海鲜炒粉丝┃威厨艺

主料

干米丝2块；新鲜小鱿鱼8个；蛤蜊20个；胡萝卜1小段；芹菜100g；

辅料

蚝油适量；生抽适量；盐适量；料酒适量；

海鲜炒粉丝的做法步骤

1：米粉干用温水泡软；捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用

2：芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝；鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用

3：锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出

4：倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒

5：倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽

6：放一些鸡精调味、鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅

海鲜炒粉丝

主料

粉丝3捆；冻虾200克；冻鱿鱼1个；

辅料

玉米油适量；生抽四茶匙；料酒小半碗；细盐适量；胡萝卜适量；

海鲜炒粉丝的做法步骤

1：如图这款炒粉丝备料：洗切好的鱿鱼及虾仁，肉末，蒜粒，粉丝。

2：将粉丝提前泡软，要注意不要泡至粘软，一定要带点弹性才好哦。不可以开水一定要温水或是冷水，如果是冷水那么就比较费时。

3：锅里加油预热好，将蒜粒及肉丁下锅爆香。

4：用生抽，料酒，玉米油拌至粉丝上色挂味。

5：如图肉末蒜粒会都出味，喜欢更香的朋友，可以将肉丁煸至干香。

6：然后将黑胡椒粉调配的鱿鱼及虾仁下锅。

7：这二款食材下锅之后会微微出汁，这个时候可以加入适量的细盐及料酒调味。

8：然后将挂味的粉丝也下锅，粉丝下锅之后用筷子慢慢划散，让粉丝将锅里那点少许的汤汁吸附掉。

9：这样子粉丝就很鲜美，还是一样得，用筷子挑散粉丝，然后加少许的胡萝卜丝点缀一下就可以。喜欢有葱的朋友可以加点葱，那样子感觉会更加好。

10：是不是很简单呢，这样子快手一份炒粉丝就完成了。喜辣的朋友可以加点辣酱来配炒，感谢朋友们的围观，喜欢的不要错过哦。

豉油皇海鲜炒粉丝

主料

粉丝适量；虾仁适量；鱿鱼筒适量；葱适量；胡萝卜适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；蚝油适量；芝麻油适量；

豉油皇海鲜炒粉丝的做法步骤

1：粉丝用清水先泡散；鱿鱼筒切圈，或切块；胡萝卜刨丝、葱切段；

2：烧开水，将泡散的粉丝烫一会儿至软身，沥干；

3：锅中热油；

4：加入虾仁和鱿鱼圈炒熟；

5：加入胡萝卜丝翻炒约1分钟；

6：加入粉丝拌炒均匀；

7：最后蒸鱼豉油、蚝油、芝麻油调味，加入葱段，即可。

小窍门

不用盐或其他，就这三样蒸鱼豉油、蚝油、芝麻油调味炒出来的味道已经棒极了~蚝油用的是港版的特级蚝油，味道真的不一样，鲜，美味~粉丝我用的绿豆粉丝，不要太早用开水烫在那儿，会粘成团~也可以换成米粉~Yummy…

海带烧粉丝

主料

红薯粉适量；海带适量；瘦肉适量；

辅料

花椒面适量；郫县豆瓣酱一小勺；酱油适量；

海带烧粉丝的做法步骤

1：瘦肉切丁，葱姜蒜末切好备用。

2：我用的干海带泡发了一晚上，可以不用过水，外面买的鲜海带太硬要先煮一会，红薯粉或其它粉泡软。

3：葱姜蒜爆香，可放点花椒面，放肉丁炒熟，加少许酱油，我爱吃辣，放了一点郫县豆瓣酱，不吃辣的不要放，加点糖一起炒。

4：肉末炒香后加水，放入粉丝和海带，加适量盐，粉丝煮熟即可。

5：闺女最爱吃的粉条和海带终于完美结合。

炒粉丝

主料

粉丝180g；

辅料

胡萝卜小半根；包菜半个；洋葱半个；芹菜2棵；腊肉1小块；鸡蛋1个；

调料

盐3-4g

味达美臻品特级生抽10ml

料酒10ml

炒粉丝的做法步骤

1：食材大合照。

2：粉丝泡水5分钟左右。

3：胡萝卜和洋葱切丝，腊肉切片，芹菜摘去叶子切段备用。

4：锅里放入猪油烧热。

5：倒入打散的蛋液，快速炒匀后盛出备用。

6：锅里再放入适量猪油，放入腊肉炒香。

7：倒入洋葱炒香变软。

8：放入或胡萝卜丝和芹菜炒一下。

9：再加入包菜丝。

10：适量盐炒一下，再倒入适量开水。

11：放入泡好的粉丝。

12：左手拿筷子，右手拿铲子，两手配合，左右开动，左手用筷子挑散，用手翻炒均匀。

13：倒入料酒再炒。

14：然后加入味达美臻品特级生抽炒匀。

15：最后加入鸡蛋炒匀即可。

16：炒好了，是不是忒有食欲？

17：盛盘喽，开吃！

18：尝尝吧。

小窍门

粉丝一定要提前泡水，细的粉丝不能泡太久，否则一炒就寸断寸断的，这也是粉丝丝丝分明的前提。炒粉丝一定要用猪油，那叫一个香。肠胃不好的人不宜多吃炒粉丝，因为不宜消化。

海带拌粉丝

主料

绿豆粉丝200克；海带100克；香辣牛肉丝80克；

辅料

蒸鱼豉油适量；香油适量；辣椒油适量；香醋适量；盐适量；鸡精适量；白糖适量；蒜蓉适量；葱花适量；

海带拌粉丝的做法步骤

1：1、准备好材料

2：2、海带洗干净用清水泡一个小时，粉丝用水泡一个小时

3：泡发好的海带切细丝

4：锅中烧开水，下粉丝烫熟，捞出放较大的碗中

5：下海带丝烫熟捞出

6：三汤匙豉油，一汤匙香油，一汤匙辣椒油，少量花椒粉，少量盐，少量白糖，少量鸡精，一汤匙蒜蓉，少量葱花，一汤匙香醋，二汤匙凉开水调成汁

7：将调好的汁水倒入粉丝海带丝中拌匀，撒上少量香辣肉丝即可

海皇粉丝煲

主料

粉丝50克；虾仁50克；海参1根；竹蛏50克；韭黄50克；包菜100克；胡萝卜50克；葱1棵；

辅料

浓汤宝1小盒；咖喱块18克；料酒10毫升；盐1克；水量150毫升；姜4片；油适量；

海皇粉丝煲的做法步骤

1：干粉丝提前泡软，蛏子水煮取肉

2：包菜、胡萝卜切丝，韭黄切段，葱姜切丝切片

3：家里没有咖喱粉，只有咖喱块，所以是把咖喱块和浓汤宝一起用150ML水化开

4：启动开关按钮，选择（干锅）程序，烹饪程序自动执行

5：锅里放少许油，先放入姜片

6：再放入虾仁、蛏子、海参炒均匀

7：加入料酒去腥

8：接着倒入包菜、胡萝卜炒均

9：再把粉丝放在上面

10：倒入提前化开的咖喱高汤拌匀

11：加上盖子等烹饪了3分钟后

12：开盖加入韭黄炒匀，继续煮一会

13：加入1克盐调味拌匀

14：看汁差不多收干了，提前结束程序，撒上葱花用筷子搅拌出锅。大概共化了7分钟

小窍门

1、食材都不要煮时间长，蔬菜不要炒久，韭黄是最后放比较好，翻均匀就可以，粉丝软而不腻；2、我用的浓汤宝是有底味的，所以盐到最后自己适量添加；3、150ML的水量是用来化咖喱块和浓汤宝，如果家里有咖喱粉和高汤，这个步骤就省略；4、干锅程序的烹饪时间由加入的水量多少决定。

粉丝拌海带

主料

粉丝适量；海带适量；

辅料

盐适量；味精适量；香菜适量；白醋适量；芝麻油适量；

粉丝拌海带的做法步骤

1：准备材料。香菜洗净切末；干粉丝切短；海带煮软切细丝。

2：煮锅内睡烧开，放粉丝煮熟，捞出沥干水分，放凉。

3：将凉粉丝和海带丝放入碗内，加入盐、味精、芝麻油和白醋，在将香菜末放入一起拌匀即可。

小窍门

凉拌粉丝用白醋不会影响粉丝的颜色。

海胆炒粉丝

主料

粉丝两小把；海胆适量；

辅料

生抽适量；葱适量；姜适量；

海胆炒粉丝的做法步骤

1：拿去龙口粉丝两小把，放入开水中泡发。

2：泡好后，沥干水。剪小段一点。要不然太长了一整条。一分为二，为三都可以。

3：海胆瓶打开，放入油锅中炒干。

4：小火炒。

5：海胆炒干盛出。

6：热锅热油，放入葱蒜爆香。

7：放入粉丝翻炒1分钟。

8：加入生抽，加点开水翻炒2分钟。

9：加入海胆，继续翻炒1分钟。

10：出锅。咸鲜。生抽少放点，海胆是咸鲜的。

炒粉丝

主料

红薯粉丝适量；香肠适量；四季豆适量；干香菇适量；胡萝卜适量；卷心菜适量；鸡蛋适量；洋葱适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；葱适量；鸡精适量；植物油适量；

炒粉丝的做法步骤

1：粉丝、干香菇提前用水泡软。

2：香肠、胡萝卜、四季豆、洋葱、卷心菜、干香菇切成细丝。

3：热锅加入植物油，先放入洋葱和香肠炒香，再加入其余的食材一起翻炒。

4：放入泡软的粉丝，加适量水，焖煮5分钟。

5：鸡蛋加入盐、料酒和少许清水打散，放不粘锅摊成蛋皮。

6：蛋皮切丝。

7：蛋丝放入炒锅中，加盐、料酒、生抽、葱花、鸡精一起调味，关火出锅。