家常宫保鸡丁

主料

鸡脯肉适量；红黄彩椒适量；黄瓜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干红辣椒适量；

辅料

淀粉适量；白糖适量；酱油适量；二锅头适量；盐适量；味精适量；香醋适量；

家常宫保鸡丁的做法步骤

1：鸡脯肉，红黄彩椒，黄瓜切丁，葱，干红辣椒切段，蒜，姜切末，酱油，二锅头，白糖，淀粉，味精，香醋，盐，熟油炒花生米。

2：鸡脯肉放淀粉，酱油，二锅头，盐抓匀，放油拌匀腌10分钟。

3：碗汁，放淀粉，酱油，醋，白糖，盐，味精，清水调一个碗汁备用。

4：热锅凉油，放鸡脯肉煸炒。

5：放葱，姜，蒜，干红辣椒。

6：放彩椒，黄瓜丁。

7：放碗汁炒匀，放花生米。

8：炒匀即可。

9：出锅了。

家常宫保鸡丁

主料

鸡胸肉1块；花生100克；

辅料

青瓜1小段；干辣椒10个；蒜1瓣；葱1根；花椒少许；姜1小块；

配料

醋1匙；淀粉1匙；料酒1匙；酱油1匙；糖1匙；盐少量；油适量；

家常宫保鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉切小丁，先加适量香油拌匀，再加少许淀粉、料酒、白胡椒和盐，腌十分钟；

2：青瓜切小丁；干辣椒切段；蒜切片；葱切碎；姜切片；

3：小碗里加醋、糖、酱油、料酒和少许淀粉兑成汁备用；

4：花生入烤箱烤5分钟取出去皮，再入油锅炒香盛出待用；

5：热油锅，入花椒炒出香味后撇出不要，入鸡丁炒至变白色；

6：加入姜片、蒜片、干辣椒和葱翻炒；

7：加入青瓜丁后倒入料汁炒匀；

8：最后加入炒香的花生米拌匀即可。

宫保鸡丁

主料

鸡胸肉500克；花生1杯；青椒1/4个；红椒1/4个；黄椒1/4个；油3杯；

辅料

姜末1茶匙；蒜末1茶匙；花椒1茶匙；干辣椒粉1茶匙；

配料

生抽2茶匙；老抽1茶匙；蚝油1茶匙；糖1茶匙；生粉1茶匙；盐1/4茶匙；水1杯；

宫保鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉切成粒状(约2厘米X2厘米),放入生粉水(半杯水加1茶匙生粉),加1/4茶匙的盐,腌制10分钟。将一小片姜和2瓣蒜切成细末。将青椒红椒黄椒切成粒状。将花椒和辣椒粉用石磨碾碎成小细粒

2：打开炸炉加温到180度,放入花生油炸1分钟,捞出沥干油待用.如没有炸炉可以用炒锅加油后进行油炸；把腌好的鸡肉粒放入炸炉油炸2分钟,至八成熟,肉成浅白色.油炸时晃动把手确保鸡丁都独立的接触到油,油炸均匀后待用.如没有炸炉可以用炒锅加油后进行油炸；将所有调味料放入小碗内做成混合液待用（生抽老抽蚝油糖盐生粉水）

3：在炒锅里放入半杯油,待油熟时,加入花椒辣椒末,姜末蒜末,爆香后加入彩色青椒们,翻炒,加入八成熟的鸡肉丁翻炒约1分钟；加入调味料混合液，翻炒15下；加入花生，再翻炒15下，完成起锅！

宫保鸡丁

主料

大鸡腿1个；红辣椒1个；青椒1个；熟花生米50克；红萝卜100克；干辣椒3个；陈醋15ml；玉米淀粉4克；料酒15ml；白糖12克；生抽10ml；盐3克；葱白1棵；水 适量适量；

宫保鸡丁的做法步骤

1：准备好材料：将鸡腿肉去骨切成粒，加入1克盐、10毫升料酒、2克淀粉拌匀腌着，萝卜青红辣椒切成粒。准备好50克熟花生米。

2：将剩余的盐、酒、生抽、白糖、醋和淀粉加入适量的水调成汁料。

3：上锅加入适量油烧热，加入切好的干辣椒爆香，将鸡肉加入爆炒至上色。

4：加入切好的青红辣椒粒，萝卜粒一起爆炒几下。

5：加入之前调好的汁料，拌炒至干身。

6：最后加入花生米和葱白拌炒匀匀完成。

7：成品装盘。即可食用。

8：喜欢吃更辣的可多加干辣椒，红萝卜也可改成青瓜。

家常宫保鸡丁

主料

鸡胸肉200克；茭白2个；胡萝卜1个；花生50克；

辅料

色拉油20克；料酒3克；黑胡椒粉2克；生抽5克；老抽5克；糖10克；蚝油3克；辣椒1个；生姜2克；蒜2克；生粉10克；香醋5ml；

家常宫保鸡丁的做法步骤

1：准备鸡胸肉

2：把鸡胸肉洗净切丁

3：把切好的鸡丁加入料酒、黑胡椒、生抽、生粉搅拌均匀腌制十分钟

4：把茭白和胡萝卜切丁待用

5：把香醋、生抽、老抽、白糖、蚝油、生粉、水进行调汁

6：冷锅冷油放入花生米爆香，盛出冷却；炒锅留油，放入辣椒、姜片和蒜进行爆香

7：放入腌制好的鸡丁进行快速爆炒，断生后盛出待用

8：炒锅中放入茭白、胡萝卜丁进行爆炒

9：然后加入鸡丁

10：接着放入调好的酱汁

11：然后放入花生米，烧滚后出锅

12：成品

小窍门

1、鸡肉一定要腌制，可以入味，不喜欢黑胡椒味的可以不放。2、酱汁根据自己的口味调整，配料也可以根据自己的爱好调整。

家常宫保鸡丁

主料

鸡脯肉适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；花生米适量；

辅料

葱姜蒜适量；盐适量；醋适量；五香粉适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；生抽适量；糖适量；淀粉适量；红辣椒适量；油适量；

家常宫保鸡丁的做法步骤

1：葱姜蒜切末，红辣椒切小段，胡萝卜、黄瓜切丁备用。同时，用少许盐、醋、糖、五香粉、生抽、鸡精调汁备用。

2：鸡脯肉切丁，加入料酒、白胡椒粉、五香粉、少许盐、淀粉腌制。

3：花生米炸熟，晾凉备用。

4：锅内加少许油，倒入腌好的鸡丁翻炒，待鸡肉变白盛出备用。

5：锅内加少许油，倒入葱姜蒜、红辣椒爆香。

6：依次倒入炒好的鸡丁，胡萝卜，黄瓜，花生米快速翻炒，然后倒入调好的酱汁。

7：最后勾芡，收汁，出锅。

家庭版宫保鸡丁

主料

鸡脯肉适量；花生米适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；

辅料

淀粉适量；盐适量；糖适量；番茄酱适量；

家庭版宫保鸡丁的做法步骤

1：先把肉化开

2：把鸡脯肉切成丁用盐，胡椒粉，老抽腌十分钟，再用淀粉挂上浆

3：黄瓜切丁

4：胡萝卜切丁

5：花生米过油炸

6：热锅凉油，把鸡丁炒熟

7：放入胡萝卜丁黄瓜丁白糖盐各一勺

8：放入番茄酱翻炒均匀即可出锅

9：拌上米饭超下饭

小窍门

花生米一定要和油一起放，这样不容易糊

宫保鸡丁

主料

鸡脯肉适量；花生米适量；青笋适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；淀粉适量；盐适量；鸡精适量；花椒适量；

宫保鸡丁的做法步骤

1：鸡肉洗净

2：先竖切若干刀，不要切透

3：再横切，也不要切透，这样能更好的入味，再切成1厘米的小丁

4：切好的鸡肉丁放料酒腌十分钟

5：葱姜蒜切碎放淀粉，加入盐，糖，花椒，醋，再加少许色拉油调匀

6：锅中烧油，放红辣椒花椒煸香

7：再放入调料水中的葱姜蒜末

8：加入鸡丁，青笋

9：鸡丁稍变色后把剩下的酱汁沿锅边倒入，放入鸡精，收汁即可

10：装盘

小窍门

盐味按自己的口味添加

家常宫保鸡丁

主料

鸡胸肉半斤左右；花生米50g；青瓜1根；甜彩椒1个；

辅料

料酒2匙；盐适量；酱油2匙；油适量；生粉1匙；

家常宫保鸡丁的做法步骤

1：将材料洗浄准备好，鸡胸肉切丁

2：将鸡胸肉放料酒，盐，生粉，酱油搅拌，腌制五分钟，备用

3：分别将青瓜，彩椒切丁。因这次做的是二人的份量，所以青瓜和彩椒，我只用了一半。可根据个人喜好增减

4：锅内倒少量油，先酱花生炒一下。用中火炒，还要不断的翻炒，炒至花生微微变金黄色，盛出放凉备用

5：锅内倒入适量油，将鸡肉放入，翻炒至变色

6：放入彩椒丁翻炒一分钟

7：放入青瓜丁

8：炒好关火，将花生倒入拌一拌，装盘

小窍门

炒好的花生一定要关火后，装盘前放入。这样花生吃起来才会脆

家常宫保鸡丁

主料

鸡脯肉1块；花生米适量；藕1块；胡萝卜少许；

辅料

葱花少许；辣椒1个；青椒少许；盐3克；糖1克；醋1小勺；

宫保鸡丁的做法步骤

1：花生米，凉油下锅，中火炸到皮儿的颜色转深时捞出。不要炸太过，捞出后有余温还会作用一段时间。

2：用了半盘，剩下的撒盐吃了。晾透，待用。

3：鸡脯肉，切成指甲盖大小。

4：加1克盐，少许淀粉抓匀。

5：藕、胡萝卜切丁，青椒三、两刀，葱花少许，辣椒一个切段去籽。

6：锅内油热，转中火倒入鸡丁翻炒。

7：肉丁变白，盛出备用。不要炒太老，我炒的稍过点，出金黄色了。

8：另起油锅，爆香葱花、辣椒。

9：依次倒入胡萝卜、藕丁翻炒，加2克盐，少许醋，期间锅有些干，加了少许水。

10：待胡萝卜炒透，加少许白糖，倒入鸡丁，稍加点水翻炒，因藕有粉析出，所以有点勾芡的效果。

11：出锅前倒入适量花生米，此时的花生米应该是晾透很酥的，不然影响口感。翻炒均匀，即可出锅。

12：如果喜欢芡汁浓的那种效果，可以调制一小碗料，将糖、醋、盐、水淀粉加在一起，在步骤9的时候倒入，淀粉不必多加。