裤带面

主料

面粉500克；羊肉3两；白菜半颗；青辣椒5根；朝天椒4根；

辅料

蒜10瓣；盐适量；生抽适量；

裤带面的做法步骤

1：和面时水里加少许盐，这样面筋道

2：醒、揉面3次擀开切条

3：用手按开盖保鲜膜即可

4：菜的备料，羊肉、辣椒、蒜，白菜切块

5：锅内放油将羊肉炒片刻，下葱喷料酒酱油翻炒

6：倒入白菜辣椒炒几分钟，放入蒜片、盐出锅

7：锅内水开拉面

裤带面面坯

主料

中筋面粉300g；盐2g；水160ml；

辅料

食用油适量，抹在面上用的；

裤带面面坯的做法步骤

1：准备好材料：中筋面粉300克，盐2克，水160毫升。

2：把盐放进面粉，边加水边用筷子搅拌成面絮。

3：和成面团，不光滑没关系，盖上保鲜膜醒15分钟，就能揉光滑了。

4：醒过15分钟的面团，可以很容易揉到光滑。

5：面团中间掏个洞，转圈捏一捏，切开就是一个长条啦，分成小剂子，剂子要是分大了也没关系，后面擀平了可以一切为二。

6：这是一个大点的面剂子，横着竖着擀一下，中间用刀切开，就是2个小的面条坯子。

7：面坯正反面都抹上一层食用油，可以多抹点。

8：切开之后小的面条坯子，取一个中间用筷子压一下，然后就可以放进保鲜盒了。中间用筷子压一下，是因为后面抻面做成面条的时候，方便从这个压痕这里撕开，这样一根面条可以变长一倍，成为一根长的裤带面。

9：依次做好所有的面坯，放到保鲜盒里面。

10：盖上盖子，入冰箱冷藏过夜即可。

11：第二天早上拿出面坯子，取一个用手抻一下面，然后一手拿着一头，上下轻轻的甩一下，面条落到案板上啪啪的声音，甩几下面条就会变长了。

12：顺着面条中间的压痕，把面条撕开，就会变成一根很长的面条了。

13：面条煮熟，就可以做你喜欢的菜式了，油泼面，或者大盘鸡下面垫的面，都可以这样做。

小窍门

面坯中间记得要用筷子压一下，方便后面抻面之后撕开。

油泼面

主料

面条适量；油菜3颗；

辅料

油适量；盐适量；辣椒粉适量；葱适量；蒜适量；十三香适量；麻椒粉适量；生抽适量；醋适量；

油泼面的做法步骤

1：准备食材。面条是1.5元的。葱蒜切末，油菜洗净摘好。

2：锅里放水烧开，下面条和菜。煮熟。捞一根面条掐一段，破口的地方没有生心儿就是熟了。面条和菜捞出放到盆里。

3：煮好的面条里放葱、蒜、辣椒粉、麻椒粉、盐、十三香、生抽、醋。

4：锅里放油，烧热。热油浇在面盆的调料上。

5：拌一拌，成品图。

小窍门

调料的量自己调配。

裤带面

主料

面粉适量；鸡蛋一个；

辅料

葱适量；生抽适量；辣椒适量；盐适量；鸡精适量；香菇适量；香芹适量；香干适量；瘦肉末适量；姜适量；蒜适量；

裤带面的做法步骤

1：取适量面粉，加入鸡蛋一个，倒进去适量水，双手揉捏成面团待用

2：把芹菜切丁，香菇切丁，香干切丁，瘦肉切沫，待用

3：锅里放油，加入葱姜蒜爆出香味，放入肉沫翻炒，然后倒入芹菜，辣椒，香菇，香干翻炒，放适量盐，生抽，鸡精调味，放点水进去把臊子炒的湿一点，加入葱花，装入碗中待用

4：锅里放清水烧开，之前揉捏好的面团，用擀面杖擀成薄皮，切成宽面条，水开之后放进去煮熟，盛在碗里然后加入之前的炒好的臊子

油泼面

主料

火腿肠1根；葱碎若干；蒜末若干；机制削面适量；

辅料

盐适量；辣椒粉适量；鸡精适量；

油泼面的做法步骤

1：切葱末、蒜末，火腿肠切丁

2：煮面捞出

3：放入葱末、蒜末、火腿肠丁、辣椒粉、盐、鸡精。

4：炒锅中加葵花油加热，放置到60度左右，汤勺浇在蒜末、葱末、辣椒粉上

5：搅拌均匀，开吃

小窍门

油温不能过高，过高会使辣椒粉焦糊，影响口感

裤带面

主料

面粉250g；盐5g；清水适量；

辅料

自制臊子适量；油泼辣子适量；

裤带面的做法步骤

1：面粉中加入适量食盐。

2：加适量清水揉成硬一些的面团。

3：盖上湿笼布醒发15分钟。

4：再揉光亮，如此反复三次，将面揉好。

5：用擀面杖将揉好的面团压扁，擀开。

6：在面饼表面再撒些面粉，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮，圆形、长方形均可.

7：擀好的面饼。

8：把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层面粉。

9：每隔3公分切上一刀。

10：把面条提起抖掉多余的面粉，备用。

11：锅中将水烧开。

12：下入擀好的裤带面煮熟。

13：盛入碗中。

14：加上臊子和油泼辣子即可食用。

小窍门

和面的时候加适量盐可以使面条更加劲道。

混搭裤带面

主料

面粉适量；虾适量；土豆适量；羊肉适量；

辅料

鸡蛋适量；面包糠适量；

配料

盐适量；味精适量；五香粉适量；郫县豆瓣酱适量；番茄酱适量；干黄酱适量；

混搭裤带面的做法步骤

1：羊肉用各种酱做羊肉酱，虾洗净开背加盐调味沾蛋液面包糠炸成金黄，土豆切片切丝，加盐调味拌入剩余面包糠炸酥。

2：面粉加蛋清和少许盐和硬面，做宽面，水开下锅煮约2、3分钟。

3：宽面条盛出过凉一次，拌入羊肉酱撒土豆丝等，拌食口感丰富，味道有层次。

油泼面

主料

小麦粉500g；

辅料

葱花适量；蒜末适量；上海青适量；食用油适量；食盐适量；鸡精适量；酱油适量；

油泼面的做法步骤

1：和面，将小面粉和至硬度适中，至于密闭容器內醒30分钟。

2：将醒好的面团揉成条，并切成长度适中的块，在每一个面块上刷上食用油，防止粘连，将刷过油的面块再醒30分钟左右。

3：准备葱花，蒜末，青菜。

4：面块醒好后烧水，水开后将面块均匀拉开，放入水中煮熟。注意不能拉太薄，否则没有劲道。

5：将煮熟的面捞进碗中，在面上放上适量葱花，蒜末，辣椒面，盐，鸡精。

6：锅中入适量食用油，烧油至轻微冒烟，将烧热的油往葱花，蒜末上泼。

7：将面和调料搅拌均匀即可。

小窍门

和面需掌握面的硬度，以稍稍有一点沾手，但面不会粘到手上为宜。

油泼面

主料

金龙鱼发酵空心挂面200克；青菜2棵；小葱1棵；

辅料

蒜3瓣；食用油适量；生抽2勺；香醋1勺；盐1小勺；辣椒粉1勺；白芝麻1勺；

油泼面的做法步骤

1：准备食材。

2：小葱洗干净切碎，大蒜打成蒜蓉。

3：青菜下锅焯熟，备用。

4：烧水煮面。

5：水烧开之后，放入金龙鱼发酵挂面。

6：这款面条比较耐煮且不会糊汤，煮至没有白芯即可，煮面的过程为了避免溢锅，可以在锅中间放一双筷子或者铲子，就不会溢锅了。

7：煮好的面条过一下冷水。

8：过完凉水的面放到碗里，码上青菜。

9：加两勺生抽一勺香醋，一点点的盐，把葱碎和蒜蓉倒在面上，最后再放上辣椒粉和白芝麻。

10：炒锅里倒入食用油，烧热。把充分烧热的油浇在辣椒上，那个香。

小窍门

1、煮面条的时候根据个人喜好，喜欢硬的就烧煮一会儿，喜欢软一点的就适当的多煮一下。2、盐放一点点就够了，因为生抽也有咸味儿。3、生抽和醋要先放，不要把这两样浇在辣椒粉和芝麻上。

裤带面

主料

面粉半斤；青菜适量；

辅料

水适量；

调料

盐适量

葱适量

蒜适量

生抽适量

辣椒粉适量

醋适量

裤带面的做法步骤

1：先揉面，面粉加一小撮盐，适量水，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒半个钟。

2：洗好青菜。

3：面团醒好后，用压面机压面。

4：用刀划成宽面条。

5：锅里烧热水，加几滴下面条，煮熟即可捞起放入碗里，顺便焯熟青菜。

6：面条青菜摆好后，放入蒜末，葱末，辣椒粉，热油淋上，加适量生抽，醋即可。