芝麻发糕

主料

面粉500克；白芝麻10克；黑芝麻5克；

辅料

干酵母10克；吉士粉10克；蛋白糖5克；鲜奶精10克；

芝麻发糕的做法步骤

1：将面粉，酵母加入水搅拌成面糊，然后加入吉士粉，鲜奶精，蛋白糖继续搅拌均匀，然后最后加入白芝麻。放在一边发酵一小时

2：将发酵好后的面糊倒入面包专用纸盒中。

3：撒上黑芝麻点缀

4：放入加了水的蒸锅，记住一定要放在蒸盘上，放在蒸阁上纸盒容易变湿不成形。

5：好了，出锅了。

小窍门

加入了吉士粉会使发糕在色泽上更好看。

黑芝麻蛋糕

主料

低筋面粉50克；黑芝麻30克；玉米油50克；柠檬汁几滴；

辅料

鸡蛋两个；牛奶60克；糖粉50克；蔓越莓干适量；

黑芝麻蛋糕的做法步骤

1：黑芝麻放入料理机打碎

2：蛋清蛋黄分开，分别置于无油无水的容器中。

3：在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

4：再加入粉碎的黑芝麻，搅拌均匀。

5：筛入低粉，搅拌均匀。

6：蛋清中滴入几滴柠檬汁，开始进行中速打发。

7：打发的过程中，分三次加入糖粉。

8：打发至能拉出小尖角的状态就好了。

9：取一半蛋白霜加入黑芝麻蛋糊中，翻拌均匀。

10：再将翻拌均匀的糊整体倒入蛋白霜中。

11：再次翻拌均匀，一定要上下翻，不能划圈，以免消泡。

12：将蛋糕糊倒入模具，再撒几颗蔓越莓干，送进预热好的烤箱。

13：175度上下火10分钟出炉。

14：稍微晾凉，脱模装盘。

小窍门

翻拌手法一定要正确，上下翻拌，不能划圈，会消泡，烘烤时间根据烤箱的脾气和蛋糕的大小来定，灵活掌握，时常观察着。

黑芝麻蛋糕

主料

特二粉100克；鸡蛋4颗；

辅料

糖60克；调和油少许；

黑芝麻蛋糕的做法步骤

1：先准备原料，主要是面粉，没有买到低筋粉，就用了85克特二粉和15克淀粉混合来用了。

2：先把鸡蛋打发，没有打蛋器，完全手工完成，打了一个小时才好，鸡蛋打发后再把白糖放入接着打发，打好就是这样。

3：鸡蛋和白糖完全打发后，把面粉倒入，小心把蛋液和面粉混合均匀。

4：混合匀的蛋糕液就可以倒入模具里了，注意倒入前先在模里刷上调和油。

5：撒上黑芝麻

6：烤箱上下火均190度预热5分钟，把蛋糕放入。

7：烤25分钟即成

8：不想吃脆皮的，烤20分钟就可以了

小窍门

加糖的多少可以根据自己的喜好，喜欢甜点的糖可以加到100克，不喜欢太甜的糖用50克也可以。

奶香黑芝麻发糕

主料

牛奶250g；面粉250g；酵母粉4g；黑芝麻粉50g；白砂糖50g；

辅料

葡萄干一把；枸杞一把；红枣几颗；

奶香黑芝麻发糕的做法步骤

1：把白砂糖倒入牛奶加热至融化，再把牛奶冷却至微微温热，倒入酵母粉，搅拌均匀。

2：倒入黑芝麻粉，搅拌均匀

3：把面粉筛入黑芝麻牛奶液中

4：用筷子搅拌均匀

5：容器中垫好剪裁好的烘焙纸，把面糊倒入容器中，放到温暖的地方发酵

6：把枸杞洗净泡软，红枣洗净，切成合适的大小，葡萄干备用。

7：等面糊发酵至两倍大后，把红枣、枸杞和葡萄干码在面糊表面

8：冷水入锅，水烧开后，蒸30分钟，然后焖五分钟即可

黑芝麻糕

主料

黑芝麻粉70克；面粉70克；绵白糖45克；

辅料

酵母3克；泡打粉3克；油5克；水90克；

黑芝麻糕的做法步骤

1：把所有原料放在扁平容器里。先不放水。

2：用筷子把原谅拌匀

3：慢慢放入水，同时搅拌，调成稀糊状。

4：放入蒸锅中，蒸25分钟

5：蒸好，出锅。

6：放凉，切块，食用。

黑芝麻发糕

主料

面粉250g；酵母3g；白糖40g；黑芝麻50g；牛奶240g；

辅料

熟南瓜仁适量；熟杏仁适量；红枣2个；

黑芝麻发糕的做法步骤

1：黑芝麻洗净晾干后，放入锅中小火炒熟

2：料理机打磨成黑芝麻粉

3：牛奶、白糖和酵母搅拌至糖融化

4：放入面粉和芝麻粉

5：用刮刀搅拌成糊状

6：6寸模具刷一层油，倒入面糊，刮刀抹油抹平表面，密封发酵至两倍大，最好是放在烤箱发酵

7：红枣洗净去核切成条，南瓜仁和杏仁备好

8：发酵好后取出，摆上红枣和杏仁、南瓜仁

9：凉水上锅，水开后蒸30分钟，关火后焖5分钟在打开取出

黑芝麻千层糕

主料

粘米粉500克；黑芝麻50克；

辅料

黄糖片适量；芝麻油适量；食用油适量；

黑芝麻千层糕的做法步骤

1：适量黄糖片加入水煮开至融化。

2：黑芝麻放入锅中炒熟备用。

3：把炒熟的黑芝麻倒入黄糖水中搅拌。

4：适量粘米粉倒入黄糖水中。

5：用勺子搅拌均匀至粘稠合适的黏糊。

6：然后在里面加入适量芝麻油。

7：再加入适量食用油。

8：搅拌均匀放置一边备用。

9：锅中倒入适量水烧开，然后拿一个平底的碟子舀入一勺面糊入盆中。

10：盖子锅盖煮10分钟左右。

11：10分钟后第一层已经凝固再舀入一勺继续蒸，用同样的方法蒸完所以面糊。

12：蒸熟后的千层糕晾凉切块即可食用。

小窍门

舀入的浆糊不用太厚，那样蒸出来的太厚不好吃。待前一层蒸熟再放第二层去蒸，依次类推。

乌发养生黑芝麻丸

主料

黑芝麻200G；

辅料

蜂蜜90g；

乌发养生黑芝麻丸的做法步骤

1：黑芝麻先淘洗干净捞出。

2：筐里铺布，放上洗净的芝麻，放太阳下晒干。

3：带着屉布开水上笼蒸15分钟。

4：蒸好立即放太阳下晒干。充分第三步和第四步，反复蒸晒九次。

5：最后把九蒸九晒的芝麻炒熟。炒芝麻需要大火快速炒。

6：超好的芝麻放入破壁机。

7：打成粉状。

8：放入蜂蜜。冬天蜂蜜会比较浓稠，可以趁芝麻打好时的温热让其融化，如果还不行，可以把锅放温水中隔水融化蜂蜜。

9：用力压拌均匀。

10：搓成小球即可。可以用玻璃密封盒保存，也可以逐个包起来保存。

小窍门

蜂蜜一定要用纯正而且成熟度达到42度的，这样不仅口感好味道好，吃起来也放心。

黑芝麻红糖发面饼

主料

面粉200克；红糖40克；

辅料

黑芝麻10克；酵母粉2克；温水110-120克；

黑芝麻红糖发面饼的做法步骤

1：面粉200克、红糖40克、黑芝麻10克、酵母粉2克、温水110—120克。

2：面粉中加入2克酵母粉、10克黑芝麻混合均匀，加入温水揉成光滑的面团醒发至两倍大。（面粉的吸水性不同，水量大约在110至120克之间）。

3：红糖在案板上擀开，加入约15克面和红糖混合均匀，做成糖馅。面粉和红糖的比例按1；3的比例，这样的比例馅不会干，糖也不会流出来。（红糖如果有硬块需要擀开压碎）。

4：醒发好面团再次在案板上揉匀排气。

5：揉匀的面团擀成比较规则的长方形面皮，抹上食用油。

6：食用油抹匀后，把拌好的红糖均匀的撒在面皮上，并在中间划一刀（如图）

7：切好后的面皮从一头折起，一折，两折，三折，一直折到头。

8：直到折成方形，把四面捏紧，松弛几分钟。

9：松弛好的面团擀成厚度约0.8厘米的饼，盖上保鲜膜，再次醒15分钟。

10：电饼铛预热，放入二次醒发好的饼坯烙制。

11：煎烙至定型，翻面两面煎制金黄，大饼鼓起轻盈即可盛出。

12：切块装盘成品。

13：成品。

小窍门

1、红糖中加面粉是保证成品不漏糖的关键，但也不要贪多，放太多面粉会影响口感，只要少许面粉让红糖在融化后不具有很强的流动性就好。2、面粉的吸水性不同，所以要少量多次根据面团的状态适当添加。（200克面粉用水量大约在110克至120克之间）

火麻仁黑米发糕

主料

黑米150克；火麻仁蛋白复合粉10克；玉米粉50克；黑麦粉80克；酵母粉3克；

辅料

鸡蛋2个；

调料

白糖20克

温水150克左右

火麻仁黑米发糕的做法步骤

1：黑米提前泡一夜，放入榨汁机中加2个鸡蛋，不加水，打成稀糊状。其它各种面粉混合在一起加入适量温水搅拌均匀成较稠的糊状，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2：发酵后用筷子搅拌排气，倒入刷好油的模具中，放入温水锅醒发15分钟左右，表面放些干果，上汽蒸20分钟左右，时间到关火焖6分钟，再开盖取出晾温。

3：从模具中脱模，之后切块。

4：配上米粥和可口的小咸菜，健康又美味，别提多惬意了。

小窍门

发糕蒸好后关火焖几分钟再出锅，以完回缩。