五彩鸡丁

主料

鸡胸肉250克；豌豆粒50克；熟玉米粒50克；红椒1/2个；胡萝卜1/3个；

辅料

甜面酱1勺；姜1块；蒜2个；蚝油1茶匙；生抽1茶匙；醋1茶匙；麻油1/2茶匙；盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；小苏打适量；

五彩鸡丁的做法步骤

1：将鸡肉切丁，1/3个胡萝卜和1/2个红椒也切丁。豌豆和玉米粒准备好。我用的是冷冻的，加水为了解冻。姜蒜切片。

2：鸡肉中放入少许盐、胡椒粉2勺料酒再加少许（约2克）小苏打抓均后再加入少许淀粉抓匀腌制十五分钟。

3：锅中少许油，将青椒和胡萝卜丁放入炒一分钟左右盛出备用。

4：锅中适量油，下入鸡丁炒散。

5：再加入姜蒜片炒香，加一勺甜面酱炒匀。

6：加入红椒丁和胡萝卜丁以及豌豆和玉米炒匀。加入半碗水，放1小勺蚝油，一茶匙生抽，少许胡椒粉加盖焖煮汤汁浓稠。

7：起锅前加入1茶匙醋和少许麻油炒均即可。

8：完工。

小窍门

鸡肉腌制时加少许小苏打可以使肉嫩不发柴。别放多了，以免发苦。

五彩春笋

主料

猪肉200；春笋200；胡萝卜100；青椒50；

辅料

油适量；酱油适量；盐适量；料酒鸡精适量；

五彩春笋的做法步骤

1：猪肉带肥肉，春笋，胡萝卜，青椒切成丝

2：下油煸炒猪肉，榨出肥油

3：下胡萝卜炒

4：依次春笋下锅

5：然后青椒下锅，加盐，料酒，酱油

6：调味，尝一下咸淡，即可

五彩杂蔬丁

主料

冷冻杂蔬适量；黑木耳适量；老豆腐一块；鸡腿菇1根；

辅料

盐适量；大葱少许；

五彩杂蔬丁的做法步骤

1：黑木耳泡软，用淀粉清洗干净，豆腐，鸡腿菇洗净切丁。冷冻杂蔬解冻。

2：锅中倒少许油烧热，下入葱花炒香。

3：倒入鸡腿菇丁和黑木耳翻炒。

4：再倒入其他的配菜，倒入40ml左右的开水煮约5分钟，加盐调味出锅。

五彩馒头丁

主料

馒头240g；

辅料

鸡蛋120g；胡萝卜120g；西兰花50g；紫甘蓝50g；大葱10g；

调料

花生油15ml

南德调味料1g

盐2g

五彩馒头丁的做法步骤

1：准备好所需食材：前一天晚上蒸了一锅馒头

2：两个馒头切丁备用，手工馒头切的时候掉渣很少

3：胡萝卜去皮洗净后切丁备用

4：西兰花洗净后用刀分成小朵

5：紫甘蓝洗净后切小块

6：两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀

7：将切好的馒头丁放入蛋液中，用筷子搅拌均匀，让馒头丁充分吸收蛋液，变成金黄色

8：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，油热后放入切好的葱花炒出香味

9：下入馒头丁中火煎炒

10：馒头丁煎至金黄，下入胡萝卜丁

11：翻炒均匀后下入西兰花

12：翻炒均匀后调入南德调味料1g、盐2g

13：加入紫甘蓝块儿

14：翻炒均匀即可关火

15：色彩诱人、营养丰富的五彩馒头丁就做好了

小窍门

1、一定要准备好配菜后再把馒头丁加入鸡蛋液中，加得太早馒头丁会被鸡蛋液泡软。2、配菜没有标配，看冰箱里的食材随意搭配就行了，例如火腿肠、鸡胸肉、虾仁、黄瓜、圆白菜这些都可以。3、胡萝卜和西兰花提前焯水可以减少烹饪时间。4、南德调味料稍微有一点点辣，如果给小朋友吃的话，就省略吧。

五彩山药丁

主料

山药200克；

辅料

南瓜50克；黄瓜半根；玉米粒适量；木耳适量；

配料

葱适量；蒜适量；黑胡椒适量；盐适量；油适量；

五彩山药丁的做法步骤

1：准备材料。木耳用凉水泡发。切成丁。

2：削去山药外皮将山药、黄瓜、南瓜、分别切丁。

3：煮锅中放水焯烫山药1分钟。捞起过冷河沥干水。

4：焯烫南瓜1分钟捞出备用。

5：葱、蒜分别切末。

6：热锅温油小火爆香葱蒜末，倒入焯好的山药粒、南瓜粒、黄瓜粒、玉米粒、木耳翻炒3分钟，加盐、糖、黑胡椒粉调味；翻炒均匀即可。

小窍门

1山药含有较多的黏液，直接烹调会使菜肴浑浊，粘性强，不够爽口，应先用沸水焯去多余的黏液。2山药经飞水后不可久炒，否则容易碎烂，使菜肴外观不佳，也不方便夹入口。3山药的黏液会使人的皮肤过敏发痒，因此处理山药时应戴上手套。4山药切丁后，应放入清水中浸泡，以免山药氧化发黑。

腰果莴笋肉丁

主料

瘦肉100克；莴笋1根；腰果30粒；

辅料

油适量；盐适量；酱油1小勺；淀粉1汤匙；胡椒粉少许；鸡粉少许；

腰果莴笋肉丁的做法步骤

1：瘦肉洗净沥干水，切丁；

2：肉丁放入碗中，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌片刻，再加上淀粉、最后加上少许食用油再次搅拌均匀，腌制20分钟左右；

3：莴笋去皮洗净，切丁，腰果用清水冲洗一下，沥干水；

4：热油锅，倒入腰果油爆片刻；

5：表面焦黄色时捞起，放凉；

6：继续热锅，原油炒肉丁，炒至肉丁表面发白；

7：调入酱油；

8：翻炒片刻，让肉丁入味熟透；

9：将肉丁铲起，放在一旁；

10：倒少许油，加入上莴笋丁大火翻炒片刻；

11：调入少许盐；

12：倒入炒好的肉丁；

13：熄火，倒进腰果拌匀铲起即可~

小窍门

腰果略炸片刻捞起，放凉后变得酥脆。出锅后撒在菜的上面也可，千万不要和其他食材同炒，否则软绵绵口感不好。肉丁腌制时加入了少许盐，炒过后最好先试试咸度再决定是否加盐。将莴笋换成西芹也可以，做法差不多，西芹要焯水去除涩味。

莴笋鸡丁

主料

莴笋2根；胡萝卜半根；鸡胸肉1块；腰果适量；

辅料

盐适量；水淀粉适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；姜片适量；

莴笋鸡丁的做法步骤

1：一勺玉米淀粉加一勺水调匀备用。

2：鸡胸肉洗净后，去掉筋膜，切成丁，加生抽，料酒，和胡椒粉，姜片和水淀粉拌匀，腌制15分钟左右。

3：莴笋和胡萝卜洗净，去皮，切丁。

4：腰果烤熟。170度，烤出香味呈金黄色即可。

5：炒锅中添水，烧开后，加适量盐，先放入胡萝卜丁煮1分钟左右。

6：再放入莴笋丁煮1分钟左右，捞出控水。

7：将火调至最小火，放入鸡丁，用筷子轻轻搅散，煮至鸡肉变色，浮起即可。

8：炒锅洗净，擦干，倒入适量油，倒入莴笋丁和胡萝卜丁翻炒。

9：倒入鸡丁翻炒。

10：加盐调味，关火，倒入腰果翻炒均匀。

小窍门

煮鸡丁的时候要用小火，慢慢煮，这样煮出来的肉很嫩。

莴笋丁焖牛肉

主料

牛肉100g；莴笋1根；

辅料

番茄1个；

莴笋丁焖牛肉的做法步骤

1：莴笋切掉钉，番茄切成小块备用。

2：锅中放入焖烧好的牛肉（我是一次用高压锅多烧一些牛肉，然后等凉了以后，总保鲜袋分装，放进冰箱冷冻，想吃多少拿多少出来，特别方面）

3：放入番茄块翻炒，起到提鲜的作用。

4：倒入莴笋翻炒。

5：加入水，盖上锅盖，焖20分钟，让番茄的鲜融入莴笋中，让牛肉的香融入汤汁中。

6：加入盐，调味即可。

五彩鸡丁

主料

鸡脯肉1块；胡萝卜适量；香菇适量；黑木耳适量；火腿肠适量；芹菜适量；鸡蛋适量；

辅料

姜适量；生粉适量；胡椒适量；料酒适量；

五彩鸡丁的做法步骤

1：鸡脯肉1块,生姜切碎用开水泡水.

2：各种食材切小丁备用.

3：鸡脯肉批大片,用刀背剁－下.再切成小丁.

4：鸡丁放入碗中加半个蛋白,料酒,生粉,姜水搅拌均匀腌渍一下.

5：锅放油下鸡丁煸炒至白铲出.

6：余油放胡萝卜加点水煮熟加入余下几丁放盐－起煸炒.

7：倒入鸡丁撒点白胡椒勾一点点簿芡.

8：装盘即好.

五彩鸡丁

主料

鸡胸肉250g；香肠1根；青尖椒1根；红尖椒1根；

辅料

蚝油2勺；盐1/2勺；鸡精1/3勺；玉米油2勺；玉米淀粉2勺；

五彩鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉切丁，加入1勺蚝油，2勺玉米淀粉和鸡精，搅拌均匀，腌制10分。

2：香肠切丁。

3：青红椒洗净，切成小块。

4：热锅下油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒1分钟左右至鸡丁稍微变色。

5：加入香肠翻炒几下。

6：加入青红椒翻炒2分钟左右。

7：加入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀，出锅。

小窍门

鸡胸肉用淀粉腌制，会比较滑嫩。