下饭菜：卤肉

主料

五层肉300克；八角适量；香葱适量；葁适量；

辅料

盐适量；酱油适量；老抽适量；冰糖适量；料酒适量；

卤肉的做法步骤

1：准备好葁、八角、冰糖、香葱头。

2：五层肉买回来洗后，切成肉丁，倒锅里用开水煮一下，然后再洗干净。

3：洗干净后倒到压力锅里，加水、葁、八角、冰糖、香葱头、料酒、少许盐、酱油、老抽（调色），盖上盖子，压二十分钟关火。

4：倒入香葱叶抖一下

5：成品！汁用来拌饭或者拌面可香了

小窍门

1、这菜是煮给我儿子吃的，所以切成肉丁。大大块的，吃两三块就会觉得很腻！2、分量不多，因为我不喜欢吃剩菜，不管什么菜绝对是新鲜的比较营养，少吃多滋味。3、压二十分钟使肉烂一点，更入味！4、盐可别放多了，淡了可以加，咸了拿不出来，虽然可以多放冰糖来调，但过多的盐和糖对身体不利。

下饭回锅肉

主料

五花肉300克；

辅料

姜8片；葱2棵；红花椒20粒；蒜4瓣；青尖椒4个；红尖椒2个；

调料

生抽1勺

老抽几滴

豆瓣酱半勺

鸡精2克

下饭回锅肉的做法步骤

1：五花肉放入锅中，加花椒、葱段、姜片，水煮沸上盖转小火煮十分钟。

2：青红尖椒分别斜切成段。

3：姜切片，蒜切片，豆瓣酱一小勺备用。

4：放凉的五花肉切成薄片。

5：五花肉下锅小火煸炒出油，并将多余的油盛出。

6：加入姜片、蒜片炒出香味。

7：加入半勺豆瓣酱炒出酱香味，再淋入一勺生抽、几滴老抽翻炒上色。

8：加入青红椒段大火翻炒几下。

9：最后加入适量鸡精提味。

10：成品图。

小窍门

1、五花肉需提前下锅煮十分钟，煮熟的五花肉更方便切成薄片。2、切段的青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。3、炒制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够无须再加盐。

超下饭的红焖肉

主料

土猪肉1000g；

辅料

葱2棵；姜1块；

调料

料酒3勺

食盐2勺

鸡精1勺

味精半勺

生抽1勺

腐乳汁1勺

陈皮1块

桂皮1块

八角3个

香叶2片

花椒10粒

超下饭的红焖肉的做法步骤

1：准备原料，今天买的是肋排尖处的土猪肉，据卖肉的讲，这个位置的肉比较嫩，肥瘦相间，那就尝试一下吧，谁让今天来晚了，没买到心仪的五花肉呢。

2：锅内加水烧开，放入料酒。

3：把切成1cm大小的猪肉块放入锅中焯水五分钟。

4：焯水后捞出，用清水冲洗二遍，去掉浮沫备用。

5：葱姜切丝

6：锅内放入笨榨大豆油，做红焖肉还是用黄豆油好吃，能做出浓油亮赤的特点来。

7：油没开的时候放入白糖，熬至白糖融化，出现焦糖色即可关火，避免糊了发苦。

8：利用锅内余温放入葱姜爆出香味。

9：下入焯好的肉段翻炒，这时候再把火打开。

10：让肉段均匀沾上糖色，炒到表面金黄。

11：加入生抽。

12：加入腐乳汁。

13：加入所有香料。

14：加开水没过肉块，然后加入适量盐和味精、鸡精调味。

15：最近倒入高压锅中，大火压20分钟。

16：成品图。

17：剩下的装盒冻起来，平时下班时间匆忙，来不及做菜，可以把红焖肉加水直接倒入锅中，与土豆、豆角、干豆腐结等任何食材搭配，都是喷香的快手菜肴。

小窍门

1、加入腐乳汁可令红焖肉颜色鲜红，而且有特殊的酱香味。2、加入陈皮，可增香解腻，吃肉肉的时候也要注意健康。

红烧肉饭

主料

米饭适量；

辅料

红烧肉汁适量；

红烧肉饭的做法步骤

1：先烧好红烧肉

2：滴入红烧肉汁，进行搅拌！

3：然后扑平！

4：最后摆盘！

下饭高手_-卤肉饭

主料

五花肉一斤；

辅料

洋葱一个半；生菜一颗；

配料

葱末适量；姜末适量；酱油一大勺；料酒少许；白糖一小勺；米饭一碗；

卤肉饭的做法步骤

1：准备好所需要的材料，蔬菜可以根据季节或者自己的口味更换哦

2：红洋葱洗净去皮切去两端后切成丝

3：姜蒜切成末

4：把五花肉切成大小均匀的肉丁末备用

5：炒锅里放略多的油烧热，然后放入洋葱丝大火煸炒，也可以用油炸，那样更快只是先用大火，后面的时候要转换成小火哦，不然会变黑变糊

6：最后炒到洋葱丝金黄酥脆即可出锅，锅里留炸洋葱的底油

7：放入提前切好的葱姜蒜末爆香

8：放入肉丁煸炒出油，颜色变的微黄

9：这个时候可以将三四个鸡蛋洗干净后放入锅中煮熟

10：肉丁炒好后加入一大碗的清水，一大勺酱油，一小勺白糖，少许料酒煮开

11：这个时候可以把煮好的鸡蛋冰水里过一下，轻轻把外壳拍碎，剥去外壳，我一不小心剥破了一个

12：将剥好的鸡蛋放入锅中，水开20分钟以后

13：再加入酥脆的洋葱丝一起小火再煮20分钟

14：生菜洗干净备用

15：烧开的水里放入一点点盐下入洗好的生菜焯烫十秒后捞出

16：盛一碗米饭

17：最后汤汁收干，卤肉就完成了

18：米饭用一个小碗造好型倒扣在焯好的生菜上面，放几颗超好的黑芝麻点缀即营养，又健康，最后把烧好的卤肉饭淋在饭饭旁边就可以啦相当美味哦

小窍门

1.卤肉快收好汁儿的时候可以尝下淡不淡，因为放了酱油，不然再放盐怕会咸2.在炸洋葱或炒肉末出游的时候小心被油溅到哦3.焯蔬菜的时候的时候放一点点盐，这样蔬菜会绿油油哦，还有焯蔬菜的时候时间不能太久4.米饭上面撒一点炒好的芝麻，不仅香而且营养更丰富.......

红烧茄子(少油版且下饭)

主料

茄子一个；

辅料

蒜六瓣；红薯淀粉一小勺；纯净水少许；葱六小棵；姜一小块；

调料

盐适量

生抽一勺

老抽三分之一勺

蚝油一勺

白糖两勺

醋少许

鸡精少许

红烧茄子的做法步骤

1：葱切葱花，蒜和姜剁碎。

2：调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许(提味),鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀，如图所示。

3：茄子洗净切成小块。

4：放入盆中，再放一小勺盐，腌制10分钟左右。

5：用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。

6：热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，(这是少油版)葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子。

7：倒入刚刚调好的料汁。

8：翻炒，料汁微干，放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅。

9：装盘。

10：撒上葱花点缀一下。

11：少油且下饭，贼香。

小窍门

起锅时加一点明油，菜色更亮。

家常下饭菜【红烧腐竹】

主料

腐竹适量；五花肉适量；

辅料

香料适量；大蒜籽适量；蒜苗适量；

红烧腐竹的做法步骤

1：干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。

2：五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜子各适量。

3：锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。

4：加适量的水平到腐竹，再加入适量的姜片和大蒜子，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。

5：成品图

小窍门

想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTUyOTI0NDAyNA==.html?from=y1.9-3.1

红烧肉套饭

主料

猪肘子半个；

辅料

大葱适量；蒜适量；鸡精适量；盐适量；青菜适量；米饭适量；冰糖适量；茴香适量；八角适量；姜适量；醋适量；酱油适量；

红烧肉套饭的做法步骤

1：猪肘子去骨；

2：猪肘子切块，放入酱油、醋、姜腌制半小时；

3：猪肘子焯水备用；

4：小火放入油和冰糖；

5：小火炒制油和冰糖，炒出糖色后加水；

6：放入焯好的肘子和八角、茴香、盐、鸡精、姜片、大葱、蒜瓣炒匀；

7：处理好的肘子放入高压锅中，上气后20分钟；

8：舀一碗饭，配上红烧肉和青菜即可。

夏天最下饭的红烧冬瓜

主料

冬瓜一大块；

辅料

老抽20ml；糖一小勺；史云生高汤一袋；生抽适量；香油少许；胡椒粉少许；水淀粉适量；

红烧冬瓜的做法步骤

1：将冬瓜去皮切大块。

2：肉馅里加入香油、淀粉、生抽、胡椒粉抓匀。

3：锅里放入油，下入肉末翻炒。

4：加入冬瓜，倒入老抽，1小勺白砂糖。

5：再添清水和史云生高汤没过冬瓜快即可。

6：大火将水烧开，盖上盖子，转小火焖10分钟左右，不用彻底收汁。

7：好吃的红烧冬瓜上桌~\(≧▽≦)/~啦啦啦

红烧茄子，家常下饭菜

主料

茄子一个；

辅料

蒜8瓣；淀粉1勺；

调料

酱油1勺

盐少许

蚝油1勺

白糖1勺

生抽2勺

红烧茄子的做法步骤

1：茄子洗净切滚刀块，大蒜切末，辣椒切碎。

2：切好的茄子放入盆里撒点盐，防止氧化变黑。大蒜辣椒放入碗中，加入盐，鸡精、生抽、老抽、蚝油、糖，半碗水。把腌出水的茄子用清水冲洗，把水挤干净加入少量淀粉拌匀。

3：锅里放油，油热放入茄子，翻炒软之后加入调好的料汁，小火收汁。

4：一份美味又下饭的红烧茄子就完成啦！