红烧鸡翅

主料

冰鲜鸡中翅适量；

辅料

生抽 料酒适量；

红烧鸡翅的做法步骤

1：冰鲜鸡中翅

2：冼净鸡中翅放锅中沸水去血腥味

3：水中煮熟后的鸡翅

4：把鸡翅放油锅中煎炸式金黄色，加料酒生抽少许水收汁

5：待汁干后上盘，肉嫩皮酥，口感正

小窍门

鸡翅用水先煮一下再煎炸，皮酥肉嫩且能去异味。

干烧鸡翅

主料

鸡中翅8个；炒熟的白芝麻少许；生抽2汤匙；鸡粉少许；自制料酒4汤匙；小红辣椒半个；

辅料

油适量；盐适量；葱1根；甜酱3汤匙；

干烧鸡翅的做法步骤

1：鸡中翅洗净、沥干水，用刀在鸡翅两边划两刀（以便入味。）

2：加上盐、料酒、甜酱（李锦记沪式甜酱）鸡粉腌制半天或一天（拌好用保鲜纸裹好放在冰箱里）

3：取出鸡翅、用一个盆盛上清水、把腌好的翅清洗两遍、晾干水分。

4：平底锅热少量的食用油，待锅里发出滋滋的响声把晾干的翅整齐铺在上面小火慢慢煎，时不时端起锅柄抖动一下，鸡翅煎至金黄色翻开另一面同样煎法。

5：煎至两面金黄色时、保持中小火、加上少许水、遮上锅盖焗一下、即可盛起，撒葱花、辣椒丝、芝麻即可食用。

小窍门

鸡翅提前腌制好、很容易入味。烹调时不用再放盐，腌好的鸡翅用清水洗一遍是去掉表面的粘液和酱料本身的咸度。煎的时候也不会粘锅。

烧鸡翅

主料

鸡翅20个；

辅料

姜1块；花椒2个；干辣椒1个；老抽5ml；盐3克；生抽3克；料酒5ml；

烧鸡翅的做法步骤

1：姜切片，干辣椒分成两半

2：锅中放入油

3：加入辣椒，姜煸炒出香味

4：放入鸡翅煸炒，我为了卫生，先前把鸡翅焯了一下

5：加入一两粒花椒，料酒，生抽，老抽，翻炒几下

6：锅中加入水沒过鸡翅，大火烧开加入盐

7：转小火煮半个小时至汤汁收干即可

8：装盘撒上点葱花

蔓越莓干烧鸡翅

主料

鸡翅中500克；蔓越莓果干30克；

辅料

葱1段；姜3片；蒜5瓣；八角2个；食用油1勺；

调料

生抽酱油15克

郫县豆瓣酱半勺

甜面酱1勺

蔓越莓干烧鸡翅的做法步骤

1：鸡翅清洗干净，控干水分，放入煎锅煎至两面有了焦黄色。

2：备好辅料:蔓越莓果干，蒜姜切片，葱切段，八角。

3：起油锅放入食用油，油热后放入葱姜蒜、八角炒出香味。

4：放入甜面酱。

5：放入郫县豆瓣酱翻炒。

6：放入鸡翅翻炒。

7：酱汁包裹了鸡翅，淋入生抽酱油提味。

8：倒入适量开水烧开。

9：扣上盖子转中小火加热。

10：约10分钟后放入蔓越莓果干继续加热。

11：直至用筷子轻轻穿过，表明已经熟透了。

12：大火收汁即可关火出锅

13：装盘上桌，美味可口。

梅干菜烧鸡翅根

主料

鸡翅根460克；梅干菜60克；

辅料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

梅干菜烧鸡翅根的做法步骤

1：材料：鸡翅根（已焯水）、梅干菜（已洗净）

2：烧锅倒油烧热，下入鸡翅根翻炒翻炒。

3：随后，加适量的料酒。

4：加入一些清水。

5：煮开。

6：接着，合入已洗净的梅干菜翻动一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁快要收干了即成。

13：出锅装盘。

干锅鸡翅

主料

鸡翅中适量；

辅料

紫皮洋葱适量；干辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

干锅酱料适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

鸡粉适量

干锅鸡翅的做法步骤

1：鸡翅改刀切成两段，下锅焯水捞出。

2：半个洋葱切丝，姜、蒜切片，备用。

3：锅中坐少许底油，3成油温加入洋葱丝、姜片、蒜片翻炒10秒左右盛出，码入小砂锅底部备用。

4：锅中坐底油，放入一勺花椒煸炒，花椒微微变色后加入干辣椒，出香味后下入鸡翅继续煸炒。

5：此时放入葱姜蒜、2勺料酒、3勺生抽，1.5手勺热水，翻炒均匀后盖上盖子焖煮5分钟。再开锅时加入少许白糖、鸡粉、还可以再加一些麻辣干锅调料继续翻炒。

6：汤汁收干后撒上香葱段倒入砂锅即可。

鸡翅烧菌菇

主料

鸡翅根500克；杏鲍菇2个；

辅料

青椒适量；洋葱适量；葱姜适量；

调料

油适量

盐8克

料酒适量

蚝油20克

胡椒粉2克

鸡翅烧菌菇的做法步骤

1：把鸡翅根洗净，再用小刀扎几下，便于腌制入味。

2：鸡翅根中加料酒、少许盐、葱姜、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

3：杏鲍菇洗净，切滚刀块。

4：锅中放油，烧七成热，放入鸡翅根炸制到上色。

5：捞出装盘，沥净油脂备用。

6：油温还是七成热，放入杏鲍菇炸制到表面上色。

7：捞出沥净油脂备用。

8：锅留底油，放入葱姜炒香，然后放入鸡翅根、杏鲍菇。

9：烹入料酒。

10：加适量蚝油。

11：加适量清水，烧制3分钟。

12：放入适量配料青椒、洋葱，翻炒均匀。

13：稍稍收汁后，即可关火。

14：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、配料可以按照自己的喜欢搭配，也可以不放。2、鸡翅根经过腌制已经入味，烧制时加了蚝油，所以没有再放盐。

鸡枞菌烧肉

主料

五花肉250克；鸡枞菌适量；

辅料

冰糖适量；八角适量；豆蔻适量；

鸡枞菌烧肉的做法步骤

1：将切好的五花肉下锅，加一点水，别太多，放盐，让肉有一点底味，中火，煮到水烧干，肉有点出油就盛出来

2：准备好配料

3：放油，油多一点，放冰糖熬糖色，一定开小火，慢慢熬。

4：看到起小泡就可以放肉，炒糖色了。

5：肉放入炒久一点，不忙加水，水加早了，容易将糖色冲掉，泡菌的水这时可以加入

6：菌提前泡好，肉烧得要好时，放入

7：烧好了，汤汁我留得多，可以泡饭和下面条

干炸鸡翅

主料

鸡翅500克；

辅料

炸鸡料1个；料酒3勺；鸡蛋1个；辣椒粉2勺；

干炸鸡翅的做法步骤

1：鸡翅处理干净！

2：然后切上两刀以便入味！

3：放入炸鸡料，料酒，辣椒粉腌制三个小时！

4：腌制三个小时以后再打入一个鸡蛋，再腌制一小时左右！

5：油热六成炸制金黄色捞出即可！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

烧鸡翅

主料

鸡翅200g；

辅料

姜片10g；蒜瓣10g；料酒1勺；精盐1匙；胡椒粉1匙；鸡精1/2匙；老抽2勺；花生油适量；冰糖20g；生抽1勺；

烧鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净沥干，加料酒、精盐、胡椒粉、鸡精和1勺老抽腌2小时以上。

2：热锅注油，下蒜瓣和姜片炒香，鸡翅煎至两面金黄。

3：加入冰糖和生抽调味，倒入没过鸡翅的热水。

4：大火煮沸后转小火焖20分钟，再转大火收汁即可。