姜丝肉

主料

肉100g；姜一块；

辅料

盐8g（酌量）；糖少许（或者不放）；淀粉半勺；

姜丝肉的做法步骤

1：姜切细丝，越细越好，当然，我的刀工实在不怎么样

2：肉切丝，加半勺淀粉和少许盐腌一会，主要是我这次用的肉比较瘦，担心柴，就放少少的淀粉，如果不喜欢的可以不放的

3：热锅放油，把肉丝倒进翻炒

4：肉翻炒至断生加姜丝，姜丝炒软后加盐和少少的糖，我不喜欢放鸡精，觉得对身体不好，就放一点糖提味

5：做好啦！当当当，跟妈妈炒的味道一样，哈哈，希望这次“亲戚”来不要折磨我哦！

子姜肉丝

主料

瘦肉适量；

辅料

子姜适量；

调料

红椒适量

子姜肉丝的做法步骤

1：热油放子姜丝下去炒。

2：1分钟左右。

3：放入腌好的肉丝，肉丝我用少许盐和淀粉腌制好的。

4：翻炒片刻加入红椒丝，加入少许盐和味精调味。

5：翻炒片刻可以出锅了。

银芽炒肉丝

主料

猪里脊150g；豆芽250g；

辅料

小葱1颗；生姜3片；青椒1/3个；红彩椒1/4个；大蒜2粒；

调料

生抽1勺

蚝油半勺

料酒半勺

胡椒粉时间

白糖少许

鸡精适量

玉米淀粉少许

花生油适量

银芽炒肉丝的做法步骤

1：准备食材，豆芽用清水多冲洗几遍，将里面的豆皮冲洗干净，根部摘去。

2：肉切成比豆芽粗一点的丝，里面加盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉玉米淀粉和半小勺油用手抓拌均匀腌制5分钟。

3：青红椒切成丝，葱姜切成丝，生姜切丝。

4：锅中烧油，油温六成将腌制好的肉丝放进去炒至变色。

5：里面加葱姜蒜翻炒均匀。

6：加半勺蚝油搅拌均匀。

7：将豆芽放进去翻炒两分钟。

8：切好的青红椒丝放进去翻炒两下。

9：里面加鸡精翻炒均匀关火。

10：装盘。

11：成品图

小窍门

豆芽可以把头和根部都去掉，我没去，我喜欢吃豆芽头。

鲜姜芽炒肉

主料

姜芽1000g；肉丝500；

辅料

油适量；葱花适中；

鲜姜芽炒肉的做法步骤

1：姜芽洗净去掉紫色的枝干。香菜，葱花，肉丝，备用。

2：洗净的姜芽切片。根据个人喜好切什么形状。

3：锅热放油，葱花爆香，放入肉丝炒白加入姜片大火爆炒一下即可出锅。

小窍门

第一次做，希望大家多交流相互学习。没啥爱好，回家就喜欢捣鼓菜。还有姜芽可以用醋和味达美泡着吃。由于第一次，炒的不是很成功，菜质粗糙，见谅。

糖醋姜芽

主料

姜芽3斤；

辅料

冰糖15粒；花椒20个；大茴2个；盐2匙；

调料

生抽1斤

米醋1斤

糖醋姜芽的做法步骤

1：姜芽买来后，放到水龙头下冲洗，用从未用过的牙刷把姜芽全身刷干净。

2：清洗干净的姜芽，用簸箕放在阳光下晾干。

3：准备好冰糖、花椒、大茴、生抽、米醋。配料的多少根据个人口味，喜欢吃甜味的可以多放冰糖，喜欢吃酸味的可以多放醋。

4：把晾干的姜芽放到盆中，倒入两匙腌制盐腌两个小时，腌出多余的水分，这样腌制的姜芽脆嫩爽口。

5：把冰糖、花椒、大茴、生抽、米醋放干燥的锅中煮沸腾。

6：把姜芽攥干水分放入干燥无水的玻璃瓶中，把熬好的汤汁晾凉后，倒入瓶中，没过姜芽。

7：把玻璃瓶盖子封紧，放到冰箱里一天一夜后就可以食用了。腌好后的姜芽放冰箱里随吃随拿。

8：经常食用姜芽可以预防和治疗心血管疾病，适宜于中老年人群和三高人士。更适宜于早餐配粥，或酒醉微熏时醒酒提神！快快买来腌制吧！

仔姜肉丝

主料

仔姜适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；酱油适量；料酒适量；葱适量；

仔姜肉丝的做法步骤

1：仔姜和猪肉切丝；

2：热锅热油，加入猪肉丝炒香；

3：加入料酒翻炒；

4：加入仔姜丝爆香；

5：加入酱油和葱段翻炒，起锅前加入盐。

姜芽炒鸭片

主料

鸭胸肉380g；子姜200g；红萝卜1个；

辅料

糖适量；盐适量；醋适量；生抽适量；料酒适量；生粉适量；鲜鸡汁调味料适量；花生油适量；

姜芽炒鸭片的做法步骤

1：子姜切片，用盐腌10分钟

2：鸭胸肉切片，用料酒、糖、鲜鸡汁调味料、生粉拌匀，腌10分钟

3：红萝卜切片

4：热锅入油，放入红萝翻炒一下，再加入少许糖和监翻炒后上碟备用

5：热锅入油，放入姜片，加醋和糖翻炒一下，用生粉勾芡收计，上碟备用

6：热锅入油烧热，放入鸭片翻炒，加入少许生抽炒至鸭片熟透

7：加入红萝卜和子姜片一同翻炒一下上碟即成

小窍门

鸭肉不要放盐才会再鲜味

姜丝肉

主料

嫩姜一块；猪脊肉适量；香葱两根；

辅料

生抽一勺；盐适量；料酒适量；淀粉适量；鸡精适量；

姜丝肉的做法步骤

1：猪肉切细丝。

2：将肉中倒入适量料酒，加入少许盐和水淀粉抓匀腌制20分钟。

3：嫩姜用勺子刮去皮。

4：将姜切成细丝备用。

5：香葱两根切段备用。

6：锅内倒适量油，热锅凉油滑炒肉丝。

7：将肉丝滑炒变色至八分熟时控油盛出备用。

8：锅内留余油，下姜丝煸炒。

9：姜丝变色后加入一勺生抽。

10：加入肉丝。

11：加入葱段翻炒均匀。

12：炒至葱段断生，肉丝熟后加入盐和鸡精调味出锅。

洋葱姜芽炒牛肉

主料

牛里脊150g；

辅料

洋葱80g；姜芽4块；青线椒2根；红线椒2根；盐适量；

腌肉料

现磨黑胡椒粉适量

料酒1勺

东古一品鲜酱油1勺

低盐生抽1小勺

玉米淀粉1.5g

食用油1小勺

洋葱姜芽炒牛肉的做法步骤

1：牛里脊切丝。

2：牛肉中现磨些黑胡椒粉、料酒1勺、低盐生抽1小勺，糖1g，东古一品鲜酱油1勺手抓均腌15分钟。再加入1.5g玉米淀粉抓均后加1小勺油。

3：洋葱切丝，姜芽切片，青红辣椒切圈。腌好的肉上下翻动一下。

4：不粘锅放油，下牛肉丝快速滑散。

5：大部分变色就盛出

6：炒锅加油，爆香姜片、洋葱、青红辣椒。

7：加盐炒匀。

8：下牛肉丝

9：快速翻匀出锅。

10：牛肉软嫩，姜片脆脆。

姜丝肉

主料

瘦肉丝150g；甜酱瓜200g；嫩姜300g；玉米淀粉适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；红烧酱油适量；白砂糖适量；白胡椒粉适量；花生油适量；

姜丝肉的做法步骤

1：甜酱瓜用清水泡去多余咸味，时间根据酱瓜的咸度决定。

2：肉丝用适量蚝油和少许花生油，拌匀腌制片刻。

3：嫩姜洗净去皮切丝，用少许盐腌制片刻。

4：酱瓜切丝，越细越好，请忽略我蹩脚的刀工。

5：热锅冷油爆炒肉丝至变色后用铲刀将肉丝划向锅边沿，锅中心倒入一勺花生油将姜丝和酱瓜丝倒入锅中翻炒均匀，后倒入水淀粉（酱油，糖，胡椒粉都一起放在水淀粉里调匀），按照自家口味添加盐，翻炒至汤汁收干即可。

6：甜咸适中，佐粥小能手！

小窍门

甜酱瓜的选择至关重要，这里分享一下我的选购心得：1、看：色泽金黄，瓜肉厚实，无烂、坏的现象；2、闻：腌的好的酱瓜，靠近能闻到很好闻的酱香味；3、手感：上乘品质的酱瓜用手轻轻掐，感觉很脆嫩。