4：鱼泥加蛋清和淀粉搅拌均匀。

5：搅好的糊装入裱花袋。

6：裱花袋剪小口，挤在锡纸上。

7：奶酪剪成细条，放在鱼糊上。

8：锡纸卷成长条，两边扭紧收口。

9：上锅蒸20min。

10：奶酪鳕鱼肠完成。

小窍门

适合8个月以上的宝宝。

橙香奶酪鸡腿卷

主料

大鸡腿1个；

辅料

料酒适量；橙子适量；洋葱适量；姜片适量；盐适量；黑胡椒适量；奶酪片2片；黄油适量；

橙香奶酪鸡腿卷的做法步骤

1：鸡腿一只

2：剔骨抽筋

3：倒上料酒，盐，黑胡椒粉摸匀用手给鸡腿做个按摩

4：撒上洋葱，姜片，橙皮屑，橙子瓣腌制入味（我腌了一夜）

5：腌好的鸡腿放在锡纸上铺上奶酪片

6：卷起来，呵呵我还卷了点黄米大家可以忽略

7：用锡纸吧！包好放进烤箱，烤箱200℃预热5分钟进去烤1小时

8：打开锡纸刷上一层黄油再烤50分钟上色即好

9：烤好切片享用

小窍门

这个鸡腿卷一共要烤两次，一次用锡纸包卷烤1小时，一次打开锡纸刷上黄油烤50分钟，这样烤出的鸡腿外酥里嫩。还有里面的馅料大家可以忽略是我随手加的，你们做的时候不必加

香肠奶酪手撕面包

主料

主面团用面包粉185克；汤种40克；黄油25克；细砂糖28克；酵母3克；奶粉12克；汤种用面包粉26克；水110克；盐4克；汤种用开水26克；蛋液25克；低筋面粉50克；

辅料

香葱碎适量；马苏里拉奶酪丝适量；帕玛森芝士粉适量；香肠5根；

香肠奶酪手撕面包的做法步骤

1：先做汤种：26克开水倒入26克面包粉中搅拌均匀后放凉待用。

2：再做主面团：把除黄油外的材料混合均匀揉成光滑面筋扩展。

3：加入软化黄油后继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段后，滚圆放温暖处进行基础发酵。

4：在发酵的时候将香肠切片，香葱切小段，马苏里拉奶酪丝从冰箱取出。

5：面团发至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入不回缩、不塌陷，一次发酵完成。

6：取出发酵好的面团排气滚圆后松弛20分钟。

7：把松弛好的面团按扁用擀面杖擀成长方形的厚面片。

8：面片上涂一层橄榄油，撒上香葱和帕玛森芝士粉。

9：用刀将面片切成差不多大小的小块。

10：8寸中空模具涮黄油后，面片正面朝上放入模具中，撒一层马苏里拉奶酪和香肠片后再放一层面片一层奶酪丝和香肠片。

11：全部铺完后放温暖处进行二次发酵，手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵完成。放入预热好的烤箱下层，上下火，180度20分钟。

12：烤好后取出晾凉。

13：成品图

14：必须粗暴地撕着吃才够味儿。

小窍门

加的料可以根据自己的喜好加减。模具要先涂抹黄油，不然不好脱模。烘烤时间可以根据自己的烤箱温度调整。