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鬼脸南瓜派做法大全,10种做法

南瓜派

主料

低筋粉125g;蛋黄2个;黄油50g;白糖40g;

辅料

南瓜泥230g;白糖30g;蛋黄2个;淡奶油120g;

南瓜派的做法步骤

1:住料中里面的面粉和软化的黄油一起放入盆里

2:揉搓成颗粒状,让黄油和面粉充分结合

3:蛋黄和白糖放入碗中,充分搅拌,让糖溶化

4:把蛋黄液倒入搓好的面粉中

5:和成面团,盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。

6:到时间后擀成派皮

7:铺在派盘中,边用擀面杖压一圈,去掉多余部分,松弛10分钟左右

8:松弛好的派皮用叉子扎孔。

9:熟南瓜去皮打成泥,加入冰糖搅拌至糖溶化,加入淡奶油

10:搅拌均匀成为派馅。

11:倒入派馅至8分满。弄的材料多,做了大大小小一堆

12:烤箱170度预热3分钟,入烤箱中层烤25分钟。

小窍门

烤箱的品牌和大小不同,用的温度也不尽相同,温度按自己家的烤箱调整。

南瓜派

主料

低筋面粉120克;南瓜泥200克;

辅料

杏仁粉20克;玉米淀粉20克;黄油60克;鸡蛋2个;

配料

肉桂粉少许;盐少许;糖粉40克;白砂糖40克;

南瓜派的做法步骤

1:首先要来做派皮:黄油提前在温室软化,在软化好的黄油中加糖粉,打均匀,再加入蛋液打匀

2:筛入盐,杏仁粉和低筋面粉拌匀成面团,放进冰箱里冷藏半小时后取出擀成厚约5毫米的圆形面片

3:将擀好的派皮平铺在派盘上,轻轻压派皮,把派皮压成和派盘的形状完全融合的样子

4:下面来做南瓜馅咯,南瓜蒸熟压成南瓜泥,加入白砂糖拌匀

5:再加入蛋液,拌匀

6:拌匀的南瓜泥中在筛入玉米淀粉、肉桂粉、白砂糖、鸡蛋液、少许盐,再拌匀,这样南瓜馅就完全做好咯

7:最后我们组合下,将做好的南瓜馅慢慢倒进已经放好派皮的派盘中,用刮刀铺平

8:烤箱提前预热下下,然后把派放进温度190度,烤箱中层,烤20-25分钟就做好啦

9:这里和亲们分享下,我用的是小模具,大概3寸左右的,亲们要用大派盘,就要注意下温度和时间,根据自己烤箱和模具的情况可以稍做调整哦

10:这个配方我一共做了6个3寸左右的南瓜派,给亲们参考下,最后预祝亲们成功

小窍门

1、万圣夜(Halloween)(又叫鬼节,万圣节前夜)在每年的10月31日,是英语世界的传统节日,主要流行于北美、不列颠群岛、澳大利亚、加拿大和新西兰。当晚小孩会穿上化妆服,戴上面具,挨家挨户收集糖果。华语地区常将万圣夜误称为万圣节;2、万圣节前夜就是“圣夜”的意思。而今天,万圣夜已经变成一年中最流行和最受欢迎的节日之一,许多玩家都以极大的热情来庆祝这一节日。

南瓜派

主料

南瓜500克;糖2汤匙;面粉1汤匙;淡奶油2汤匙;

辅料

低筋面粉100克;黄油40克;鸡蛋1个;糖5克;

南瓜派的做法步骤

1:面粉过筛,在中间挖个洞,放入鸡蛋、黄油粒、糖,用手混匀

2:搓匀后,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏4小时

3:把南瓜蒸熟,搅成泥

4:放入鸡蛋、糖、淡奶油、面粉,扮匀待用

5:从冰箱里拿出面团,扞成皮,铺做派底。记得在底部用叉子扎空

6:倒入南瓜泥铺平,放入预热好的烤箱,200度烤20分钟

7:完成,好吃

万圣节鬼脸草莓派

主料

无盐黄油100克;细砂糖10克;鸡蛋1个;低筋粉200克;冷水1勺;盐1克;

辅料

香草精(可选)少许;柠檬汁少许;草莓酱适量;

万圣节鬼脸草莓派的做法步骤

1:准备好各种材料。

2:黄油在室温下稍微软化,切成小块,倒入低筋粉、细砂糖、盐和香草精过筛后的混合物。

3:搅拌成散沙状,在中间留一个小坑,倒入全蛋液、水、柠檬汁搅匀。

4:快速推搓成团。蛋液最好先用手抓匀,注意不要长时间揉面,以免出筋。如果出筋的话,烘烤时会回缩变形。

5:将面团装入保鲜袋,压平后放入冰箱冷藏饧面1小时,这样面团质地更细腻均匀。

6:取出后擀成3毫米厚的薄片。

7:将面皮切成若干块,均匀地铺在挞模上,底部及边缘要捏紧,并去掉顶部四周多余的部分。底部用叉子扎小孔。

8:放入上下火180度的烤箱中层,烤10分钟左右。因为这个挞模是不粘模,所以不用提前涂油抹粉,直接使用即可。

9:趁烤派皮的同时,我们来制作表面的鬼脸图案。剩余的面团同样擀成薄片,用略大于挞模口径的圆形慕斯圈切好,用刀尖随意地在表面划出眼眶、鼻孔和嘴。

10:待挞皮烤好后,稍晾凉,将草莓酱挤在中间,把刻好的鬼脸铺在上面,四周轻轻按平。再给大家提个醒,此派皮配方甜度偏低,更适合搭配偏甜的派馅。但是如果你使用的派馅果酱非常甜,记得装馅时不要贪多。

11:在鬼脸表面刷少许蛋黄液(蛋黄加少许水混合,烘烤时更易上色),放入烤箱上层,单开上火加热,190度,烤10分钟左右。

12:到表面上色,取出即可。

南瓜派

主料

杏仁派皮: 黄油160克;糖粉75克;白糖30克;鸡蛋2个;低筋面粉300克;杏仁粉40克;

辅料

南瓜馅:动物性奶油400克;糖100克;南瓜泥500克;全蛋3个;盐2克;

南瓜派的做法步骤

1:黄油室温软化,搅拌成羽毛状;

2:加入糖粉,用电动搅拌器搅拌均匀;

3:将全蛋一个一个加入进去,搅拌均匀后再加入下一个;

4:加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀;;

5:加入杏仁粉和糖搅拌均匀;

6:放入保鲜袋中,再放入冰箱中冷藏一天;

7:将南瓜去皮后切成小块蒸熟,再用刀背碾成泥;

8:将动物性奶油、糖和盐倒入锅中煮开;

9:将鸡蛋一个一个加入,搅拌均匀后再加入下一个

10:将煮好的奶油液用筛网过滤汁液到南瓜泥中;

11:11.过滤好的混合液加入南瓜泥搅拌均匀后再过滤一次即可;

12:派皮面团取出来擀平,约0.3厘米厚,

13:压入派盘中,用擀面杖擀去多余的派皮;

14:将制作好的南瓜馅倒入派盘中约九分满;

15:放入预热好160度的烤箱中下层,烘烤45分钟;

16:将提前融化的巧克力液放入模具中定型,取出定型好的的白巧克力小动物;

17:将打发好的动物性放入菊花嘴的裱花袋中,挤上奶油花;

18:再将草莓对切,放在奶油花上,中间放上巧克力小熊即可。

小窍门

1.派皮面团不可揉得太久,否则出油出筋会影响口感,擀开时可撒些手粉(高筋面粉);2.南瓜派的派皮无需刺洞,否则蛋液会渗透下午,出炉后会无法脱模;3.南瓜泥去皮后切成大块,蒸熟;趁热拿出来,用刀背碾成泥;4.南瓜泥和奶油混合后多过滤一遍,那样出来的南瓜馅更为细腻;5.提前将白巧克力隔水融化,放入模具中,就能自己制作出可爱小动物老装饰南瓜派。

南瓜派

主料

低粉115g;鸡蛋1个(派皮);黄油45g;糖粉40g;南瓜泥230g;细砂糖30g;淡奶油110g;

辅料

鸡蛋2个(派馅);

南瓜派的做法步骤

1:首先,将南瓜切块,放入蒸锅中蒸熟。

2:黄油提前室温软化,加入糖粉。

3:低筋粉称量好,也过筛入黄油中。

4:用双手搓成均匀的小颗粒状,类似面包糠。必须使面粉和黄油充分混合。

5:先将一个鸡蛋打散,倒入黄油和面粉的混合物中,用手轻轻抓匀。

6:整形成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟。

7:南瓜加细砂糖,用搅拌器搅打成泥状。

8:将剩下的两个鸡蛋打散,倒入南瓜泥中。

9:再倒入淡奶油,用打蛋器搅拌均匀,南瓜馅就做好了。

10:此时烤箱190度预热。将面团取出,用擀面杖擀成4mm厚度的圆形面片,隔着保鲜袋擀可以很有效的防粘和保持光滑。

11:将面片放入模具中,轻轻压紧,多余的边用擀面杖顺着模具边往外擀掉。

12:用叉子在派皮上插出排气孔,以免烘烤的时候派皮变形。

13:将南瓜馅倒入模具中,9分满。上下火,190度,10分钟,转150度再烘烤30分钟左右即可。

小窍门

我这里是6寸的派盘,还多了一点点面皮和一点点南瓜馅,用一个蛋挞模做了个个小小的南瓜派。淡奶油可以用牛奶代替,曾经做过,感觉口味是差不多的。

南瓜派

派皮

面粉180克

糖1 Tabsp

盐1/2 tsp

冰水4--6 Tabsp

酥油43 克

无盐黄油72 克

南瓜派

红糖198 克

盐1/2 tsp

玉桂粉1 tsp

姜粉1/2 tsp

丁香粉1/4 tsp

鸡蛋2 个

熟南瓜泥425 克

三花淡奶1 罐

南瓜派的做法步骤

1:酥油,无盐黄油分别切成小块,冷藏变硬。

2:面粉,糖,盐,拌均,加入酥油,用手抓散成粉状,再加入无盐黄油,用手抓散成粉状,再加入冰水,切拌成面团,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时。

3:面团擀薄,盖在派盘上,用手指轻压至服贴。

4:预热烤箱华氏400度,烤11---14分钟,放凉备用。

5:红糖,盐,玉桂粉,姜粉,丁香粉,在小碗里拌均,鸡蛋在大碗里打散,加入熟南瓜泥,糖,香料,三花淡奶,拌均,倒入已经烤好的派盘里。

6:预热烤箱华氏425度烤15分钟,将温度调至华氏350度继续烤40--50分钟,移出烤箱放凉后,放进冰箱冷藏24小时。

7:相同的做法,可以换成番薯。

南瓜派

派皮

黄油40克

细砂糖20克

全蛋液10克

低筋面粉80克

南瓜馅

南瓜泥270克

炼乳20克

牛奶50克

全蛋液40克

低筋面粉15克

南瓜派的做法步骤

1:1黄油室温软化,打蛋器开低速打发至体积膨胀,加入细砂糖继续打发

2:2加入全蛋液,打发至吸收

3:3低筋面粉过筛,用刮刀搅拌至完全吸收

4:4用手将面团捏实,放入保鲜袋,冷藏松弛半小时

5:5半个南瓜洗干净切小块,放蒸锅蒸半小时

6:6派皮面团取出,擀成圆形,比模具大些

7:7铺在派盘上,边缘用手沿派盘一圈捏实,底部插小孔,防止烤的过程中鼓起。边角料可以做一个小的蛋挞。放入烤箱中层,170度烤20分钟左右,微微金黄即可

8:8蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥,分别加入炼乳牛奶全蛋液和低筋面粉,搅拌均匀

9:9南瓜馅倒入派皮,放烤箱170度烤25-30分钟即可。

南瓜派

派皮材料(8寸派盘)

普通面粉115g

黄油50g

鸡蛋1个

糖15g

馅料

南瓜泥300g

鸡蛋2个

椰奶130ml

糖25g

肉桂粉1茶匙

南瓜派的做法步骤

1:面粉,糖加黄油(黄油从冰箱拿出)捏搓成小颗粒状。

2:加入鸡蛋。

3:抓捏成团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟以上。

4:把馅料里的所有材料放入料理机(搅拌机)打匀备用。(也可手动搅拌均匀。不喜欢肉桂味道可不放。)

5:派皮从冰箱拿出,撒上手粉,擀成圆片。(比派盘稍大。)

6:把面片放入派盘里,按压好。

7:多余边边去掉。

8:用叉子在底部扎些小孔,防止烤时鼓起来。

9:把馅料倒入派盘,8-9分满。

10:放入预热好的烤箱,华氏400度(摄氏200度)烤15分钟,调低温度华氏350度(摄氏180度)继续烤30分钟。

11:出炉放凉,放冰箱冷藏2小时以上。

12:脱模。(脱模时中间的皮被粘掉了一块。)

13:开吃。

小窍门

烤箱温度根据自家烤箱温度作调节,烤箱越小,温度越要调低。

南瓜派

主料

派底材料:低筋面粉125g;黄油50g;蛋黄2个;

辅料

派馅材料:淡奶油125g;白砂糖30g;南瓜250g;鸡蛋2个;

南瓜派的做法步骤

1:准备好材料

2:将黄油室温软化,切成小块,加入糖粉、面粉,用手搓成屑状的粗粒

3:加入蛋黄揉成面团

4:用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏半小时

5:加入蛋黄揉成面团,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏半小时

6:压成南瓜泥,再加入砂糖搅拌匀

7:待冷加入鸡蛋搅拌匀

8:再加入淡奶油拌匀成南瓜馅

9:将面团从冰箱取出,上下用保鲜膜盖住,再用擀面杖擀成薄片,放在披萨盘中压紧,去除多余的边缘部分,用叉子在底部插小洞,防止派皮受热膨胀

10:将南瓜派倒入派皮中,9分满即可

11:放入预热好的烤箱上下火180度,烤12分钟,转160度烤35分钟(使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)

12:出炉撒上少许的椰蓉

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