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芒果蛋糕卷的家常做法,怎样做最好吃

奶油芒果蛋糕卷

主料

低粉55g;淡奶油150g;蛋黄2个;玉米油30g;牛奶30g;蛋白2个;

辅料

糖30g;芒果丁适量;

奶油芒果蛋糕卷的做法步骤

1:蛋黄加入糖A打匀

2:加入玉米油搅拌均匀

3:加入牛奶搅拌均匀

4:筛入低粉拌匀

5:蛋白分3次加入糖B打发,和蛋黄糊切拌混合均匀

6:倒入烤盘,烤箱预热175度,中层18分钟左右

芒果奶油蛋糕卷

主料

低筋面粉70克;鸡蛋4个;黄油20克;清水55克;淡奶油450克;

辅料

细砂糖45克(蛋糕体用);绵白糖20克(淡奶油用);

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤

1:蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中,蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入45克糖。

2:低速打发至湿性发泡。

3:20克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。

4:晾凉后加入蛋黄。

5:筛入低粉。

6:用蛋抽搅打均匀至无干粉。

7:取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。

8:将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

9:将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(烤盘是28*28),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。

10:送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,45分钟。

11:烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上。

12:芒果去皮去核切小块备用。

13:淡奶油加入20克绵白糖,低速打至9分发。

14:抹上打发好淡奶油,中间多抹一点,上下两边尽量抹薄一些。

15:再加入芒果,将芒果按进奶油里。

16:借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

17:取出切件即可食用。

18:嫩嫩的奶油卷是不是看起来很诱人呀。

19:当早餐或下午茶是特别不错哒。

20:成品图。

21:成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度;淡奶油尽量打发的硬一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个大约58克左右;普通烤盘请加垫油纸。

芒果蛋糕卷

面糊材料

蛋黄4个

牛奶52克

色拉油40克

低筋面粉52克

蛋白霜材料

蛋清4个

细砂糖10克

内馅材料

淡奶油300克

香草精适量

装饰材料

新鲜芒果适量

薄荷叶两片

烘干青柠片1片

芒果蛋糕卷的做法步骤

1:原料

2:用烤纸将烤盘铺满

3:将蛋黄打散

4:加52克牛奶搅拌均匀

5:加40克色拉油搅拌均匀

6:筛入52克低筋粉

7:之字形搅拌半至完全无颗粒状态

8:四个蛋白分三次加入60克细砂糖

9:打发到湿性发泡

10:将1/3蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀

11:将10倒入蛋白盆中继续搅拌均匀

12:将面糊倒入烤盘中间

13:用刮板整平,并轻磕几下震去气泡

14:190度,18分钟,出炉后从20公分高摔下烤盘,震去热气

15:放凉后撕去烤纸,并将边缘斜切掉一些

16:抹上打发好的淡奶油,用擀面杖帮助卷起来

17:卷好后将油纸固定好放冰箱冷藏

18:将冷藏定型完毕的蛋糕卷拿出切掉两头后用淡奶油、芒果、薄荷叶、青柠片造型

小窍门

烤蛋糕卷最好放烤箱最上层

芒果蛋糕卷

主料

鸡蛋4个;鲜牛奶75克;色拉油40克;

辅料

低筋面粉105克;细砂糖80克;柠檬汁数滴;

芒果蛋糕卷的做法步骤

1:分离蛋清和蛋黄,(放蛋白的盆里不能有油或水)

2:蛋黄加细砂糖35克打发至发白,加牛奶和色拉油继续搅拌均匀,然后筛入低粉

3:以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

4:蛋清中加入柠檬汁,加剩余的糖,打至湿性发泡

5:取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里,拌均匀

6:然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

7:拌好的面糊倒入模具中

8:烤箱预热,165度,上下火,倒数第二层,烤20分钟

9:烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出,直接取出晾凉

10:淡奶油加糖打发后抹在晾凉的蛋糕上,把去皮切块的芒果放在蛋糕的三分之一处

11:借助油纸把蛋糕慢慢的卷起来

12:然后装保鲜袋放冰箱里定型半小时即可取出切块食用

芒果蛋糕卷

主料

鸡蛋4个;淡奶油150克;

辅料

玉米油40克;低粉40克;牛奶40克;芒果适量;细砂糖55克;盐0.5克;白醋3滴;

芒果蛋糕卷的做法步骤

1:4个蛋黄、10克细砂糖、牛奶,打匀。加玉米油,打匀,筛入低粉,拌匀。

2:蛋清加白醋、盐打至鱼眼泡,再分3次加30克细砂糖,打至弯钩。

3:取3分之1蛋清放入蛋黄液,拌匀。

4:拌匀的面糊倒入剩下的蛋清,翻拌均匀。

5:将拌好的面糊倒入烤盘,抹平,震几下,去除大气泡。

6:烤箱预热170度,将烤盘放入烤箱中下层,上下火烤20分钟。

7:烤好的蛋糕立即从烤盘取出。

8:翻面,撕去油纸。

9:再把油纸盖上,保湿,等待蛋糕冷却。

10:淡奶油倒入盆中,加15克细砂糖,打发。

11:芒果切块。

12:将冷却的蛋糕抹淡奶油,放芒果块。

13:卷起,放入冰箱冷藏1小时。

14:冷藏后的蛋糕卷切去边。

15:成品。

小窍门

各家烤箱大小、功率不同,请根据实际情况灵活设置烤制温度和时间。

芒果炼奶蛋糕卷

主料

低筋面粉70克;鸡蛋4个;黄油20克;清水65克;芒果适量;炼奶少许;

辅料

细砂糖45克;

芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤

1:蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中,蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入糖,低速打发至湿性发泡。

2:黄油加入水加热至黄油融化。

3:晾凉后加入蛋黄。

4:筛入低粉

5:用蛋抽搅打均匀至无干粉。

6:取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。

7:将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

8:将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(烤盘是28*28),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。

9:送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,45分钟。

10:烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上。

11:蛋糕体的一端斜切掉少许。

12:挤少许炼奶。

13:用刀抹平。

14:铺上事先准备好的芒果片。

15:借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

16:取出切件即可食用。

17:当早餐或下午茶都棒棒的。

18:成品图。

19:成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度;芒果尽量切的薄一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个大约58克左右;普通烤盘请加垫油纸。

芒果蛋糕卷

主料

鸡蛋4个;玉米油40克;白糖40克;牛奶40克;蛋糕粉40克;

辅料

淡奶油150克;白糖30克;

芒果蛋糕卷的做法步骤

1:各种材料备用,我用的是青芒。

2:把鸡蛋蛋清和蛋黄分开,蛋黄里加入玉米油,牛奶搅拌均匀。

3:筛入原味蛋糕粉。

4:搅拌成细腻的无颗粒状。

5:蛋清加几滴白醋,分三次加入白糖打发,提起打蛋器蛋清成直角就可以了。

6:分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

7:烤盘铺上油纸,把翻拌均匀的蛋糕糊倒入。

8:抹平表面,使劲震几下烤盘,把气泡振出。

9:烤箱200度预热5分钟,上下火180度15分钟即可。

10:把蛋糕放到烤网上晾凉。

11:芒果去皮,切块。

12:淡奶油加白糖用打蛋器打发。

13:把晾凉的蛋糕倒扣到另一张油纸上,抹上奶油。

14:奶油抹平,放上芒果。

15:卷起来,把头上拧紧,放入冰箱定型。

16:最后拿出来切块,开吃哦。。。。

小窍门

1,烤箱温度根据自己的烤箱适当调节。2,淡奶油的打发其实挺简单的,只要记住低温,低速打发即可。

芒果波点蛋糕卷

主料

芒果肉95克;酸奶65克;鸡蛋4个;玉米油45克;低筋面粉70克;细砂糖40克;

辅料

柠檬汁4滴;

调料

盐1克

可可粉0.6克

芒果波点蛋糕卷 的做法步骤

1:芒果肉切粒。

2:芒果 酸奶,放料理机搅拌成泥,取100g备用。

3:可可粉 少量热水搅匀。

4:分离蛋清蛋黄(在不同的碗)。

5:芒果酸奶 玉米油搅匀。

6:筛入低筋面粉,搅匀。

7: 盐、蛋黄,搅匀

8:蛋清 柠檬汁、细砂糖。

9:开厨师机打发蛋白。

10:打的时候分别转换(低-中-高-低)速度。

11:打发至湿性发泡(呈现:大弯勾状态),烤箱170度预热。

12:取1/3蛋白霜到蛋黄糊中拌匀。

13:倒回剩余蛋白里。

14:搅拌均匀。

15:取20g面糊 可可水,拌匀,装入裱花袋中。

16:挤在金盘的油纸上,放预热好的烤箱,烤2分钟。

17:取出,把油纸拖出来放另一个冷金盘。

18:面糊从高处缓缓倒入金盘中,端起烤盘晃动,将面糊铺匀,轻震几下去除气泡。

19:放入烤箱、上下火烤25分钟。

20:取出,轻震一下,用脱模刀四周划一圈,表面垫上油纸后倒扣在网架上表面再盖一张油纸。趁蛋糕卷还有余温,马上撕去底部的油纸,再盖上待凉。

21:将蛋糕卷好,两头捏紧,放冰箱冷藏半小时。

小窍门

1、鸡蛋要冷藏过的,分离蛋清在干净无油的碗;2、烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整。3、切蛋糕卷:刀用热水烫一下,每切一下都要擦干净热一下再切,一刀过不拖拉。

芒果奶油蛋糕卷

主料

鸡蛋4个;牛奶40g;玉米油40g;低筋面粉40g;糖40g;

辅料

淡奶油150g;糖15g;芒果适量;

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤

1:盆里倒入玉米油。

2:倒入牛奶搅拌至乳化。

3:筛入低筋面粉,搅拌均匀。

4:鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄磕入米糊里。

5:搅拌均匀。

6:蛋清加白糖。

7:打发。

8:取一半打发好的蛋清加入蛋黄糊。

9:翻拌均匀。

10:加到剩下的蛋清中。

11:翻拌均匀。

12:倒入烤盘,烤箱180℃预热烤29分钟。

13:出炉晾凉。

14:淡奶油加糖隔冰水打发。

15:奶油抹在蛋糕上,卷起放冰箱冷藏定型。

16:定型好的蛋糕卷切块食用。

芒果蛋糕卷

主料

蛋黄50g;蛋白80g;白糖10g 25g;无盐黄油20g;低筋面粉25g;

芒果蛋糕卷的做法步骤

1:1.准备好材料

2:黄油放入碗中,隔水加热融化后并保温备用

3:蛋黄加10g白搅打至糖融化

4:蛋黄加10g白搅打至糖融化

5:蛋白分3次加入25g白糖打湿性发泡

6:取蛋白分3次与蛋黄液混合均匀

7:筛入低粉拌均匀后,一次性全部加入黄油翻拌均匀

8:倒入铺有油纸的烤盘,放入预热好170度烤箱中层20分钟

9:出炉冷却后表面刷一层糖水

10:铺上芒果,卷起放冰箱冷藏定型后即可切块享用~

11:可以换成各种夹馅

12:朴素滴蛋糕卷卷的有不有?

小窍门

刷的糖水就一般的糖水,只是让蛋糕体口感更柔软湿润而已

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