木耳烧鸡

主料

土鸡小半只；干木耳1大把；

辅料

姜几片；小米椒5个；

调料

食用油适量

盐1小勺

料酒1汤匙

生抽1汤匙

木耳烧鸡的做法步骤

1：木耳一大把泡发三小时，中间最好换几次水，把杂质和坏的挑出来。

2：土鸡肉质比较紧实，不太容易入味，所以先剁小块，用料酒和盐腌渍至少一小时。

3：木耳泡发好后，洗干净，先焯一下水，水开煮一两分钟就好，然后捞起备用。

4：锅烧热，倒入小半碗油，下鸡肉炸一下，煎至表面微焦，这样鸡肉才香。中间加入几片姜一起煎一下。

5：倒入一碗半的热水，要完全没过鸡肉，拌匀一下，盖上，煮沸后转小火焖半小时左右。注意中间要不时翻动几下，防止水烧干。

6：鸡肉煮得差不多了，可以尝一块熟没，不熟再煮会，熟了就加辣椒，加木耳，加点生抽调下味，拌匀，开盖再煮两三分钟，收一下多余的汤汁，还剩少许汤时就可以了。最后起锅装盘。

小窍门

1、夏天泡发木耳最好不要时间太长，可以一早泡发，两三个小时就好了，中间要换几次水，去掉杂质和烂的木耳。木耳焯一下水再烧制，后面就不需要煮太长时间，可以尽量保持爽脆口感。2、土鸡肉质比较紧实，不太容易入味，可以先腌渍一下。而且土鸡烧制时间比较长，一开始的水要一次加足，否则中间加水，那个味道就淡了。注意肉类烧制中间要加热水，不要加冷水。

木耳烧鸡

主料

鸡半只；水发木耳适量；

辅料

八角适量；香叶适量；干辣椒适量；酱油适量；料酒适量；大蒜适量；生姜适量；

木耳烧鸡的做法步骤

1：处理干净鸡肉。

2：斩块备用。

3：木耳提前泡发好，辣椒蒜头生姜切块备用。

4：锅中加入油煸炒鸡肉。

5：加入辣椒蒜头生姜八角香叶翻炒均匀。

6：加入料酒翻炒加入酱油翻炒均匀。

7：加入木耳翻炒。

8：加入热水盖锅煮熟。

9：快收汁时再加入蒜末盐。

10：加入蒜苔翻炒收汁。

11：加入少许鸡精调味即可。

12：装盘。

烧带鱼

主料

带鱼400g；

辅料

葱适量；红尖椒适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

腐乳适量

甜面酱适量

白糖适量

料酒适量

香甜醋适量

大料适量

烧带鱼的做法步骤

1：碗中加腐乳压碎。

2：加盐、甜面酱、白糖、料酒、香甜醋调成料汁。

3：带鱼摘洗干净，选中段裹上面粉。

4：起油锅，带鱼入锅煎。

5：鱼煎好，葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香。

6：倒入料汁，加适量水烧。大火烧开，改小火慢烧。烧至食材熟关火。

7：盛出享用。

小窍门

料汁依据个人口味调制。

木耳烧鸡

主料

三黄鸡适量；

辅料

蒜瓣适量；指天椒适量；生粉适量；料酒适量；姜陀适量；青椒适量；

木耳烧鸡的做法步骤

1：鸡剁块，大拇指大小

2：准备好，蒜粒，中间切一刀，姜也是像蒜大小

3：首先，鸡块用生粉拌匀。锅烧热，放油，下蒜，姜，鸡块，煸炒，没有血色后，放1勺料酒，指天椒，酱油，闷一会加水闷，快干时放入泡好的木耳闷2分钟，加入青椒圈收汁即可出锅。

小窍门

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木耳焖鱼

主料

干木耳50克；皖鱼600克；生菜100克；

辅料

油5ml；盐5克；酱油5ml；料酒1ml；生姜3克；香葱10克；

木耳焖鱼的做法步骤

1：鱼洗净，切块，放盐、油、料酒、酱油拌均腌制8分钟；

2：木耳清水泡发；木耳洗净，捞出沥干水；PS：大个木耳需要切小。

3：热锅，倒油，小火煎鱼块；微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可；

4：热锅，倒油，爆炒木耳；

5：加入生菜翻炒；煎好的鱼块，酱油、盐炒均匀

6：放葱炒均即可。

小窍门

1.干木耳要浸泡2个小时以上才能发泡；2.煎鱼要小火，中间翻转一次即可；3.鱼不适合多次翻转，故土豆要先煮好。

葱烧木耳

主料

干木耳2把；香葱5棵；

辅料

小米椒2个；胡萝卜1/3个；蒜2瓣；

调料

盐1勺

蚝油1勺

酱油1勺

糖1勺

葱烧木耳的做法步骤

1：干木耳清水泡好，洗净，香葱切长段，小米椒切丝，蒜和胡萝卜切片备用。

2：冷油放入白糖加热至糖融化。

3：放入蒜，胡萝卜，小米辣翻炒出香味。

4：倒入木耳翻炒3分钟。

5：放入香葱段。

6：放入盐和蚝油翻炒几下至香葱变色变软。

7：倒入酱油，关火翻炒几下即可。

8：成品出锅。

小窍门

木耳泡3小时就可以，泡了一宿的木耳千万不要吃了。

烧带鱼

主料

带鱼适量；葱适量；姜适量；鸡蛋一个；面粉适量；

辅料

生抽适量；醋适量；盐适量；糖半勺；老抽少量；料酒一勺；白酒一勺；植物油适量；

烧带鱼的做法步骤

1：带鱼收拾好，切小段。

2：葱姜切片。

3：打一个鸡蛋放入小碗调匀，准备适量面粉。

4：把带鱼两面蘸上面粉，放入蛋液中，把带鱼裹上蛋液。

5：锅中放入植物油，烧热，放入裹好淀粉和蛋液的带鱼炸至金黄。

6：把带鱼捞出，油倒出，剩下适量底油，爆香葱姜。

7：放入适量生抽少量老抽，适量醋，一勺料酒一勺白酒，半勺糖。

8：加入适量清水。

9：放入炸好的带鱼。

10：大火烧开。

11：汤汁粘稠关火出锅。

12：成品图。

烧带鱼

主料

带鱼1条；

辅料

姜1块；葱1根；蒜1根；

调料

料酒1勺

醋半勺

生抽1勺

盐少许

油15ml

烧带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净，切段，加入料酒，醋，生抽半勺，几片姜腌制入味。

2：葱姜蒜如图切好备用。

3：油锅烧热，放入姜片爆香，再倒入带鱼段，中火煎至两面金黄，不要着急翻面，等到一面焦到金黄了，差不多两分钟，再翻另一面继续煎，这样才不会糊锅。

4：这是煎好一面，翻过来继续煎了，煎到这个程度就可以把带鱼先装盘。

5：就用煎鱼锅的底油，爆香葱蒜头。

6：倒入煎好的带鱼，加入半碗热水，加入剩下的生抽，烧开。

7：加入葱蒜叶，略翻一下即可。

8：做好了，超下饭的带鱼就好了。

小窍门

这个做法可以大部分的鱼，煎鱼要有点耐心，其他的都很简单。

烧带鱼

主料

带鱼一包；

辅料

葱一棵；蒜两瓣；生姜一块；

调料

油适量

盐2勺

生抽一勺

蚝油一勺

辣椒粉一勺

料酒一勺

烧带鱼的做法步骤

1：葱蒜切好，带鱼洗净用生姜，料酒，盐腌制。

2：电饼铛预热，然后放入适量油，放入带鱼两面煎黄。

3：锅内再放入适量油，放入蒜，生姜，干辣椒爆香，放入带鱼，放盐生抽蚝油调味，加入适量水炖煮一会儿，撒上葱段翻炒下，盛出就可以了。

4：装盘

烧带鱼

主料

带鱼400克；

辅料

料酒10克；生抽10克；老抽2克；红醋4克；盐适量；八角1个；葱适量；面粉适量；糖2克；姜适量；蒜末适量；

烧带鱼的做法步骤

1：备食材。

2：将洗净的带鱼拍上面粉。

3：入油锅中小火煎制两面成金黄色时盛出。

4：煎鱼的油倒掉，洗净锅。锅入油烧热下葱姜蒜爆香，烹入味汁（料酒、生抽、醋、盐、糖、80克水）。

5：放入带鱼，小火两面烧制带鱼成熟（约十分钟）。